طرز پخت بلغور برای غذای جانبی: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به عنوان یک قاعده، بلغور برنج یا گندم سیاه اغلب در سفره های ما ظاهر می شود. خسته؟ سپس امروز به شما خواهیم گفت که چگونه بلغور را برای یک غذای جانبی بپزید. احتمالا بسیاری از خانم های خانه دار درباره این محصول شنیده اند، اما به قول خودشان بی اطلاعی از این موضوع باعث شده با این غلات از کنار قفسه ها عبور کنند. و بیهوده انجام شد.

بیایید آن را بشکنیم و درباره بلغور بیشتر صحبت کنیم. چه نوع غلاتی است، چگونه آن را طبخ کنیم، با چه محصولاتی ترکیب کنیم، و غیره. ما همچنین دستور العمل های ساده اما بسیار خوشمزه ای را ارائه خواهیم داد که حتی یک تازه کار در مهارت های آشپزی نیز می تواند از عهده آنها برآید.

بلغور چیست

بنابراین، اولین سوالی که به آن خواهیم پرداخت این است که بلغور چیست. این غلات را خرد می کنند (بدون پوسته)، بخارپز می کنند و سپس گندم را خشک می کنند. بلغور بسته به نوع و روش خرد کردن می تواند ریز، متوسط یا درشت (پیلاویک) باشد. فرنی بلغور در شرق بسیار محبوب است. این به ویژه در ترکیه مصرف می شود، حتی جایگزین برنج می شود.

چی بپزیم

اگر تازه با محصولی مانند بلغور آشنا شده اید، چه نوع غلاتی است، چگونهآن را بپزید و برای کدام غذاها مناسب تر است، تا زمانی که بدانید، پس بیایید به این موضوع نگاه کنیم. اولا، همانطور که در بالا گفتیم، این یک جایگزین عالی برای برنج معمولی ما است. از آن می توانید یک پلو فوق العاده خوشمزه بپزید.

همچنین از بلغور برای تهیه کیک و نان معطر استفاده می شود. می‌توانید از بلغور با استفاده از بلغور به‌عنوان فیل، پای‌های مقوی درست کنید. بسیاری از خانم های خانه دار هنگام تهیه سوپ گوجه فرنگی با غلظت نسبتاً غلیظ از این محصول استفاده می کنند. و برای سالاد، بلغور بهترین است.

بلغور با گوشت بسیار عالی است. به ویژه با گوشت مرغ یا گوشت گاو بدون چربی تداخل دارد. یک ترکیب بسیار موفق - بلغور و گوشت چرخ کرده. می توانید با این مخلوط پای و پای پر کنید، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین، بادمجان و کدو سبز را پر کنید.

به هر حال، فرنی بلغور یک غذای ایده آل برای کسانی است که رژیم دارند، روزه می گیرند یا گیاهخواری می کنند. می توان آن را شیرین یا کم نمک تهیه کرد. بلغور ترد است، برای سبزیجات به عنوان غذای جانبی مناسب است یا می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود.

خواص مفید

این غلات فوق العاده خوشمزه با طعم ملایم مغزی بسیار سالم است. بلغور حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است و شاخص گلیسمی محصول بسیار پایین است. ارزش غذایی بلغور در مقایسه با ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم یکسان است. و آنها بسیار مفید شناخته شده اند.

در حبوباتحاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب مفید برای بدن ما است. بلغور سرشار از منیزیم، روی، آهن و فسفر است.

نحوه پخت بلغور

بنابراین، بیایید به سؤال اصلی برویم - چگونه بلغور را برای یک غذای جانبی بپزیم؟ فقط بگوییم که برای تهیه این غذا دو روش وجود دارد. ابتدا غلات را می توان به سرعت در روغن سرخ کرد و سپس به سرعت آب پز کرد. ثانیاً می توانید آن را برای مدت طولانی بجوشانید و فرنی ترد به دست آورید که بدتر از نسخه اول نیست.

به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار روسی به این سوال پاسخ می دهند: "چگونه بلغور را برای یک غذای جانبی بپزیم؟" - جواب می دهند که باید پخته شود. گزینه برشته کردن اغلب در کشور ما استفاده نمی شود، زیرا زمان و مهارت لازم دارد. این گزینه بیشتر در شرق و آسیای مرکزی استفاده می شود.

بلغور را امروز می‌پزیم، زیرا این گزینه سریع‌تر و آسان‌تر است و برای مهمانداران ما مناسب است. برای این کار نیاز است:

• یک فنجان غلات.
• دو فنجان آب.
• نمک، فلفل.
• مقداری آبلیمو.
• چوب دارچین (اختیاری).

