پولک در خامه ترش با پیاز در تابه: دستور پخت و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پولاک پخته شده در ماهیتابه در خامه ترش با پیاز یک خوراکی لذیذ و خوش طعم است که برای هر غذای جانبی مناسب است. بسیاری از مردم از فواید و کالری کم این غذا اطلاع دارند، اما همه نمی دانند چگونه ماهی را طوری بپزند که خشک نشود. در مقاله، ما چندین دستور غذای محبوب را جمع آوری کرده ایم که می خواهیم به اشتراک بگذاریم.

دستور پخت کلاسیک

مواد لازم:

• ¼ کیلوگرم ماهی؛
• 250 میلی گرم خامه ترش مایع؛
• لامپ;
• سبز;
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

پخت پولک در خامه ترش با پیاز در تابه:

1. پیازها به حلقه های نیمه نازک خرد می شوند.
2. همه استخوان ها از ماهی جدا شده و به نوارهای باریک بریده می شوند.
3. سبزی را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. ماهی به پیاز فرستاده می شود و هر طرف آن سرخ می شود.
5. خامه ترش را در تابه بریزید.
6. غذا نمک و فلفل شده است.
7. ماهی با حرارت ملایم حدود پانزده دقیقه پخته می شود. 5 دقیقه قبلکاملاً پخته شده سبزی را اضافه کنید.

پولاک با پاپریکا

برای سیصد گرم ماهی شما نیاز دارید:

• 15 گرم پاپریکا؛
• 100 گرم آرد؛
• 100 میلی گرم خامه ترش و به همان میزان آب؛
• پیاز.

چگونه گرده گل را در تابه با خامه ترش سرخ کنیم؟ دستور غذا در زیر گام به گام شرح داده شده است:

1. ماهی را از استخوان جدا کرده و به قطعات برش می دهیم.
2. هر تکه را به‌صورت جداگانه در آرد می‌غلتانیم، در ماهیتابه‌ای با روغن داغ گذاشته و از همه طرف سرخ می‌کنیم.
3. پیاز را جداگانه تفت دهید و به صورت حلقه ای برش دهید و سپس آن را به پولاک بفرستید.
4. خامه ترش و آب را با همزن زده، در تابه ریخته، پاپریکا و نمک اضافه می کنند.
5. ظرف را حدود پانزده دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.

ماهی با شوید و سیر

لیست محصولات مورد نیاز:

• 0، 2 کیلوگرم ماهی؛
• لامپ;
• 80 میلی گرم خامه ترش؛
• chive;
• 30 میلی گرم روغن زیتون؛
• پنج میلی گرم آبلیمو؛
• شوید.

چگونه می توان گرده گل را در خامه ترش در تابه دم کرد؟ دستور تهیه این است:

1. برای ماریناد روغن، آب و ادویه جات ترشی جات را با هم ترکیب کنید.
2. فیله آماده شده را به قطعات تقسیم می کنیم، به یک بشقاب عمیق منتقل می کنیم و به مدت 30 دقیقه مارینت می کنیم. سپس دو طرف سرخ می شوند.
3. پیاز خرد شده را با سیر جداگانه تفت دهید و روی ماهی پخش کنید.
4. خامه ترش، شوید خرد شده، نمک را به ماهیتابه اضافه کنید.
5. خورش پولاک روی حرارت ملایم بیش از بیست عدددقیقه.

غذا با هویج

برای پخت و پز، به محصولاتی به نسبت زیر نیاز دارید:

• 0.5kg ماهی؛
• 100 گرم هویج و 50 گرم پیاز؛
• 60ml آب؛
• 200 میلی گرم خامه ترش.

پولک در خامه ترش با پیاز در تابه به این صورت پخته می شود:

1. ماهی تمیز شده به قطعات کوچک بریده می شود، نمک و فلفل می شود.
2. سبزیجات به طور تصادفی خرد شده و سرخ شده تا نرم شوند.
3. ماهی را روی آن گذاشته، با آب و خامه ترش می ریزند.
4. به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم خورش می دهیم.

گرده با گوجه فرنگی

مواد لازم:

• ¼ کیلوگرم ماهی؛
• یک جفت گوجه فرنگی؛
• لامپ;
• فلفل شیرین؛
• نصف فنجان خامه ترش؛
• 100 گرم آرد.

