نحوه ترشی خوک در خانه: بهترین دستور العمل ها و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لرد محصولی است که نه تنها مورد علاقه بسیاری است، بلکه بسیار مفید است. بسیاری از مردم آن را به دلیل طعم اصلی آن می ستایند. آنها به خصوص اگر چربی به شکل نمک خورده شود جالب هستند. شما می توانید آن را به این روش در خانه بپزید - زمان کمی طول می کشد، اما در پایان می توانید محصولی منحصر به فرد داشته باشید که برای همه خانواده ها و البته مهمانان دعوت شده جذاب باشد.

چگونه بیکن خوشمزه ترشی کنیم تا در دهان ذوب شود؟ چگونه این محصول را به درستی انتخاب کنیم و بهترین روش ترشی آن چیست؟ بعداً در مورد همه اینها بیشتر بیشتر می شود.

چگونه چربی کامل را انتخاب کنیم

معمولاً گوشت خوک را برای نمک زدن از غرفه های بازار می خرند. کدام قطعه را انتخاب کنم؟

اول اینکه در زمان بدست آوردنش باید به رنگ چربی توجه کرد. گزینه ایده آل قطعاتی هستند که ملایمی دارندسایه صورتی یا سفید خالص. این بدان معنی است که این محصول تازه است که از یک خوک جوان به دست آمده است. وقتی پخته شد بسیار لطیف می شود و فقط در دهان آب می شود. رنگ زرد قطعه نشان دهنده سفتی چربی است که برای نمک زدن چندان مناسب نیست - چنین محصولی باید به سوپ ارسال شود.

نکته دیگری که باید به آن توجه کرد وجود موهای زائد روی پوست است. در حالت ایده آل، نباید اینطور باشد، زیرا اگر این محصول با پوست خورده شود، بسیار خوشمزه تر است. اگر امکان برش وجود دارد، آن را درست در بازار انجام دهید. در این مورد، باید توجه داشته باشید که چاقو به راحتی پوست را برش می دهد: اگر آسان است، پس چربی تازه و ایده آل برای نمک زدن است.

نکته دیگری که در انتخاب گوشت خوک حتما باید به آن توجه کنید، عطر یک تکه تازه است. در حالت ایده آل، باید دلپذیر و ظریف باشد - این همچنین از تازگی و کیفیت محصول صحبت می کند.

و در پایان باید به ضخامت قطعه توجه کرد. در صورتی که بیش از 6 سانتی متر باشد، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید. بهترین گزینه قطعاتی است که عرض آنها 4-5 سانتی متر است. همچنین ارزش آن را ندارد که نازکتر از پارامتر مشخص شده مصرف کنید - طعم غنی لازم را نخواهند داشت.

نمک خشک

نمک زدن گوشت خوک به صورت خشک، یعنی فقط با مالیدن آن چقدر خوشمزه است؟ می توانید از حداقل مجموعه ادویه استفاده کنید که شامل فلفل سیاه و نمک است.

چگونه گوشت خوک را خشک کنیم؟ برایبرای انجام این کار، باید قطعه انتخاب شده را بردارید و در صورت وجود، آن را از خاک تمیز کنید (شستشوی محصول نامطلوب است). برای 1.5 کیلوگرم چربی باید مخلوطی از 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده و 100 گرم نمک درشت ایجاد کرد (مصرف نمک ریز توصیه نمی شود). در مخلوط حاصل، لازم است تکه چربی انتخاب شده را بغلطانید که ابتدا می توان آن را به 2-3 قسمت مساوی برش داد. پس از آن، قطعات باید با دقت، اما محکم در یک ظرف بسته بندی شوند.

در یک کاسه جداگانه، 4-5 حبه سیر را خرد کرده و روی آنها را با گوشت خوک بپاشید. بعد از اتمام تمام مراحل آماده سازی، می توان روی گوشت خوک را پوشاند و به مدت 5-7 روز در پایین ترین قفسه در یخچال قرار داد و بعد از آن آماده می شود.

نمک زدن در شیشه

با استفاده از این گزینه ترشی بیکن، همانطور که بررسی ها نشان می دهد، می توانید فقط در عرض 3-4 روز یک محصول خوش طعم و خوش طعم آماده دریافت کنید.

