غذاهای نهار - بهترین دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای نهار به ویژه در طول روزه پرطرفدار می شوند. در این دوره، مردم به دنبال دستور العمل هایی هستند که در دوره پرهیز از بسیاری از محصولات قابل استفاده باشد.

با این حال، وعده های غذایی بدون گوشت نباید ملایم و بی مزه باشند. برای تهیه اولین و دومین و دسر خوشمزه و رضایت بخش می توانید از دستورهای زیر استفاده کنید.

گل گاوزبان قرمز ناهار

مواد لازم:

• چغندر - دو عدد.
• کلم سفید - یک کیلوگرم.
• هویج - دو عدد.
• سیب زمینی - شش عدد.
• پیاز - دو عدد.
• فلفل ترشی بلغاری - صد گرم.
• سیر - دو حبه.
• ریشه جعفری - دو عدد.
• آب یا رب گوجه فرنگی.
• روغن نباتی - شش قاشق غذاخوری.
• شکر - قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده - روی تیغه چاقو.
• لیمو - یک چیز.
• نمک - قاشق دسر.
• جعفری - دسته.

فرآیند آشپزی

استفاده ازدستور العمل برای غذاهای ساده و خوشمزه، ما سعی می کنیم گل گاوزبان قرمز را بپزیم. ابتدا باید چغندر را بگیرید و پوست آن را بگیرید و خوب بشویید و با سوراخ های بزرگ رنده کنید. سپس ریشه جعفری و هویج را با چاقوی مخصوص پوست بگیرید و آبکشی کنید و همچنین روی رنده خرد کنید. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

بعلاوه، طبق دستور تهیه یک غذای بدون چربی خوشمزه، باید داخل تابه روغن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی روغن داغ شد، پیاز را به صورت مکعبی بریزید و کمی تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. سپس ریشه جعفری رنده شده و هویج را داخل ماهیتابه بریزید. به آرامی هم بزنید و ده دقیقه دیگر بپزید. ریشه جعفری و هویج باید نرم شوند.

پس از یک دستور العمل ثابت شده برای غذاهای بدون گوشت، باید یک قابلمه را با آب سرد پر کنید و روی آتش بزرگ بگذارید. در حالی که آب گرم می شود، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات برش دهید. بعد از به جوش آمدن آب، سیب زمینی ها را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید. حالا چغندرهای رنده شده را داخل تابه و هویج سرخ شده، پیاز و جعفری بریزید و مخلوط کنید. سپس طبق دستور ناشتا ترشی فلفل دلمه ای را باز کرده و به قطعات کوچک خرد کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید.

در آنجا باید 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی بریزید یا یک قاشق رب گوجه فرنگی و همچنین حدود صد میلی لیتر آب جوش از تابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و درب آن را ببندید، پانزده تا بیست دقیقه بجوشانید. این زمان باید صرف تهیه کلم سفید شود. برگهای بالایی باید برداشته شوند و سپسسر کلم را ریز خرد کرده و در قابلمه ای با سیب زمینی در حال جوش بریزید. وقتی مواد داخل ماهیتابه آماده شد باید شکر، نمک، سیر خرد شده و آب یک عدد لیمو را به آنها اضافه کنید.

کاملاً هم بزنید و پنج دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. وقتی کلم به مدت ده دقیقه جوشید، سس از تابه باید داخل تابه ریخته شود. آتش را به حداقل برسانید، با درب بپوشانید و طبق دستور غذاهای بدون چربی خوشمزه، حدود بیست و پنج تا سی دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید، فلفل آسیاب شده و کمی نمک (در صورت لزوم) بپاشید. به آرامی هم بزنید، درب آن را ببندید و بیست دقیقه بگذارید. سپس گل گاوزبان قرمز خوشمزه و معطری که طبق دستور غذای ناهمی تهیه شده است را در بشقاب ها بریزید و جعفری خرد شده بپاشید و برای شام سرو کنید.

Solyanka با قارچ

مواد لازم:

• خیارشور - هشت عدد.
• Champignons - چهارصد گرم.
• سیب زمینی - شش عدد.
• زیتون - صد گرم.
• پیاز - دو عدد.
• گوجه فرنگی کوچک - پنج عدد.
• شوید - دسته.
• هویج - دو عدد.
• فلفل آسیاب شده - دو عدد.
• آب - پنج لیتر.
• لیمو - یک چیز.
• نمک - قاشق دسر.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.

نحوه طبخ هودج

فرآیند تهیه این غذای بدون چربی از قرار دادن یک قابلمه آب سرد روی آتش شروع می شود. در مرحله بعد باید تمام مواد را یکی یکی آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.وقتی آب به جوش آمد، آن را در قابلمه بریزید و به مدت بیست دقیقه بپزید.

