پنکیک کاستارد: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک کاسترد بر هر مبنایی همیشه بسیار لطیف، لطیف و نرم می شود. این غذا برای یک صبحانه مقوی و خوشمزه عالی است. و اگر این کیک های سرسبز را با شیرینی مورد علاقه خود پر کنید، در نتیجه یکی از بهترین گزینه های دسر را خواهید داشت.

چند کلمه در مورد پنکیک

این احتمالاً یکی از ساده ترین غذاهای سنتی روسی است که بین همه از جوان تا پیر بسیار محبوب است. علاوه بر این، دستور تهیه پنکیک کاستارد به سادگی تهیه تورتیلاهای ساده و شناخته شده است. فقط در این مورد، محصولات روباز بسیار لطیف تر، نرم تر و باشکوه تر می شوند.

در واقع، پنکیک کاسترد مغذی در شیر و آب جوش باید توسط همه مهمانداران بدون استثنا پختن را یاد بگیرند. از این گذشته، این محصولات متخلخل، سبک و بسیار ظریف می توانند در غیرمنتظره ترین شرایط به شما کمک کنند.

چنین خوراکی می تواند به عنوان یک پیش غذای داغ عمل کند و تبدیل به یک دسر بی نظیر شود و حتی جای غذای اصلی را بگیرد. و چنین طعم لذیذ پنکیک کاستارد با افزودن آب جوش به خمیر به دست می آید. به طور کلی، طبق معمول، همه چیز مبتکرانه ساده است.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل های مختلفی برای پنکیک شیرینی choux وجود دارد. و همه آنها فقط یک چیز مشترک دارند - استفاده از آب جوش در این فرآیند. اما هنگام اضافه کردن آب گرم به خمیر، باید مراقب بود - دستکاری های نادرست می تواند به سادگی اساس پنکیک را خراب کند. و برای جلوگیری از این اتفاق، فقط باید چند ترفند ساده را بدانید.

• خمیر این پنکیک را بهتر است با همزن یا مخلوط کن ورز دهید. به دلیل استفاده از سرعت بالا، مخلوط واقعاً هوا و همگن است. البته می توانید خمیر را با دست هم بزنید، اما در این صورت فرآیند خیلی طولانی می شود. به خاطر داشته باشید که عدم وجود توده در توده شرط لازم برای به دست آوردن کیک های زیبا و روباز است.
• برای تهیه پنکیک کاستارد، بهتر است آرد با درجه بالاتر را انتخاب کنید. اما اگر یکی ندارید، می‌توانید به راحتی آن را با گندم سیاه یا غلات کامل جایگزین کنید.
• البته نقش مهمی در ساخت پنکیک ها سطحی است که روی آن سرخ می شوند. مهم نیست که صنعت مدرن تا چه اندازه با وسایل مدرن همراه است، تابه چدنی همچنان بهترین گزینه است. دیواره های ضخیم آن به خوبی گرما را حفظ می کند و دما را به طور یکنواخت در کل سطح توزیع می کند.
• برای رسیدن به حداکثر ظرافت محصولات خود، باید خمیر را به درستی آماده کنید. به عنوان مثال، اگر سفیده تخم مرغ را جداگانه زده و سپس به بقیه مواد اضافه کنید، اثر خوبی حاصل می شود. پس از این دستکاری، نباید از میکسر استفاده کنید، در غیر این صورت تمام تلاش ها به پایان می رسدخیر.
• قبل از شروع به سرخ کردن پنکیک کاستارد، ماهیتابه باید به درستی آماده شود. باید کاملاً شسته شود، خشک شود و کاملاً گرم شود. در غیر این صورت، پنکیک های نازک به سطح می چسبند و در حین چرخاندن پاره می شوند.
• هنگام تهیه شیرینی چوکس، مرسوم است که از آب بسیار داغ یا شیر استفاده کنید. اما نیازی به جوشاندن اجزای مایع نیست. بسیار مهم است که قبل از جوشاندن شیر یا آب را از روی حرارت بردارید. مایع را به آرامی و در قسمت های کوچک روی بقیه مواد بریزید. به لطف افزودن تدریجی، جرم واقعاً همگن و صاف است.