برای تهیه آن باید یک لیتر آب در ماهیتابه بریزید و 6 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و پس از کاملا مخلوط کردن روی آتش بگذارید. به هم زدن ادامه دهید تا نمک کاملاً در مایع حل شود.

در یک کاسه خشک جداگانه، باید مجموعه خاصی از ادویه ها را با هم ترکیب کنید، که باید شامل مقدار کمی فلفل دلمه ای (می توانید آسیاب کنید)، 3 برگ بو و همچنین مقداری ادویه مختلف برای طعم دادن (یک مجموعه ایده آل عبارت است از: بادیان، گشنیز، زیره و هل). بعد از آن باید با قاشق کمی له شوند و وقتی جوش آمد به قابلمه آب نمک فرستادند. پس از این، آب نمک باید بلافاصله از آن خارج شودبشقاب.

وقتی مایع داخل ماهیتابه خنک شد، پنج حبه سیر را داخل آن بریزید، نصف کنید و کمی له کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بیکن را که قبلاً در شیشه قرار داده اید، با این مخلوط بریزید.

به همه کسانی که از این فناوری در مورد نحوه ترشی بیکن پیروی می کنند، آشپزها توصیه می کنند که قطعات را متراکم تر روی هم بچینند - تا بسیار خوشمزه تر و آبدارتر شوند. همچنین می‌توانید میزان نمک محصول را خودتان تنظیم کنید: هر چه مدت بیشتری در یخچال بماند، شورتر می‌شود.

در آب نمک با پوست پیاز

چگونه می توان به سرعت گوشت خوک را در خانه ترشی کرد تا آبدار، خوش طعم و معطر شود؟ این را می توان طبق دستور العمل ارائه شده در اینجا انجام داد، زیرا فقط در یک روز آماده می شود.

برای تهیه آن طبق این دستور، باید 1.5 کیلوگرم چربی مصرف کنید که باید با یک لایه باشد - بنابراین طبق بررسی های مهمانداران، به شکل تمام شده بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

به طور جداگانه باید پوست پیاز را ذخیره کنید که به حدود 50 گرم نیاز دارد - باید آن را در کف یک تابه 3-5 لیتری قرار دهید و بیکن را که به قطعات درشت خرد شده است روی آن قرار دهید. توصیه می شود پوسته را قبل از تخم گذاری بشویید. در بالای همه چیز، باید 100 گرم نمک را به طور مساوی بریزید (توصیه می شود یک عدد بزرگ مصرف کنید)، چند نخود فلفل دلمه ای سیاه، و همچنین پنج حبه سیر و سه برگ خلیج خرد شده. برای اینکه محصول نهایی بسیار معطر باشد، باید سیر را قبل از قرار دادن در آن با چنگال یا قاشق کمی له کنید.ماهی تابه. تمام محتویات را باید با 1.5 لیتر آب تصفیه شده سرد ریخته و روی اجاق قرار دهید تا گرم شود. بعد از به جوش آمدن آب باید اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد و بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید و 10 دقیقه دیگر بگذارید بماند و از روی حرارت بردارید. در این شکل باید محتویات قابلمه را به مدت یک روز در جای خنک و زیر درب دم داد - بعد از این مدت میان وعده آماده می شود.

ترشی گرم با سیر

مطمئنا هر کدبانو - از دوستداران این محصول بارها و بارها به نحوه ترشی خوک با سیر در خانه فکر کرده است. برای تهیه میان وعده به این صورت، لازم است قابلمه ای تهیه کنید که باید 1200 میلی لیتر آب در آن بریزید، بگذارید بجوشد و تا دمای متوسط خنک شود. به محض اینکه این اتفاق بیفتد، مخلوط خرد شده ادویه جات ترشی جات باید به مایع ارسال شود که شامل سه قاشق غذاخوری نمک با یک اسلاید (کوچک)، چند نخود فلفل دلمه ای سیاه و یک بسته مخلوط ادویه جات ترشی جات مخصوصاً در فروشگاه خریداری شده است. برای نمک زدن گوشت خوک پس از آن، تمام محتویات تابه باید کاملاً مخلوط شود تا دانه های نمک حل شوند. هنگامی که این اتفاق می افتد، آب نمک باید روی 500 گرم گوشت خوک که قبلاً در یک شیشه قرار داده شده است، ریخته شود.

