با کبد بیمار چه چیزی نخوریم: موارد منع مصرف و توصیه های تغذیه ای، فهرستی از غذاهای مفید، منو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ریتم مدرن زندگی: استرس، سوء تغذیه، سوء مصرف الکل، سیگار - تأثیر بسیار منفی بر وضعیت اندام های داخلی دارد. به ویژه، کبد آسیب می بیند. بر اساس آمار، در سال های اخیر، نسبت هپاتیت سمی رو به رشد بوده است. و این بیماری ارتباط مستقیمی با مصرف داروها، سوء تغذیه، نوشیدن الکل دارد. آنچه نمی توانید با یک کبد بیمار و یک رژیم غذایی مثال زدنی از تغذیه مناسب بخورید - همه اینها در مقاله توضیح داده شده است.

بیماری های کبد و کیسه صفرا

در بدن ما کبد و کیسه صفرا در مجاورت یکدیگر قرار دارند و عملکرد یک اندام ارتباط تنگاتنگی با عملکرد صحیح اندام دیگر دارد. بنابراین فهرست چیزهایی که با کبد بیمار نمی‌توانید بخورید تقریباً معادل چیزی است که برای استفاده در اختلال عملکرد ممنوع است.كيسه صفرا. در اولین مراحل توسعه بیماری های کبدی، بیمار عملاً هیچ ناراحتی را تجربه نمی کند. علائم معمولاً زمانی ظاهر می شوند که آسیب شناسی قبلاً ایجاد شده باشد و نیاز به درمان خاصی دارد. متخصصین کبد (پزشکان معالج کبد) معمولاً طبق جدول پزشکی شماره 5، محافظ کبد و تغذیه تجویز می کنند. این نام یک رژیم غذایی خاص است که منوی آن فقط شامل محصولات یک کبد بیمار است. رژیم غذایی کلید اصلی بهبود بیماری کبدی است. بسته به تشخیص، برخی از بیماران باید تا پایان عمر از تغذیه مناسب پیروی کنند. اگر بیمار تصمیم به خوردن غذاهای خطرناک با کبد بیمار داشته باشد، تشدید یک بیماری مزمن در انتظار اوست.

خطر اصلی در این واقعیت نهفته است که تقریباً تمام بیماری های اندام: هپاتیت سمی، فیبروز، همانژیوم - دیر یا زود منجر به یک حالت پیش از سیروز و سپس ایجاد سیروز می شود. و این به نوبه خود یک وضعیت غیرقابل برگشت و کشنده است. فقط پیوند کبد می تواند کمک کند - اما این یک عمل بسیار پیچیده و گران است. علاوه بر این، اندام دهنده ممکن است ریشه نکند. پس بهتر است فهرستی از آنچه را که با کبد بیمار نخوریم به طور کامل مطالعه کنید و آن را نشکنید.

علل آسیب شناسی کبد

شما می توانید شایع ترین دلایل ایجاد آسیب شناسی کبد را شناسایی کنید:

1. تغذیه نامناسب و وجود چربی فراوان در رژیم غذایی برای چندین سال. این یک راه مستقیم برای این واقعیت است که سلول های سالم بدن شروع به جایگزینی با چربی می کنند. چگونههر چه بیمار بیشتر غذای نادرست بخورد، آسیب بیشتری به وضعیت کبد وارد می کند. علاوه بر این، خروج نادرست صفرا ایجاد می شود، با گذشت زمان، بیماری سنگ کیسه صفرا را می توان تشخیص داد - و این، به نوبه خود، می تواند منجر به برداشتن (برداشتن) کیسه صفرا شود. در این صورت بیمار مجبور می شود از رژیم غذایی سخت گیرانه تری نسبت به جدول شماره 5 پیروی کند.
2. سوء مصرف الکل. چه کسی نداند که الکلی ها اغلب بر اثر سیروز می میرند؟ اما این می تواند برای افرادی که به ظاهر مرفه هستند نیز اتفاق بیفتد که به سادگی عادت دارند به طور منظم با کمک دوزهای قابل توجه نوشیدنی هایی که شامل الکل اتیلیک هستند، "آرامش" کنند.
3. بیماری های عفونی، به ویژه هپاتیت C، یکی دیگر از عوامل شایع آسیب کبدی است. بدون درمان مناسب، که باید با رژیم غذایی سخت همراه باشد، هیچ امیدی برای بهبودی وجود ندارد.
4. انگل‌هایی که در بافت‌های کبد و کیسه صفرا مستقر شده‌اند. یک پزشک با تجربه معمولاً همیشه بیمار را از نظر وجود انگل بررسی می کند - برای این کار کافی است فقط چند آزمایش ساده انجام شود. پس از تشخیص، باید تحت درمان کوتاهی قرار بگیرید که به خلاص شدن از شر انگل ها یک بار برای همیشه کمک می کند.

