مرغ با غذای جانبی در فر: انتخاب مواد و دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه گوشت مرغ مقرون به صرفه ترین فرآورده گوشتی است، به همین دلیل در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. هر سرآشپز دستور پخت مخصوص خود را برای تهیه مرغ خوشمزه دارد. در عین حال، بیشتر خانم های خانه دار مرغ پخته شده در فر را ترجیح می دهند. این گزینه پخت یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین است.

هنگام پخت مرغ، می توانید غذای مورد علاقه خود را اضافه کنید و همه چیز را با هم در فر قرار دهید، در این صورت دیگر لازم نیست مغز خود را به هم بزنید و به غذا اضافه کنید. محبوب ترین دستور العمل ها شامل بریان کردن مرغ با یک ظرف جانبی در فر است - تهیه چنین غذاهایی بسیار ساده است و نیازی به خرید مواد خاص یا گران قیمت ندارد. محصولاتی که برای پختن یک مرغ آبدار اشتها آور مورد نیاز است را می توان تقریباً در آشپزخانه هر خانه دار پیدا کرد.

مرغ در فر یک غذای خوشمزه برای تمام خانواده است. بنابراین، ارزش آن را دارد که در اسرع وقت به فروشگاه بروید،برای انتخاب یک لاشه مرغ تازه با کیفیت بالا و خوشحال کردن خانواده خود با یک شام خوشمزه. در ادامه، ما به چند دستور العمل جالب نگاه می کنیم، به شما می گوییم چه چیزی را می توان با مرغ پخته شده در فر سرو کرد و کدام غذای جانبی بهتر است.

نحوه انتخاب مرغ در فروشگاه

برای اینکه غذای مرغ خوشمزه و آبدار شود، باید با مسئولیت کامل به فرآیند انتخاب پرنده نزدیک شد. در صورت امکان، بهتر است به جای منجمد، گوشت سرد را ترجیح دهید.

قبل از خرید مرغ، آن را به دقت بررسی کنید. نباید کبودی آشکار داشته باشد، رنگ لاشه باید یکنواخت باشد، پوست و اندام ها نباید خیلی فرسوده یا پژمرده به نظر برسند. پس از انجام معاینه خارجی، مرغ باید بو شود. نباید بوی نامطبوع متصاعد شود، پوست نباید چسبناک یا لیز باشد.

مرغ خوب نباید خیلی نرم باشد، بهتر است گوشت آن کشدار باشد. این نشان دهنده تازه بودن آن است. با خیال راحت از فروشنده بخواهید که محصول را از هر طرف نشان دهد و بوی آن را به شما بدهد، زیرا خوردن گوشت بی کیفیت می تواند بر سلامت خانواده شما تأثیر بگذارد. اگر فروشنده از نشان دادن لاشه مرغ از هر طرف امتناع می ورزد، حداقل باید به خریدار هشدار دهد (به احتمال زیاد آنها سعی دارند کالاهای بی کیفیت را به او بفروشند).

خرید یک لاشه مرغ باکیفیت تازه تضمینی است که این غذا خوشمزه خواهد شد و برای سلامتی شما مفید خواهد بود. پس از به دست آوردن ماده اصلی، موردتنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور العملی را انتخاب کنید که طبق آن مرغ را با یک ظرف جانبی در فر بپزید. برای انجام این کار، باید تصمیم بگیرید که کدام غذای جانبی با مرغ سرو شود.

کدام مخلفات با مرغ مناسب است

گوشت مرغ یک محصول سالم، مغذی و بسیار محبوب است که تقریباً با هر نوع غذای جانبی همراه است. بنابراین می توانید با آن سبزیجات، فرنی یا پاستا سرو کنید. برای مرغ پخته شده در فر، یک غذای جانبی خوشمزه خواهد بود:

• سیب زمینی؛
• گندم سیاه؛
• برنج;
• کدو سبز، بادمجان;
• هویج، پیاز، فلفل، قارچ؛
• گل کلم، کلم بروکلی.

در این مورد، همه چیز به ترجیحات آشپزی شرکتی بستگی دارد که مرغ پخته شده را می خورد. برای افرادی که تغذیه مناسب را ترجیح می دهند و به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، این سوال مطرح نمی شود که "با چه غذای جانبی مرغ را در فر بپزیم"، زیرا در بیشتر موارد آنها سبزیجات را ترجیح می دهند. علاوه بر این، سبزیجات پخته شده در آستین همراه با مرغ معطر و آبدار هستند.

