چغندر با سیر و خامه ترش: دستور پخت سالاد، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاییز زمان برای محصولات ریشه ای و سبزیجات سالم است. وقت آن است که بدن خود را با غذاهای ویتامینی و خوشمزه نوازش کنید. یکی از اینها سالاد چغندر با سیر و خامه ترش است. می توان آن را به تنهایی به عنوان یک میان وعده ساده و رضایت بخش یا به عنوان افزودنی به مخلفات سرو کرد. چغندر مخصوصا با غذاهای گوشتی و کوفته خوب است. در این مطلب دستور پخت این سالاد شیک را با شما به اشتراک می گذاریم.

چغندر چه فوایدی دارد

علی رغم اینکه میزان کالری چغندر با سیر و خامه ترش تقریباً ۲۶۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است، این غذای سالم و مغذی است. چغندر یک سبزی بسیار مفید است. ترکیب آن سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها و عناصر کمیاب است. این گیاه ریشه ای زیبا آهن، ید، منیزیم، فسفر، فلوئور، پتاسیم، کلسیم، منگنز، ویتامین های A، D و فراوانی را برای بدن فراهم می کند. PP.

مهمترین مزیت چغندر فیبر زیاد است که یک پاک کننده موثر و طبیعی بدن محسوب می شود. به طور کلی، این یک محصول بسیار مفید برای دستگاه گوارش است. به لطف او، پریستالسیس بهبود می یابد، یبوست از بین می رود، روده ها از ظهور سرطان ها محافظت می شوند. سبزیجات ریشه پخته یک آنتی اکسیدان قوی است که به محافظت از بدن در برابر بخارات فلزات سنگین و سایر سموم کمک می کند.

چغندر تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گردش خون و قلب و عروق دارد. عروق کشسان تر می شوند، با فشار خون بالا، فشار خون کاهش می یابد. با کمک فیبر غذایی طبیعی، سطح کلسترول و تری گلیسیرید کاهش می یابد و این امر فرد را از تصلب شرایین نجات می دهد.

سبزیجات قرمز به زنان باردار کمک می کند تا از کم خونی جلوگیری کنند و جنس مخالف به مردان قدرت می بخشد. ید موجود در چغندر برای همه افراد مبتلا به اختلالات تیروئید مفید خواهد بود. متخصصان تغذیه ادعا می کنند که چغندر به فرد انرژی می دهد و کارایی را افزایش می دهد.

ترکیب غنی از ویتامین و مواد معدنی چغندر باعث افزایش مقاومت سیستم ایمنی در برابر ویروس ها و میکروب ها می شود. اگر سیر را به چغندر آب پز اضافه کنید، یک پیشگیری عالی در برابر سرماخوردگی در فصل سرما خواهید داشت. کمی بعد به دستور العمل های سالاد چغندر با سیر نگاه خواهیم کرد و اکنون نحوه انتخاب چغندر مناسب را خواهیم فهمید.

انتخاب چغندر مناسب

امروزه چغندر را هم از سوپرمارکت و هم در بازار می توان خرید. با این حال، در قفسه ها متفاوت استمحصولات ریشه یک نوع علوفه ای و سفره ای و همچنین محصول خوبی است که با سبزیجات تنبل و فاسد مخلوط شده است. یک چغندر تازه خوب نه تنها طعم دلپذیری به غذا می دهد، بلکه برای بدن نیز مفید است. به نکاتی برای انتخاب چغندر توجه کنید:

• علوفه برای غذا نامناسب است. با میوه های بزرگ مشخص می شود. چغندرهای کوچک تا متوسط را انتخاب کنید.
• اگر می توانید به داخل یک سبزی نگاه کنید، روی ریشه های تیره و شرابی رنگ توقف کنید (آنهایی که مایل به صورتی خوش طعم نیستند).
• سبزی از نظر ظاهری باید با پوست صاف و بدون آسیب باشد، زیرا حتی یک برش کوچک می تواند باعث ایجاد باکتری شود.