ممنوعیت های اساسی برای بیماری های کبد

در دنیای مدرن، بیماری های کبدی شایع تر می شوند، این به دلیل بارهای سمی، ویروسی و دارویی روی بدن است. کبد مانند یک صافی از بدن در برابر سموم محافظت می کند و تمام ضربه را به خود می گیرد. شایع ترین کلاس آسیب شناسی اندام ها مزمن استهپاتیت در زمینه پیشرفت بیماری، بیمار ممکن است هیچ شکایتی نداشته باشد، فقط احساس ضعف و ناخوشی نامشخص می کند. با گذشت زمان، او در هیپوکندری سمت راست احساس سنگینی می کند، از سوء هاضمه رنج می برد - به همین دلیل با پزشک مشورت می کند و در نتیجه تشخیص و توصیه هایی دریافت می کند.

ممنوعیت های اساسی برای بیماری های کبدی:

• رژیم نوشیدنی سختگیرانه (خودداری از الکل و برخی نوشیدنی های دیگر)؛
• رژیم غذایی سختگیرانه (قوانین غذایی برای جدول شماره 5)؛
• مصرف داروهای خاص.

با ایجاد آسیب شناسی های مختلف، اندازه کبد افزایش می یابد، انحطاط چربی اندام آغاز می شود. در نتیجه، رسوب (حفظ) گلیکوژن مختل می شود، ایمنی کاهش می یابد و متابولیسم کربوهیدرات ها مختل می شود. با پیشرفت بیماری، هر سیستم بدن آسیب می بیند، فرد احساس بدتر و بدتر می کند. اگر رژیم غذایی را تغییر ندهید و اقدامات دیگری برای ترمیم اندام انجام ندهید، به مرور زمان سیروز ایجاد می شود و مرگ رخ می دهد. مرگ بر اثر سیروز بسیار دردناک است. قبل از آن انسفالوپاتی کبدی وجود دارد که در طی آن شکم به اندازه بزرگ متورم می شود، بیمار از سرکوب هوشیاری رنج می برد: انسجام گفتار، مهارت های حرکتی ظریف مختل می شود، خواب آلودگی و از دست دادن هوشیاری رخ می دهد. اگر با کبد بیمار به موقع غذا خوردن را طبق قوانین منو شروع کنید، از همه اینها جلوگیری می شود. اگر یاد بگیرید چگونه آشپزی کنید و تخیل نشان دهید، رژیم غذایی می تواند متنوع و حتی خوشمزه باشد.

با کبد بیمار چه بخوریم: فهرستمحصولات

لیست نسبتاً بزرگ است، غذاهای زیادی را می توان از این محصولات تهیه کرد. غذاهای مجاز برای کبد بیمار (در حین تشدید بیماری) و غذاهای موجود از آنها:

• غذاهای لیپوتروپیک را در رژیم غذایی بگنجانید: پنیر دلمه با حداقل درصد چربی، آب پنیر، فرنی گندم سیاه جوشانده در آب؛
• سوپ های رژیمی پخته شده با آب سبزیجات؛
• به عنوان سس برای غذاها و سس ها، استفاده از خامه ترش با درصد چربی کم، شیر یا خامه مجاز است؛
• نان مجاز است، اما فقط به صورت خشک شده یا به شکل کراکر (بدون ادویه و با حداقل نمک)، حداکثر 100 گرم در روز؛
• گوشت و ماهی بدون چربی؛
• کوکی های بد (بیش از 100 گرم در روز)؛
• فرنی روی آب: بلغور، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، برنج؛
• ورمیشل گندم دوروم پخته نازک؛
• هر گونه فرآورده های شیر تخمیر شده با درصد چربی پایین؛
• کره - در مقادیر کم و نه هر روز؛
• می توانید سفیده تخم مرغ بخورید؛
• مقدار کمی روغن گیاهی طبیعی (یک دو قاشق غذاخوری در روز) - غذا را روی آن سرخ نکنید، بلکه آن را به سالاد یا غلات اضافه کنید؛
• سبزیجات - سیب زمینی آب پز، گل کلم، کدو تنبل، چغندر (هنگام پختن، تا حد امکان ریز خرد کنید، فقط بعد بخورید)؛
• میوه‌ها را فقط وقتی می‌توان مصرف کرد که رسیده، با دقت خرد شده باشند (مثلاً روی رنده مالیده شوند یا در مخلوط‌کن چرخانده شوند).

