شراب نیمه شیرین را با چه می نوشند؟ کدام شراب نیمه شیرین را انتخاب کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب شهد خدایان است، نوشیدنی که در طول زندگی ما را همراهی می کند. در برخی از کشورها این یک عنصر فرهنگ است. حتی در دوران باستان، مردم معتقد بودند که شراب انگور یک نوشیدنی آفتابی است. از این گذشته، انگورهایی که از آن ساخته می شوند، اشعه های خورشید را جمع می کنند و جذب می کنند، انرژی را در توت های خود جمع می کنند و سپس آنها را به مردم منتقل می کنند. بنابراین، کاملاً صحیح است که باور کنیم همه چیز روشن و شگفت انگیز را طبیعت به این نوشیدنی داده است و بد و تیره (همان الکل) - مردم.

بیشتر درباره شراب

امروز می توانید شراب های قرمز، سفید و رز را پیدا کنید. رنگ آنها به نوع انگوری که از آن ساخته شده اند بستگی دارد. بنابراین، برای شراب های قرمز، از انگور سایه های تیره استفاده می شود. علاوه بر این، هر چه نوشیدنی بیشتر بماند، تیره تر می شود. کهنه‌ترین شراب‌ها روشن و پر بدن هستند،رنگ یاقوتی به نوبه خود، شراب سفید از انگور سبک به دست می آید. این نوشیدنی دارای رنگ طلایی یا زرد-سبز است. و رنگ کهربایی می تواند نشان دهد که شراب قوی و بسیار قدیمی است.

طعم شراب نه چندان به نوع انگوری که از آن تهیه می شود، بلکه به خاکی که انگور روی آن کاشته شده و به شرایط آب و هوایی منطقه بستگی دارد. بنابراین، شراب هایی با همین نام، تولید شده در کشورهای مختلف، به طور قابل توجهی از نظر طعم متفاوت هستند. حتی نوشیدنی که در یک مکان تولید شده است، اما در سال های مختلف، طعم یکسانی نخواهد داشت، زیرا نژاد آن متفاوت بود.

شراب ها چیست؟

همه شراب ها - سفید، قرمز و رز - بر اساس هدفشان به دسته های زیر تقسیم می شوند. شراب های رومیزی (خشک، نیمه شیرین و نیمه خشک): به عنوان طعم دهنده به میز استفاده می شود. و همچنین دسر (قوی، مشروب): به عنوان دسر استفاده می شود. چگونه بفهمیم کدام شراب نیمه شیرین و کدام شراب خشک است؟ به درصد قند و الکل نشان داده شده روی برچسب نگاه کنید.

بنابراین، شراب های رومیزی در صورتی که میزان شکر در هر 100 میلی لیتر از 1 تا 2.5 گرم باشد، به عنوان شراب خشک طبقه بندی می شوند. یعنی شکر تقریباً به طور کامل تخمیر شد. در کام، این شراب ها سبک و ترش هستند. محتوای الکل - از 6 تا 14٪.

شراب نیمه شیرین، همچنین نیمه خشک است، حاوی 3 تا 8 درصد شکر است و طعم خاص و لطیفی دارد. متأسفانه این گونه شراب ها ماندگاری کمتری نسبت به شراب های خشک دارند. واقعیت این است که حتی پس از بطری کردن، نوشیدنی ها همچنان ادامه داردفرآیند بیوشیمیایی به دلیل وجود قند در آن. بنابراین، شراب به رسیدن، پیری و پوسیدگی ادامه می دهد. شراب نیمه شیرین سریعترین چرخه پوسیدگی را دارد.

برای کند کردن این فرآیندها الکل اضافه کنید. به این ترتیب شراب های غنی شده و لیکور به دست می آیند که به ترتیب حاوی 30٪ شکر و 20٪ الکل هستند.

