کاپ کیک با خامه: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ایده کاپ کیک این است که مایه کیک را نگیرید، آن را در قالب ریخته و بپزید. همه چیز در اینجا پیچیده و در عین حال ساده است. آنها در لطیف ترین و سست ترین خمیرشان با دسرهای دیگر تفاوت دارند. و سبد کاغذی به آن کمک می کند تا شکل خود را حفظ کند، خشک نشود، خرد نشود و ما را با یک بافت منحصر به فرد خوشحال کند.

این ویژگی را فقط با انجام یک دستکاری ساده می توان به دست آورد - نگذارید آرد خیلی زود با مایعات ترکیب شود و خمیر را نه با همزن، بلکه با کاردک سیلیکونی ورز دهید.

بنابراین، اگر فکر می کنید با تهیه خمیر کیک و ریختن آن در یک سبد کاغذی، کاپ کیک خواهید گرفت، سخت در اشتباهید. نتیجه "کیک کوچک" نامیده می شود. و او به همان اندازه که زمین از خورشید دور است از ایده درست فاصله خواهد داشت.

آیا می خواهید تمام رازها و ظرافت های دسر محبوب آمریکایی را بدانید؟ سپس یک دفتر، یک خودکار و یک روحیه خوب آماده کنید!

Red Velvet

پشت این نام، بافت لطیف و کمی ترد خمیر، طعم شکلاتی ملایم و رنگ روشن آبدار است.

ماما به شما یک دستور کاملاً متفاوت - کاپ کیک با خامه ، مرحله به مرحله با عکس - پیشنهاد می کنیم تا تفاوت را احساس کنید. پس بریم:

1. قبل از ترکیب همه مواد خشک. لطفاً توجه داشته باشید که باید از کاکائو قلیایی استفاده شود، در غیر این صورت طعم شکلاتی نخواهد داشت.
2. در کاسه دوم، کره، کفیر و دقیقاً 70 گرم تخم مرغ را با هم مخلوط کنید (این مهم است). به مقدار کافی رنگ قرمز به مخلوط اضافه کنید تا رنگ نهایی شما را راضی کند. باید با مخلوط کن یا میکسر مخلوط کنید، زیرا چربی های زیادی برای ترکیب با کفیر نیاز به کمک دارند.
3. بنابراین، ما 2 کاسه داریم: مواد خشک در یکی، مواد مایع در دیگری، توصیه می کنیم آنها را با یک کاردک سیلیکونی به هم وصل کنید. مهم: همه مواد خشک را یکجا اضافه کنید، نه در مرحله.
4. خمیر زیبا و براق به دست آمده با 175 گرم پخته می شود و بعد از 10-12 دقیقه هر دقیقه آمادگی را بررسی می کنیم. کافی است کمی بالای سر را فشار دهید، اگر فنر زد، آماده است. به ظرف درشتی منتقل کنید، ببندید و صبر کنید تا کاپ کیک ها کاملا خنک شوند.

دستور خامه:

1. پنیر کشک باید خیلی سرد باشد - این مهم است!
2. کره سرد شده (180 گرم) را به تکه های بزرگ برش دهید. پودر قند (150 گرم) و عصاره وانیل (اختیاری) را اضافه کنید.
3. مواد را با همزن بزنید تا خمیر یکدست شود. روند طولانی است، بنابراین انتظار نتایج فوری نداشته باشید.
4. پنیر خامه ای (450 گرم) را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

لمس نهایی باقی مانده است. به دستور با عکس توجه کنید (مرحله به مرحله): کیک های کوچک با خامه بسیارکلاه بلند اگر از این طرح خوشتان نمی آید، می توانید آن را کمی پایین بیاورید و با توت قرمز تزئین کنید.