پنکیک خرد شده در شیر با سوراخ

از بین همه انواع شناخته شده غذا، این خوراکی ساده ترین برای تهیه است. اما، با وجود سهولت فرآیند، چنین پنکیک هایی همیشه بسیار نازک، لطیف و با طعم شیری غنی ظاهر می شوند.

علاوه بر این، کیک ها به دلیل پراکندگی سوراخ های کوچک فوق العاده زیبا ظاهر می شوند. و محتوای چربی ماده اصلی هیچ نقشی ندارد - فقط محتوای کالری ظرف تمام شده به آن بستگی دارد.

محصولات ضروری

بنابراین، برای درست کردن پنکیک کاسترد خوشمزه با سوراخ، به: نیاز دارید:

• لیتر شیر؛
• 4 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• همان مقدار روغن گیاهی یا زیتون؛
• 2، 5 فنجان آرد؛
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین.

همه محصولات لازم را از قبل از یخچال خارج کنید تا دمای اتاق را بگیرند.

اگر می خواهید پنکیک هایتان را با یک فیلینگ خوش طعم پر کنید، مقدار شکر موجود در دستور غذا را به یک قاشق غذاخوری کاهش دهید. به هر حال، به خاطر داشته باشید که در این فرآیند ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید - همه اینها به کیفیت محصولات اصلی بستگی دارد.

روش پخت

ابتدا یک لیوان شیر را اندازه کنید و آن را در ظرف مناسبی برای ورز دادن خمیر بریزید. سپس نمک، شکر و تخم مرغ را به آن بفرستید. مواد را کاملا هم بزنید و داخل روغن بریزید. در این مرحله یک لیوان دیگر شیر به مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. بهتر است مخلوط را با همزن یا همزن بزنید تا بعداً یک توده در آن ظاهر نشود. حالا آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید و در حین کار خمیر را ادامه دهید.

شیر باقیمانده را روی حرارت متوسط تا حداکثر درجه حرارت برای جوشیدن گرم کنید. به آرامی مایع داغ را به صورت دسته‌ای بریزید و پس از هر بار اضافه کردن، مخلوط را کاملاً هم بزنید. وقتی شیر داغ شده خیلی کمی در قابلمه باقی ماند، نوشابه آماده شده را داخل آن بریزید و سریع مخلوط کنید و آن را هم داخل خمیر بریزید. این سرعت در این مرحله است که بسیار مهم است - همه اجزا باید با مایع داغ در تماس باشند.

اگر بعد از بخارپز در خمیرتان توده هایی ظاهر شد، در دور ریختن آن عجله نکنید. اگر توده را با دقت از صافی خرد کنید، می توانید وضعیت را نجات دهید.

ظرافت هاسرخ کردن

پنکیک کاسترد با شیر را باید فقط روی سطح داغ بپزید و کمی مخلوط بریزید و به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید. فراموش نکنید که محصولات را به موقع برگردانید تا کیک ها خشک نشوند و خیلی شکننده نشوند. اما حتی اگر در نهایت با پنکیک خشک مواجه شدید، نترسید. شما می توانید محصولات را به سادگی با مسواک زدن با کره ذوب شده ذخیره کنید.

تعداد زیادی سوراخ در پنکیک کاستارد وقتی در تابه داغ و حرارت زیاد پخته می شود به دست می آید. اما آنها باید خیلی سریع پخته شوند و این به مهارت و تمام ابزارهای لازم در دست نیاز دارد.

پنکیک کاسترد در آب جوش با سوراخ

راز اصلی این دستور دقیقاً در استفاده از آب جوشیده نهفته است. آب جوش با تعامل با نوشابه، همان سوراخ هایی را برای پنکیک ها ایجاد می کند که همه خوش خوراک ها دوست دارند.

وظیفه اصلی شما هنگام ورز دادن خمیر این است که جرم را در سریع ترین زمان ممکن پردازش کنید. به هر حال، مهمترین چیز این است که کل مخلوط تا زمانی که آب سرد شود زمان دم کردن داشته باشد.

