قارچ شیر خام: نمک زدن طبق دستور سنتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ ها قارچ هایی هستند که برای نمک زدن عالی هستند. با این روش پخته شوند، بسیار معطر، خوش طعم و ترد می شوند.

اگر توانستید یک سبد قارچ شیری جمع آوری کنید، حتما آنها را نمک بزنید. این کار معمولا به صورت گرم یا سرد انجام می شود. دومی شامل نمک طولانی تری از قارچ ها است، اما آنها طعم شگفت انگیزی پیدا می کنند. نمک سرد قارچ به شما امکان می دهد یک لذیذ واقعی برای سفره زمستانی بدست آورید. این قارچ های گوشتی و ترد مطمئنا شما را راضی خواهند کرد.

قارچ شیر خام: نمک زدن به روش سرد

بنابراین، توانستید یک سبد بزرگ از قارچ های شیری باشکوه جمع آوری کنید و آن را به خانه آوردید. اکنون نکته اصلی این است که کل دسته قارچ را در اسرع وقت پردازش کنید. قارچ های شیر را مرتب کنید - نمونه های جوان قوی و سالم برای نمک زدن مناسب هستند. از قارچ های دارای کرم چاله و حشرات برای برداشت در زمستان استفاده نکنید. در غیر این صورت شما خطر می کنیدکل سفیر را خراب کنید. پس از انتخاب قارچ های خوب، اقدام به تمیز کردن آنها کنید. شن و ماسه و خاک به شدت در قارچ های شیر خورده می شوند، بنابراین تمیز کردن باید با مسئولیت کامل انجام شود. برای این کار یک اسفنج با سمت سفت (برای شستن ظروف) و یک مسواک بردارید. هر قارچ را از بیرون و داخل به خوبی خراش دهید، تمام خاک، ماسه، برگ های چسبیده و تیغه های علف را جدا کنید. نقاط بد را با چاقو جدا کنید. قارچ ها را در آب خنک بشویید. حالا می توانید شروع به خیساندن کنید. قارچ های شیری باید حداقل یک روز در آب نگهداری شوند تا از تلخی مشخص خود خلاص شوند. آب ظرفی که قارچ ها در آن قرار می گیرند باید به طور مرتب هر سه ساعت یکبار تعویض شود. قارچ های شیر خام را به این ترتیب خیس می کنند. نمک زدن به روش سرد تنها پس از از بین بردن تمام تلخی قارچ ها موفق خواهد بود. نکته مهم: اگر قارچ های شیری را به درستی خیس نکنید، حتی با جوشاندن مکرر بعدی، نمی توانید تلخی آن را از بین ببرید!

قارچ شیر خام: نمک زدن طبق دستور کلاسیک

برای درست کردن قارچ ترد شور، به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ شیر - 5 کیلوگرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• برگ توت و گیلاس - هر کدام 10 عدد؛
• شوید خشک - 3 چتر؛
• برگ ترب - 2 عدد

بنابراین، بیایید به روش سرد ترشی قارچ شیری نگاه کنیم. ابتدا قارچ ها را به خوبی تمیز کرده و بشویید و به مدت سه روز خیس کنید. تمام تلخی ها در این مدت ظاهر می شوند. پس از انجام این عملیات مقدماتی، می توانید به دایرکت برویدپختن قارچ بیایید ظروف لعابی را بدون تراشه، زنگ زدگی، ترک تهیه کنیم. ته آن برگ های گیلاس و توت را بگذارید، شوید را به آن اضافه کنید. روی آنها قارچ ها را با کلاه پایین قرار می دهیم. نمک. لایه قارچ را دوباره تکرار کنید و شوید و نمک را اضافه کنید. بنابراین، ما تمام قارچ های شیر را می چینیم و فراموش نمی کنیم که کمی نمک اضافه کنیم. وقتی ماهیتابه پر شد، برگ های ترب را روی آن قرار دهید. ظرف را با یک حوله تمیز می پوشانیم (حتی می توانید آن را بجوشانید)، ظرفی را روی آن می گذاریم و ظلم می کنیم. همه چیز - می توانید قطعه کار را در یخچال تمیز کنید. قارچ شیر خام به این ترتیب تهیه می شود. نمک زدن به روش سنتی به شما امکان می دهد یک میان وعده عالی برای میز جشن بگیرید. بعد از 40 روز قارچ ها کاملا آماده می شوند. آنها را می توان با چاشنی روغن نباتی سرو کرد و با پیاز تزئین کرد. شما باید این میان وعده اولیه روسی را در یخچال نگهداری کنید و قارچ ها را به شیشه های شیشه ای استریل شده منتقل کنید. خوردن قارچ شیر شور در عرض شش ماه ضروری است. از غذای خود لذت ببرید!