مرغ پخته شده در فر با ظرف جانبی یک گزینه عالی برای یک شام جشن است، زیرا این غذا بسیار دیدنی به نظر می رسد و به شما این امکان را می دهد که به یک شرکت 4-6 نفره غذا بدهید. به عنوان یک شام خانوادگی معمولی، این گزینه نیز محبوب است، زیرا به مهماندار اجازه می دهد در زمان خود صرفه جویی کند (پس از اینکه مرغ به فر فرستاده شد، مهماندار 1.5-2 ساعت وقت آزاد برای کارهای به همان اندازه مهم خانه دارد).

دستور غذای اصلی مرغ پخته

برای تهیه گوشت مرغآبدار و لطیف، قبل از پخت مرغ در فر، باید حداقل 2 ساعت آن را مرینیت کنید. اگر لاشه مرغ کامل پخته شد، بهتر است یک شب آن را در ماریناد بگذارید و از روز بعد شروع به پخت کنید.

برای تهیه ساده ترین ماریناد مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• روغن نباتی؛
• نمک؛
• ادویه به سلیقه.

روند پخت و پز:

1. لاشه مرغ باید زیر آب جاری به خوبی شسته شود، باید به داخل مرغ توجه ویژه ای شود. اگر بقایایی از داخل ها در آن وجود دارد، باید آنها را حذف کرد. اگر مرغ دارای پر یا پوست کنده است، لاشه باید روی گاز سوز سرخ شود و با چاقو تمیز شود.
2. مرغ باید با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک شود تا رطوبت اضافی از بین برود.
3. لاشه را با نمک، فلفل و چاشنی های مورد علاقه خود رنده کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید. در این صورت استفاده از روغن زیتون ترجیح داده می شود اما می توانید از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کنید. مرغ را نه تنها از بالا، بلکه از داخل نیز باید روغن کاری کرد.
4. مرغ آماده را چند ساعت بگذارید تا خوب مارینت شود. علاوه بر این مواد می توانید از عسل، سس سویا، خردل، کفیر، شراب، آب انار برای تهیه ماریناد استفاده کنید. هنگام تهیه سیب زمینی پخته شده در فر با مرغ، می توانید گیاهان معطر (رزماری، آویشن) یا برگ بو را نیز به کیسه اضافه کنید. آنها طعم لطیفی به ظرف می دهند.
5. فرم را با یک لایه نازک چرب کنیدروغن نباتی مرغ را داخل آن بریزید، بعد از اینکه پاهای مرغ را با نخ ببندید تا به طرفین پخش نشوند. مرغ را در دمای 200 درجه به مدت 1.5-2 ساعت (بسته به وزن مرغ) بپزید. یک لاشه 1.5 کیلوگرمی باید 90 دقیقه و یک لاشه 2 کیلوگرمی به مدت 120 دقیقه پخته شود.

اگر مرغ در کیسه پخت پخته شود، فرم نیازی به روغن کاری ندارد. در این حالت لاشه مرغ را در کیسه ای قرار می دهند که با دقت بسته می شود و در ظرف پخت یا روی ورقه پخت قرار می گیرد. 15 دقیقه قبل از خاموش کردن فر، کیسه باید بریده شود، این باعث می شود تا ظرف یک پوسته طلایی پیدا کند.

دستور پخت تکه های مرغ اصلی

اگر فرصتی برای کباب کردن یک مرغ کامل وجود ندارد، باید به فکر کباب کردن مرغ خرد شده باشید. مرغ برش داده شده و برشته شده در فر همراه با چاشنی یک گزینه عالی برای ناهار یا شام برای کل خانواده است.