منوی نمونه روشن استچند روز

منو برای یک کبد بیمار برای چند روز:

1. صبحانه - بلغور جو دوسر روی آب با افزودن یک قاشق چایخوری روغن نباتی، میان وعده - پروتئین یک جفت تخم مرغ آب پز، ناهار - سوپ سبزیجات با یک تکه فیله مرغ، میان وعده - یک عدد سیب متوسط، رنده شده، شام - پوره کدو تنبل با یک قاشق روغن نباتی، یک لیوان ماست کم چرب.
2. صبحانه - فرنی گندم سیاه با شیر، میان وعده - کروتون نان تیره، ناهار - گولش روی آب با مقدار کمی گوشت بوقلمون و سیب زمینی آب پز، میان وعده - سالاد هویج با خامه ترش کم چرب، شام - یک قطعه ای که در فر بدون ماهی روغنی پخته شده است (از ماهی قرمز و روغنی اجتناب کنید).
3. صبحانه - یک فنجان چای و یک کروتون نان تیره، یک میان وعده - کاسه پنیر دلمه، ناهار - پلو با فیله مرغ، یک میان وعده - چند عدد موز، شام - ماهی هیک در سس خامه ترش، یک لیوان کفیر.
4. صبحانه - املت پروتئینی با گل کلم، میان وعده - ماست با میوه رنده شده، ناهار - سوپ روی آب سبزیجات یا سوپ پوره شده، میان وعده - سالاد سبزیجات چاشنی شده با حداقل مقدار روغن، شام - کفیر یا ماست با چند کراکر.
5. صبحانه - بلغور جو با میوه تازه رنده شده، نهار - کاسه پنیر دلمه، میان وعده - خورش سبزی، شام - ماهی پخته شده در سس گوجه فرنگی، می توانید کراکر یا سیب زمینی آب پز برای تزیین ببرید.

با کبد بیمار چه چیزی نخوریم: فهرست مواد غذایی

هنگام جمع آوری منو، مهم است که نه چندان با فهرست مجازها هدایت شوید.محصولات، چه تعداد از آنها توسط لیست ممنوع است. با کبد بیمار چه بخوریم، خود بیمار تصمیم می گیرد. با این حال، او باید به یاد داشته باشد که اگر حداقل گاهی اوقات غذاهای زیر را در رژیم غذایی خود قرار دهد، وضعیت کبد به طور نامحسوس بدتر می شود:

• غذاهای پخته شده در آبگوشت غنی از گوشت و ماهی؛
• انواع کنسرو؛
• غذاهای طعم دار با مقدار زیادی نمک و ادویه، غذاهای تند و تند؛
• سوپ فوری، چیپس، آجیل نمکی، ذرت بو داده و سایر غذاهای به اصطلاح آشغال؛
• سبزیجات سرشار از اسید، به ویژه اسید اگزالیک (اینها تربچه، تربچه، پیاز، اسفناج، سیر و ترشک)؛
• گوشت انواع چرب: آهو، غاز، گوشت خوک، گوشت گاو، سوسیس، بیکن، غلات، خرچنگ، خرچنگ، میگو، صدف از غذاهای دریایی ممنوع است؛
• ماهی قرمز - سالمون، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و غیره؛
• تخم مرغ سرخ شده، خوردن زرده تخم مرغ ممنوع؛
• سس ها: سس مایونز، خامه ترش چرب، ترب، خردل، انواع سس گوجه فرنگی (گاهی اوقات مجاز است فقط از مقدار کمی رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب استفاده شود - مثلاً خورش گوشت یا ماهی در چنین سسی.);
• کله پاچه با منشاء حیوانی - قلب، کبد، کلیه ها و غیره؛
• حبوبات و سبزیجات با فیبر بیش از حد درشت (تربچه، شلغم، تربچه، کلم سفید با کبد بیمار ممنوع است)؛
• فرآورده های شیر تخمیری با محتوای چربی بیش از 5% (شما باید محصولاتی را با کمترین درصد چربی انتخاب کنید)؛
• پای سرخ شده، خمیر، خاچاپوری و غیره؛
• فست فود;
• شیر با کبد بیمار باید با محتوای چربی بیش از 1.5٪ استفاده شود؛
• توت و میوه ترش (زغال اخته، توت قرمز، توت سیاه، سیب سبز)؛
• شیرینی (به استثنای کلوچه های بدون چربی)؛
• شکلات، شیرینی، کیک، بستنی و غیره