درباره تولید شراب های نیمه شیرین

حالا بیایید در مورد نحوه تهیه شراب نیمه شیرین صحبت کنیم. به عنوان یک قاعده، برای تهیه این نوشیدنی از یک نوع (به ندرت چندین گونه) انگور استفاده می شود. بسته به رنگ تفاوت جزئی در تولید وجود دارد. بنابراین، شراب های نیمه شیرین صورتی و سفید در نتیجه غلات انگور کاملاً تخمیر نشده بدون خمیر (با دانه و پوست توت) به دست می آیند. به نوبه خود، قرمز - با پالپ. در ساخت شراب های نیمه شیرین از بهترین میل (فشار اول و ثقل) استفاده می شود.

فرایند ایجاد شامل تخمیر میل است: هنگامی که محتوای قند موجود در آن به علامت مورد نیاز برای شراب تمام شده کاهش می یابد، مخلوط نهایی خنک یا پاستوریزه می شود، سپس برای جداسازی رسوب فیلتر می شود. به این ترتیب مواد لازم شراب بدست می آید که باید به مدت دو ماه در یخچال های مخصوص در دمای تا 2o قرار گیرد. سپس شراب فیلتر شده و بطری می شود.

چگونه انتخاب کنیم؟

هر شراب، چه تولید داخلی، چه وارداتی، و چه از کشورهایی که شراب سازی یک صنعت قدیمی و بخشی از فرهنگ است، وارد شده است، می تواند عالی و معمولی ترین و یا حتی وحشتناک باشد. زیاد دادنپول برای بهترین شراب های نیمه شیرین فرانسه که قبلاً هرگز نچشیده اید، می توانید هم مجذوب شوید و هم برعکس. مسئله این است که هر کس سلیقه و مفهوم خاص خود را از اینکه "شراب فرانسوی واقعی" باید چگونه باشد، دارد. و برای اینکه از اشتباه کردن نترسید، باید تلاش کنید.

حداقل هر چند وقت یکبار مزه کنید. شما باید انواع مختلفی را امتحان کنید تا برای خودتان تعیین کنید که کدام نوشیدنی از نظر طعم و قیمت ایده آل است. شما نباید فقط در فرانسه کلاسیک متوقف شوید، انواع دیگر را انتخاب کنید. شراب های ایتالیایی، اسپانیایی و پرتغالی نیز خوب در نظر گرفته می شوند. به شراب های نیمه شیرین گرجستان و مولداوی توجه کنید (بررسی برخی از آنها به سادگی مشتاقانه است). نوشیدنی هایی از آلمان و آمریکای جنوبی نیز قابل توجه هستند.

اعداد روی برچسب

آنچه روی برچسب ها نوشته شده را با دقت بخوانید. و اگر نمی توانید مطمئن باشید که نام شرابی که به زبان خارجی نوشته شده است را به درستی تلفظ می کنید، قطعاً اعداد را متوجه خواهید شد. خوشبختانه در همه زبان ها به یک شکل نوشته شده اند. بنابراین، به سال انتشار نوشیدنی نگاه کنید. از آن به راحتی می توانید متوجه شوید که این شراب قدیمی است یا معمولی. بنابراین، شراب نیمه شیرین قدیمی باید حداقل 1.5 سال سن داشته باشد. معمولی در سال بعد از انتشار مصرف می شود، به ترتیب نگهداری نمی شود، بسیار ارزان تر است.

نکته بعدی که باید به آن توجه کنید درصد الکل است که با Alc نشان داده می شود. شکر نیز به صورت درصد نشان داده شده است. بنابراین، حتی بدون دانستن نام، شماشما همیشه می توانید درک کنید که چقدر شراب می خرید و چگونه با غذاها ترکیب می شود. خوب، رنگ به راحتی از طریق بطری قابل تشخیص است.

بهترین شراب های نیمه شیرین گرجستان

فرانسه به خاطر شراب‌های خشک قرمز و سفیدش معروف است و در مورد شراب‌های نیمه‌شیرین، اینجا همه لورها به گرجستان می‌روند. بنابراین، محبوب ترین مارک ها عبارتند از:

"آهنشنی" - شراب قرمز نیمه شیرین عالی، با رنگ شکلاتی قوی و دلپذیر. این نوشیدنی دارای رنگ اناری تیره و هارمونی طعم کمیاب است.

Kindzmarauli یک شراب قرمز نیمه شیرین با رنگ گیلاسی رسیده است. این گیاه در دره‌های کاختی رشد می‌کند و به خاطر طعم هماهنگ و مخملی‌اش معروف است.