پنکیک در شیر و آب جوش همیشه به صورت روباز بیرون می آید، اما هرچه ظرف داغ تر باشد، سوراخ های بیشتری در محصولات پخته شده ظاهر می شود.

ترکیب

برای تهیه این غذای خوشمزه و معطر به: نیاز دارید:

• لیوان شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 تخم مرغ؛
• یک لیوان آب جوش؛
• آرد دوبل؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین.

با وجود بافت نازک شگفت آور، پنکیک کاسترد در آب جوش در حین پخت پاره نمی شود، به راحتی برمی گردانید و اصلا به سطح نمی چسبد.

همانطور که ممکن است حدس زده باشید، خمیر این محصولات بر اساس شیر تهیه می شود، اما در عین حال با آب داغ نیز دم می شود، که به لطف آن در واقع بسیار لطیف و کشسان است. و خوشمزه.

مقدار مشخص شده مواد تقریباً 20-23 پنکیک نازک ایجاد می کند.

مجموعه مقالات

ابتدا آب را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. در حالی که به جوش می آید، فقط زمان خواهید داشت تا مخلوطی از مواد باقی مانده را آماده کنید.

در یک کاسه عمیق، شیر گرم را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. مخلوط را بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند.

حالا نوبت آرد است که باید الک شود. باید به تدریج و در حداقل قسمت ها ریخته شود. و باید خمیر پخته شده را به دقت مخلوط کنید و حتی از شر کوچکترین توده ها خلاص شوید.

سپس روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید. در این مرحله، می توانید ظرف را روی آتش بگذارید.

جوش شیرین را داخل خمیر ورز داده شده بریزید. در این زمان، آب باید از قبل بجوشد. یک لیوان آب جوش را اندازه کنید و آن را داخل جرم بریزید. هر چه سریعتر مواد را با هم مخلوط کنید تا مایع به طور مساوی در کل مخلوط پخش شود. این آماده سازی خمیر برایپنکیک کاستارد آماده است. توصیه می شود حداقل 5 دقیقه به او اجازه دهید "استراحت کند" و سپس به شکل گیری کیک های نازک و ظریف ادامه دهید.

پنکیک ها را روی سطح داغ سرخ کنید. به خاطر داشته باشید که هر چه دیواره های تابه ضخیم تر باشد، محصولات یکنواخت تر و بهتر پخته می شوند. به هر حال، ارزش آن را ندارد که هر بار سطح را روغن کاری کنید، زیرا مقدار کافی روغن گیاهی در خمیر وجود دارد. اگرچه می توانید نیاز به پردازش کمکی را خودتان تعیین کنید. نکته اصلی این است که پنکیک ها به راحتی از ماهیتابه جدا می شوند و نمی سوزند. به هر حال، شما باید آنها را خیلی سریع برگردانید، بدون تجربه در این مورد نمی توانید انجام دهید.

تشکیل و ارسال

البته، اگر می خواهید پنکیک نازک بپزید، باید خمیر بسیار کمی را در تابه بریزید. اگر می‌خواهید بافت صاف‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی آب جوش بیشتر به پایه اضافه کنید.

با زمان بسیار کمی برای تسلط بر دستور پخت، به زودی طرز پخت پنکیک کاسترد با ساختاری ایده آل، عطر دلپذیر و طعمی فراموش نشدنی را خواهید آموخت.

محصولات تازه پخته و داغ را به بهترین وجه در ترکیب با انواع پرکننده ها سرو کنید. به عنوان مثال، می توانید شکلات ذوب شده، مربا، فاج یا رویه های خریداری شده در فروشگاه را در پنکیک های روباز بپیچید. یا فقط می توانید کیک های شیرین را با شربت توت یا میوه بریزید.

اگر پنکیک با طعم خنثی پخته اید، می توانید آنها را با تخم مرغ آب پز رنده شده با سبزیجات، گوشت چرخ کرده سرخ شده یا قارچ پر کنید. به طور کلی، در اینسوال، همه چیز فقط به ترجیحات شما بستگی دارد.