نحوه طبخ شانگی: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها، گزینه های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما شیرینی های اشتها آور و خوش طعم را دوست داریم. نان های باز با انواع فیلینگ چطور؟ در این مقاله طرز پخت شنگی را بررسی می کنیم. این محصولات آردی معطر و مطبوع متعلق به غذاهای روسی است. تهیه آنها بسیار آسان است.

چانژکی با سیب زمینی

مواد لازم:

• 200 گرم آرد؛
• ده گرم مخمر؛
• 60ml آب (ولرم)؛
• ¼ کیلوگرم سیب زمینی؛
• 10 میلی گرم خامه ترش؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• 10 گرم شکر.

شانگی با خمیر مایه سیب زمینی به این صورت تهیه می شود:

1. آب، مخمر، شکر و آرد (50 گرم) را با هم مخلوط کنید. خمیر نیم ساعت بماند.
2. پس از 30 دقیقه مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. برای تهیه آن، یک تخم مرغ زده شده، کمی نمک و کره (50 گرم) را با هم مخلوط کنید.
3. آرد را به آرامی اضافه کنید و خمیر را برای شانگ ورز دهید. او را می پوشانند و منتظر می مانند تا بلند شود. این فرآیند حدود یک ساعت طول می کشد.
4. سیب زمینی های پوست کنده آب پز و له می شوند. در این صورت شیر، کره و یک تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
5. دستها را خیس کنید و یک تکه کوچک به اندازه آن را نیشگون بگیریدتخم بلدرچین.
6. به شکل یک کیک نازک باز کنید و روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است پهن کنید.
7. با انگشتان خود یک فرورفتگی در کیک ایجاد کنید.
8. فیلم داخل، در این مورد، پوره سیب زمینی قرار می گیرد.
9. لبه‌ها کمی بلند می‌شوند، انگار که آنها را دور فیلینگ بپیچید.
10. بعد از 15 دقیقه با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید و در فر قرار دهید تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
11. غذا بیش از بیست دقیقه پخته نمی شود.
12. شیرینی های تمام شده با کره ذوب شده (کره) آغشته می شوند.

نانهای باز با سیب زمینی و پنیر

محصول آرد از چه چیزی تشکیل شده است:

• ¼ کیلوگرم آرد؛
• 15 گرم مخمر؛
• 100 میلی لیتر از هر کدام شیر و خامه ترش؛
• سه سیب زمینی بزرگ؛
• پنیر - 100 گرم؛
• لامپ;
• 30 گرم کره؛
• نمک و شکر به دلخواه.

شانگی به راحتی درست می شود:

1. شکر و مخمر به شیر گرم اضافه می شود. خمیر شد، حدود نیم ساعت اصرار می شود.
2. بعد از آن کره نرم و آرد را به مخلوط مایه اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم. باید صبر کنید تا بالا بیاید.
3. سیب زمینی را در پوست آب پز کرده و پوست کنده و رنده می کنند.
4. پیاز ریز خرد شده و در روغن آفتابگردان سرخ شده.
5. سبزیجات مخلوط می شوند، نمک، ادویه و خامه ترش اضافه می شود.
6. یک تکه کوچک از خمیر بردارید، کیک درست کنید و روی سینی فر بچینید.
7. داخل آن را پهن کرده و با پنیر رنده شده بپاشید.
8. آماده شدنچنین نان هایی به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد.

شانگی سیب زمینی با کلم

اجزای زیر باید آماده شوند:

• چهار سیب زمینی؛
• سه تخم مرغ؛
• صد گرم آرد؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• 200 گرم کلم سفید؛
• پیاز;
• 30 میلی لیتر خامه ترش.

در ادامه نحوه پخت شنگی توضیح داده شده است. الگوریتم ساده است:

1. خمیر شانگی در حال آماده شدن است. سیب زمینی ها را در پوست می پزند و پوست می گیرند و له می کنند. مخلوط نمک زده می شود، چند عدد تخم مرغ، کره و آرد اضافه می شود. خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا ور بیاید.
2. قیمه را آماده کنید. همه چیز در اینجا ساده است: پیاز و کلم را خرد کنید، سرخ کنید تا نرم شوند. نمک باید در طول پخت اضافه شود.
3. محصولات آرد را شکل دهید. یک تکه کوچک از خمیر بردارید، کیک را پهن کنید، فیل را پهن کنید و لبه‌های آن را تا وسط بالا بیاورید.
4. برو به شیرینی پزی. جاهای خالی در یک ورقه پخت در فاصله کوتاهی توزیع می شود (فراموش نکنید که اندازه آنها افزایش می یابد). برای روغن کاری از یک تخم مرغ زده شده و خامه ترش استفاده کنید. نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.

