گوشت مرغ: دستور العمل با عکس. گوشت به زبان فرانسوی از فیله مرغ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرغ یک گوشت همه کاره است. این یک پایه عالی برای دوره های اول است، با موفقیت در تعداد بی پایانی از سالادها قرار می گیرد، و دستور العمل های گوشت مرغ برای دوره های دوم با تنوع قابل توجهی متمایز می شود. با گوشت این پرنده تحقیر نکنید. اگر واقعاً مرغ دوست ندارید، فقط می گوید که نمی دانید چگونه آن را خوشمزه بپزید. در این مقاله دستور العمل های فوق العاده ای را به اشتراک می گذاریم که با تسلط بر آن ها عاشق گوشت مرغ خواهید شد.

مرغ عربی

کشورهای مختلف روش های خاص خود را برای پختن مرغ دارند. طرفداران شرق مطمئناً دستور پخت زیر را دوست خواهند داشت. گوشت مرغ، در این مورد فیله، حدود یک کیلوگرم است. شسته شده، خشک می شود، به صفحات نه چندان نازک بریده می شود و از طریق فیلم (بدون غیرت زیاد) می کوبند، پس از آن فلفل و نمک می زنند. نصف فنجان برنج دانه بلند طبق دستور پخته می شود. یک چهارم قاشق کاری داخل برنج تمام شده ریخته می شود و پس از آن با کنسرو ذرت و نخود فرنگی (هر کدام حدود نصف لیوان) مخلوط می شود. یک فیله کوبیده شده روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شود، روی هر تکه چند قاشق برنج و سبزیجات قرار می گیرد.مخلوطی که با سس مایونز آغشته شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. نصف گوجه‌فرنگی‌های کوچک روی کیک‌های به‌دست‌آمده گذاشته می‌شود، ورق را با فویل پوشانده و به مدت 40 دقیقه در فر قرار می‌دهیم. ظرف داغ است، با سبزی و سبزیجات تازه - فقط خوشمزه است.

مرغ ژاپنی

برای پخت و پز به مواد خاصی و پیچیده نیاز نیست - فقط به خاطر، و می توان آن را با شراب سفید روی میز جایگزین کرد. مرغ را در قسمت هایی خرد می کنیم و سرخ می کنیم تا طلایی شود و نه در روغن نباتی بلکه در کره. سپس گوشت مرغ را نمک زده، فلفل می زنند، با یک پشته ساکه و یک پشته آبگوشت ریخته و خورش می دهند. سیب زمینی سرخ شده بهترین غذای جانبی است. و قرار است این غذا روی کروتون های سیر سرخ شده با رایحه های گیاهی سرو شود (برای خوشبو شدن، هنگام خشک شدن با گیاهان خشک پاشیده می شود).

مرغ ترانسیلوانیا

افراد غیر تنبل می توانند لاشه را به روش های مختلف پر کنند. در وطن دراکولا از جگر پرنده (معمولاً مرغ، اما اگر غاز تهیه کنید، فقط لوکس خواهد بود)، گوشت خوک دودی و قارچ برای پر کردن استفاده می کنند. اول از همه، یک تکه کوچک بیکن بریده می شود، از آن چربی گرفته می شود، که روی آن نیم حلقه های پیاز طلایی می شود. سپس قارچ ها و جگر خرد شده را می گذاریم (با چشم، به طوری که کل پر کردن در شکم قرار می گیرد). یک تخم مرغ آب پز خرد شده نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود و یک تکه نان سفید خیس شده در شیر مخلوط می شود. توده با فلفل، نمک، جعفری و مرزنجوش پاشیده می شود. همه اینها در داخل یک لاشه کوچک تعبیه شده است. دوخته می شود و (توجه!) مرغ پخته نمی شود، بلکه روی یک کوچک سرخ می شودآتش. گوشت مرغ در ترکیب با گوشت چرخ کرده توصیف شده بسیار آبدار، لطیف و معطر است.

مرغ در خربزه

این یک روش بسیار جالب و نسبتاً ارزان برای پختن مرغ در فصل است. خیلی آرام به نظر می رسد و بدون هیچ مشکلی آماده می شود. ابتدا یک لاشه کامل را به مدت نیم ساعت در آب می جوشانند و در آنجا دو قاشق غذاخوری شراب دسر می ریزند. وقتی کمی خنک شد، پوست مرغ جدا می شود. یک خربزه بزرگ شسته می شود، پاک می شود، قسمت بالایی آن از یک طرف بریده می شود. دانه ها از طریق برش خراشیده می شوند و بیشتر خمیر آن خارج می شود. یک پرنده در جای خود قرار داده شده است که روی آن را با یک قسمت بریده پوشانده اند که با خلال دندان به قسمت اصلی بسته می شود. میوه را در یک قابلمه قرار می دهند، پر از آب می کنند و درب آن را با وزنه فشار می دهند تا بخار آن خارج نشود. بعد از یک ساعت و نیم خربزه را بیرون می آورند، پرنده را بیرون می آورند و برش می زنند و خربزه آن به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