فست فود برای بیماری های کبد و کیسه صفرا

بنابراین، فهمیدیم که در رژیم غذایی با کبد بیمار چه چیزی می توانید بخورید. شما باید به خصوص روی چنین دسته ای از محصولات غذایی مانند فست فود تمرکز کنید. اینها سیب زمینی سرخ کرده، انواع برگر، شیرینی، مترو هستند. افراد مبتلا به کبد بیمار به شدت از خوردن چنین غذاهایی منع می شوند.

واقعیت این است که در ساخت غذاهای فست فود از مقدار زیادی چربی و همچنین طعم دهنده استفاده می شود. البته محصول نهایی بسیار خوشمزه است. غذاهای آب پز ساده در مقایسه با فست فودها، بی مزه و کاملاً غیرجذاب به نظر می رسند. اما اگر سابقه بیماری کبدی وجود داشته باشد، فست فود باید یک بار برای همیشه کنار گذاشته شود.

استفاده از الکل و سلامت کبد

علیرغم اینکه غذای مبتلا به کبد بیمار از اهمیت بالایی برخوردار است، رژیم نوشیدنی نیز کم اهمیت نیست. اگر درست غذا بخورید، اما هر چیزی بنوشید - نتیجه درمان رضایت بخش نخواهد بود. به عنوان مثال، قهوه با کبد بیمار ممنوع است، همانطور که چای سیاه قوی ممنوع است. اما به ویژه در مورد مشکل نوشیدن مشروبات الکلی بسیار ارزشمند است.

اگر به فردی داده شودتشخیص، خواه هپاتوز چرب، هپاتیت سمی، همانژیوم و غیره باشد، باید یک بار برای همیشه نوشیدن الکل را فراموش کنید. در غیر این صورت بیماری تشدید می شود و دیر یا زود به مرحله سیروز می رود. در جامعه مدرن، این افسانه وجود دارد که الکل در مقادیر کم به آرامش، تسکین تنش عصبی کمک می کند. این چنین نیست: در واقع، حتی دوزهای کوچک الکل منجر به مرگ نورون ها (سلول های عصبی) می شود و همچنین بر کبد تأثیر منفی می گذارد. لازم نیست الکلی مزمن برای "کسب" سیروز باشد. کافی است یک بار در هفته به طور پایدار از الکل استفاده کنید. با گذشت زمان، هپاتوز چربی ایجاد می شود. اگر فردی عادت خود را ترک نکند، پس از چند سال این وضعیت می تواند باعث ایجاد سیروز شود. بنابراین، اگر بیمار به نوعی برای کبد خود عزیز باشد، باید نوشیدن الکل را ترک کند.

دستورالعمل های رژیمی آسان

دستور العمل برای کبد بیمار شامل عدم سرخ کردن و اضافه کردن مقدار زیادی روغن است. محصولات باید تا حد امکان ریز خرد شده و در مقدار کمی آب بجوشد. گاهی اوقات می توان سس رب گوجه فرنگی اضافه کرد.

1. سوپ با کدو سبز مقوی و رژیمی است، محتوای کالری یک وعده حدود 200 کیلو کالری است. سبزیجات: هویج و کلم بروکلی - برش داده و در آب با کره بپزید. سیب زمینی های ریز خرد شده (250 گرم) را در آب سبزیجات فرو کنید و بعد از 15 دقیقه. کدو سبز خرد شده (200 گرم)، گوجه فرنگی له شده، نمک را اضافه کنید. هنگام سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.
2. کاسرول فیله مرغ وکدو سبز گوشت مرغ آب پز (200 گرم) را تا حد امکان ریز خرد کنید یا از مخلوط کن رد کنید، پروتئین فرم گرفته و چند قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب اضافه کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده از فیله مرغ آب پز را با کدو سبز خام رنده شده (200 گرم)، نمک، در قالب ریخته و باقیمانده سس شیر را روی آن بریزید. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180-200 درجه بپزید. در صورت تمایل به پوسته، زمان پخت را می توان افزایش داد.
3. کوفته مرغ با پنیر کوتیج. گوشت مرغ را چند بار از چرخ گوشت رد کنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، تخم مرغ زده شده، کره، نمک را اضافه کنید. کوئنل های برش خورده بخارپز می شوند. با شیر یا سس خامه ترش سرو کنید.