می توانید محصول ریشه را بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

آشپزی محصولات ریشه ای

آشپزی کلاسیک چغندر:

• ریشه ها را خوب بشویید. پوست را می توان لایه برداری کرد یا رها کرد.
• آب سرد را در قابلمه بریزید، چغندرها را در آن فرو کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
• صبر کنید تا آب بجوشد و حرارت را به حداقل برسانید.
• برای چند ساعت بجوشانید و مطمئن شوید که سبزیجات کاملاً در آب فرو رفته اند.

چقدر باید چغندر را به این شکل بپزیم تا نرم شود؟ همه چیز در اینجا فردی است - به اندازه چغندر و حجم تابه بستگی دارد. این فرآیند معمولاً 2-3 ساعت طول می کشد. یک راز کوچک وجود دارد. برای کاهش زمان پخت به میزان 1 ساعت، لازم است گیاهان ریشه را بلافاصله در آب جوش بریزید. با این حال، این خطر وجود دارد که همه مواد مفید در چنین چغندر حفظ نشوند.

راهی وجود دارد که می توان چغندر را خیلی سریعتر پخته کرد. حدود 30 دقیقه طول می کشد:

• ریشه ها را بشویید. ریشه و پوست را جدا نکنید.
• در یک قابلمه آب جوش فرو کنید و به مدت 20 دقیقه روی آتش بگذارید.
• سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب یخ بریزید.

اکنون می دانید چگونه و چقدر چغندر را تا زمانی که نرم شود بپزید. بیایید به دستور العمل ها برسیم.

دستور پخت سنتی

دستور العمل کلاسیک - بدون پنیر، اما این محصول می تواند طعم لذیذی را به سالاد اضافه کند.

این مورد نیاز دارد:

• 4 سبزیجات ریشه ای کوچک؛
• 4 حبه سیر؛
• 60 میلی لیتر خامه ترش؛
• 120 گرم پنیر؛
• نمک دریا به طعم؛
• یک دسته از گیاهان تازه برای طعم دادن.

طرز پخت:

1. چغندر پخته شده را پوست بگیرید و رنده کنید.
2. پنیر را رنده کنید.
3. سیر و سبزی ها را ریز خرد کنید، آنها را با هم مخلوط کنید.
4. چغندرهای رنده شده را در یک کاسه بریزید، سیر و سبزی را اضافه کنید، با پنیر، نمک بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.
5. خوب مخلوط کنید و سرو کنید.

سالاد سالم با آلو و گردو

چغندر با سیر و خامه ترش نیز با آلو و گردو به خوبی ست می شود. این مورد زمانی است که شیرین و تند با یکدیگر هماهنگی کامل دارند. میان وعده فوق العاده سالم و رضایت بخش.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم چغندر؛
• 3 حبه سیر؛
• 80 گرم آلو؛
• 70 میلی لیتر خامه ترش؛
• 4-5 گردو؛
• یک پیمانه نمک.

در اینجا نحوه آشپزی آمده است:

1. چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید.
2. آلو را با آب جوش ولرم بریزید و بگذارید ۶ دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
3. سیر را خرد کرده و به چغندرها اضافه کنید.
4. آلوها را در آنجا پخش کنید.
5. آجیل ها را خرد کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
6. نمک، با خامه ترش مزه دار کنید و مخلوط کنید.

چغندر با سیر و خامه ترش: دستور العمل با سیب زمینی

از چه چیزی خواهیم ساخت:

• 0.5 کیلوگرم چغندر؛
• 250 گرم سیب زمینی؛
• 5 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• نمک به مزه.

روش پخت:

1. چغندر را بجوشانید، پوست بگیرید و روی رنده درشت بمالید.
2. سیب زمینی ها را با لباس فرم بپزید. سپس به روش چغندر خنک، تمیز و مالش می دهیم.
3. سبزیجات رنده شده را ترکیب کنید.
4. سیر را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
5. مکمل با نمک، شکر و خردل.
6. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.
7. سالاد تمام شده را روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و با یک شاخه سبزی تزئین کنید.

با تخم مرغ

سالاد چغندر با خامه ترش و سیر با تخم مرغ آب پز بسیار خوب می شود. طعم آن سبک و تند است. مزیت اصلی این سالاد این است که زمان زیادی برای تهیه آن صرف نمی شود ومحصولات.

