غذای نهار: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روزه_داری یک رویداد بزرگ برای جهان مسیحیت است. به هر حال، دینداران معتقدند که این روزها بدن فیزیکی با دنیای معنوی هماهنگ می شود، از اعمال و افکار گناه آلود پاک می شود و به خدا نزدیک می شود.

از این مقاله با چهار روزه اصلی مسیحیان آشنا خواهید شد، در مورد اینکه در این زمان چه نوع غذایی باید مصرف شود و از کدام یک بهتر است خودداری کنید. ما به شما می گوییم غذای بدون چربی چیست و دستور تهیه آن را ارائه می دهیم.

چهار روزه بزرگ مسیحی

روزه کریسمس از 28 نوامبر آغاز می شود و به مدت چهل روز از جمله 6 ژانویه ادامه دارد. در همه روزها، به جز روزهای فرد و شنبه، همه چیز مجاز است به جز برخی غذاها، و روغن نباتی و ماهی در آخر هفته و روزهای زوج مجاز است.

غذای روزه دار برای روزه بزرگ، که از 49 روز قبل از یکشنبه عید پاک شروع می شود، عمدتاً از سبزیجات و ماهی تشکیل شده است، به جز هفته های 7، 4 و 1.

در پنجاه و هشتمین روز پس از عید پاک، روزه پطرس آغاز می شود و در روز پطرس و پولس به پایان می رسد. غذاهای روغن نباتی و ماهی فقط در روزهای فرد هفته به جز آخر هفته ها ممنوع است.

روزه رستاخیز ۱۴ روز از ۱۴ اوت تا ۲۷ اوت ادامه دارد.روغن نباتی آخر هفته مصرف می‌شود و ماهی فقط در روز ناجی سیب، ۱۹ اوت، قابل خوردن است.

چه چیزهایی را در روزه می توان خورد و نمی توان خورد

معمولاً خوردن در روزه داری ممنوع است:

• در روزهای سخت - محصولات لبنی، تخم مرغ و ماهی؛
• گوشت طیور و حیوانات.

خوردن مجاز است:

• غذاهای پخته شده فانتزی؛
• غذاهای سویا و لوبیا سرشار از پروتئین گیاهی؛
• فرنی روی آب؛
• آجیل، میوه ها، میوه های خشک؛
• قارچ؛
• سبزیجات آب پز، خورشتی، نمکی؛
• روغن نباتی و ماهی در روزهای مجاز.

در این روزها به پخت و پز توجه قابل توجهی می شود، زیرا غذاهای بدون چربی که دستور العمل های آن را در مقاله خواهیم آورد، نه تنها باید حاوی محصولات مجاز باشد، بلکه باید سالم، خوش طعم و مغذی باشد..

اولین دوره های روزه داری

منو غذای ناشتا باید حتماً شامل اولین غذاها باشد، زیرا خوردن غذای خشک به دستگاه گوارش آسیب می رساند و باعث سوزش سر دل و سایر اختلالات گوارشی می شود. همه نمی دانند، اما اولین غذاهایی که خیلی ها دوستش دارند، سوپ کلم و هویج را می توان بدون گوشت و کره تهیه کرد و غذای بدون چربی طعم و عطر خود را از دست نمی دهد.

Solyanka

یک روز قبل از پخت، 0.5 قاشق غذاخوری لوبیا قرمز را خیس کنید، آن را به مدت یک و نیم تا دو ساعت در آب نمک بپزید. وقتی لوبیا آماده شد، آب گوشت را برای هودج بگذارید و لوبیاها را جداگانه در یک بشقاب عمیق قرار دهید. 1 پیاز متوسط را به صورت مکعبی خرد کنید. 2 عدد ترشی شدهخیار را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. پیاز را کمی تفت دهید، خیارها را اضافه کنید و با پیاز به تفت دادن ادامه دهید. سبزیجات را داخل آب لوبیا در حال جوش بریزید و 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. زیتون ها را از شیشه خارج کرده، دایره ای برش دهید و وقتی سیب زمینی ها نیم پز شد، به همراه برگ بو و دو عدد نخود فلفل دلمه ای به تابه اضافه کنید.

شیع

در 3 لیتر آب جوش، 6-7 عدد اضافه کنید. سیب زمینی خرد شده، نمک به مزه. بعد از 5-7 دقیقه، کلم خرد شده (سر کوچک)، 1 تکه فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی اضافه کنید. در حین پختن سبزیجات، یک هویج کوچک، یک پیاز و یک گوجه فرنگی رنده شده را در تابه تفت دهید. وقتی سیب زمینی و کلم پخته شد، سس، برگ بو و 3 دانه فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. با جعفری ریز خرد شده و سیر رنده شده سرو کنید.