همانطور که از دستور العمل ها می بینید، مجموعه محصولات کاملاً غنی است و با تخیل کافی می توانید غذاهای متفاوت و غیرمعمول و خوش طعمی مانند کاسرول، خورش، سوپ و غیره تهیه کنید..

با جگر مریض از شیرینی چه می توان خورد؟ این هم یک نمونه از یک دسر ساده و خوشمزه:

1. سیب با دارچین. چند سیب شیرین بزرگ انتخاب کنید (سبز را مصرف نکنید، آنها بسیار غنی از اسید هستند). به نصف برش دهید، استخوان ها را با نوک چاقو جدا کنید. کمی دارچین بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. سیب ها پخته شده اند و می توانید یک دسر معطر و شیرین را مستقیماً از نصف های خرد شده با قاشق میل کنید.
2. کاسرول کشک. دو عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید، یک شیرین کننده به مزه و 200 گرم پنیر دلمه به آن اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک قالب کوچک به مدت 10-15 دقیقه بپزید. در صورت امکان، به عنوان مثال، اگردر حال حاضر هیچ تشدید وجود ندارد، پس به جای شیرین کننده، کاملاً ممکن است از شکر معمولی استفاده شود.

کدو تنبل با کبد بیمار نه تنها یک محصول مجاز، بلکه یک محصول مطلوب است. این سبزی سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است، در هنگام تهیه آن نیازی به صرف زمان آسیاب کردن و خرد کردن نیست، زیرا خود کدو حلوایی تمام شده قوام پوره سیب زمینی را دارد. کدو حلوایی را می توان در فر پخت و در تابه با کمی آب خورش داد. هنگام آشپزی از ادویه و شکر زیاد استفاده نکنید. کدو تنبل به تنهایی خوشمزه است و می تواند در رژیم غذایی روزانه شما گنجانده شود.

میوه هایی با کبد بیمار می توانند جایگزین دسرهای پرکالری و چرب معمولی شوند. البته در ابتدا دست کشیدن از دسرهای معمولی سخت خواهد بود. با این حال، با گذشت زمان، هم سلامتی و هم ظاهر فقط بهبود می یابد. از خوردن میوه ها و انواع توت ها با اسید بالا باید خودداری کرد. اینها سیب سبز، زغال اخته، توت سیاه و قرمز هستند. سایر میوه ها مجاز هستند، اما باید قبل از خوردن آنها را تا حد امکان با احتیاط خرد کنید.

توصیه کبدی: چگونه از پیشرفت بیماری کبد جلوگیری کنیم

پیشگیری از بیماری همیشه آسانتر است. این پایان نامه را می توان به آسیب شناسی کبد نسبت داد. نکات ساده ای که باید رعایت کنید تا هرگز به متخصص کبد مراجعه نکنید:

• هر از گاهی برای بدن و اندام های گوارشی تخلیه بار ترتیب دهید و طبق قوانین جدول شماره 5 تغذیه را رعایت کنید؛
• سیگار و الکل را به طور کامل ترک کنیدمشروب؛
• پرهیز از کار بیش از حد فیزیکی (اثر بسیار منفی بر تمام سیستم های بدن)؛
• جلوگیری از احتمال ابتلا به هپاتیت ویروسی؛
• به طور منظم تحت معاینات قرار می گیرند، برای مهم ترین شاخص هایی که می توانند علائم اولیه مشکلات کبدی را نشان دهند، خون (تجزیه و تحلیل بیوشیمیایی) اهدا کنید - این بیلی روبین تام، ALT، AST است.

افسوس، به ندرت کسی در مورد نیاز به اقدامات پیشگیرانه برای بیماری های کبدی فکر می کند. و هنگامی که علائم بیماری این اندام ظاهر می شود، اغلب برای هر اقدامی دیر است. مردم بی خیال از الکل سوء استفاده می کنند، غذاهای ناسالم می خورند و اصلاً به این فکر نمی کنند که چگونه این امر در آینده بر سلامت آنها تأثیر می گذارد. یک راه آسان برای کمک به عملکرد صحیح کبد، خوردن یک رژیم غذایی کامل و مناسب است که در تمام مواد مغذی و ویتامین های لازم متعادل باشد و باید به طور مداوم از آن پیروی کرد.