کنیاک اسپانیایی: انواع، عکس ها، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

البته کنیاک اسپانیایی عبارتی است که نباید وجود داشته باشد، زیرا کنیاک یک برندی از استان فرانسه به همین نام است و بنا به تعریف، در ایتالیا قابل تولید نیست. بنابراین این الکل را باید "براندی" نامید.

کنیاک اسپانیایی منحصراً در منطقه خرز تهیه می شود و در بشکه های شراب سفید قوی به همین نام کهنه می شود.

فرایند تولید

براندی در اسپانیا به همان روشی که در فرانسه تولید می شود. برای تولید آن از انواع انگور پالومینو و آیرن در اینجا استفاده می شود. در این منطقه تقطیر به دو صورت انجام می شود:

1. شراب از طریق یک ستون چرخه پیوسته (تقطیر) تقطیر می شود.
2. آنها از آلامبیکا مسی استفاده می کنند که با بلوط هولم (olands) ذوب می شود.

در نوع اول، نوشیدنی متوسط است، دسته گل روشنی ندارد. قدرت آن تا 95٪ است. اگر کنیاک اسپانیایی به روش دوم درست شود، نوشیدنی با عطر باورنکردنی و قدرت 40-70 درجه به دست می آید.

تقطیر دو برابر در اسپانیا تقریباً هرگزتقطیر شده استادان این کشور معتقدند که هر روش بعدی عطر را "دزدید". و این یکی از اصلی ترین ویژگی های متمایز براندی اسپانیایی است.

پس از تقطیر، نوشیدنی نیمه تمام در نظر گرفته می شود و سپس با استفاده از سیستم Solera برای کهنگی ارسال می شود. این بدان معنی است که الکل جوان در برخی مواقع به الکل کهنه اضافه می شود.

شرایط لازم برای "شری براندی"

این نام متعلق به دسته منشاء کنترل شده است و بنابراین کنیاک اسپانیایی که عکس آن در مقاله است باید شرایط خاصی را داشته باشد:

• براندی در منطقه جرز تولید می شود.
• پیری در بشکه های بلوط آمریکایی که در آن شری قبلا کهنه شده بود انجام می شود.
• سیستم solera و criadera برای پیری نوشیدنی استفاده می شود.

طعم یک نوشیدنی قوی در بیشتر موارد نه به تکنولوژی تولید یا کهنه شدن، بلکه به بشکه و نوع شراب موجود در آن بستگی دارد.

با بالا رفتن سن کنیاک اسپانیایی، قدرت آن کاهش می یابد. معمولاً نوشیدنی بعد از پیری دارای 36-45٪ الکل است. اگر قدرت در خروجی بیشتر باشد، نوشیدنی با آب رقیق می شود.

تاریخچه برندی اسپانیایی

این مشروب قوی را فقط می توان در "مثلث جرز" که در اندلس قرار دارد تولید کرد. مدت‌ها پیش، این منطقه توسط مورها سکونت داشت که به دلیل ممنوعیت مذهبی شراب نمی‌نوشیدند.

اما ایده تقطیر آب تخمیر شده متعلق به آنها بود. آنها از تقطیر به طور انحصاری درفایده دارو اما هنوز پاسخ دقیقی برای این سوال وجود ندارد که چه کسی به فکر پیری الکل انگور بوده است.

اما اطلاعات تایید شده ای وجود دارد مبنی بر اینکه قبلاً در سال 1580 براندی به قدری غیرت تولید می شد که دولت تصمیم گرفت مالیات اضافی بر آن وضع کند.

در قرن هجدهم تا نوزدهم، تولید الکل قوی اسپانیایی تجاری بود. به اروپای غربی و شمالی صادر شد. بزرگترین خریدار هلند بود و قبلاً نمایندگان این کشور کنیاک اسپانیایی را در سراسر جهان توزیع می کردند. از این رو نام دوم براندی - holandas است.

انواع کنیاک اسپانیایی

طبقه بندی براندی بر اساس کهنگی و محتوای مواد فرار است (اشباع عطر بستگی به غلظت آنها دارد):

• Solera حداقل به مدت شش ماه نگهداری می شود و غلظت مواد فرار 2 گرم در لیتر است. اغلب، ترکیب چنین نوشیدنی شامل 50٪ تقطیر و 50٪ olands است.
• Solera Reserva نوعی برندی است که حداقل سه سال از عمر آن می گذرد. مواد فرار - 2.5 گرم در لیتر. این نوشیدنی فقط 25 درصد تقطیر دارد، بقیه چیزها اولند است.
• گرند رزرو هشت تا ده سال سن دارد. مواد فرار - 3 گرم در لیتر.

بر اساس بررسی های مربوط به کنیاک اسپانیایی، این کنیاک بسیار نرم و فوق العاده معطر است، اما در عین حال بسیار ارزان تر از نوشیدنی های فرانسوی است. به همین دلیل است که براندی شری هر سال طرفداران بیشتری دارد.