چگونه گرده گل را در تابه سرخ کنیم تا خشک نشود؟ دستور پخت دقیق را در زیر ببینید:

1. ماهی پوست کنده را به قطعات کوچک برش می دهیم، در آرد آغشته می کنیم و دو طرف سرخ می کنیم.
2. سبزیجات به طور تصادفی خرد شده را جداگانه سرخ می کنیم و در ماهیتابه ای که روی گردو قرار دارد می گذاریم.
3. خامه ترش بریزید، ادویه و نمک اضافه کنید.
4. ظروف روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه دم می شود.

ماهی با قارچ

مواد لازم:

• 300 گرم ماهی؛
• 100 گرم قارچ تازه؛
• یک هویج کوچک؛
• لامپ;
• 50 میلی گرم آب؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• ده گرم آرد.

گرده گل خوشمزه در تابه به شرح زیر تهیه می شود:

1. سبزیجات به صورت تصادفی خرد می شوند. ابتدا پیاز و هویج را سرخ کرده و بعد قارچ ها را می ریزیم.
2. وقتی مواد نرم شدند، می توانید ماهی خرد شده را اضافه کنید.
3. خامه ترش با آرد، نمک و آب مخلوط می شود. سس آماده شده را روی ظرف بریزید.
4. بیست دقیقه با حرارت ملایم خورش.

غذای سیب زمینی شیرین

مواد لازم:

• ½ کیلوگرم ماهی؛
• سه سیب زمینی بزرگ؛
• 100 میلی گرم خامه ترش؛
• 150 میلی گرم آب؛
• پیاز و هویج.

پخت پولک در خامه ترش با پیاز در تابه:

1. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده تا نرم شوند.
2. حلقه های سیب زمینی در کف ماهیتابه قرار می گیرند، سبزیجات سرخ شده و ماهی خرد شده روی آن قرار می گیرند.
3. غذا با آب ریخته می شود، خامه ترش، نمک و ادویه اضافه می شود.
4. لازم است حدود یک ساعت روی آتش کوچک بجوشد.

ماهی با کلم بروکلی

مواد لازم:

• 0.5kg ماهی؛
• ¼ کیلوگرم بروکلی؛
• لامپ;
• 100 میلی گرم خامه ترش.

تکنولوژی آشپزی:

1. آماده سازی با سرخ کردن پیاز خرد شده شروع می شود و پس از آن ماهی برای آن فرستاده می شود.
2. وقتی گرده گل دو طرف سرخ شد، روی آن کلم بروکلی بمالید.
3. خامه ترش و نمک و فلفل بریزید.
4. زمان پخت پولاک در خامه ترش با پیاز در تابه 30 دقیقه است.

ماهی با گل کلم

برای 0.5 کیلوگرم گرده گل باید تهیه کنید:

• 200 گرم کلم؛
• یک پیاز؛
• 50ml آب؛
• ½ فنجان خامه ترش.

روش پخت:

1. پیاز را به صورت پرهای نازک برش داده و در روغن نباتی سرخ می کنیم.
2. هنگامی که سبزی تغییر رنگ داد، می توانید ماهی آماده شده را بچینید.
3. ده دقیقه بعد، گل آذین کلم را در ماهیتابه می فرستند، آب و خامه ترش را در آن می ریزند.
4. غذا نمک و فلفل شده است.
5. لازم است بیش از بیست دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

پولک در خامه ترش با شراب

برایکیلوگرم ماهی شما نیاز دارید:

• لامپ;
• 0، 1 میلی لیتر شراب؛
• 0، 15 میلی لیتر خامه ترش؛
• 50ml آب؛
• آرد برای نان.

پخت ماهی لطیف:

1. پولک آماده شده برش داده می شود، در آرد می غلتاند و از همه طرف سرخ می شود.
2. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
3. وقتی سبزی تغییر رنگ داد، شراب در آن ریخته می شود.
4. بعد از پنج دقیقه خامه ترش، آب، نمک، آرد سرخ شده (10 گرم) و ادویه را اضافه کنید.
5. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه خورش می دهیم.

ماهی در خامه ترش و سس گوجه فرنگی

مواد لازم:

• ½ کیلوگرم ماهی؛
• پیاز و هویج;
• نصف لیوان آب گوجه فرنگی و همین مقدار خامه ترش.

دستورالعمل آشپزی:

1. پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم، هویج را روی رنده خرد می کنیم. سبزیجات سرخ می شوند تا نرم شوند.
2. ماهی ورقه شده به تابه فرستاده می شود.
3. بعد از ده دقیقه آبغوره و خامه ترش ریخته و ظرف را نمک زده و فلفل بزنید.
4. روی حرارت ملایم حدود بیست دقیقه بپزید.