شانژکی با بلغور جو

مواد لازم:

• 300 گرم آرد؛
• 600 میلی گرم شیر دلمه؛
• 30 گرم مارگارین؛
• 150 گرم بلغور;
• تخم مرغ;
• 60 لیتر خامه ترش.

چگونه شنگی بپزیم؟ دستور پخت دقیق این است:

1. بلغورها را حداقل ده ساعت با شیر دلمه می ریزند، به 400 میلی لیتر نوشیدنی شیر تخمیر شده نیاز دارید.
2. آرد، نمک ومارگارین. خمیر را ورز دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. سپس خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به شکل کیک در می آوریم.
4. قطع داخل آن گذاشته و با تخم مرغ زده شده و خامه ترش آغشته می شود.
5. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
6. نانهای خوشمزه آغشته به کره آب شده.

شانگی با برنج

مواد لازم:

• 300 - 350 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 5 گرم بکینگ پودر؛
• 100 گرم برنج؛
• یک دو عدد تخم مرغ آب پز؛
• 30 گرم کره.

طبق دستور پخت شانژکی به این صورت است:

1. شیر گرم، آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط می کنیم. خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا ور بیاید.
2. برنج آب پز شده و با تخم مرغ رنده شده و کره نرم ترکیب می شود.
3. خمیر را به قطعات تقسیم می کنیم، کیک نازکی باز می کنیم، داخل آن را پر می کنیم و لبه ها را بلند می کنیم.
4. برای نیم ساعت به فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می فرستیم.

پخت با قارچ

مواد لازم:

• ¼ کیلوگرم آرد؛
• ده گرم مخمر؛
• 100 میلی گرم شیر
• 30 گرم کره؛
• 350 گرم قارچ؛
• تخم مرغ;
• 100 میلی لیتر خامه ترش.

شانگی با قارچ به شرح زیر تهیه می شود:

1. شیر را حرارت می دهند، شکر (30 گرم) و مایه خمیر را داخل آن می ریزند. مخلوط به مدت 30 دقیقه باقی می ماند. کره ذوب شده، آرد را به خمیر اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم. قبل از استفاده باید بالا بیاید.
2. قارچ و پیاز خرد شده را تا زمانی که کاملا پخته شود، سرخ می کنیم. در طی این فرآیند، نمک، ادویه و کمی آرد اضافه می‌شود تا فیلینگ غلیظ شود.
3. خمیر تقسیم می شود، کیک ها پهن می شوند، داخل هر کدام پر می شود.
4. لبه ها را بلند کرده و با تخم مرغ زده شده و قارچ ها را با خامه ترش آغشته می کنند.
5. 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

محصولات آردی خوشمزه با گندم سیاه و قارچ

لیست محصولات مورد نیاز:

• 400 گرم آرد؛
• ¼ لیتر آب؛
• ده گرم مخمر؛
• 30 گرم شکر گرانول؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 100 گرم گندم سیاه؛
• ¼ کیلوگرم قارچ؛
• پیاز.

شنگی نهار به این صورت تهیه می شود:

1. برای خمیر، شکر، مخمر، 50 میلی لیتر آب گرم را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت دم کنید.
2. آرد، نمک به مزه، کره و مخلوط مخمر را در یک کاسه عمیق بریزید.
3. خمیر را بعد از ورز دادن مدتی به حال خود می گذاریم تا ور بیاید.
4. قیمه برای شانگ به این صورت درست می شود: گندم سیاه را می جوشانند تا پف کند. پیازها و قارچ ها را خرد کرده، سرخ می کنیم تا کاملا پخته شوند. فرنی و سبزیجات مخلوط شده، نمک و ادویه اضافه می شود.
5. خمیر را به قطعات تقسیم می کنیم، هر تکه به شکل کیک نازکی در می آید.
6. قطع را داخل آن پهن کنید.
7. 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

چینشکی از خمیر پنیر دلمه با گوشت چرخ کرده

مواد لازم:

• ¼ کیلوگرم گوشت چرخ کرده از هر گوشتی؛
• لامپ;
• 100 گرم پنیر دلمه؛
• تخم مرغ;
• 150 گرم آرد؛
• 10 گرم بیکینگ پودر.

