روغن روسیه: بررسی و عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم در روسیه، برای تهیه بسیاری از ظروف، زنان خانه دار از قیمه - چربی شیر، بدون قند، پروتئین شیر و بیشتر رطوبت استفاده می کردند. به اصطلاح "روغن روسی" (غذا) می تواند برای مدت طولانی حتی در دمای اتاق حفظ شود. در میان زنان خانه دار مدرن بسیار محبوب است. شناخته شده است که برخی از محصولات دیگر نیز "روغن روسیه" نامیده می شود.

تاریخ

در غیاب یخچال، کره در روسیه بسیار ضعیف نگهداری می شد، بنابراین در مقادیر کم برای سفره تهیه می شد. برای سرخ کردن، زنان خانه دار از یک محصول ذوب شده استفاده می کردند که به دلیل محبوبیت آن، کره روسی نامیده می شود. این محصول در دمای نسبتاً پایین تولید شده است. روغن را فقط تا زمان جدا شدن چربی ها و پروتئین ها حرارت دادند و سپس قسمت غیر چرب آن را صاف کردند. در روسیه، هوا در اکثر فصول سال همیشه نسبتا سرد بوده است. خیلی وقت پیشدر تابستان به طور سنتی از زیرزمین ها یا یخچال های طبیعی در اینجا استفاده می شود. بنابراین، پس از ذوب، "روغن روسیه" همیشه این فرصت را داشت که خنک شود تا زمانی که سخت شود. قسمت بدون چربی که مایع باقی مانده بود جدا شد و تخلیه شد.

گزینه ها

این توانایی ماندگاری طولانی مدت است که باعث محبوبیت قی در کشورهای گرم شده است. کره، که برای ساکنان عرض های جغرافیایی میانی آشناست، عملاً در آنجا استفاده نمی شود، زیرا به سرعت خراب می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه گیلاس وجود دارد. اما در سطح جهانی فناوری ها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند. اولی شامل یک کوره روغن با دمای بالا است که سوزاندن بقایای بدون چربی را فراهم می کند. قیمه معروف از این گروه است.

گروه دوم مستقیماً با "روغن روسیه" نشان داده می شود (روش تهیه در بالا توضیح داده شده است). تفاوت در دستور غذا به دلیل تفاوت در شرایط آب و هوایی است. در کشورهای گرم، در غیاب یخچال، حرارت دادن روغن با استفاده از تکنولوژی متفاوت غیرممکن بود.

در هند، گیلاس را درمان بسیاری از بیماری ها می دانند. طبق بررسی ها، این روغن از نظر طعم با روغن روسی خود متفاوت است. به گفته کاربران، گیوه دارای عطر و طعم آجیلی سبک است، ماندگاری آن در نسخه روسی از این پارامتر بیشتر است. پخت طولانی مدت پروتئین و قند شیر را کاراملی می کند و در نتیجه عطر و رنگی کهربایی متمایز ایجاد می کند.

در روغن روسی واقعی، کاربران به وجود طعم خامه ای برجسته توجه می کنند. متأسفانه، محصول سریعتر از آن خراب می شودهمتای هندی آن.

یکی از محبوب ترین دستور غذاها

نظرات کاربران دستور العمل های مختلفی را برای پختن محصول ارائه می دهند. علاوه بر این، آنها حاوی توصیه ها و نکات مفید بسیاری هستند.

به ویژه، نویسندگان توصیه می کنند 4 کیلوگرم کره را در یک قابلمه قرار دهید، چهل لیوان آب را در ظرفی بریزید و با هم زدن روی حرارت ملایم حل کنید. سپس ماهیتابه را خنک کرده و در جای سرد قرار دهید. پس از سفت شدن روغن باید یک سوراخ کوچک در کناره آن ایجاد کرد که باید به انتهای آن برسد. آب را از آن خالی کنید، آب تازه بریزید، سپس دوباره کره را آب کنید و این کار را تا 3-4 بار تکرار کنید تا آب جاری کاملا شفاف شود. در مرحله بعد، روغن را باید با نمک ریز نمک زد، در وان یا گلدان قرار داد، با گاز تمیز پوشانده، با آب نمک ریخته و در جای خشک و سرد نگهداری کرد. همانطور که نویسندگان بررسی ها اطمینان می دهند، روغن تهیه شده طبق این دستور العمل برای 3-4 سال خراب نمی شود.

کره شفاف از خامه ترش

کاربران در بررسی های خود دستور العمل نسبتاً گران قیمتی را نیز ارائه می دهند. خامه ترش را باید در «توپنیک» که قابلمه ای است با دهانه و داخل آن رنده ریخته شود. خامه ترش محصولی سرشار از آنزیم است، بنابراین روغن آن فواید سلامتی خواهد داشت. می توانید از کرم هم استفاده کنید. "Topnik" بر روی "روح آزاد"، یعنی در یک کوره خنک کننده قرار می گیرد. صنعتگران مدرن از اجاقی با دمای حدود 60-70 درجه یا آهسته پز استفاده می کنند. حدود 6-8 ساعت طول خواهد کشید.