توجه به زنان خانه دار:

• "Red Velvet" را می توان ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد و اگر با خامه باشد حداکثر دو روز. همچنین دسر خنک شده را می توان در فریزر گذاشت و سپس درب آن را گذاشت و به یخچال فرستاد تا آب شود.
• رنگ فقط در صورت اضافه کردن مقدار مناسب رنگ اشباع می شود. بنابراین، اگر قبلاً تصمیم گرفته اید طبق این دستور غذا بپزید، پس از آن صرفه جویی نکنید. و یک چیز دیگر: فکر نکنید که سیستم را فریب دهید، هیچ رنگ طبیعی قادر به دادن چنین رنگ غنی و شاداب نیست

کاپ کیک تیرامیسو

همانطور که بسیاری از قنادی ها اعتراف می کنند، آنها ماجراهای شیرینی پزی خود را با این دسر ایتالیایی آغاز کردند. و همانطور که اغلب در کلاسیک اتفاق می افتد - هر چه محبوب تر باشد، گزینه های پخت و پز بیشتر است. اما تیرامیسو یک اشکال دارد - درمان آنها دشوار است. خوب، شما دسر را برای دوستان یا اقوام در ظرف یا کاسه نخواهید برد! خوشبختانه، یک راه حل وجود دارد - آماده کردن ظریف ترین کیک های کوچک با کرم ماسکارپونه. بیایید دستور غذا را "آلا تیرامیسو" بنامیم. خوب به نظر می رسد، اینطور نیست؟

آماده کردن خمیر:

1. در یک کاسه همه مواد خشک: بیکینگ پودر، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. در دیگری، شیر را با کره ترکیب کنید. به مایکروفر بفرستید. کره ذوب می شود، اما مخلوط ناهموار خواهد بود. هم بزنید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت، شکر را با زرده و تخم مرغ ترکیب کنید.و به حمام آب بفرستید. هم بزنید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید اما 5 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید در نتیجه توده تخم مرغ باید رنگ پریده و پفکی شود.
3. مواد خشک را در ۲ تا ۳ مرحله هم بزنید. و سپس 3-4 قاشق غذاخوری. ل خمیر را به مخلوط کره اضافه کنید، مخلوط کنید و به مایه اصلی اضافه کنید.
4. در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

در حالی که کیک های ما در حال پخت هستند، بیایید با شربت ادامه دهیم. برای انجام این کار، 100 میلی لیتر قهوه قوی داغ با اضافه کردن 40 گرم شکر آماده کنید. 20 میلی لیتر الکل (ترجیحا کنیاک) بریزید و هم بزنید. کاپ کیک های پخته و خنک شده را با استفاده از برس با آن اشباع کنید. قسمت بالایی را روغن کاری کنید و چند دقیقه صبر کنید. 4 بار تکرار کنید.

پایه آماده است، حالا بیایید به مرحله بعدی برویم. کیک های کوچک با خامه پنیر، طبق دستور (عکس زیر را ببینید) باید "کلاه" بالایی داشته باشند. بنابراین، ما به ماسکارپونه بیشتری نیاز داریم.

پس در یک کاسه سرد و همزن سرد همزن (این مهم است) خامه را بزنید. فرآیند را با کمترین سرعت شروع کنید. به نظر می رسد که هیچ اتفاقی نمی افتد و همه آنها یک مایع هستند. اما به معنای واقعی کلمه بعد از 5 دقیقه آنها به سرعت ضخیم می شوند و امواج بافتی روی سطح ایجاد می شود. در اینجا نکته اصلی این است که فریب نخورید، زیرا کرم می تواند به سرعت خم شود.

در ظرفی جداگانه ماسکارپونه را با پودر قند بزنید. خامه را اضافه کنید و با کاردک خامه را به صورت دورانی هم بزنید. مخلوط را به کیسه شیرینی منتقل کنید و شروع به تزئین کنید.

خب، کیک کاپ کیک با خامه پنیری که طبق این دستور تهیه شده چه طعمی دارد (عکس ارائه شده استزیر)؟ لطیف ترین بیسکویت - یک کنه، طعم ذوب شدن کرم کره - وجود دارد، و آن طعم و عطر خوشمزه قهوه الکلی در جای خود است!

