نحوه ترشی هالیبات در خانه: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Halibut ماهی با فیله سفید است که از نظر خواص شبیه به ماهی دست و پا است. می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از آن طبخ کنید: هالیبوت را با سیب زمینی سرخ کنید، با سبزیجات بپزید، ترشی. راه های زیادی وجود دارد. با این حال، چگونه می توان هالیبات را در خانه ترشی کرد؟ در این مقاله دستور العمل های جالبی را به شما معرفی می کنیم. خواندن مبارک!

چگونه ماهی انتخاب کنیم؟

اساس یک غذای خوشمزه یک محصول با کیفیت و تازه است. قبل از اینکه پاسخ این سوال را پیدا کنیم که چگونه هالیبوت را در خانه ترشی کنیم، چند توصیه برای انتخاب ماهی دریایی خوشمزه به شما می دهیم. البته بهتر است هالیبوت تازه بخرید. با این حال، با توجه به این واقعیت که در دریاهای شمال زندگی می کند، اغلب به صورت یخ زده آورده می شود. نکات:

• Halibut باید گوشت شفاف داشته باشد.
• به این نکته توجه کنید که هر چه یخ کمتر باشد بهتر است. این بدان معنی است که ماهی دریایی تازه است و چندین بار منجمد نشده است.
• Halibut باید عاری از هرگونه آسیب، لکه های قهوه ای، لکه های سفید باشد.
• ماهی بایدپس از کلیک کردن به شکل اصلی خود بازگردد.
• هالیبوت تازه فیله ای نرم و صاف دارد.
• چشم ها باید تمیز باشند نه کدر.
• فلس های مناسب دست نخورده و براق هستند و آبشش ها قرمز هستند.

بعد از خرید ماهی دریایی خوشمزه و تازه، می توانید نحوه ترشی خوشمزه هالیبات را در خانه یاد بگیرید.

سود

Halibut یک ماهی بسیار سالم است که سرشار از پروتئین و چربی های مغذی است. علاوه بر این، سرشار از ویتامین های گروه B است که برای جذب کلسیم در بدن بسیار ضروری است. ماهی همچنین سرشار از عناصر کمیاب است - مانند پتاسیم، منیزیم، سدیم، کلسیم، آهن، روی، ید و غیره. برخی از این مواد خاصیت ضد سرطانی دارند. مشخص است که اگر اغلب ماهی های دریایی بخورید، می توانید خطر ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی را کاهش دهید. علاوه بر این هالیبوت حاوی مقدار زیادی فسفر است که استخوان های ما به آن نیاز دارند. بیایید دریابیم که چگونه هالیبات را در خانه ترشی کنیم.

روش کلاسیک

Halibut یک ماهی خوشمزه است که فیله بسیار لطیفی دارد. چگونه هالیبات را در خانه ترشی کنیم؟ آشپزها روش کلاسیک آشپزی را به اشتراک می گذارند. برای آن شما نیاز دارید:

• هالیبوت ماهی تازه دریایی - 1.5 کیلوگرم.
• آب - 40 میلی لیتر.
• شکر - 75 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 10 گرم.
• نمک (ترجیحاً دریا) - 90 گرم.

دستور گام به گام نحوه ترشی فیله هالیبات در خانه:

• اولبه نوبه خود، لازم است ماهی های دریایی را زیر آب جاری بشویید. سپس باید فیله هالیبوت را از استخوان های کوچک پاک کنید.
• ماهی باید به قطعات متوسط بریده شود.
• بعد باید نمک دریا، شکر، فلفل و آب را مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید. از همه طرف باید سخاوتمندانه با هالیبوت آغشته شود. با این حال، باید مراقب بود که ماهی بیش از حد نمک نخورد. مخلوط کمتری باید روی قسمت دم اعمال شود.
• پس از آن، هالیبوت را باید به مدت دو روز در نمک قرار دهید. علاوه بر این، برای طعم دادن، می توانید چند برش لیمو را بگذارید. کمی ترشی دلپذیر به آن می دهد.