نحوه پخت شنگی:

1. برای فیلینگ، پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید. سپس داخل گوشت چرخ کرده می ریزند و ادویه و نمک می زنند.
2. پنیر دلمه را جداگانه با تخم مرغ چرخ کرده، بیکینگ پودر، نمک و آرد را اضافه کنید.
3. وقتی خمیر ورز می‌شود، به قسمت‌هایی تقسیم می‌شود.
4. هر تکه به شکل یک کیک نازک در می آید، فیلینگ داخل آن پخش می شود، لبه ها بلند می شوند و با زرده زده شده آغشته می شوند.
5. ظرف را به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

نانهای باز با پنیر کوتیج

مواد لازم:

• 400 گرم آرد؛
• 30 میلی گرم روغن آفتابگردان؛
• 60 گرم مارگارین؛
• ½ فنجان ماست؛
• سه تخم مرغ؛
• 30 گرم شکر؛
• 10 گرم مخمر؛
• ¼ کیلوگرم پنیر دلمه؛
• پنیر - 100 گرم؛
• 5 گرم نشاسته؛
• 30 میلی گرم کرم؛
• 30 گرم آرد؛
• 30 گرم کره؛
• سبزی شوید.

دستورالعمل های گام به گام آشپزی:

1. خمیر در حال آماده شدن است. مخمر را داخل کفیر بریزید و بگذارید 25 دقیقه بماند. یک عدد تخم مرغ را با شکر، نمک و مارگارین نرم هم بزنید. هر دو توده مخلوط می شوند، روغن نباتی و آرد اضافه می شود. خمیر را ورز دهید. بعد از یک ساعت می توانید از آن استفاده کنید.
2. چیدن. پنیر دلمه را با یک تخم مرغ خام بمالید، نمک و نشاسته اضافه کنید. سپس پنیر رنده شده و سبزی خرد شده را بریزید.
3. پر کردن. برای تهیه آن، تخم مرغ را با آرد، خامه و کره بزنید.
4. شکل دادنشانگی خمیر به قطعات کوچک تقسیم می شود. هر یک به یک لایه نازک نورد می شود. فیلینگ داخل آن قرار می گیرد و لبه ها به سمت بالا فشرده می شوند. با مخلوط خامه ای چرب کنید.
5. پخت. به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

Lazy Shangs

مواد لازم:

• یک نان تازه؛
• سیصد گرم پوره سیب زمینی آماده؛
• 2 تخم مرغ خام؛
• کمی خامه ترش؛
• ¼ لیتر شیر.

شانگی تنبل به طرز شگفت انگیزی آسان آماده می شود:

1. تخم مرغ و نمک را در یک کاسه عمیق هم می زنیم.
2. وقتی کف تشکیل شد، شیر را داخل آن بریزید.
3. نان را تکه تکه می کنیم، هر کدام را در مخلوط تخم مرغ فرو می کنیم و روی یک ورقه روغنی می چینیم.
4. پوره سیب زمینی را به طور مساوی پخش کنید و روی آن خامه ترش بمالید، می توانید با پنیر رنده شده بپاشید.
5. بیشتر از پانزده دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

شانگی فله "Arkhangelsk"

لیست محصولات مورد نیاز:

• 75 میلی گرم خامه ترش؛
• سه تخم مرغ؛
• ¼ لیتر شیر؛
• 300 گرم آرد؛
• 75 گرم کره؛
• 60 گرم شکر؛
• 5 گرم مخمر.

شنگی شیرین به این صورت تهیه می شود:

1. شیر گرم را در تخم مرغ زده شده ریخته، شکر (30 گرم)، نمک و مایه خمیر را اضافه می کنیم. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم می گذاریم.
2. بعد از 30 دقیقه کم کم آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا ور بیاید.
3. در یک کاسه جداگانه کره ذوب شده، باقی مانده شکر وخامه ترش.
4. برای پخت و پز به قالب های سیلیکونی نیاز دارید، خمیر را داخل هر کدام بریزید، مخلوط خامه ترش را داخل آن بریزید.
5. به مدت نیم ساعت در فر می فرستد دمای حرارت بیش از 180 درجه سانتیگراد نیست.

شنگی هویج

محصولات مورد نیاز:

• ¼ لیتر شیر؛
• 350 گرم آرد؛
• 10 گرم مخمر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 150 گرم کره؛
• 100 گرم شکر؛
• دو هویج بزرگ؛
• 60 - 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• 10 گرم پوست لیمو.