آب را در قابلمه ای بریزید و یک چوب دارچین در آن بریزید و بگذارید بجوشد. چوب را بیرون می آوریم (دیگر نیازی به آن نخواهد بود، زیرا قبلاً تمام خواص معطر خود را در طول پخت به آب داده است). بلغور گندم را در آب فرو کنید، نمک و فلفل بزنید و حدود ده دقیقه بپزید.

چگونه بلغور را برای غذای جانبی درست بپزیم؟ به عنوان یک قاعده، هیچ کس زمان دقیق پخت و پز را به شما نمی دهد.خواهم گفت. بین هفت تا پانزده دقیقه خواهد بود. خانم های خانه دار باتجربه می گویند فرنی زمانی آماده است که تمام آب جذب غلات شود. خودتان ببینید، مشاهده کنید، زمان پخت خود را محاسبه کنید. به هر حال، همه چیز به مقدار غلاتی که می‌پزید و قدرت آتشی که تابه روی آن قرار دارد بستگی دارد.

بعد از اینکه فرنی تمام آب را گرفت، آتش را خاموش کنید. در آنجا کمی کره اضافه کنید، مخلوط کنید، آبلیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف را ده دقیقه به حال خود بگذارید. حتی می توانید روی قابلمه را با یک حوله ضخیم بپوشانید. یا آن را در بالش های خود قرار دهید، همانطور که مادرتان در کودکی با پوره سیب زمینی انجام می داد.

بلغور با گوشت

همانطور که قول داده بودیم به شما می گوییم که چگونه بلغور را به عنوان غذای جانبی برای گوشت بپزید. برای این غذا به یک سری مواد بسیار ساده نیاز داریم:

• یک لیوان بلغور.
• 400 گرم گوشت گاو.
• یک قوطی گوجه فرنگی پوست گرفته.
• کره - 40-50 گرم.
• نمک و فلفل و همچنین ادویه جات دلخواه.

این غذا به طور همزمان از دو ظرف استفاده می کند: یک ماهیتابه و یک قابلمه. همه چیز در همان زمان آماده می شود که بسیار راحت است و باعث صرفه جویی در زمان می شود. در یک قابلمه، همانطور که قبلاً فهمیدید، بلغور را می پزیم. نحوه انجام این کار را قبلاً کمی بالاتر گفته ایم. گوشت را که به صورت نوارهای بلند بریده شده است، در تابه بریزید. گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید و با حرارت متوسط حدود ده دقیقه تفت دهید. در این مدت، غلات پخته می شود. بلغور را به گوشت اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید و مدتی دیگر بجوشانید تا آب آن کاملا تبخیر شود. می توانید کره هم اضافه کنید. اما اگر رژیم دارید،حتی بدون روغن، غذا بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود.

با تزئین ظرف با فلفل دلمه ای شیرین، تکه های لیمو، گوجه فرنگی تازه یا خیار خرد شده سر میز سرو کنید.

آشپزی سوپ

سوپ های بلغور نیز بسیار خوش طعم و معطر هستند. این ظرف برای دوستداران "نازک" برای ناهار عالی است و کودکان دمدمی مزاج نیز آن را دوست خواهند داشت. اما می خواهیم فوراً توجه داشته باشیم که پختن یک قابلمه بزرگ توصیه نمی شود ، همانطور که معمولاً با گل گاوزبان انجام می دهیم. پس از یک روز ماندن در یخچال، چنین سوپی از "رقیق" به یک فرنی غلیظ معمولی تبدیل می شود.

برای تهیه سوپ به آب گوشت از قبل آماده شده نیاز دارید. سیب زمینی و تفت دادن (هویج با پیاز) را به آن اضافه می کنیم. بلغور را توصیه می شود کمی در روغن تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید. برای طعم و عطر، در پایان پخت، سبزی بیشتری اضافه کنید. این یک غذای عالی برای میز کودکان و رژیم غذایی است. این سوپ غنی و سیر کننده است، اما در عین حال به راحتی هضم می شود و کالری اضافی ایجاد نمی کند.

بلغور پلو

پلو غذای مورد علاقه بسیاری است. درست کردن آن با بلغور به جای برنج آسان است. طبق اصل سنتی، گوشت را سرخ کنید، هویج، پیاز را اضافه کنید. بلغور بریزید و آب اضافه کنید. لازم به ذکر است که چنین پلویی سریعتر از برنج پخته می شود. حدود پانزده دقیقه طول می کشد. سپس شعله را خاموش کنید، با حوله بپوشانید، نیم ساعت صبر کنید و می توانید پلو فوق العاده خوشمزه و ترد میل کنید.