غذا به شرح زیر آماده می شود:

1. مرغ، قطعه قطعه شده، نمک زده، با چاشنی پاشیده شده یا با ماریناد از قبل آماده شده ریخته شده، بگذارید 15-20 دقیقه بماند. این کار را نیز می توان از قبل انجام داد. به عنوان مثال، صبح ها قبل از رفتن به محل کار، گوشت را خوابانده و از عصر شروع به پخت کنید.
2. سبزیجات مورد علاقه خود را که به قطعات بزرگ بریده شده اند در یک کیسه یا آستین پخت قرار دهید. اینها می توانند سیب زمینی، فلفل شیرین، هویج، کدو سبز، قارچ، پیاز، کلم بروکسل یا مارچوبه باشند.
3. مرغ خرد شده را روی سبزیجات قرار دهید. کیسه پخت را ببندید و آن را در فر قرار دهید تا در آن قرار گیردبه دیوارها دست نزد.
4. ظرف را به مدت 50 دقیقه در فر بپزید، سپس کیسه فر را برش دهید و اجازه دهید ظرف قهوه ای شود (حدود 10 دقیقه). بعد از اینکه مرغ و سبزیجات پوسته کوچکی پیدا کردند، می توانید آنها را از فر خارج کرده و روی ظرف بچینید.

مرغ پر شده با برنج

اگر می خواهید یک مرغ کامل را با ظرف کناری بپزید، کباب کردن مرغ با برنج در فر گزینه بسیار خوبی خواهد بود. دستور پخت این غذا بسیار شبیه به دستور اولیه کباب مرغ بالا است. اما ویژگی های کوچکی نیز وجود دارد که برای خوش طعم شدن غذا باید به آنها توجه کرد:

1. پس از مرینیت کردن مرغ، باید شروع به تهیه فیلینگ برنج کنید. برای این کار باید برنج را تا نیمه پخته بجوشانید. این به حدود 2/3 فنجان برنج نپخته نیاز دارد.
2. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در کره یا روغن نباتی سرخ کنید.
3. برنج نیم پز و سرخ کردنی آماده را با هم مخلوط کنید و در صورت نیاز نمک بزنید و مخلوط حاصل را مزه دار کنید. در صورت تمایل، می توانید قارچ یا آلو سرخ شده را به مواد اضافه کنید.
4. پس از اینکه لاشه مرغ به اندازه کافی مرینیت شد، آن را با چاشنی برنج و سبزیجات پر می کنند. علاوه بر این، می توانید چند تکه کره را به فیلینگ اضافه کنید، این کار باعث آبدارتر شدن برنج می شود. برای جلوگیری از افتادن مواد پر شده، مرغ را با نخ می دوزند یا با خلال دندان خرد می کنند.
5. مرغ شکم پر را در فر قرار می دهیم وپخت در حدود 200 درجه به مدت 1.5-2 ساعت

اگر می خواهید مرغ را با برنج طبق دستور بالا در فر بپزید، به این نکته توجه کنید که توصیه می شود این غذا را با سس ترش و شیرین تکمیل کنید. یک انتخاب عالی سس کرن بری یا سس شربت انار است.

مرغ پر شده با گندم سیاه

برای پختن مرغ با گندم سیاه از دستور اصلی بالا نیز استفاده می شود. مرغ از قبل به روش دلخواه شما مرینیت می شود و تنها پس از آن با پر کردن گندم سیاه پر می شود. در عین حال، یک فیلینگ خوشمزه کلید طعم عالی مرغ پخته شده در فر با گندم سیاه است و آستین پخت اجازه نمی دهد ظرف خشک شود و آبدار بماند.

روند پخت و پز:

1. گندم سیاه (حدود 1 فنجان) را بجوشانید تا نرم شود.
2. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید، قارچ های نازک خلال شده را به آن اضافه کنید، کمی نمک بزنید و بجوشانید تا نرم شوند. قارچ اغلب به عنوان پر کردن مرغ استفاده می شود. برای تهیه فیلینگ برای یک مرغ به 1 عدد پیاز و 200 گرم قارچ نیاز دارید.
3. گندم سیاه را با قارچ مخلوط کنید. مرغ از قبل مرینیت شده را با مخلوط به دست آمده پر کنید، چند تکه کره اضافه کنید. شکم مرغ را بدوزید.
4. لاشه مرغ را در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 1.5-2 ساعت در فر با دمای حدود 200 درجه بپزید.

برای طعم دار کردن غذای پخته شده، می توانید قارچ خامه ای را سرو کنید.سس.

تکه های مرغ پخته شده با گندم سیاه یا برنج

بسیاری از مردم دوست دارند گوشت مرغ را با غذاهای جانبی از غلات مختلف ترکیب کنند. این گزینه کاملاً مغذی است و به تغذیه کل خانواده کمک می کند حتی اگر فقط چند تکه مرغ باقی مانده باشد. هر دستوری را که انتخاب می کنید، به یاد داشته باشید که چاشنی باید کمی طعم به غذا اضافه کند بدون اینکه بر گوشت مرغ لطیف غلبه کند.