مواد لازم دستور:

• 2 چغندر کوچک؛
• 2-3 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم پنیر؛
• 2 حبه سیر؛
• 70 میلی لیتر خامه ترش؛
• نمک به مزه.

چگونه:

1. چغندرها را بجوشانید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. پنیر را نیز درشت رنده کرده و به چغندر اضافه کنید.
3. تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید، خنک کنید و رنده کنید. به چغندر اضافه کنید.
4. سیرها را از طریق پرس سیر رد کنید و به بقیه مواد بفرستید.
5. نمک، فلفل در صورت تمایل.
6. خامه ترش بپاشید و کاملاً مخلوط کنید.

دستور العمل غیرمعمول چغندر با سیر و خامه ترش

شما نیاز دارید:

• 1 چغندر متوسط؛
• 1 هویج؛
• 2 حبه سیر؛
• 8 گردوی پوست کنده؛
• 5 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش؛
• 85 گرم پنیر؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو و پرتقال؛
• نمک - به مزه؛
• مخلوط فلفل - اختیاری.

مرحله آشپزی:

1. چغندر و هویج را روی رنده متوسط رنده کنید.
2. پنیر فتا را اضافه کنید.
3. سیر را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
4. آجیل ها را با نمک در تابه ای بدون روغن سرخ کنید و سپس ریز خرد کنید و به بقیه مواد بفرستید.
5. در یک کاسه جداگانه سس خامه ترش، آب مرکبات، نمک و فلفل درست کنید.
6. سس به دست آمده را بریزید و خوب مخلوط کنید.

نکات آشپزی

• چغندر حاویرنگ طبیعی، بنابراین دست ها را لکه دار می کند. برای جلوگیری از این امر، هنگام دست زدن به آن از دستکش های پزشکی معمولی استفاده کنید.
• بعد از پخت حدود 10 دقیقه اجازه دهید سالاد دم بکشد تا طعم مواد هماهنگ با هم درآیند و سالاد چغندر با سیر و خامه ترش آبدارتر شود.
• برای جلوگیری از بوی چغندر پخته شده در آشپزخانه، پوسته نان را به آب اضافه کنید.
• چغندر با خامه ترش چرب بهتر هضم می شود. اگر قبلاً این سالاد را منحصراً با مایونز درست کرده اید و نمی خواهید آن را رها کنید ، سس مایونز و خامه ترش را به نسبت 1: 1 مصرف کنید. ظرف سبک و تصفیه می شود.
• اگر گردوها را برای چند دقیقه در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید سالاد گردو خوشمزه تر می شود.
• راه دیگری برای فراموش نشدنی کردن طعم چغندر با سیر و خامه ترش. حبه های سیر را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن سرخ کنید و سپس خرد کنید.
• اگر دستور غذا شامل سبزیجات تازه نیست، همچنان جعفری یا شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. این گیاهان با چغندر عالی می شوند. علاوه بر این، ظرف اشتها آورتر به نظر می رسد. بهتر است قبل از سرو سالاد را با گیاهان بپاشید.
• هر گزینه آشپزی را می توان با میوه های خشک تکمیل کرد. آنها طعم را جالب تر و غنی تر می کنند و سالاد سالم تر می شود.
• آبی که سبزی ریشه در آن جوشانده شده است را می توان به عنوان آرام بخش استفاده کرد. برای انجام این کار، مایع باید فیلتر شود، کمی آب لیمو و کمی زنجبیل اضافه کنید. این نوشیدنی برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود.

امیدواریم مقاله ما برای شما مفید بوده باشد. اکنون چندین گزینه برای پختن چغندر آب پز با سیر و خامه ترش می دانید. منحصر به فرد بودن این سالاد در ارزش غذایی، فواید و سادگی آن است. این نه تنها برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم، بلکه برای دوستداران تند نیز جذاب خواهد بود. خانواده یا مهمانان خود را با یک خوراکی خوشمزه و شیک خوشحال کنید! اشتهای مبارک!