بعدی در صف دستور غذا برای یک غذای بدون چربی ساده - باید پیاز بخورید. آن را تمیز کنید، بشویید و خرد کنید. سپس هویج می آید، که باید پوست کنده شود، خوب شسته شود و به نوارهای نه چندان بزرگ بریده شود. قارچ ها را مرتب کنید، بشویید، خشک کنید و به ورقه های نازک خرد کنید. خیار شور را مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی قرمز را شسته و روی آن را با آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کرده و روی رنده بمالید.

حالا، بدون انحراف از دستور پخت یک غذای ناشتا، باید شروع به تهیه ماهیتابه برای هودج کنید. ابتدا باید یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی آتش گرم کنید. ابتدا باید پیاز، قارچ و هویج خرد شده را روی آن قرار دهید. حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس گوجه فرنگی و خیارشور له شده را اضافه کنید. هم بزنید و پنج تا هفت دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس سرخ شده را با سیب زمینی به قابلمه منتقل کنید، فلفل آسیاب شده، نمک بپاشید، مخلوط کنید و پانزده دقیقه بپزید. در این زمان شوید را بشویید و خرد کنید و همچنین هسته های زیتون را جدا کنید. شوید و زیتون بدون هسته را به هودج اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید بیست و پنج دقیقه دم بکشد. هودج خوشمزه و معطر که طبق دستور غذای ناشتا تهیه شده است، در کاسه ها بریزید و یک دایره لیمو اضافه کنید.

کتلت کلم

فهرست محصولات:

• کلم سفید - یک و نیم کیلوگرم.
• آرد - شش قاشق غذاخوری.
• پیاز - دو عدد.
• فلفل آسیاب شده -یک چهارم قاشق چایخوری.
• سمولینا - شش قاشق غذاخوری.
• سیر - پنج حبه.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• روغن تصفیه شده - صد میلی لیتر.
• آرد سوخاری - بسته بندی.

فرآیند آشپزی

برای خوش طعم شدن کتلت کلم، از دستور غذاهای نهشتی هر روز برای تهیه آنها استفاده می کنیم. سر کلم را به برگ های جداگانه تقسیم کنید. آنها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و ده دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کنید و بگذارید برگها خنک شوند. حبه های سیر و پیاز را از پوست جدا کنید. علاوه بر این، طبق دستور غذاهای بدون چربی برای هر روز ناشتا، برگ های کلم خنک شده به همراه پیاز و سیر را باید از چرخ گوشت رد کنید.

توده کلم به دست آمده را در یک کاسه بریزید. فلفل آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. بلغور را بریزید و مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا بلغور کمی پف کند. آرد گندم را به این توده اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و برای کتلت های بعدی جاهای خالی ایجاد کنید. سپس آرد سوخاری را در یک بشقاب کوچک مسطح بریزید. همه جای خالی را یکی یکی در آرد سوخاری بغلتانید و از آنها کتلت درست کنید.

حالا باید سرخ شوند. برای این کار یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. همه کتلت ها را یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای شوند. کتلت کلم که در طول روزه طبق دستور غذای ناشتا برای هر روز تهیه می شود، به صورت گرم همراه با پیاز سبز و سبزیجات تازه سرو کنید.

سالاد ازکنسرو ذرت و کروتون

لیست مواد تشکیل دهنده:

• ذرت کنسرو - دو قوطی.
• کروتون چاودار - دویست گرم.
• کلم پکن - پانصد گرم.
• پیاز جوان - دو دسته.
• سس مایونز نهار - دویست گرم.
• جعفری - دسته.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

بخش عملی

این سالاد سبک برای غذاهای ساده و خوشمزه بدون گوشت به راحتی درست می شود. ذرت کنسرو شده را از شیشه ها به یک آبکش منتقل کنید. وقتی تمام مایعات خارج شد، ذرت ها را در ظرف مناسبی بریزید. کروتون را در آنجا اضافه کنید، که می توانید با توجه به سلیقه شخصی خود انتخاب کنید.

جعفری تازه را زیر آب جاری بشویید، خرد کنید. پیاز جوان را خوب بشویید و به حلقه های نازک خرد کنید. برگ های بیرونی کلم چینی را جدا کرده، بشویید و خیلی نازک خرد کنید. تمام مواد خرد شده نیز به یک کاسه فرستاده می شود. کمی نمک بزنید و سس مایونز بدون چربی اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و با درب به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توانید این سالاد سالم را به عنوان یک غذای کم چربی برای شام سرو کنید.

لوبیا با قارچ

محصولات مورد نیاز:

• لوبیا - دو لیوان.
• Champignons - پانصد گرم.
• هویج - دو عدد.
• پیاز - دو عدد.
• فلفل آسیاب شده - سه عدد.
• گوجه فرنگی - سه قاشق غذاخوری.
• نمک - قاشق دسر.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.