مرغ در سس خردل

حتی معمولی‌ترین روش‌های آشپزی نیز می‌توانند طعم‌های تازه‌ای را به همراه داشته باشند، اگر یک سس غیر استاندارد درست کنید. به عنوان مثال، در این دستور العمل، ابتدا بی اهمیت ترین است: لاشه پرنده به قطعات خرد شده، نمک زده و با روغن آفتابگردان مالیده می شود، پس از آن با آبیاری ضروری آب حاصل در فر سرخ می شود. در همان زمان، سس درست می شود: یک قاشق چای خوری آرد در یک دو قاشق غذاخوری کره سرخ می شود، با یک لیوان آبگوشت قوی، خردل، سرکه (یک قاشق)، نصف لیوان خامه ترش، نمک و شکر ترکیب می شود. (هر کدام یک خرج). مخلوط به جوش می آید؛ زرده دو تخم مرغبا چند قاشق از این سس مخلوط شده، در توده اصلی ریخته می شود - و سس آب پز می شود تا غلیظ شود. آن را روی گوشت مرغ پخته می ریزند و پس از آن ظرف را چند دقیقه دیگر روی آتش نگه می دارند.

مرغ با موز

یک غذای بسیار غیرمعمول و تند: پرنده را تکه تکه می کنند، نمک می زنند، فلفل می زنند. برش هایی در قطعات ایجاد می شود که مخلوطی از جعفری خرد شده و سیر له شده در آن فرو می شود. سپس مرغ را در روغن آفتابگردان سرخ می کنند. برنج به طور جداگانه پخته می شود. دو عدد موز پوست گرفته، از طول برش داده می شوند، با دقت در آرد سوخاری پخته می شوند و سرخ می شوند - این بار در کره. این غذا به این صورت سرو می شود: برنج در یک کپه ریخته می شود، یک تکه مرغ معطر روی آن قرار دارد و یک موز در کناره قرار دارد.

پا در یک کیسه

طرفداران این قسمت از مرغ دستور پخت را دوست خواهند داشت. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است، هر چند شما باید سرهم بندی کنید. پوره سیب زمینی از 0.5 کیلوگرم سیب زمینی تهیه می شود، سرخ کردن از دو پیاز بزرگ درست می شود. وقتی پیاز طلایی شد، یک سوم کیلوگرم قارچ خرد شده داخل آن ریخته می شود. آنها را سرخ می کنند تا مایع کاملاً تبخیر شود و پس از آن با پوره سیب زمینی مخلوط می شوند. شش چوب طبل نمک زده، فلفل زده و سرخ می شوند تا پوسته ای زیبا به دست آید. نیم کیلوگرم خمیر پف دار را نازک پهن کرده و به صورت مربع به ضلع 15 سانتی متری برش می دهیم و وسط هر کدام یک دو قاشق پوره سیب زمینی با قارچ قرار می دهیم و یک پای سرخ شده روی مواد قرار می دهیم که دور آن خمیر به صورت چین خورده جمع می شود. کیسه حاصل با نخ محکم نمی شود، استخوان بیرون زده در فویل پیچیده می شود (تا نسوزد). کیسه ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و در فر قرار می گیرندربع ساعت.

رولهای تند

اگر چیزی در گوشت مرغ بپیچید یک غذای فوق العاده به دست می آید. برای انجام این کار، فیله را از طول برش داده، باز کرده و به آرامی از طریق فیلم می کوبیم، پس از آن نمک و فلفل می زنیم. پنیر، ژامبون و آناناس طعم شگفت انگیزی به عنوان پرکننده می دهند. همه اجزا را به مکعب های کوچک برش می دهیم، روی مرغ زده شده قرار می دهیم و گوشت را رول می کنیم. برای جلوگیری از باز شدن آن را با نخ می بندند یا با خلال دندان محکم می کنند. سپس رول ها را در آرد سوخاری بغلتانید و از هر طرف به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. در نهایت درب آن بسته می شود و رول ها حدود یک ربع می پزند.

مرغ فرانسوی

گزینه های زیادی برای پخت این غذا وجود دارد. دستور العمل هایی با سیب زمینی و سس مایونز و پنیر ذوب شده و گوجه فرنگی وجود دارد. ما پختن گوشت کلاسیک را به زبان فرانسوی پیشنهاد می کنیم. فیله مرغ را از طول به سه قسمت تقسیم کرده و کمی هم می زنیم. یک سوم کیلوگرم قارچ‌ها را به مکعب یا ورقه‌ای برش می‌دهیم و پیاز را به صورت حلقه‌ای نصف می‌کنیم. تفت دادن از قارچ و پیاز انجام می شود. یک تکه پنیر (200 گرم) درشت مالش می شود. یک گوجه فرنگی بزرگ به ورقه های نازک بریده می شود. مرغ را به شکل گذاشته، نمک زده، فلفل کرده و با خردل آغشته می کنیم. قارچ ها با پیاز روی هر بشقاب فیله قرار می گیرند، برش های گوجه فرنگی در بالا قرار می گیرند. ظرف را با پنیر پوشانده و به مدت یک سوم ساعت در فر قرار می دهیم. غذا سرو می شود!

از پختن گوشت مرغ خوشمزه لذت ببرید! دستور العمل های همراه با عکس به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که چه چیزی از آن درست کنیدهمین امروز.