Halibut در کنیاک

چگونه هالیبات را در خانه ترشی کنیم؟ ما در مورد یک روش نسبتاً جالب برای تهیه آن به شما خواهیم گفت. کنیاک ماهی را خیس می کند، آبدارتر و لطیف تر می کند. شما باید این محصولات را ذخیره کنید:

• هر کنیاک - 4 قاشق غذاخوری.
• یک کیلوگرم هالیبوت.
• نمک خوراکی - 90 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه (تقریباً 10 گرم).
• آب لیمو.

معرفی دستور غذا:

• همانند گزینه اول ماهی باید تمیز و شسته شود.
• سپس باید نمک سفره، فلفل سیاه آسیاب شده، کنیاک و آبلیمو را با هم ترکیب کنید. مخلوط باید کاملاً مخلوط شود و روی فیله هالیبات اعمال شود.
• ماهی دریایی باید حدود دو روز خوابانده شود. هر 12 ساعت باید از یک طرف به طرف دیگر چرخانده شود.
• وقتی آماده شد، آن را زیر آب بشویید تا نمک وفلفل.

چگونه هالیبات را در خانه ترشی کنیم؟ دستور العمل های زیادی وجود دارد. با این حال، ماهی موجود در کنیاک یکی از بهترین راه‌ها برای ترشی کردن در نظر گرفته می‌شود.

نوع شرقی

چه کسی، اگر نه ژاپنی ها، می داند چگونه ماهی را به بهترین شکل مرینیت کند؟ سرآشپزهای ژاپنی دستور پخت خود را با ما به اشتراک می گذارند. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله هالیبوت.
• نمک خوراکی - 70 گرم.
• قاشق غذاخوری شکر.
• دو ورق جلبک دریایی نوری.

دستور پخت آسان و سریع:

• ابتدا باید فیله را بشویید و آن را به صورت نوارهایی به ضخامت 4 سانتی متر برش دهید.
• بعد ورقه های جلبک دریایی و شکر را باید با مخلوط کن له کنید. این توده باید به خوبی روغن کاری شود.
• سپس به مقدار زیاد نمک بپاشید و چند تکه لیمو را روی آن قرار دهید.
• لازم است ماهی را به مدت سه ساعت نمک بگذاریم.

این روش خوب است زیرا فیله هالیبوت خیلی سریع ترد می شود. و بعد از سه ساعت می توان آن را روی میز سرو کرد. علاوه بر این، گوشت ماهی دریایی آبدار و کمی شیرین خواهد بود.

کاج با پرتقال

برای اینکه رایحه مرکباتی به ماهی بدهد، می توانید تکه های پرتقال یا نارنگی را به آن اضافه کنید. طعم نسبتاً غیر معمول و غنی خواهید داشت. و گوشت ماهی هالیبوت به سادگی در دهان شما ذوب می شود. مواد لازم:

• کیلوگرم فیله ماهی.
• یک لیوان شکر.
• 100 گرم نمک خوراکی.
• سه بزرگنارنجی.

آشپزی:

• برای شروع، هالیبات باید زیر آب شسته شود.
• سپس باید روی دو طرف آن نمک خوراکی و شکر بپاشید.
• بعد، باید پرتقال ها را پوست گرفته و هسته های آن را جدا کرده و به صورت دایره برش دهید.
• اکنون می توانید نمک زدن را شروع کنید. ابتدا باید برش های پرتقال را پشت سر هم در یک فنجان بریزید سپس ماهی بگیرید. لایه آخر باید مرکبات باشد.
• هالیبوت باید 14 ساعت در یخچال بماند. پس از نمک زدن، نمک اضافی را از آن جدا کنید. بهتر است از پرتقال پرهیز شود زیرا خیلی شور خواهد بود.

برای شما آرزوی اشتها داریم!