پخت لوبیا باقارچ

می توانید با این دستور العمل سریع بدون چربی، خورش لوبیای آبدار و لطیف درست کنید. ابتدا باید آن را با دقت مرتب کنید. سپس در آب جاری بشویید. حبوبات را در یک قابلمه بریزید و کاملاً با آب پر کنید و بگذارید دو ساعت و نیم تا سه ساعت بماند. وقتی حبوبات پف کرد، آب آن را خالی کنید و دیگ را با آب تازه پر کنید. حبوبات را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و زیر در بسته روی کوچکترین آتش به مدت یک ساعت و نیم بپزد. مایع را در یک کاسه جداگانه بریزید و کنار بگذارید.

زمان پخت لوبیا را می توان برای تهیه سایر مواد موجود در دستور استفاده کرد. هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید. هویج را به صورت نوارهای نازک و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. در مرحله بعد، تمام مواد خرد شده باید خورش شوند. باید یک قابلمه بردارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید.

پیاز، قارچ و هویج را در یک قابلمه بریزید. هم بزنید و روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید. سپس سه قاشق غذاخوری گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. پس از آن، لوبیاهای پخته شده را از دیگ جدا کرده، فلفل و نمک بپاشید. آب باقیمانده پس از پختن حبوبات را در قابلمه ای بریزید تا کاملاً همه مواد را بپوشاند. به آرامی مخلوط کنید و در ظرف را به مدت بیست و پنج تا سی دقیقه بجوشانید.

بعد از پختن لوبیا خورشتی با قارچ، اجازه دهید ظرف بیست دقیقه دیگر دم بکشد. سپس در کاسه ها بچینید، هنگام سرو تازه تزئین کنیدسرسبزی این غذای کم چرب و خوش طعم را می توانید هم سرد و هم گرم مصرف کنید، تاثیری در طعم ندارد.

پیراشکی ناهمی با سیب زمینی

لیست مواد تشکیل دهنده:

برای آزمون:

• آرد گندم - چهار فنجان.
• نمک - چند قاشق.
• آب - پانصد میلی لیتر.

برای قیمه:

• سیب زمینی - هفتصد گرم.
• روغن - چهار قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده - یک سوم قاشق چایخوری.
• پیاز - دو عدد.
• نمک - قاشق چایخوری.

برای سوخت گیری:

• شوید خرد شده - قاشق غذاخوری
• جعفری خرد کنید - غذاخوری
• روغن - شش قاشق غذاخوری.
• پیاز - یک سر.

دستور پخت

برای تهیه پیراشکی بدون چربی با سیب زمینی، از دستور العمل ثابت شده غذاهای بدون چربی استفاده می کنیم. ابتدا باید فیلینگ آماده شود. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. قطعه قطعه کنید، در قابلمه ای با آب نمک سرد بریزید و بجوشانید تا نرم شود. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سیب زمینی را له کنید تا پوره شود. پیاز غیرفعال شده، نمک و مقدار کمی آب زهکشی شده را به آن اضافه کنید. پوره سیب زمینی باید نرم باشد اما نازک نباشد.

کار بعدی این است که خمیر را برای کوفته های بدون چربی آماده کنید. آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کنید. در وسط آن یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و پانصد میلی لیتر آب جوش در آن بریزید و نمک بزنید. خمیر نرم را ورز دهید. اردباید اضافه کنید تا زمانی که به دستتان نچسبد. در مرحله بعد ، باید یک سوسیس را از خمیر بپیچید ، آن را به قطعات برش دهید ، که به شکل پنکیک های کوچک در می آیند. این روش راحت است زیرا عملاً هیچ خمیری باقی نمی ماند.

روی هر پنکیک مقدار کمی از فیلینگ بریزید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. به این ترتیب از کل خمیر کوفته درست کنید. سپس یک قابلمه بزرگ پر از آب نمک را روی آتش بگذارید. در حالی که آب به جوش می آید، باید پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید و فلفل آسیاب شده، شوید و جعفری را اضافه کنید.

هنگامی که آب به جوش آمد، کوفته های آماده را به صورت تکه تکه در آن فرو کرده و با هم زدن مداوم به مدت هفت دقیقه بپزید. کوفته های آماده را در ظرف مناسبی بریزید. پیاز سرخ شده در تابه و کمی روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. پیراشکی بدون چربی را بلافاصله بعد از پختن با سیب زمینی گرم سرو کنید.

کیک نهفته هویج

لیست محصولات:

• آرد گندم - سیصد گرم.
• هویج - سیصد گرم.
• شکر - دو لیوان.
• بیکینگ پودر - قاشق دسر.
• گردو - سیصد گرم.
• روغن خوش بو - شانزده قاشق غذاخوری.
• آب میوه - دو لیوان.
• وانیل - دو کیسه.
• پودر شکر - دو قاشق غذاخوری.
• نمک - دو عدد.