پولاک در سس خردل خامه ترش

برای 0.5 کیلوگرم ماهی شما نیاز دارید:

• هویج;
• لامپ;
• 50ml آب؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 50 گرم خردل آماده؛
• یک دو حبه سیر؛
• سبز.

دستورالعمل آشپزی:

1. سبزیجات به صورت تصادفی خرد شده، کمی سرخ شده و ماهی خرد شده به آن اضافه می شود.
2. بعد از ده دقیقه در آب و خامه ترش بریزید.
3. خردل و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
4. لازم است ماهی را بیش از بیست دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.

ماهی در خامه ترش و سس سویا

مواد لازم:

• ½ کیلوگرم ماهی؛
• 30 میلی لیتر سس بالزامیک؛
• 100 میلی گرم خامه ترش؛
• 50ml آب؛
• پیاز.

تکنولوژی آشپزی:

1. پولک آماده را به قطعات کوچک برش می دهیم، در یک بشقاب عمیق می گذاریم و به مدت ده دقیقه با سس می ریزیم.
2. پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنند.
3. وقتی سبزی تغییر رنگ داد، ماهی همراه با سس برای آن فرستاده می شود. و همچنین در آب و خامه ترش بریزید.
4. ظروف نمک زده، فلفل زده و به مدت 20 دقیقه خورش می شود.

دستور پخت گرده گل خورشتی در خامه ترش برای فر

برای 0.5 کیلوگرم ماهی شما نیاز دارید:

• پنیر سفت - 100 گرم؛
• لامپ;
• 150 میلی لیترخامه ترش.

تکنولوژی آشپزی:

1. حلقه های پیاز را در یک ظرف پخت عمیق پهن کنید.
2. دربالای آماده شده را پخش کنید.
3. پاشیده شده با نمک و ادویه جات ترشی جات.
4. پنیر رنده شده و با خامه ترش مخلوط می شود. مخلوط به دست آمده را روی ماهی می ریزند.
5. ظرف به مدت بیست دقیقه پخته می شود. حرارت، فر از 180 درجه تجاوز نمی کند.

دستور العمل پاداش

محصولات مورد نیاز:

• ¼ کیلوگرم ماهی؛
• پیاز و هویج;
• 100 میلی گرم خامه ترش؛
• 60ml آب.

دستورالعمل دقیق برای گرده گل در اجاق آهسته:

1. پیاز و هویج به طور تصادفی بریده می شوند.
2. روغن نباتی را در یک کاسه مخصوص بریزید، سبزیجات را بریزید و به مدت پنج دقیقه در حالت سرخ کردن بپزید.
3. پولک تمیز می شود، برش داده می شود، با ادویه و نمک پاشیده می شود. هم زده، به توده پیاز فرستاده و سرخ می کنیم.
4. در آب و خامه ترش بریزید.
5. برنامه را به "پخت" تغییر دهید و نیم ساعت بپزید.

توصیه‌هایی برای پخت پولک در خامه ترش در تابه با پیاز

1. هنگام یخ زدایی ماهی، استفاده از اجاق مایکروویو توصیه نمی شود، زیرا تغییرات دما باعث خشک شدن گرده می شود.
2. برای راحتی، باله ها را با قیچی مخصوص آشپزخانه جدا می کنند.
3. برای اینکه طعم غذا تلخ نشود، حتما لایه تیره شکم ماهی را جدا کنید.
4. صرف نظر از دستور غذا، آب لیمو یک افزودنی عالی برای ماهی است. از جانبوجود این جزء فقط به طعم غذا کمک می کند. تکه های ماهی را می توان مرینیت کرد یا به سادگی با آب آن پاشید.
5. می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما در حد اعتدال تا طعم لطیف خامه ترش قطع نشود.
6. همانطور که می دانید، پولاک یک ماهی خشک است. بنابراین برای آبدار شدن غذا باید از خامه ترش چرب استفاده کنید و هنگام سرخ کردن از روغن دریغ نکنید.
7. در بسیاری از دستور العمل ها، نه تنها خامه ترش، بلکه آب نیز اضافه می شود. قبل از افزودن این اجزا، باید آنها را در یک بشقاب عمیق با هم مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
8. آرد گندم معمولی به عنوان نان پز استفاده می شود.
9. بهتر است از ماهیتابه برای خورش غذا استفاده کنید.
10. پخت ماهی باید پوشیده شود.

مقاله حاوی چندین گزینه برای پخت ماهی است که طعم آن به دلیل مواد اضافی تغییر می کند. پولاک در خامه ترش با سبزیجات حتی افراد حساس را تحت تأثیر قرار می دهد. مواد را آزمایش کنید و با لذت بپزید.