ترتیب تهیه یک غذای مرغ تکه تکه شده به شرح زیر است:

1. تکه های مرغ را کمی تابه کنید. آنها را نمک و فلفل کنید.
2. پیاز و هویج را کباب کنید. می‌توانید گوجه‌فرنگی رنده‌شده، فلفل دلمه‌ای نازک برش‌شده را نیز به آن اضافه کنید.
3. یک لیوان گندم سیاه یا برنج را بشویید (بسته به غذای جانبی که می خواهید بپزید). سرخ کردن را در ظرف پخت بریزید (بهتر است فرمی با دیواره های ضخیم انتخاب کنید ، ظرف در آن نسوزد) ، غلات شسته شده را روی آن بریزید ، 2-3 فنجان آب جوش اضافه کنید (2 فنجان برای گندم سیاه کافی است. و برای برنج بهتر است 2.5 فنجان مصرف شود). نمک.
4. تکه های گوشت از قبل سرخ شده را روی آن قرار دهید و روی قالب را با فویل غذا بپوشانید. ظرف را در فر بپزید تا پخته شود، به طور دوره ای وجود مایع و آماده بودن فرنی را بررسی کنید. اگر تمام آب جوش آمد و غلات هنوز سفت است، باید کمی آب جوش به قالب اضافه کنید و پخت را ادامه دهید.

مرغ باسیب زمینی پخته شده در آستین

غذای مورد علاقه خیلی ها که علیرغم سادگی در تهیه آن بسیار خوش طعم می شود، سیب زمینی پخته شده در فر با مرغ است. کیسه پخت در هنگام تهیه چنین ظرفی به یک چیز ضروری تبدیل می شود و به ظرف اجازه می دهد آبدار بودن خود را حفظ کند.

سیب زمینی به خوبی با مرغ سبک ترکیب می شود و افزودن سبزیجات دیگر به غذا آبدار و طعم بیشتری می دهد. برای اینکه طبق دستور زیر یک مرغ کامل پخته شده در فر با سیب زمینی خوشمزه بپزید، به سیب زمینی، هویج و خود مرغ نیاز دارید. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:

• لاشه مرغ آماده و ترشی شده در آستین یا کیسه پخت قرار می گیرد.
• سیب زمینی ها (حدود 0.5 کیلوگرم) پوست گرفته و به قطعات بزرگ بریده می شوند. بسته به اندازه سیب زمینی، می توان آن را به نصف یا یک چهارم تقسیم کرد. هویج (1 عدد) پوست کنده و به صورت مکعبی یا گرد ضخیم بریده شده است.
• سیب زمینی و هویج را در قالب قرار می دهند، نمک می زنند، با چاشنی سیب زمینی می پاشند، یک حبه سیر ریز رنده شده به آن اضافه می کنند و با 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی می ریزند (روغن زیتون یا روغن آفتابگردان بیشتر استفاده می شود). همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
• سبزیجات (سیب زمینی و هویج) را در آستین دور مرغ قرار دهید، آستین را از دو طرف ببندید (اگر کیسه پخت استفاده می شود، سپس از یک طرف آن بسته می شود).

آستین را به همراه مرغ و سبزیجات روی سینی فر قرار دهید و در دمای 220 گرم شده قرار دهید.درجه فر زمان برشته کردن مرغ کامل با سیب زمینی در فر به وضوح توسط دستور پخت تنظیم نشده است، اما باید به خاطر داشت که زمان پخت به نسبت افزایش وزن مرغ افزایش می یابد. اگر یک لاشه کوچک (1-1.2 کیلوگرم) پخته شود، باید حدود یک ساعت در فر بپزد و سپس آستین پخت را برش دهید و 10-15 دقیقه دیگر بگذارید تا پوسته ترد به دست آید. و اگر یک مرغ نسبتاً بزرگ (1.7-2 کیلوگرم) برای پخت انتخاب شود، زمان پخت در آستین باید به 2 ساعت افزایش یابد

مرغ و سیب زمینی پخته تقریباً با هر سسی سازگار است و یک سالاد سبزیجات ساده مکمل کاملی برای طعم گوشت مرغ است.