آشپزی

خانواده خود را در روزه داری متنعم کنید و یک کیک هویج لذیذ را با دستور غذاهای عیدانه درست کنید. دردسر را باید با گردو از قبل در تابه آماده کنید. نیازی نیست به آنها روغن اضافه کنید. مدام هم بزنید، آجیل ها را از همه طرف سرخ کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید.

بعد، شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید، دو لیوان آب میوه را بریزید و خوب مخلوط کنید. هویج های پوست کنده و شسته شده را روی رنده هویج کره ای رنده کنید و به ظرفی منتقل کنید. گردوی خرد شده را اینجا بریزید و دوباره هم بزنید. آرد، وانیل و بکینگ پودر را به این مواد اضافه کنید.

خمیر را با همزن بزنید تا یکدست شود و در ظرف مخصوص فر نسوز بریزید. قالب را روی سینی فر قرار دهید و به مدت چهل تا پنجاه دقیقه در فر قرار دهید. در دمای صد و نود درجه بپزید. کیک بدون چربی آماده هویج بدون اینکه از قالب خارج شود کمی خنک کنید. سپس آن را به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس روی آن پودر قند بپاشید. این دسر بدون چربی خانگی را می توان با سس سیب و آجیل نیز سرو کرد.

لواش سیب اشترودل

مواد لازم:

• لواش نازک - شش ورقه.
• سیب - هفت تا هشت قطعه.
• شکر - دویست گرم.
• کشمش - دویست گرم.
• روغن - صد و پنجاه میلی لیتر.

دستور پخت اشترودل

پخت خانگی یکی از بهترین دستور العمل ها برای غذاهای بدون گوشت است. با تشکر از آنها، حتی در هنگام محدودیت، می توانید بدون شکستن روزه بزرگ شیرینی بخورید. مقداریمواد باید از قبل آماده شوند. کشمش را ابتدا باید زیر آب جاری شست و سپس آب جوش را به مدت پانزده دقیقه روی آن ریخته و در آبکش بریزید.

سیب های انواع ترش و شیرین را پوست گرفته و رنده کنید. اگر آب میوه زیاد باشد باید آب آن را بگیرید. کشمش بخار پز را با سیب رنده شده مخلوط کنید. برگ های لواش را به دو قسمت تقسیم کنید. هر کدام را با قلم مو با روغن نباتی چرب کنید و یک قاشق غذاخوری شکر روی آنها بپاشید. سپس مواد آماده شده را به طور یکنواخت پهن کرده و به آرامی به شکل رول درآورید.

به این ترتیب باید از تمام قسمت های نان پیتا و فیلینگ رول درست کنید. سپس یک ورقه پخت بردارید و کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید و کمی با روغن چرب کنید. تمام رول های شکل گرفته را روی ورقه پخت آماده شده پهن کنید. روی آن کمی روغن بمالید و شکر بپاشید. ورقه پخت را به مدت بیست و پنج دقیقه در فر قرار دهید. ظرف باید در دمای صد و هشتاد درجه پخته شود.

مانیک با سیب

آنچه شما نیاز دارید:

• سمولینا - چهارصد گرم.
• آرد گندم - سیصد و پنجاه گرم.
• روغن - دویست میلی لیتر.
• شکر - سیصد گرم.
• سودا - قاشق چایخوری.
• آب - چهارصد میلی لیتر.
• سرکه - قاشق غذاخوری.
• سیب متوسط - هشت عدد.

مانیک آشپزی

ابتدا باید بلغور، شکر را بریزید و آب جوشیده ولرم را در ظرفی بریزید. هم بزنید و بگذارید چهل تا پنجاه دقیقه بماند. وقتی سمولیناپف کرده، روغن نباتی را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در یک قاشق غذاخوری سرکه جوش شیرین را خاموش کرده و به بلغور نیز اضافه کنید. آرد گندم را مستقیم در ظرفی الک کرده و با همزن بزنید. در خمیر نباید گلوله وجود داشته باشد.

سیب ها را پوست گرفته، از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و ورقه ای برش دهید، داخل خمیر بریزید، به آرامی مخلوط کنید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. خمیر را بریزید و در فری که باید از قبل صد و هشتاد درجه گرم شود قرار دهید. مانیک ناشتا با سیب حدود یک ساعت پخته می شود.

طبق بررسی ها، غذاهای نهار برای هر روز جالب و متنوع هستند، می توانید خانواده خود را با آنها خوشحال کنید. بسیاری از مردم می نویسند که چنین غذایی نه تنها برای روزه داری تهیه می شود، زیرا فوق العاده خوشمزه است.

نقدهای بسیار کمی وجود دارد که در آن از غذاهای نهار انتقاد شده است. تنها چیزی که در این مورد می توان گفت این است که همه چیز به ترجیحات فردی بستگی دارد.