دوره دوم

فرنی برنج با سبزیجات و پوره سیب زمینی لذیذترین غذای بدون چربی در روزه داری است، دستور تهیه این غذاها بسیار ساده است.

فرنی برنج با سبزیجات

یک لیوان برنج را چندین بار بشویید تا آب آن شفاف شود. فلفل بلغاری (1 عدد) را به صورت نوار برش دهید، نصف سر گل کلم را به قطعات و گل آذین برش دهید، 1 هویج کوچک را به صورت نوار یا ورقه های نازک برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه گرم شده بریزید و ادویه ها (زیره / زیره و میخک، بعد از 10 ثانیه - زردچوبه) بریزید. سبزیجات: کلم، هویج، فلفل را بریزید و کمی تفت دهید. سپس برنج را اضافه کرده و حدود 3 دقیقه تفت دهید. و در 2 فنجان آب بریزید.

صبر کنید تا بجوشد، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید، با برنج و سبزیجات داخل تابه بریزید، یک شیشه نخود سبز بریزید و 1 برگ بو را روی آن قرار دهید. فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. اگر در این مدت آب تبخیر نشد، دوباره روی آن را بپوشانید و بپزید تا نرم شود. سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

سیب زمینی پوره

یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و آب پز. آب سیب زمینی را در یک شیشه بریزید. یک سر پیاز متوسط را ریز خرد کنید، در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، اگر پوره سیب زمینی خیلی غلیظ بود، آب سیب زمینی را اضافه کنید. با پیاز مزه دار کنید و سرو کنید.

سالاد نهار

غذای ناشتا در طول روزه به معنای غلبه سبزیجات در رژیم غذایی است، بنابراین سالاد سبزیجات در این دوره بسیار مرتبط خواهد بود.

Vinaigret

2 عدد را بشویید و بجوشانید. هویج 4 عدد سیب زمینی، 1 عدد. چغندر خنک، تمیز. پیاز را پوست بگیرید و تمام سبزیجات را مکعبی خرد کنید. سه عدد خیار شور و دو عدد خیار تازه را نیز مکعبی کنید. یک شیشه نخود فرنگی را پس از تخلیه آب از آن اضافه کنید. سبزی، نمک، فلفل - به مزه. سالاد را با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بپوشانید.

سالاد چغندر با آجیل و میوه های خشک

۱ عدد چغندر را بپزید. آب جوش را روی 100 گرم کشمش و / یا آلو بریزید و به مدت 15 تا 30 دقیقه کنار بگذارید، آب آن را خالی کرده، بشویید و خشک کنید. چغندرها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. آلو به صورت ورقه ای بریده شده است. 3-4 عدد گردو را خرد کرده، خرد کنید. 1-2 میخک رنده شده را اضافه کنیدسیر، کشمش، آلو، آجیل، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، شوید خرد شده را روی آن بپاشید.

تنقلات

پیش‌غذاها - این دسته از دستور العمل‌هایی است که در منوی هر جشنی قرار می‌گیرد. طرز تهیه پیش غذا به گونه ای انتخاب می شود که هیچ یک از مهمانان باور نکنند که غذای بدون چربی پیش روی ما است، زیرا این غذاها بسیار خوشمزه می شوند.

فلفل بلغاری

یک کیلو فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید، ساقه ها را ببرید و در فر بپزید تا طلایی شوند. پوست را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. در یک کاسه جداگانه، 5 حبه سیر رنده شده، ½ قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری سرکه را مخلوط کنید. سس سیر را روی فلفل ها بریزید و در شیشه ای با درب محکم بگذارید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.

کوکتل شاه ماهی

2 قاشق غذاخوری ترب را رنده کنید، 2 قاشق غذاخوری را خرد کنید. زغال اخته یا لینگون بری و با سس مایونز کم چرب مخلوط کنید. 1 عدد سیب قرمز و 3 عدد خیار شور را به صورت نوار یا برش های نازک برش دهید. تمیز 2 عدد شاه ماهی شور، استخوان ها را بردارید، به برش های نازک شسته و رفته برش دهید. همه مواد را مخلوط کنید. کف ظرف را با برگ های کاهو بپوشانید، مخلوط شاه ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید.

دسر

دسرها لذیذترین غذای بدون چربی هستند که دستور پخت آن به قدری ساده است که طبخ آن به زحمت و زمان زیادی نیاز ندارد و نتیجه آن هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

یخ میوه

پاک کردن 3 عدد. کیوی، شستشو یک لیوان توت فرنگی را مرتب کنید، بشویید، خلاص شویددم اسبی در یک لیوان آب ناقص، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و 2 قاشق غذاخوری آب لیمو. مخلوط کردن. توت فرنگی را رنده کنید. کیوی را در مخلوط کن خرد کنید.

