کنیاک "Hennessy" - بررسی، توضیحات و آشپزی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کنیاک یکی از قوی ترین نوشیدنی های الکلی است. انواع گران قیمت کنیاک همیشه نخبه هستند. این همان «هنسی» فرانسوی است که تولید آن شخصاً توسط مقامات کشور بررسی می شود. از مقاله یاد خواهید گرفت که کنیاک هنسی چیست، بررسی هایی در مورد آن و دستور پخت غذا در خانه.

شرح

نوشابه الکلی قوی سازنده فرانسوی. نوشیدنی اصلی شامل بیش از 40 نوع عرقیات انگور است - کنیاک هنسی همین است. بررسی‌ها در مورد آن توسط معروف‌ترین سملیرها و مخلوط‌کن‌ها از سراسر جهان انجام می‌شود و تولیدکنندگان نوشیدنی ملی خود و همچنین دستور پخت آن را ارج می‌گذارند.

انواع مختلف نوشیدنی از 2 هزار روبل تا 32 هزار دلار قیمت دارند. قیمت عمدتاً به تعداد انواع الکلی که در ساخت استفاده می شود و پیری آنها بستگی دارد. کنیاک "Hennessy VS" همیشه سزاوار نقدهای ویژه است.

تولیدکننده

این کارخانه در استان فرانسه در بخش شارنت واقع شده است. نه تنها امکانات تولید، بلکه اتاق هایی نیز برای بازدید گردشگران وجود دارد - هم در خود کارخانه و هم در خانه کنیاک هنسی. این شامل نوعی موزه تاریخ است که گردشگران می توانند سال های مختلف شکل گیری و توسعه تولید را در آن مشاهده کنند.

این کارخانه نه تنها یک چرخه کامل از تولید کنیاک را از مواد خام در حال رشد (انگور سفید از گونه خاص Ugni Blanc - انواع توت های اسیدی بالا مقاوم در برابر بیماری ها) فراهم می کند، بلکه تولید مستقل ظروف برای ذخیره سازی، کهنه کردن و بطری کردن را نیز فراهم می کند.. مانند سال‌ها پیش، بلوط قوی ماده اولیه بشکه‌ها است - درختی که با گذشت زمان تاب نمی‌خورد و خواص خود را از دست نمی‌دهد. این کنیاک هنسی است که برای پیری در ظروف بلوط ذخیره می شود که مشتاقانه ترین بررسی ها را دریافت می کند.

این نوشیدنی از 2 تا 200 سال در بشکه های بزرگ نگهداری می شود و در بطری های شیشه ای نویسنده با علامت تجاری گیاه بسته بندی می شود.

هر بطری دارای یک ویژگی است که به خریدار کمک می کند تشخیص دهد که کنیاک در مقابل او واقعی است یا خیر - حروف سه بعدی روی شیشه زیر برچسب اصلی بطری.

واقعیت جالب

نام "کنیاک" به نوشیدنی مکانی (یا بهتر بگوییم یک شهر استانی) داد، جایی که برای اولین بار در سال 1765 تولید فعال این الکل قوی را آغاز کردند.

اما علامت تجاری هنسی از نام شخصی که پایه و اساس ایجاد این گیاه را دراستان فرانسه اکنون خود گیاه و مناطق مجاور آن توسط قوانین ویژه ایالت محافظت می شود. به ویژه، حتی آماده سازی کنیاک را کنترل می کند. به عنوان مثال، قانون فرانسه استفاده از شکر را در تخمیر روح انگور برای تولید محصول نهایی به شدت ممنوع می کند. برخی دیگر از قوانین مربوط به تخمیر و تقطیر مایع الکلی خام است.

آشپزی در خانه

دستور تهیه کنیاک اصلی در دیوارهای کارخانه ذخیره می شود، اما ما سعی خواهیم کرد یک "جعلی" با کیفیت مناسب در خانه درست کنیم. به طور کلی، آماده سازی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

1. برداشت انگور سفید ترش - فقط هوای خشک.
2. فشردن آب میوه از توت ها بدون آسیب رساندن به هسته ها.
3. فیلتراسیون آبمیوه.
4. تخمیر آب میوه بدون استفاده از شکر - حدود سه هفته.
5. تقطیر مایع حاصل در دستگاه تقطیر ویژه.
6. پیری نوشیدنی در یک اتاق تاریک و ظروف در بسته (می توانید از بشکه های بلوط کوچک استفاده کنید).