دسر به دست آمده خوب است زیرا به سختی می توان مرز بین خمیر و دکور را پیدا کرد. مجموعه‌ای از بافت‌ها و طعم‌ها را در یک شکل احساس خواهید کرد، جایی که هیچ چیز خودنمایی نمی‌کند، چه رسد به اینکه گم شود. شاید این یکی از دلایلی باشد که چرا باید یک مینی تیرامیسو بپزید.

در مورد دسر موز-تمشک چطور؟

از مقدار مواد موجود در دستور العمل عکس نترسید. کیک های کوچک با خامه کشک با افزودن توت های قرمز در نگاه اول پیچیده به نظر می رسند، اما به طور کلی محصولات کاملا مقرون به صرفه و همیشه در دسترس هستند. ضمناً بهتر است موز را چند روز در جای تاریک نگه دارید تا بیش از حد رسیده و نرم شود.

پس بیایید شروع کنیم:

1. موز را مانند پوره سیب زمینی له کنید.
2. کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. مواد مایع را به توده قبلی اضافه کنید، از جمله موز و تخم مرغ.
4. در ظرفی جداگانه با نمک، آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید. آنها را به مخلوط مایع اضافه کنید.
5. خمیر را در قالب ها بریزید. فقط نه 3/4، طبق معمول، بلکه کاملاً. به مدت 10-15 دقیقه با حرارت 170 گرم بپزید.

در حین آماده شدن کاپ کیک ها، خامه را درست می کنیم. برای این کار کره نرم را با پودر و پنیر کشک خیلی سرد با سرعت زیاد همزن مخلوط کنید. کنار بگذارید. با مخلوط کن پانچ کنید. چند قاشق چای خوری به خامه اضافه کنید و بقیه را در آن استفاده کنیدبه عنوان پر کردن.

با قاشق وسط دسر را بردارید و روی فیلر توت بریزید. با استفاده از هر نازل مناسبی کرم را روی آن بپوشانید.

کلاسیک

حالا طرز تهیه کاپ کیک های کلاسیک و بسیار ساده با خامه کشک را یاد می گیریم. دستور غذا به این شکل است:

1. کره اتاقی (100 گرم) با شکر (150 گرم) هم بزنید تا پف کند و تخم مرغ ها (2 عدد) را یکی یکی اضافه کنید.
2. در شیر (1/2 فنجان، نه سرد) بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. در یک کاسه جداگانه، همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد (300 گرم)، بکینگ پودر و وانیلین (هر کدام 1 قاشق چایخوری). و به تدریج وارد بخش عمده شوید.
4. شکلات خرد شده (100 گرم) را اضافه کنید. بسته به سلیقه شما می تواند تلخ، سفید یا شیری باشد.
5. خمیر را در قالب ها پخش کنید و 2/3 حجم را پر کنید. به مدت 30 دقیقه با دمای 190 oC. C بپزید.

در حالی که دسر در حال خنک شدن است، خامه را درست می کنیم. برای این کار، پنیر کشک (250 گرم) را بردارید و با پودر قند (80 گرم) بزنید. مقدار آخرین ماده ممکن است متفاوت باشد - همه اینها به ترجیحات طعم و مزه شما بستگی دارد. کرم تمام شده باید در تماس با فیلم چسبناک پوشانده شود و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار گیرد.

بعد از 30 دقیقه می توانید به مرحله نهایی دستور غذا بروید. کیک های کوچک با خامه پنیر را می توان با انواع توت ها، برگ های نعنا تزئین کرد یا به سادگی با پودر پاشید.

تقدیم به دوستداران شکلات

یک مزیت بزرگ دسر این است که حتی پس از چند روز (اگر در ظرف دربسته نگهداری شود) آن رالطافت خود را حفظ می کند و حتی کمی خیس می شود. پس برای اینکه بی اساس نباشیم شروع به تهیه کاپ کیک شکلاتی با خامه می کنیم.