"Diamond Valley" - شراب های نیمه شیرین قرمز و سفید با دسته گلی تازه و رایحه گونه ای ملایم.

خوانچکارا یک مروارید واقعی در میان شراب های نیمه شیرین است. به لطف رنگ یاقوتی تیره ظریف، رایحه قوی و طعم مخملی با رنگ تمشکی، بارها برنده مزه های شراب بین المللی شده است.

رقبا

آلمانی ها، ایتالیایی ها و آمریکایی ها کاملاً با موفقیت با گرجستان رقابت می کنند.

توکای شراب های نیمه شیرین و دسر معروفی هستند که در ایالات متحده آمریکا تولید می شوند. هیچ ربطی به مارک های مجارستانی که اکثرا خشک هستند.

Rheinhessen و Rheinpfalz نوشیدنی های سفید نیمه شیرین و نیمه خشک عالی با بافت متراکم هستند. برخی از بهترین شراب های آلمانی ساخته شده از انگورهای رشد یافته در راین.

Asti بهترین شراب تولید شده در استان شمالی ایتالیا است.

انتخاب کیفیت

همانطور که از نام آن پیداست، یک شراب نیمه شیرین خوب باید مقداری شیرینی در کام داشته باشد. گونه های ارزان قیمت با طعم نامتعادل متمایز می شوند و ترشی می دهند که تا حدودی یادآور خشکی است. برخی از تولیدکنندگان که فاقد فناوری لازم هستند، سعی در رفع این عیب با افزودن بیشتر شکر دارند. با این حال، این چیزی نیست که یک شراب ساز واقعی مورد نیاز است. وظیفه اصلی ایجاد یک دسته گل است. بنابراین، تشخیص شراب بی کیفیت بسیار آسان است - دسته گلی ندارد: نت های آلو، انواع توت ها، گل ها، فلفل دلمه ای و میوه های خشک.

می توانید به اعداد زیر نیز توجه کنید. شراب نیمه شیرین با کیفیت باید دارای 9 تا 12 درصد الکل و 30 تا 80 گرم شکر در هر لیتر باشد. اگر اعداد مطابقت ندارند، شما جعلی دارید.

ترکیب

خب، آخرین نکته که کمتر مهم نیست، ترکیب است. شراب نیمه شیرین را با چه می نوشند؟ در اینجا هیچ قانون سخت و سریعی وجود ندارد. اگر قبلاً نسخه هایی وجود داشت: شراب قرمز - فقط برای گوشت و سفید - برای ماهی، امروز نکته اصلی تخیل شما است. از آزمایش کردن نترسید! اما یک قانون طلایی موفقیت را به خاطر بسپارید: هرچه ظروف پیچیده تر، نوشیدنی ساده تر باشد و بالعکس.

می توانید از ترکیبات از قبل اثبات شده استفاده کنید. بنابراین، شراب نیمه شیرین برای سرو با غذاهای دریایی (خرچنگ، صدف و خرچنگ)، و همچنین غذاهای مختلف سبزیجات (گل کلم، نخود سبز و غیره) خوب است. به طور کلی، شراب های نیمه شیرین سفید به خوبی با ماهی زیر ترکیب می شوندسس تند، مرغ سفید و گوشت گوساله، پنیرهای لطیف، پاته و سوسیس. یک ترکیب جالب - غذاهای با سس خامه ترش. شراب سفید کاملا طعم خامه ای آن را تکمیل می کند. نکته اصلی هنگام انتخاب یک پیش غذا برای شراب نیمه شیرین سفید این است که عطر لطیف آن را تحت الشعاع قرار ندهید. از گیاهان تند و داغ با بوی مشخص خودداری کنید.

شرابهای قرمز نیمه شیرین یک افزودنی عالی برای دسرها هستند که عبارتند از میان وعده های زیر: پنیرهای ملایم، شیرینی ها، کلوچه ها، بستنی و میوه ها. یک گزینه عالی سرو شراب با کیک شکلاتی است که بر طعم غنی آن تأکید می کند.