برای نمک زدن بیکن به این ترتیب، ابتدا باید تکه های محصول را به صورت نوارهایی به طول بیش از 12-15 سانتی متر برش دهید، باید آن را تا زمانی که 3-4 روز پخته شود، اصرار کنید.

نمک کشیدن سیگار

در صورت برنامه ریزی بعدی برای کشیدن گوشت خوک نمکی در خانه،می توانید از این روش تهیه استفاده کنید. چگونه گوشت خوک را سریع، خوشمزه و طوری ترشی کنیم که در دهان آب شود؟

برای شروع، باید یک تکه از محصول را بردارید (مطلوب است حدود 2-3 روز از ذبح حیوان گذشته باشد) و آن را به صورت مربع های بزرگ برش دهید. هر یک از آنها را باید سخاوتمندانه با نمک درشت چرب کنید. پس از آن، هر قطعه باید به یک تابه بزرگ فرستاده شود، که در آن فرآیند نمک زدن انجام می شود. در این مرحله، باید به این نکته توجه کنید که قطعات باید با پوست پایین قرار گیرند. پس از قرار دادن محصول در ظرف، تمام شکاف هایی که بین قطعات ایجاد شده است نیز باید نمک پاشیده شود. در این شکل چربی باید زیر درب گذاشته شود و چند روز در جای سرد قرار گیرد.

سفیر تند

چگونه بیکن را طوری ترشی کنیم که در دهان آب شود و بسیار خوشبو شود؟ پاسخ به این سوال به شما امکان می دهد نظرات را دریافت کنید: خانم های خانه دار می گویند که فقط باید از ادویه های مناسب در فرآیند پخت و پز استفاده شود.

برای تهیه یک میان وعده تند، باید آب نمکی متشکل از 1.5 لیتر آب تصفیه شده، چند دانه فلفل، یک لیوان نمک، 5 تا 6 حبه سیر (قبلاً خرد شده) و دو عدد خلال را از قبل بپزید. برگها. پس از خنک شدن و دم کشیدن، باید تکه های بیکن را که به تکه های درشت بریده شده اند در مایع قرار دهید. با چنین محتویاتی، ماهی تابه را باید در جای سرد و با درب پوشانده شود.

بعد از سه روز محتویات قابلمه را روی اجاق گذاشته و به جوش می آوریم سپس روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانیم. پس از خنک شدن آب نمک، قطعات بایدبیرون بیاورید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آنها را باید با مخلوطی که از چهار حبه سیر له شده، یک پیمانه سیاه و به همان مقدار فلفل قرمز آسیاب شده به دست می‌آید مالش دهید. محصول باید در یک کیسه پلاستیکی گذاشته شود و به یخچال ارسال شود.

سالو، نمک در آب نمک

چگونه برای علاقه مندان به غذاهای تند و شور در خانه، گوشت خوک را ترشی کنیم؟ برای انجام این کار، می توانید از آب نمک استفاده کنید - محلول مخصوصی که از 1.7 فنجان نمک و همان مقدار آب تهیه می شود. باید آن را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، سپس اجاق را خاموش کنید و مایع را تا 20 درجه خنک کنید.

در همین حال، تکه های از قبل آماده شده بیکن را باید در یک شیشه لیتری قرار دهید که ابتدا می توان آن را به قطعات کوچکتر (هر کدام 100-150 گرم) برش داد. بین قطعات لازم است ادویه های زیر را به طور مساوی قرار دهید: 3 برگ بو، پنج نخود فلفل سیاه و سه حبه سیر له شده. همه مواد را باید با آب نمک ریخته و درب آن را پوشانده و در جای سرد بگذارید تا مارینت شود.

راه سریع

چگونه گوشت خوک را سریع ترشی کنیم؟ برای این کار می توانید از روش ارائه شده در اینجا استفاده کنید.

برای 1 کیلوگرم گوشت خوک مخلوطی از ادویه تهیه کنید که باید شامل 100 گرم نمک، 10 گرم مخلوط فلفل (به صورت کیسه ای فروخته می شود)، یک دو حبه سیر (قبل از آن له شود. و 5 گرم زردچوبه. پس از آن، قطعه انتخاب شده از محصول باید به نوارهایی با ضخامت متوسط بریده شود و هر یک از آنها را با چاشنی پاک کنید. در این فرم، نوارها باید روی تخته گذاشته شوندو چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از مدت زمان تعیین شده، ادویه ها را باید با دقت با چاقو خارج کنید و بیکن را به یخچال فرستاده - بعد از 30-40 دقیقه آماده می شود.