دستور پخت:

1. ابتدا کره را آب کنید. برای انجام این کار، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و آن را به مدت 20-40 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
2. در یک کاسه دیگر همه مواد خشک را مخلوط کنید.
3. در کاسه سوم، ماست را با تخم مرغ هم بزنید.
4. مواد خشک را با مایع ترکیب کنید.
5. خمیر تمام شده را به مدت 15-20 دقیقه با حرارت 175 گرم بپزید.

تهیه خامه را با کره شروع می کنیم که باید خیلی نرم و در دمای محیط باشد. حدود 5 دقیقه هم میزنیم این زمان برای افزایش حجم و اشباع شدن با اکسیژن کافی است. حالا در 3 مرحله پودر و کاکائو را معرفی می کنیم. مخلوط هر بار همانطور که باید غلیظ به نظر می رسد.

شکلات را به هر روشی که مناسب است ذوب کنید. کمی خنک کنید و به جرم اصلی بفرستید و در انتها قهوه را اضافه کنید و مخلوط کنید. خامه آماده است! حالا باید به مدت 20 دقیقه به یخچال بفرستید تا تثبیت شود و روی کاپ کیک هایمان بهتر بنشیند.

کاپ کیک اسنک

و حالا بیایید یک دستور العمل غیرمعمول برای کاپ کیک با خامه پنیر خامه ای را به اشتراک بگذاریم. برای پخت و پز، به لیست مواد زیر نیاز دارید:

جزئیات مراحل مرحله به مرحله در ویدیوی زیر نشان داده شده است:

کاپ کیک با پنیر خامه ای: دستور العمل عکس مرحله به مرحله

به لطف موادی که پایه خمیر را تشکیل می دهند، دسر شما بسیار مرطوب، شکننده و فوق العاده آبدار خواهد شد. بدون کلاه می توانند در فضای باز بایستندهوا برای یک یا دو روز، که بسیار راحت است. می توانید خامه را به صورت دسته ای تهیه کنید و از خشک شدن کاپ کیک ها نترسید.

در مورد طعم، بسیار روشن است. هویج در اینجا عملا احساس نمی شود (به معنای معمول)، بنابراین نترسید.

اکنون که مقدمه کوچک انجام شد، بیایید شروع به تهیه کاپ کیک های پنیر خامه ای کنیم.

دستور پخت:

1. برای شروع، باید توجه داشته باشیم که 400 گرم وزن هویج هایی است که از قبل پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده شده اند. حتما آب آن را بگیرید. ما به او نیاز نداریم 3 عدد تخم مرغ، کره، ماست، شکر و تکه های آناناس را به آن اضافه کنید. حالا همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالا توت های خشک را اضافه کنید. آنها را می توان با کشمش جایگزین کرد، و اگر می خواهید بافت بیشتری داشته باشید، 100 گرم آجیل خرد شده را به لیست اضافه کنید.
2. طبق معمول، همه مواد خشک را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید و آنها را به مخلوط هویج بفرستید.
3. خمیر آماده است. حالا آن را بین قالب ها پخش کنید (3/4) و با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 25 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن آن را از فر خارج کنید و روی توری سیمی بفرستید و صبر کنید تا کاپ کیک ها کاملا خنک شوند.

دستور تهیه پنیر خامه ای با شیر تغلیظ شده سفید (آب پز) بسیار ساده است. برای این کار پنیر خامه ای را بکوبید و شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، باید خامه را بزنید تا یک قوام همگن به دست آید. قبل از استفاده حتما در یخچال بگذارید.

