روغن اولئیک بالا: مزایای نسبت به روغن معمولی، فواید و مضرات، بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روغن نباتی یکی از جایگاه های افتخار آشپزخانه هر کدبانویی را به خود اختصاص می دهد. علاوه بر این، محبوب ترین محصول از دانه های آفتابگردان به دست می آید. روغن آفتابگردان حاوی ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی است که بدن برای عملکرد صحیح به آنها نیاز دارد. این محصول متابولیسم را تحریک می کند و تأثیر مفیدی بر عملکرد روده ها، سیستم عصبی، بهبود حافظه دارد. انواع روغن آفتابگردان دارای اولئیک بالا می باشد. در مورد اینکه چیست، چه مزایایی نسبت به معمول دارد و چه فواید و مضراتی برای بدن دارد، در مقاله خود خواهیم گفت.

روغن اولئیک بالا چیست؟

روغن آفتابگردان محصول ارزشمند فرآوری آفتابگردان است. بدون آن، تصور آشپزی مدرن دشوار است. بسته به محتوای اسیدهای چرب، تخمه آفتابگردان و روغنی که از آنها تولید می شود، 4 نوع اولئیک بالا، اولئیک متوسط، لینولئیک بالا، استئاریک بالا وجود دارد. مواد اولیه هر یک از آنها با استفاده از روش های اصلاح سنتی به دست می آید.

روغن اولئیک بالا محصولی با محتوای بالای اسید غیراشباع اولئیک (۸۰ تا ۹۰ درصد) است. اسیدهای چرب اشباع حداقل 10 درصد حجمی را تشکیل می دهند. این نوع روغن را با توجه به ویژگی های آن می توان با روغن زیتون مقایسه کرد، علیرغم اینکه قیمت آن 3 تا 4 برابر کمتر است. روغن اولئیک بالا طعم خنثی، رنگ زرد روشن (تقریبا شفاف) دارد و حاوی چربی ترانس نیست. بیش از 10 سال است که در صنایع غذایی استفاده می شود.

مزایای روغن آفتابگردان معمولی

روغن اولئیک بالا مزایای قابل توجهی نسبت به روغن معمولی تخمه آفتابگردان دارد:

1. مهمترین چیزی که این روغن به خاطر آن ارزش دارد، محتوای بالای اسید اولئیک آن است که مقدار آن در ترکیب به 90% می رسد.
2. روغن اولئیک بالا حاوی اسید اولئیک حتی بیشتر از روغن زیتون (۸۰-۹۰٪ در مقابل ۷۱٪) و روغن آفتابگردان معمولی (۸۰-۹۰٪ در مقابل ۳۵٪) است.
3. این محصول بر خلاف سایر انواع روغن ها برای سرخ کردن ایده آل است. واقعیت این است که چربی های ترانس که برای سلامتی انسان مضر هستند تشکیل نمی دهد.
4. طعم خنثی دارد. با توجه به این خاصیت، این محصول برای افرادی مناسب است که طعم روغن آفتابگردان و روغن زیتون تصفیه نشده را دوست ندارند.
5. به دلیل محتوای اسید امگا 3 غیراشباع چندگانه، ماندگاری چنین محصولی بیشتر از سایر انواع روغن های گیاهی است.

به طور کلی می توان گفت که یک محصول با بالامحتوای اسید اولئیک از نظر ارزش غذایی می تواند بالاتر از روغن زیتون باشد، اگرچه هزینه آن یک مرتبه پایین تر است.

روغن اولئیک بالا: فواید و مضرات برای بدن

حال بیایید در مورد خواص مفید این محصول صحبت کنیم. خیلی بیشتر از آفتابگردان سنتی وجود دارد.

روغن نباتی اولئیک بالا به شرح زیر برای بدن مفید است:

• سرشار از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان طبیعی در نظر گرفته می شود که رادیکال های آزاد را که اغلب باعث سرطان می شوند از بین می برد.
• کم چربی های اشباع شده مضر برای بدن (10%)؛
• اسید امگا 3 که حاوی آن است به کاهش سطح کلسترول در بدن، تقویت ایمنی، محافظت از غشای سلولی و اندام های داخلی در برابر تخریب کمک می کند؛
• اسید امگا 9 کار قلب را عادی می کند و رگ های خونی را تقویت می کند؛
• تاثیر مفید بر کار روده ها و کل دستگاه گوارش؛
• روغن ارائه شده سریعتر از انواع دیگر جذب بدن می شود، بنابراین مفیدتر است.

فقط مصرف بیش از حد روغن گیاهی می تواند به بدن آسیب برساند. در غیر این صورت می توان آن را هم برای مصرف خالص و هم برای سرخ کردن محصولی ایده آل نامید.

تولیدکنندگان محبوب روغن

مشهورترین تولیدکنندگان روغن اولئیک بالا در روسیه عبارتند از:

1. تصفیه شدهروغن اولئیک بالا بو داده شده حق بیمه "آستون". سازنده روی بسته بندی نشان می دهد که چرخه سرخ کردن این محصول 4 برابر بیشتر از آفتابگردان معمولی است. نقطه دود 260 درجه سانتیگراد است.
2. روغن اولئیک بالا با نام تجاری "Natural Products"، "Krasnodar Elite" - طعمی خنثی دارد، حاوی 80٪ اسیدهای امگا 9 است و می تواند تا 10 ساعت سرخ کردن را تحمل کند. تمام این اطلاعات روی بسته بندی سازنده نشان داده شده است.
3. "Oley Lefkadia" - پرس سرد از گونه های آفتابگردان با اولئیک بالا.
4. "Rossiyanka" - تولید شده در شهر اتکارسک، منطقه ساراتوف. دارای قابلیت حفظ طعم و رنگ در هنگام پخت 3 برابر بیشتر از انواع روغن های دیگر.

نظرات مشتریان

بر اساس بازخورد مشتریان، به جرات می توان گفت که روغن اولئیک بالا در مقایسه با روغن آفتابگردان معمولی مزایای بسیار بیشتری دارد. قیمت آن بسیار بالاتر از روغن زیتون است، اما از نظر کیفیت از آن پایین تر نیست. همچنین می توان از آن به عنوان سس برای سالاد و برای سرخ کردن استفاده کرد. سازندگان این محصول ادعا می کنند که می توان آن را تا 5 بار در سرخ کردن عمیق بدون تولید مواد سرطان زا استفاده کرد.

طعم روغن اولئیک بالا نسبتاً خنثی، لطیف و دلپذیر است. در تابه نمی سوزد و دود نمی کند و تمام فواید غذاهای سرخ شده را حفظ می کند. خریداران هیچ کاستی در چنین روغنی پیدا نکردند.

چقدر؟

هزینه کره، سبا این حال، محتوای بالای اسید اولئیک، بالاتر از حد معمول، و همچنین مزایای آن. روغن اولئیک بالا از نظر قیمت با روغن زیتون ارزان قیمت قابل مقایسه است. هزینه آن 140 روبل است. برای یک بطری شیشه ای 0.5 لیتری. این روغن را می توانید از تمام سوپرمارکت های بزرگ کشور خریداری کنید.