در ادجیکا

شاید اکنون بسیاری از زنان خانه دار شگفت زده شوند، اما شما می توانید به سرعت و خوشمزه ترشی خوک را در آجیکا خوشمزه کنید. برای انجام این کار، یک کیلوگرم چربی را با یک شکاف آماده کنید، آن را برش دهید و هر تکه را با مخلوطی از یک لیوان آجیکا و 100 گرم نمک به دقت بپوشانید. پس از آن، محصول را باید در کف تابه قرار دهید و تمام محتویات را با مخلوطی از سه برگ بو له شده و به همان تعداد حبه سیر، به همان ترتیب خرد شده بپاشید. در این شکل، چربی را باید چند روز در دمای اتاق نگهداری کرد و پس از آن، قطعات را در فیلم پیچیده و در جای سرد قرار داد.

لرد از بسته

چگونه گوشت خوک را در خانه ترشی کنیم تا بسیار معطر و خوش طعم باشد؟ می توانید از روش پخت کیسه ای استفاده کنید.

برای این کار، چند کیلوگرم از محصول را بردارید، آن را به صورت نوارهای متوسط برش دهید و سخاوتمندانه با مخلوط ادویه آماده شده بپوشانید. این باید شامل مواد زیر باشد: 2/3 فنجان نمک، 6 حبه سیر له شده و هر کدام یک پیمانه فلفل قرمز و سیاه. پیش غذای آینده را باید در پلی اتیلن محکم بپیچید و در یخچال بگذارید - پنج روز دیگر چربی آن آماده می شود.

چطور طبق این دستور گوشت خوک خانگی را با سیر ترشی کنیم تا سه روز دیگر آماده شود؟ راز ساده است: قبل از مالشقطعات با ادویه جات، توصیه می شود برش های عرضی کوچک ایجاد کنید - می توانید سیر را در آنها قرار دهید.

با سبزی

گزینه دیگری در مورد نحوه ترشی خوشمزه گوشت خوک. برای انجام این کار، باید یک محصول تازه بگیرید، آن را به قطعات با ضخامت متوسط برش دهید و پوست را جدا کنید. حبه های نازک سیر را باید به وفور در هر یک از آنها پر کنید.

چگونه بیکن را طبق این دستور در شیشه ترشی ترشی کنیم تا تند و بسیار معطر شود؟ راز یک میان وعده موفق در مجموعه درست ادویه ها نهفته است. برای موفقیت آمیز بودن آن، باید از یک مجموعه فروشگاهی استفاده کنید که مخصوص نمک زدن گوشت خوک است. نمک و همچنین شوید و جعفری ریز خرد شده باید به آن اضافه شود. پس از مخلوط کردن کامل توده به دست آمده، هر تکه را به وفور مالش دهید، بیکن را در یک شیشه بریزید و همه آن را با چند قاشق غذاخوری نمک درشت بپاشید. پس از آن، ظرف را باید محکم بچرخانید و کاملاً تکان دهید تا همه ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند. شیشه را باید در یخچال قرار دهید - بعد از 5 روز میان وعده کاملاً آماده خواهد شد.

مناسب ترین ادویه ها

البته، هر کدبانویی حق دارد آزمایش کند و روشهای اختصاصی خود را برای ترشی کردن گوشت خوک انتخاب کند. برای موفقیت آمیز بودن چنین آزمایشاتی، توصیه می شود با لیست ادویه هایی که برای این منظور ایده آل هستند آشنا شوید.

البته برای تهیه یک میان وعده نمکی می توانید بسته های ادویه ای که در فروشگاه ها به فروش می رسد را به صورت آماده بردارید. به هر حال اگر پذیرفته شدتصمیم به طبخ توده تند به تنهایی، پس از آن لازم است از برگ های خشک شده خلیج، سیر و فلفل سیاه در آن استفاده کنید - این مواد برای طعم مورد نیاز هستند. علاوه بر این، گوشت خوک با زیره، آویشن، پاپریکا، گشنیز، فلفل قرمز، زنجبیل و در برخی موارد با شوید خشک و سونلی به خوبی تطبیق می‌کند.