همچنین می توانید نسخه دیگری از پنیر خامه ای درست کنید:

1. یک پرتقال بردارید، پوست آن را رنده کنید. سپس پوست سفید را از برش ها جدا کنید. با مخلوط کن آسیاب کنید و از صافی بمالید.
2. به پوره به دست آمده اضافه کنیدمزه.
3. در یک کاسه جداگانه، 500 گرم پنیر خامه ای را با هم مخلوط کرده و با مخلوط مرکبات ترکیب کنید.
4. در یک کاسه دیگر، پودر پودر را با 100 میلی لیتر خامه 33 درصد بزنید تا پف کند.
5. محتویات دو کاسه را به آرامی ترکیب کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

کاپ کیک توت فرنگی با خامه پروتئین: دستور پخت با عکس

در اینجا می توانید از هر نوع توت - توت، زغال اخته، تمشک، توت فرنگی استفاده کنید. با این حال، فصل توت فرنگی به زودی فرا می رسد، بنابراین او شخصیت اصلی دسر ما خواهد بود.

اما ابتدا بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. برای این کار باید 200 گرم شکر را داخل تابه بریزیم و 100 میلی لیتر آب داخل آن بریزیم. 4 عدد سفیده تخم مرغ را همزمان با همزن بزنید. شربت را به جوش آورده و روی حرارت ملایم بپزید تا «تست توپ» شود. چگونه بفهمیم که او آماده است؟ برای این کار یک بشقاب بردارید و آب سرد داخل آن بریزید. کمی شربت بریزید و سپس سعی کنید یک گلوله از آن بیرون بیاورید. اتفاق افتاد؟ پس همه چیز آماده است.

تا این مرحله، پروتئین های ما چندین برابر افزایش یافته است. بنابراین بدون توقف هم زدن، شربت را در جریان نازکی بریزید و عمل را ادامه دهید تا جرم کاملاً خنک شود. کرم پروتئین کاستارد آماده است. می فرستیم یخچال و شروع به تهیه خمیر می کنیم.

دستور تهیه کیک کوچک کرم پروتئین:

1. مانند همیشه با ترکیب مواد خشک شروع کنید. بهتر است آنها را با هم الک کنیم تا دسر ما مطبوع و لطیف شود.
2. در یک کاسه همزن تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود، شکر، پوست، عصاره وانیل را اضافه کنید.کره ذوب شده و آب مرکبات. هدف ما رسیدن به انحلال کامل شکر است.
3. در ادامه مواد خشک آماده شده را به صورت قسمتی معرفی می کنیم. ما این کار را طبق طرح زیر انجام می دهیم: مخلوط خشک - نصف شیر - مخلوط خشک - بقیه شیر - مخلوط خشک.
4. خمیر را برای مدت طولانی ورز دادن لازم نیست. نکته اصلی رسیدن به یکنواختی است.
5. را در قالب ها بریزید، سپس توت فرنگی های ورقه شده را پهن کنید و در دمای 175 oC حدود 20 دقیقه بپزید.

دسر خنک شده را با خامه تزیین کرده و با توت تازه تزئین کرده و سرو کنید.

Lemon Bliss

موافق باشید که در گرمای تابستان اصلاً دسرهای خیلی غلیظ نمی خواهید. اما کاپ کیک های ارائه شده در این دستور پخت با فیلینگ و آب لیمو و خامه کشک درست خواهند بود، حتی زمانی که دمای بیرون به +30 درجه سانتیگراد افزایش یابد.

روند پخت و پز گام به گام:

1. بنابراین، بیکینگ پودر و آرد را به خوبی مخلوط می کنیم. تنبل نباشید، زیرا در این مرحله مهم است که مواد خشک را با دقت ترکیب کنید. از همزن استفاده کنید، بلکه از همزن استفاده کنید.
2. در یک کاسه جداگانه شکر را با کره دمای اتاق مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که در نتیجه هم زدن، آخرین ماده باید قوام یک جرم مایع غلیظ را داشته باشد. بنابراین کره به سرعت با شکر ترکیب می شود و خمیر فوق العاده نرم می شود. حداقل سه دقیقه بزنید.
3. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید. حتما خمیر را هر بار خوب هم بزنید.
4. ماست یا خامه ترش را به آنجا بفرستید. اگر از جدیدترین ها استفاده می کنیدگزینه، سپس محتوای چربی متوسط را انتخاب کنید. پس از معرفی ماست، خمیر بسیار نرم تر می شود. بنابراین نوبت آب و پوست لیمو است.
5. با مخلوط خشک تمام کنید. آرد را به صورت بصری به 3 قسمت تقسیم کنید: یک سوم را اضافه کنید - مخلوط کنید. و دو بار دیگر.
6. خمیر تمام شده را روی سبدهای کاغذی که در قالب گذاشته اید قرار دهید. در دمای 160-170 درجه به مدت حداکثر 20-25 دقیقه بپزید. به محض اینکه یک پوسته سبک روی سطح ایجاد شد، بلافاصله از فر خارج کنید و به توری خنک کننده منتقل کنید.

