شیرینی کاستارد: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاستارد یکی از پرطرفدارترین اختراعات قنادهای بریتانیایی است که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. به عنوان پرکننده کیک، شیرینی، کروسان و سایر شیرینی ها استفاده می شود. نشریه امروز حاوی جالب ترین دستور العمل های پخت با کاسترد است.

Tart

این پای شیرینی ترد خوشمزه برای یک جمع کوچک خانوادگی عالی است. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 150 گرم کره سرد.
• 225 گرم آرد.
• 100 گرم شکر.
• 1 تخم مرغ تازه.
• 1 لیمو.
• 1 زرده.

همه اینها برای ورز دادن خمیر لازم است، که پایه ای برای شیرینی با کاسترد می شود. برای ساختن خود فیلر، شما نیاز دارید:

• 900 میلی لیتر خامه.
• 125 گرم شکر.
• 9 زرده.
• جوز هندی آسیاب شده (اختیاری).

کره را به صورت مکعبی برش می دهیم و با پوست لیمو رنده شده و آرد ترکیب می کنیم. همه اینها را با مخلوط کن هم می زنیم تا خرده های آن بدست آید و سپس تکمیل می شودشکر، تخم مرغ و زرده. خمیر حاصل را در یک فیلم پیچیده می کنیم و برای چند ساعت در قفسه یخچال قرار می دهیم. در مرحله بعد، آن را در یک لایه گرد پهن می کنیم و در امتداد کف قالب توزیع می کنیم، بدون اینکه اضلاع بلندی را بسازیم. همه اینها با پوسته پوشانده شده، با لوبیا پوشانده شده و حدود یک ربع ساعت در دمای 190 درجه پخته می شود. سپس کیک را از کاغذ و حبوبات آزاد کرده و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم. بعد از سپری شدن زمان مشخص شده روی آن را با خامه ای که از خامه، شکر، زرده تخم مرغ و جوز آسیاب شده است می پوشانند. تارت در دمای 130 درجه در مدت 45-50 دقیقه آماده می شود. قبل از استفاده، باید خنک شود و تنها پس از آن به قطعات تقسیم شود. تارت گرم شکل خود را خیلی بد نگه می دارد و اگر قبل از خنک شدن کامل شروع به تقسیم آن کنید، به سادگی از هم می پاشد.

کیک

پخت با کاسترد، که دستور پخت آن در زیر ارائه شده است، مطمئناً هم برای شیرینی بزرگ و هم در حال رشد جذاب خواهد بود. به نظر می رسد بسیار نرم و لطیف است. و برای درست کردنش نیازی به فر نیست. برای اینکه خودتان این کیک را درست کنید، به: نیاز دارید

• 500 گرم بیسکویت معمولی از فروشگاه.
• 150 گرم شکر.
• 700 میلی لیتر شیر گاو (500 عدد از آنها در خامه).
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• وانیلین.

تهیه کیک بدون پخت با کاستارد به اندازه کافی سریع و آسان است. ابتدا باید تخم مرغ ها را درست کنید. آنها را با شکر می زنند و سپس با شیر، آرد و وانیل تکمیل می شوند. همه اینها با یک همزن پردازش می شود، به تراکم مورد نظر جوشانده و خنک می شود. کوکی ها در شیر غوطه ور می شوند و در قالب قرار می گیرند.روکش شده با پوست. از بالا با خامه آغشته شده است. لایه ها متناوب می شوند تا زمانی که همه اجزا تمام شوند. در مرحله آخر، یک کیک بدون پخت با کلوچه و کاسترد به صلاحدید خود تزئین می شود، برای مدت کوتاهی باقی می ماند و با چای سرو می شود.

Eclairs

کیک های پرطرفدار سبک را نه تنها می توانید در بخش شیرینی پزی خریداری کنید، بلکه خودتان آن را نیز بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 4 تخم مرغ.
• ½ بسته کره.
• 1 فنجان از هر کدام آرد و آب.
• نمک.

کسانی که نمی توانند یک مهمانی چای کامل را بدون پخت با کاستارد تصور کنند، دستور پخت آن در این نشریه ارائه شده است، باید بدانند که برای تهیه اکلر، به چند جزء اضافی دیگر نیاز خواهید داشت که از آنها استفاده کنید. پر کردن ساخته خواهد شد. برای دریافت فیلر شیرین به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لیوان شکر.
• 1¾ فنجان شیر.
• 2 تخم مرغ.
• 2 قاشق چایخوری کره نرم.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• 1 قاشق چایخوری وانیل.

آب نمک را با روغن ترکیب کرده و به اجاق گاز می فرستند. مایع جوشانده شده از مشعل خارج شده و با آرد تکمیل می شود. همه چیز کاملاً ورز داده می شود، برای مدت کوتاهی روی حرارت کم می جوشانند، خنک می شوند و با تخم مرغ هم می زنند. خمیر تمام شده را با استفاده از کیسه شیرینی روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و حدود یک ربع ساعت در دمای 200 درجه می پزیم. سپس دمای فر را به 150 0C کاهش می دهیم و 15 دقیقه دیگر صبر می کنیم. اکلرهای قهوه ای شده با خامه تهیه شده از شیر، شکر، وانیلین، آرد، کره پر می شوند.و تخم مرغ در صورت تمایل، آنها را با شکلات ذوب شده یا هر سس شیرین دیگری می ریزند.