صبح روز بعد باید آب پنیر را آبکش کرد، بقیه را با حلقه هم بزنید تا دوغ (قطعات پنیر و شیر) جدا شود. دوغ (خامه ترش فر) باید گلوله باقی بماند. باید دوباره ذوب شود، کف را بردارید و داخل وان بریزید. خامه ترش حلقه شده که روی سطح آن می توانید مقدار مشخصی کره را مشاهده کنید توسط خانم های خانه دار مدرن در یخچال خنک می شود و پس از آن کره را با استفاده از میکسر یا غذاساز از آن می زنند. نتیجه یک مایع ("دوغ") و یک دانه روغن است که باید در یک "topnik" تمیز قرار داده شود و دوباره در دمای حدود 60-70 درجه ذوب شود. کف حاصل را بردارید.

کارشناسان توصیه می کنند به سادگی چربی شناور در بالا را تخلیه کنید و یک باقی مانده پروتئین ("پایین") در انتهای ماهیتابه باقی بگذارید که می توان از آن برای تهیه پنکیک یا پای استفاده کرد.

روغن موجود در "توپنیک" را در یخچال می گذارند، در حالی که باید سعی شود رسوب آن تکان نخورد. در سرما سفت می شود، پوسته طلایی شکل می گیرد که با دقت برداشته می شود و در آب یخ شسته می شود. سپس محصول به دست آمده را می توان در یک شیشه ریخته و به صلاحدید خود استفاده کرد. نویسندگان بررسی ها اطمینان می دهند که "کره روسی" ساخته شده از خامه ترش ذوب شده، بسیار خوشمزه است، اگرچه ارزان نیست.

سایر روغن های "روسی"

در بررسی های مصرف کنندگان، آنها برداشت خود را از استفاده از روغن های دیگر، که به آنها "روسی" نیز می گویند، به اشتراک می گذارند: بدون چربی، خامه ای، زیتون. مشخص است که نام "روغن های روسیه" به یک شرکت تجاری معروف (کراسنودار) نیز داده شده است که در صادرات غلات و فروش سبزیجات جایگاه پیشرو دارد.روغن ها.

طبق نظر نویسندگان بررسی ها، "روغن روسی" نیز قیر نامیده می شود - یک محصول مایع که از تقطیر خشک چوب به دست می آید.

درباره فواید قطران از پوست درخت غان

قیر پوست درخت توس در خارج از کشور به روغن روسی گفته می شود. این یک محصول بسیار مفید در نظر گرفته می شود. پوست درخت غان حرارت داده می شود و در طی عملیات حرارتی یک ماده رزینی که یک هیدروکربن معطر است از آن خارج می شود.

برای مصارف دارویی، از یک محصول خالص استفاده نمی شود، بلکه از یک محصول غلیظ - 10 درصد و در لوازم آرایشی - 5 درصد استفاده می شود. حتی غلظت کمی از قطران به طور موثر به بیماری های مختلف پوست یا مو کمک می کند. با کمک شامپوی قطران از ریزش مو جلوگیری می شود، به علاوه موها درخشندگی سالمی پیدا می کنند.

برای از بین بردن خشکی پوست آرنج و همچنین میخچه و پینه، مقدار کمی قطران را با روغن ضروری یا گیاهی رقیق کنید و نواحی مشکل را چرب یا ماساژ دهید. استفاده از قطران در داخل و با خراش روی سطح پوست توصیه نمی شود.

روغن آفتابگردان

کارخانه روغن کریستال در منطقه تامبوف یک محصول خوشبو، منجمد و تصفیه شده تولید می کند - روغن آفتابگردان "روغن روسیه". در بطری های 1 لیتری و 5 لیتری بسته بندی می شود. به لطف استفاده از فن آوری های مدرن "محافظه" و همچنین کنترل دقیق بر فرآیندهای تولید، کیفیت به طور مداوم بالایی از محصول حاصل می شود. روغن آفتابگردان حاوی مواد نگهدارنده و کلسترول نیست. یک جزء غیر قابل تعویض برای تهیه مارگارین و مایونز است. با توجه به بررسی هاایده آل برای استفاده در کنسرو کردن، سرخ کردن، پختن، سس سالاد است.

کره روسی: کره

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که از دوران کودکی با این محصول آشنایی نداشته باشد. کره از کوبیدن خامه یا جداسازی صنعتی شیر گاو به دست می آید. بسیاری از روس ها دوست دارند از آن در هنگام تهیه ساندویچ استفاده کنند، آن را به فرنی، خمیر و غیره اضافه کنند.

فدراسیون روسیه طبقه بندی محصولات زیر را بسته به کسر توده چربی موجود در آن اتخاذ کرده است:

• "سنتی" (82.5٪ چربی);
• "آماتور" (80.0٪ چربی);
• "دهقان" (72.5٪ چربی)؛
• "ساندویچ" (61، محتوای 0٪ چربی)؛
• "چای" (50، 0٪ چربی).