کرد نوعی کاسترد است که از آب میوه تهیه می شود. فیلینگ متراکم است و پس از مدتی ماندن در یخچال، ساختار خوبی برای استفاده بیشتر پیدا می کند.

فرآیند:

1. پوست را روی رنده ریز رنده کنید. با استفاده از این ترفند آب میوه را بگیرید: مرکبات را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. به این ترتیب مایعات بسیار بیشتری دریافت خواهید کرد.
2. شکر، کره، زرده، آب میوه و پوست را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید و مدام هم بزنید.
3. به تدریج مخلوط ما شروع به غلیظ شدن می کند و حباب های بزرگی روی سطح آن ایجاد می شود. در این مرحله قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را با صافی صاف کنید. در اینجا برای ما مهم است که از شر توده های تخم مرغ و پوست خلاص شویم.
4. کرد تمام شده را در شیشه ها بریزید، با فیلم در تماس (برای تماس با سطح) بپوشانید و در یخچال بگذارید.

فیلینگ آماده است. بنابراین، ما به مرحله نهایی دستور غذا می رویم. کاپ کیک با خامه در داخل با مرنگ سوئیسی تزئین می شود. برای انجام این کار، پروتئین ها را بگیرید و آنها را در یک ماده مقاوم در برابر حرارت ترکیب کنیدکاسه ای با شکر، آب، آب لیمو و شربت ذرت. بعد، یک حمام آب بسازید. به یاد داشته باشید که کف قابلمه نباید به مایع در حال جوش برخورد کند. مخلوط را با کمترین سرعت همزن شروع کنید تا شکر آب شود. فقط پس از آن سرعت را افزایش دهید و روند را برای 5 دقیقه دیگر ادامه دهید. در نتیجه، جرم شما باید حداقل 3 برابر افزایش یابد، براق، سفید شود و بافتی بسیار متراکم به دست آورد. کاسه را بردارید و روی میز قرار دهید. یک دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید. در این مدت مرنگ سرد می شود و غلیظ تر می شود.

بالاخره به مرحله آخر دستور کاپ کیک خامه ای رسیدیم. حالا فقط می ماند که دسرمان را با کرد پر کنیم. از یک کاتر مخصوص استفاده کنید که می توان آن را در هر شیرینی فروشی خریداری کرد. اصل کار با آن ساده است: دقیقاً در مرکز قرار دهید و فشار دهید. وسط را با احتیاط بیرون می آورد و برای کرد جا باز می کند. حالا مرنگ را به کیسه لوله انتقال دهید و شروع به تزیین دسرهای لیمو کنید.

نکات مفید

می توانید بی نهایت و با دستور العمل های کیک خامه ای آزمایش کنید. مواد مختلف را انتخاب کنید، به دنبال تاپینگ های مناسب باشید و رنگ های مورد علاقه خود را ترکیب کنید. با این حال، به هیچ وجه نباید قوانین آشپزی را فراموش کنید.

ما یک راهنمای سریع برای کمک به شما در دستیابی به بافت دسر عالی گردآوری کرده ایم.