فقط از انگورهای سفید با درجه اسیدی بالا استفاده کنید که در اواخر پاییز می رسد به عنوان پایه پخت و پز.

یکی دیگر از نکات اصلی این است که توت ها نباید اثری از کثیفی، آفات یا بیماری های خود گیاه داشته باشند. هر یک از این عوامل می تواند منجر به فساد مواد اولیه و تخمیر سرکه به جای الکل با کیفیت شود.

بنابراین از قبل آماده شویدمواد اولیه برای ساخت کنیاک "هنسی" در خانه. اگر الکل به مدت یک یا دو سال در یک مکان تاریک کهنه شود، نظرات در مورد آن بسیار مثبت خواهد بود.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• 3 لیتر الکل یا مهتاب با کیفیت بالا از انگورهای سفید تولید خودمان؛
• 1-2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1-2 دانه فلفل سیاه؛
• یک پیمانه پوست لیموی تازه؛
• 2 گل میخک خشک؛
• 2 قاشق چایخوری چای سیاه برگ شل؛
• 1 قاشق چایخوری شکر گرانول (سفید).

طرز پخت:

1. بنابراین، فلفل دلمه ای و دانه های فلفل سیاه، همراه با پوست، چای، میخک و ماسه، در یک کیسه کتانی کوچک ترکیب کنید. محکم گره بزنید. مهم است که پارچه کیف یک رنگ بژ یا سفید جامد بدون رنگ یا مواد مصنوعی باشد.
2. کیسه را در یک شیشه مهتابی فرو کنید و با درب سیلیکونی محکم ببندید. در جای تاریک قرار دهید و به مدت 3-4 هفته در آنجا بگذارید.
3. پس از مدتی، مایع را از طریق یک لایه گاز استریل و بطری صاف کنید. آنها را محکم ببندید.
4. بطری های پیر شده را در یک انبار یا جای کمی خنک و تاریک دیگر قرار دهید.

به هیچ وجه نمی توانید از کیسه مشخص شده استفاده کنید و اجزای آن را برای اصرار مستقیماً داخل شیشه بریزید. اما پس از آن فرآیند فیلتر کردن مایع از طریق گاز کمی دشوار خواهد بود. همچنین این احتمال وجود دارد که در طول ذخیره سازی، رسوب لخته ای در شیشه ظاهر شود. اگر می خواهید کنیاک با کیفیت بالا تولید کنید باید این را به خاطر بسپارید."هنسی". نظرات به روند پخت بستگی دارد.

مهم است که در زمان تزریق الکل با ادویه جات ترشی جات، هیچ غذای خوش بویی در اطراف وجود نداشته باشد - پیاز، سیر و غیره. حتی اگر قوطی نوشیدنی بسته باشد، باز هم بوی آن می تواند نفوذ کند و به طرز قابل توجهی کنیاک شما را خراب کند.

مواد اضافی

به عنوان مواد اضافی، می توانید ادویه های دیگر را به دلخواه خود مصرف کنید. شما یک کپی جداگانه از کنیاک دریافت خواهید کرد، اما دقیقاً همان طعم و عطری را دارد که شما از آنها قدردانی می کنید.

بررسی

بررسی کنیاک "Hennessy VS" از استادان ترکیب می گوید:

1. طعم عمیق آلو به وضوح در هر جرعه احساس می شود، رایحه ترش و عمیق با رایحه هایی از شکلات شیری، ادویه جات ترشی جات و عسل گل ("Hennessy XO" 40%).
2. طعم نوشیدنی کمی وانیلی است، سایه دارچینی و آجیلی داده می شود، پایان نوشیدنی خامه ای است، با یک دسته گل شکلاتی تصفیه شده (Hennessy vsop congnac).

نظرات در مورد نوشیدنی خانگی تا حدودی متفاوت خواهد بود، دسته گل برجسته تر، طعم عمیق تر و تلخ تر است.