سازندگان روسی استفاده می کنند:

• نمک خوراکی، کاروتن (رنگ خوراکی)، میکروارگانیسم های اسید لاکتیک و آماده سازی های مختلف باکتریایی (در تولید روغن های "دهقانی"، "آماتور" و "سنتی")؛
• طعم‌ها، نگهدارنده‌ها، آماده‌سازی‌های باکتریایی، کاروتن، ویتامین‌های D، A، E، امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌های قوام، کنسانتره میکروارگانیسم‌های اسید لاکتیک (در تولید روغن‌های «چای» و «ساندویچ»)..

درباره فواید کره

بیهوده نیست که به آن کالای مصرفی می گویند: کره در بین روس ها بسیار محبوب است. بسیاری از مصرف کنندگان کره روسی را در بررسی های خود به عنوان یک محصول مغذی که کاملاً قابل هضم است توصیف می کنند.بدن و در صبح انرژی و نشاط. کاربران به وجود بسیاری از مواد مفید در آن اشاره می کنند که به جلوگیری از پوکی استخوان در سنین بالا کمک می کند، به تجدید سلول های مغز کمک می کند، تأثیر مفیدی بر بینایی، مو، دندان، ناخن، استخوان و غیره دارد.

شیر روسی

مشخص است که Roskachestvo به طور مرتب مطالعات گسترده ای را در مورد کیفیت محصولات محبوب ترین مارک های عرضه کننده کره به قفسه های فروشگاه های روسیه انجام می دهد. نظرات کاربران در مورد محصولات یک برند خاص برای مصرف کنندگان اهمیت کمتری ندارد.

یکی از محصولاتی که مورد تحسین نویسندگان نظرات قرار گرفت، کره شیر روسی است: 82.5٪، بالاترین عیار، تولید شده مطابق با GOST، به عنوان یک شیرین و خامه ای بدون نمک، تولید شده توسط ZAO Ozeretsky قرار می گیرد. کارخانه لبنیات (منطقه Dmitrovsky منطقه مسکو)، فروخته شده در شبکه فروشگاه های "Karusel"، "Pyaterochka"، "Perekrestok".

تجارب کاربر

روغن را یک محصول داخلی شایسته می نامند که از جمله مزایای آن می توان به چربی خوب، طعم مطبوع، ترکیب طبیعی، بسته بندی خوب، نسبت قیمت به کیفیت اشاره کرد. این ترکیب حاوی کرم پاستوریزه پرچرب است که محتوای کالری بالای محصول را توضیح می دهد.

مصرف کنندگان مضرات کره شیر روسی را این می دانند که تا حدودی طعم آن را نسبت به کره خانگی از دست می دهد. منتقدان این محصول را یکی از طبیعی ترین و تجاری ترین ها می دانند. اگرچه برخی افراد ایده تقلبی بودن محصولات را قبول دارند،همانطور که گاهی اوقات بسته هایی با روغن وجود دارد که خواص آن با معمول متفاوت است.

طبق بررسی ها کره به اندازه کافی سریع آب می شود، زیبا بریده می شود، خوب روی نان می مالد، خرد نمی شود. بسیاری از مردم رنگ آن را دوست دارند - زرد، به گفته کاربران، نشان دهنده یک ترکیب غنی است، و نه سفید، مانند برخی از محصولات دیگر.

مصرف کنندگان "شیر روسی" را بسیار خوشمزه می دانند، طبیعی بودن آن به ویژه در غذاهای ساده احساس می شود: در سیب زمینی های جوان با شوید یا تخم مرغ های همزده معمولی. شما ممکن است این محصول را دوست نداشته باشید، یا اگر اهل غذا خوردن هستید، یا اگر با یک محصول تقلبی مواجه شدید.

بسیاری از مردم به راحتی بسته بندی توجه می کنند: برای برخی راحت تر است که بسته ای با وزن 175 گرم بخرند، برخی دیگر یک قطعه بزرگ (450 گرم) خریداری می کنند، زیرا آنها طرفداران واقعی محصول هستند. بسته بندی فاقد مقیاسی برای تقسیم وزن است (طبق نظر نویسندگان بررسی ها، زنان خانه دار می توانند کره را نه با چشم برش دهند).

هزینه محصول (184 روبل برای 459 گرم یا 405 روبل برای 1 کیلوگرم) توسط نویسندگان نظرات کافی خوانده می شود. کاربران «شیر روسی» استفاده را برای صبحانه، شیرینی‌ها یا غذاهای دیگر توصیه می‌کنند.

Russian Oliva LLC

در حوزه منافع شرکت Russian Oliva LLC (Voronezh) - مطالعه محصولات کشاورزی غیر سنتی برای قلمرو روسیه و همچنین ایجاد فناوری های جدید برای پردازش آنها. این شرکت دارای تجهیزات تکنولوژیکی منحصر به فرد برای تولید در مقیاس کوچک مواد نگهدارنده و کمکی بر اساساسکوالن.

مصرف کنندگان در مورد روغن زیتون روسیه مثبت صحبت می کنند - 100% تاج خروس، دانه کتان، خردل، کنجد، کدو تنبل، خار مریم و غیره، از خواص درمانی محصولات بسیار قدردانی می کنند.