Boston Pie

این شیرینی خوشمزه با کاسترد بیشتر شبیه کیک است. بنابراین، می توان آن را به طور خاص برای تعطیلات کودکان تهیه کرد. برای لذت بردن از شیرینی کوچک خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 215 گرم آرد.
• 1115 میلی لیتر شیر.
• 95 گرم کره.
• 90 گرم شکر.
• 3 تخم مرغ انتخابی.
• بیکینگ پودر، نمک و وانیل.

برای تهیه خامه به: نیاز دارید

• 225 میلی لیتر شیر.
• 20 گرم نشاسته سیب زمینی.
• 35 گرم کره.
• 55 گرم شکر.
• 3 زرده.
• وانیلین.

برای ایجاد لعاب، باید در دسترس داشته باشید:

• 125 گرم کاکائو.
• 75 گرم شکر.
• کرم 50ml.

تخم مرغ ها را با شکر هم زده و سپس با کره ذوب شده، شیر، بکینگ پودر، آرد، نمک و وانیل میریزیم. خمیر به دست آمده را در قالب گذاشته و در دمای 175 درجه به مدت حداکثر نیم ساعت پخته می شود. کیک تمام شده به نصف تقسیم می شود. قسمت پایینی با خامه ای که از شیر، شکر، نشاسته، کره، وانیلین و زرده تهیه شده است، آغشته می شود. قسمت دوم کیک را روی آن بمالید و با لعاب خامه و کاکائو و شکر روی آن بریزید.

Apple Pie

این شیرینی معطر مطمئناً برای همه کسانی که میوه دوست دارند جالب خواهد بود. برای درست کردن چنین کیک لطیف و خوشمزه ای نیاز دارید:

• 180 گرم کره.
• 150 گرم شکر.
• 360 گرم آرد.
• 1 تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش تازه.
• بیکینگ پودر و نمک.

برای فیلینگ و خامه شما نیاز دارید:

• 350 میلی لیتر شیر.
• 1 تخم مرغ.
• 2 سیب بزرگ.
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته سیب زمینی.
• وانیلین.

در یک کاسه، مواد شل را مخلوط کرده و با کره سرد خرد کنید. پودر حاصل با تخم مرغ و خامه ترش تکمیل می شود، ورز داده می شود و در یخچال قرار می گیرد. پس از مدتی خمیر به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. بیشتر آنها را در یک قالب قرار می دهند، روی آن را با سیب های خرد شده پوشانده و با خامه ای که از شیر، شکر، نشاسته، وانیلین و تخم مرغ تهیه می شود، می ریزند. همه اینها با خمیر باقیمانده تزئین شده و در دمای 180 درجه حدود 40-50 دقیقه پخته می شود.

کروسانت

این شیرینی با کاسترد از چشم دوستداران غذاهای فرانسوی دور نخواهد ماند. برای تهیه آن به طور خاص برای صبحانه یکشنبه، شما نیاز دارید:

• 500 گرم آرد.
• ½ بسته کره.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 1 فنجان شیر.
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• 2 قاشق غذاخوری. ل مخمر خشک.

برای تهیه خامه به: نیاز دارید

• 50 گرم آرد.
• 2 فنجان شیر مزرعه.
• 1، 5 فنجان شکر.
• 2 تخم مرغ انتخابی (+1 برای روغن کاری).

مخمر و شکر در شیر گرم حل می شوند. همه اینها با تخم مرغ و آرد تکمیل می شود، ورز داده شده و به دور از پیش نویس ها باقی می ماند. بعد ازنیم ساعتتوده بالا آمده با روغن طعم دار شده و در حرارت تمیز می شود. پس از مدتی، از خمیر تمام شده شیرینی درست می شود که با خامه تهیه شده از شیر، شکر، آرد و تخم مرغ پر می شود. محصولات به دست آمده روی کاغذ روغنی گذاشته می شوند. پس از آن، آنها را با برس زدن سخاوتمندانه با یک تخم مرغ زده شده و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه پخته می کنند.

پفک

این شیرینی با کاسترد بر اساس خمیر خریداری شده تهیه می شود و برای اکثر خانم های خانه دار پرمشغله یک کشف واقعی خواهد بود. برای درمان آن با خانواده خود، شما نیاز دارید:

• 100 گرم شکر.
• 300 میلی لیتر شیر.
• 500 گرم خمیر پف دار (بدون خمیر).
• 50 گرم نشاسته سیب زمینی.
• 2 زرده.
• وانیلین.

خمیر ذوب شده از بسته بندی خارج می شود، در یک لایه پهن می شود و به قسمت های مساوی تقسیم می شود. هر یک از آنها با خامه ای که از شیر، نشاسته، وانیلین، زرده و شکر درست شده است پر می شود و سپس به صلاحدید شما تزئین می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. پفک ها را با حرارت 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. می توانید قبل از سرو اجازه دهید کاملا خنک شوند. اما وقتی گرم هم هستند خوشمزه هستند.