شربت شکر را به ۲ قسمت تقسیم کنید: نصف آن را در پوره کیوی و نصف دیگر را در توت فرنگی بریزید. قالب های کوچک یا فنجان های یکبار مصرف را با پوره میوه نصف کنید، یک چوب بستنی را داخل هر قالب قرار دهید و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. قالب ها را بیرون بیاورید و مابقی پوره را اضافه کنید. می توانید کیوی و توت فرنگی را ترکیب کنید تا یک دستور راه راه درست کنید. و بگذارید تا خنک شود تا کاملا منجمد شود.

سیب پخته

سیب های متوسط (۵ تا ۶ عدد) را به ۲ قسمت تقسیم کنید، هسته آن را جدا کنید. یک لایه در یک ظرف پخت قرار دهید، روی آن شکر بپاشید (1 قاشق چایخوری وسط بریزید، اگر سیب ها ترش بودند، بیشتر بریزید). اگر پوسته بادام یا نارگیل در دسترس بود، با تقسیم 2 قاشق غذاخوری از آنها استفاده کنید. ل برای تمام نصف سیب. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سیب پخته یک غذای بدون چربی است که می توان آن را گرم یا سرد مصرف کرد.

سالاد میوه با عسل

در صورت لزوم نصف فنجان عسل را با قرار دادن یک شیشه عسل در آب داغ ذوب کنید.

میوه را بشویید و تمیز کنید. مرکز 1 سیب بزرگ را برش دهید؛ 2 عدد موز، 4 عدد نارنگی، 1-2 عدد کیوی و 1 عدد. پوست خرمالو انگورها را از خوشه جدا کنید، همراه با آلو به دو نیم تقسیم کنید، دانه ها را جدا کنید، 1 عدد انار را پوست بگیرید، دانه ها را انتخاب کنید. سیب و موز را به صورت ورقه های کوچک برش دهید و با آب لیمو بپاشید تا میوه ها تیره نشوند. ورقه های ماندارین را تکه تکه کنید، کیویهمچنین به قطعات کوچک برش دهید. مواد را با هم مخلوط کنید، روی عسل بریزید، دوباره هم بزنید و با دانه های انار بپاشید.

پیک

خیلی ها به اشتباه معتقدند شیرینی ها مضر هستند و خوردن آن در روزه داری توصیه نمی شود، زیرا حاوی تخم مرغ و شیر است. با این حال، پختن غذای بدون چربی در فر بدون تخم مرغ و شیر کاملاً امکان پذیر است.

Crazy Pie

نصف فنجان آرد را با یک لیوان شکر، 0.5 قاشق غذاخوری کاکائو، یک بسته شکر وانیلی، یک پیمانه نمک و مغزها (به میزان ذائقه) مخلوط کنید، جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و به مواد خشک اضافه کنید. مخلوط کردن. 150 گرم روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید، کاملا مخلوط کنید، یک لیوان آب بریزید و ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را در قالب چرب شده بریزید و به طور یکنواخت پهن کنید. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در حالی که کیک در حال پختن است، 3 قاشق غذاخوری کاکائو، 3 قاشق غذاخوری شکر، ½ قاشق غذاخوری آب، ½ قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. روغن (از آنجایی که غذای بدون چربی بدون کره تهیه می شود، روغن گیاهی نیز باید به مایه کیک اضافه شود) و در حمام آب قرار دهید. بپزید تا لعاب غلیظ شود. بعد از خنک شدن کیک روی مایه کیک بریزید و روی آن را بپوشانید و چند ساعت کنار بگذارید.

شارلوت

شش عدد سیب پوست کنده و ریز خرد شده با آب لیمو برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب ها ریخته و با شکر پاشیده شده است.

یک قاشق غذاخوری عسل را با ½ قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر، ¼ قاشق چایخوری دارچین، یک بسته شکر وانیلی و ½ قاشق غذاخوری آب جوش بریزید. هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند. ½ قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات،ادامه دخالت پس از مخلوط کردن 300 گرم آرد با 2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و مخلوط مایع، خمیر را ورز دهید و روی سینی فر بریزید. سیب ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. فر را به مدت 30-35 دقیقه روشن کنید.

تهیه غذای نهار زمان زیادی نمی برد و به حداقل هزینه های مادی نیاز دارد و این یکی دیگر از مزیت های رعایت سنت های مسیحی است.