مرغ و سیب زمینی فرانسوی

دستور پخت مرغ به زبان فرانسوی نشان می دهد که روی غذا با یک پوسته پنیر خوشمزه پوشانده می شود، بنابراین فیله مرغ اغلب به این روش تهیه می شود. شما همچنین می توانید از مرغ تکه تکه شده استفاده کنید، اما در زیر پوسته پنیر این فیله مرغ است که لطیف ترین و خوشمزه ترین خواهد شد.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر سفت - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، ادویه ها - به مزه؛
• روغن نباتی - برای روانکاری فرم.

طرز پخت مرغ به سبک فرانسوی در فر:

1. فیله مرغ برای پخت و پز به قطعات صاف بریده شده استاستیک یا خرده. قطعات به دست آمده کمی با چکش یا چاقو دفع می شوند. آنها را خیلی نازک نکنید، زیرا گوشت خشک می شود. ضخامت مطلوب 0.5-1 سانتی متر است. نمک، فلفل و گوشت را با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.
3. پیاز و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید، پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
4. کف قالبی که ظرف در آن پخته می شود، کمی با روغن نباتی چرب کنید. سیب زمینی های خرد شده را در ظرفی بریزید، نمک بزنید تا مزه دار شود. روی سیب زمینی ها یک توری از سس مایونز درست کنید و تکه های گوشت را بچینید. پیاز و گوجه فرنگی را روی گوشت بریزید و با سس مایونز چرب کنید.
5. مقداری آب گرم به قالب اضافه کنید (0.5 سانتی متر از کف قالب). این لازم است تا سیب زمینی ها زمان بپزند و نرم شوند. اگر آب اضافه نکنید، خشک و سفت می شود.
6. ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. تا زمان پخت (حدود 40 دقیقه) بپزید.

در ابتدا بهتر است فرم را با فویل غذا بپوشانید. این برای اینکه ظرف خشک نشود و پنیر خیلی سفت نشود لازم است. فویل را باید بعد از 30 دقیقه برداشته و اجازه دهید ظرف یک پوسته پنیر قرمز رنگی پیدا کند.

مرغ با سبزیجات در قابلمه

اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای سنتی برای غذاهای روسی پذیرایی کنید، می توانید طبق دستور العملی که شامل استفاده از گلدان های سفالی است، یک کباب - مرغ خورش شده با سبزیجات در فر بپزید. در چنین ظروفی است که ظرف به ویژه آبدار و معطر می شود. برایبرای پختن مرغ و سبزیجات در قابلمه به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت مرغ (می توانید فقط از فیله مرغ استفاده کنید یا می توانید از قسمت های مختلف مرغ استفاده کنید) - حداکثر 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• سبز - برای تزئین.

روند پخت به شرح زیر است:

1. مرغ (به قطعات کوچک خرد شده) کمی در تابه داغ سرخ شده، نمک زده و با چاشنی های مورد علاقه خود چاشنی کنید.
2. سبزیجات پوست گرفته، نسبتاً بزرگ برش داده می شوند و به طور متناوب در تابه سرخ می شوند تا طعم آنها آشکار شود.
3. گوشت و سبزی به طور متناوب در گلدان های سفالی چیده می شوند، در لایه آخر گوجه فرنگی ها را باید بچینید. کمی نمک، سیر ریز خرد شده، چند دانه فلفل سیاه و یک تکه برگ بو به قابلمه ها اضافه می کنند، سپس آب داغ می ریزند (تا نصف قابلمه).
4. قابلمه‌ها را با درب می‌پوشانید (در صورت نداشتن درب، می‌توانید روی آن‌ها را با فویل غذا بپوشانید)، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت ۱ ساعت در فر قرار دهید. در حین پخت، می توانید با چاقو آماده بودن سبزیجات را بررسی کنید. وقتی همه سبزیجات و مرغ به اندازه کافی نرم شدند، می توان ظرف را از فر خارج کرد و پس از پاشیدن سبزی های ریز خرد شده (جعفری، شوید) برای مهمانان سرو کرد.

مرغ کامل پخته شده در فر و تزئین میز جشن را تزئین می کند و میهمانان را با طعم متعادل خود به وجد می آورد و مرغ آب پز با سبزیجات یا غذای جانبی غلات ایده خوبی برای یک ناهار یا شام خانوادگی خواهد بود. این غذا ساده و سالم است، حتما از آن لذت خواهید برد.

اشتهای خوب!