تکنولوژی آشپزی:

1. هویج ها را روی رنده خرد می کنیم و در قابلمه می ریزیم و در آب می ریزیم و خورش می دهیم.
2. وقتی سبزی نرم شد، خامه ترش، کره (50 گرم)، نصف مقدار مشخص شده شکر و پوست را اضافه کنید. بعد از ده دقیقه، می توانید آن را خاموش کنید.
3. شیر داغ شده، باقیمانده شکر، نمک، کره، تخم مرغ، آرد و مایه خمیر را داخل آن می ریزیم.
4. خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا ور بیاید.
5. بعد از این مدت آن را به قطعات تقسیم کنید و سپس نازک پهن کرده و فیلینگ را پخش کنید.
6. هویج را با مقدار کمی خامه ترش و لبه های آن را با زرده زده شده آغشته می کنند.
7. ورقه پخت را به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم و آن را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

موز فانتزی شانژکی

مواد لازم برای خمیر:

• ½ کیلوگرم آرد؛
• ¼ لیتر شیر؛
• 100 گرم هویج؛
• 50 گرم سبوس؛
• 25 گرم مخمر؛
• 40ml روغن آفتابگردان؛
• 30 گرم شکر.

چیدنشامل محصولات زیر است:

• 150 گرم موز؛
• 100 گرم پنیر دلمه؛
• دو تخم مرغ آب پز؛
• شکر به دلخواه شما.

طبق دستور پخت شانژکی به شرح زیر است:

1. هویج ها آب پز، پوست کنده و روی رنده با دندانه های ریز خرد می شوند.
2. مخمر در کمی آب گرم رقیق می شود.
3. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، شیر، نمک، شکر، سبوس و مخلوط مایه را اضافه کنید. خمیر ورز داده شده را 30 دقیقه می گذاریم و بعد هویج را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
4. موز پوست کنده می شود و به معنای واقعی کلمه به مدت سه دقیقه در آب جوش فرو می رود، مالیده و با تخم مرغ خرد شده، پنیر دلمه، شکر مخلوط می شود.
5. خمیر را تکه تکه می کنیم، یک لایه رول می کنیم، داخل آن را پر می کنیم، لبه ها را در امتداد کانتور تا می کنیم و گیر می کنیم.
6. به مدت یک ربع در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

شیرینی های خوشمزه با سیب و میوه های شیرین

چه محصولاتی برای آشپزی مورد نیاز است:

• 350 گرم آرد؛
• 150 میلی گرم آب؛
• 50ml روغن آفتابگردان؛
• 15 گرم شکر؛
• 10 گرم مخمر.

برای فیلینگ باید آماده کنید:

• یک دو عدد سیب؛
• 50 گرم شکر؛
• 30ml آب؛
• میوه های شیرین و دانه خشخاش به دلخواه شما.

تکنولوژی آشپزی:

1. مایه خمیر، شکر، نمک را در آب گرم بریزید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. سپس کره و آرد را به خمیر اضافه کرده، خمیر را ورز می دهیم. او باید بلند شود، که حدود یک ساعت طول می کشد.
2. سیب ها را پوست کنده و پوست کنده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. میوه ها در آن قرار می گیرندماهیتابه، شکر و آب را اضافه کنید. دو دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و بعد از آن میوه های نباتی ریخته می شود. بعد از سه دقیقه خاموش کنید و داخل آبکش بریزید تا شیره انباشته شود.
3. خمیر به قطعات کوچک تقسیم می شود. هر قطعه نازک رول می شود، پر کردن داخل آن گذاشته می شود، لبه ها در بالا گیر می کنند. شانژکا را با زرده کوبیده آغشته کرده و با دانه های خشخاش می پاشند.
4. محصولات را به مدت یک ربع ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

شانژکی با توت

مواد لازم:

• 100 میلی لیتر شیر؛
• 250 - 300 گرم آرد؛
• 15 گرم نشاسته؛
• 30 گرم مارگارین؛
• 100 گرم شکر؛
• 15 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• تخم مرغ;
• 150 گرم توت تازه (مخلوطی از چندین نوع عالی است)؛
• وانیلین به مزه.

روند پخت و پز:

1. شیر حرارت داده می شود و مخمر و شکر (50 گرم) در آن رقیق می شوند و 20 دقیقه می گذارند.
2. بعد از آن روغن نباتی را داخل خمیر ریخته، نمک، وانیلین، مارگارین نرم، تخم مرغ و آرد را اضافه می کنیم. خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا ور بیاید.
3. توت ها با شکر و نشاسته باقی مانده مخلوط می شوند.
4. خمیر به قطعات تقسیم می شود، هر کدام به صورت یک لایه نازک در می آیند.
5. فیلینگ در داخل توزیع می شود و لبه ها در بالا فشرده می شوند.
6. هر محصول آرد با زرده کوبیده آغشته می شود.
7. 20 تا 25 دقیقه بپزید، دمای فر نباید از 180 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

همانطور که می بینید، محصولات آرد را می توان با گوشت، سبزیجات و حتی غلات پر کرد. برای اینکه ظرف خراب نشود، باید به یاد داشته باشیدکه در شانژکی خمیر کم و قیمه زیاد باشد. با لذت بپزید.