1. ظروف

قبل از شروع کار، یک ورقه پخت، ظروف مخصوص و قالب های مخصوص پخت کاپ کیک را از قبل آماده کنید. برای کیک های مینیاتوری اصلا نیازی به چرب کردن نیست.ظروف روغنی نگران نباشید، به اندازه کافی چربی در خمیر وجود دارد، بنابراین هیچ چیز نمی چسبد

2. مواد لازم

دسر آمریکایی به قدری محبوب شده است که تعداد باورنکردنی دستور پخت کیک کوچک اختراع شده است: با خامه، با فیلینگ، با گاناش شکلاتی، با میوه ها، با میوه های شیرین و غیره. هنگام آشپزی، می توانید با آن آزمایش کنید. هر چیزی، اما نه با لیستی از مواد تشکیل دهنده. تمام نسبت ها را تا حد امکان دقیق رعایت کنید و دقیقاً مقدار مشخص شده را مصرف کنید و نه "با چشم". در غیر این صورت، خطر دریافت خوشمزه ترین نتیجه را دارید

3. ورز دادن

قنادی ها هنوز توصیه های جهانی ارائه نکرده اند که بتواند نحوه درست مخلوط کردن مواد را پیشنهاد دهد. برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که جرم را با میکسر بزنید، برخی دیگر توصیه می کنند اجازه دهید خمیر در سرد دم بکشد. همه چیز به نتیجه ای که انتظار دارید بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر قصد دارید دسر آماده را با خامه فرم گرفته تزیین کنید و از میوه های تازه به عنوان تزیین استفاده کنید، در حالت ایده آل بافت کاپ کیک ها باید مطبوع و نرم باشد - بنابراین بهتر است مواد را نه با دست، بلکه با همزن بزنید

4. کار با فرم

نه تنها ورز دادن مهم است، بلکه توزیع صحیح خمیر نیز مهم است. هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد، اما همه این کار را آنطور که باید انجام نمی دهند. بنابراین، خمیر تمام شده باید فقط 3/4 فرم را پر کند. واقعیت این است که در طول فرآیند پخت، جرم به طور مساوی توزیع می شود و بالا می رود. راحت ترین کار را با یک قاشق غذاخوری معمولی انجام دهید. اگر قانون را نادیده بگیرید، خمیر از قالب بیرون می‌ریزد و کیک‌های ما جذاب‌تر به نظر نمی‌رسند

5. لذت را دو چندان کنید

نشان دادن اصالت و تخیل در تهیه دسر. اما از چندین نوع دکور به طور همزمان استفاده نکنید که از نظر طعم با مواد اصلی دستور غذا هماهنگ نباشد. کیک های داخل کیک پر شده و خامه را می توان با انواع توت های تازه، کارامل، مارمالاد، مارشمالو، شکلات و غیره تزئین کرد. آشپزخانه

6. زمان

زمان بندی کلید برای بافت کامل است. کیک هایی که بیش از حد در فر پخته می شوند با خشک شدن طعم خود را از دست می دهند. بنابراین، دسر را تا زمانی که در دستور غذا ذکر شده است، پیر کنید

7. ارسال

به محض اینکه دسرتان از فر خارج شد، فراموش نکنید که آن را خنک کنید. بهتر است این کار را روی یک گریل مخصوص انجام دهید. اگر یکی در دسترس نباشد، هر سطح سردی انجام خواهد شد. به عنوان یک قاعده، کاپ کیک ها فقط در 25-30 دقیقه خنک می شوند

8. لمس پایانی

برای به دست آوردن یک اثر هنری شیرینی پزی کافی نیست دستور پخت را مرحله به مرحله دنبال کنید. کاپ کیک با خامه تنها به خامه محدود نمی شود. از انواع توت ها، میوه ها یا شیرینی های مینیاتوری تازه استفاده کنید. به عنوان مثال، چیپس شکلات، آجیل خرد شده، دراژه و هر چیزی که دلتان بخواهد

سعی کنید دکوراسیون نهایی را با رنگ متضاد مطابق با دسرتان هماهنگ کنید. سپس کیک های مینیاتوری شما نه تنها اشتها آور، بلکه جذاب نیز خواهند شد.

با لذت آشپزی کنید و فراموش نکنید که از تخیل و تجربه خود استفاده کنید!