برترین برندهای برندی

مقام اول را کنیاک اسپانیایی "Torres" به خود اختصاص داده است. این هستبرند کاتالونیایی که تاریخچه ای غنی از قرن ها دارد. این شرکت در سال 1870 تأسیس شد، اما تولید الکل قوی تنها در سال 1928 در اینجا افتتاح شد. این سازنده در مجموعه خود نه تنها براندی با کلاس بالا، بلکه طیف گسترده ای از شراب ها را نیز دارد. این برند جوایز بین المللی زیادی دریافت کرده است.

تمبر بعدی "Soberano" است. این برند یکی از قدیمی ترین هاست. براندی از سال 1896 در اینجا تولید می شود. رقم اصلی انگور برای تولید آیرن است. این نوشیدنی دارای دسته گل متعادلی است که نت اصلی آن روغن مرکبات، وانیل، شکلات تلخ و انجیر خواهد بود.

Gonzales Byass یکی دیگر از رقبای شایسته تورس محسوب می شود. این برند چندین بار عنوان "تولید کننده سال اسپانیا" را کسب کرده است.

"کاردینال مندوزا" - براندی با صد سال سابقه. نوشیدنی‌های قوی از سال 1887 در اینجا تولید می‌شوند.

سانچز روماته براندی مورد علاقه خانواده سلطنتی اسپانیا و تمام اشراف است. این نوشیدنی حتی در واتیکان نیز ترجیح داده می شود.

معروف ترین برندی اسپانیا

کنیاک اسپانیایی "Torres" در بین 20 برند برتر دنیا قرار دارد. در خانواده تورس، آنها همچنان به سنت های چند صد ساله تولید وفادار هستند. نوشیدنی های این برند با عطر باورنکردنی و طعم غنی خود شما را شگفت زده خواهند کرد. الکل این برند در همه کشورهای دنیا طرفدارانی دارد. در زیر انواع اصلی این برند آورده شده است.

تورس پنج ساله

ترکیب این نوشیدنی شامل سه نوع انگور است: Parellada، Charello و Macabeo.

Uاین برندی طعمی ملایم و تازه دارد که در پس زمینه نت هایی از ابریشم و وانیل، گردو و میوه ها به گوش می رسد. قدرت آن 38٪ است.

برای اینکه عطر و طعم آن کاملا باز شود بهتر است در دمای اتاق استفاده شود. طبق بررسی ها، با قهوه و غذاهای گوشتی به خوبی هماهنگ می شود. این نوشیدنی در کوکتل ها نیز موجود است.

تورس ده ساله

این نوشیدنی دارای رنگ طلایی توپاز است. رایحه ای ملایم و مطبوع دارد که فراموش کردن آن غیرممکن است. از نظر طعم بالغ با کودک پنج ساله متفاوت است، که در آن نت های بلوط، آلو خشک و ادویه ها به وضوح شنیده می شود. این طعم است که پس از 10 سال پیری ظاهر می شود. کنیاک اسپانیایی "Torres" ده ساله دارای قدرت 38-40٪ است.

البته، شما می توانید براندی را در هر زمانی از روز سرو کنید، اما به عنوان یک هضم کننده بهتر عمل می کند. یعنی ارزش نوشیدن یک نوشیدنی بعد از یک شام مقوی را دارد. الکل باید در دمای اتاق باشد.

تورس پانزده ساله

این براندی فقط از توت هایی که در تاکستان های خودمان چیده شده اند درست می شود. فقط بلوط آمریکایی برای پیری استفاده می شود. چنین ظرفی طعم آن را با نت های خاص پر می کند. مصرف کنندگان می گویند که این نوشیدنی دارای رنگ زیبای توپاز تیره و عطری سرشار از ادویه است. طعم طولانی هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. قدرت براندی 40% است.

واقعیت جالب: تورس پانزده ساله برای کوکتل خلق شده است. اما می توان آن را به عنوان هضم کننده نیز سرو کرد. دمای سرو - 18-23درجه.

تورس بیست ساله

برای ساخت این نوشیدنی از انگور مخصوص پارلادا استفاده می شود. این توت ها، به استثنای کاتالونیا، عملاً در هیچ کجا رشد نمی کنند. دستور تهیه برندی بیست ساله مخفی نگه داشته می شود. اما چند واقعیت شناخته شده وجود دارد:

1. پیر شده در بلوط لیموزین.
2. شش ماه اول کهنه شدن در بشکه های تازه انجام می شود و نوشیدنی را با عطری منحصر به فرد اشباع می کند.
3. این براندی دو تقطیر است.

طبق بررسی ها، این نوشیدنی دارای رنگ کهربایی تیره نجیب، عطر عمیق و گرم میوه های خشک است. طعمی مخملی و طولانی با تن های میوه ای و ادویه جات دارد.

این خط کنیاک اسپانیایی واقعاً شایسته توجه است. با او است که باید آشنایی خود را با الکل قوی در اسپانیا آغاز کنید.