فرنی نخود: روش ها، ویژگی ها و خواص پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرنی نخودچی چیست؟ چگونه آن را بپزیم؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. احتمالاً همه بدون توجه به ترجیحات آشپزی، فرنی نخود را دوست دارند. برای قرن ها، این یکی از غذاهای مورد علاقه روسیه است. مزایای آن توسط اجداد ما قدردانی شد. نخود به شاهزادگان و پادشاهان بسیار علاقه داشت. فرنی که به درستی پخته شده باشد می تواند بدن را با مواد معدنی، مواد مفید و ویتامین ها غنی کند.

فرنی کالری

نخودها معروف ترین نماینده حبوبات هستند که میهمان مکرر سفره های ما هستند. دانه های آن در ترکیب خود حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات، پروتئین با ارزش، قند، نشاسته است. تعداد کالری غذا بستگی به ترکیب محصولاتی دارد که از آن تهیه می شود. بنابراین، فرنی نخود، پخته شده روی آب، تنها 90 کیلو کالری / 100 گرم (6.2 گرم پروتئین، 16 گرم کربوهیدرات، 0.6 گرم چربی) دارد. فرنی که کره گاو به آن اضافه شده بسیار خوشمزه تر است. اما اودر حال حاضر 135 کیلو کالری در 100 گرم خواهد داشت.

این فرنی با وجود افزایش شاخص بسیار مفید است. از این گذشته ، روغن به جذب بهتر مواد مغذی نخود فرنگی کمک می کند. محتوای کالری فرنی نخود فرنگی با گوشت دودی یا گوشت در حال حاضر 200 کیلو کالری در 100 گرم است.

ترکیب

همه نمی دانند که چگونه فرنی نخود را بپزند. این محصول حاوی مقادیر زیادی ویتامین است. بنابراین، 100 گرم فرنی حاوی بیش از 32٪ از استاندارد روزانه ویتامین PP، و ویتامین های B5 و B1 - بیش از 50٪ است. فرنی حاوی مقدار زیادی پروویتامین A، بتاکاروتن، آلفا توکوفرول، کولین، بیوتین و سایر ویتامین های B است.

همچنین تمام عناصر ماکرو و میکرو اساسی، مواد معدنی کمیاب - سلنیوم، کلر، زیرکونیوم، قلع، نیکل، استرانسیم، آلومینیوم، کبالت، وانادیم، فلوئور وجود دارد. پروتئین نخود بسیار قابل هضم تر از پروتئین های گوشتی است، بنابراین نخود فرنگی می تواند جایگزین خوبی برای وعده های غذایی گوشت باشد.

دانشمندان چه می گویند؟

دانشمندان می گویند که مصرف مداوم غذاهای نخودی به پیشگیری از بیماری های سرطانی کل دستگاه گوارش کمک می کند. چنین غذایی بر سیستم قلبی عروقی نیز تأثیر مثبت دارد: کلسترول اضافی را از خون دفع می کند، فشار خون را کاهش می دهد و از تصلب شرایین پیشگیری می کند.

به کودکان بعد از سه سال و نوجوانان توصیه می شود از فرنی نخود استفاده کنند. از این گذشته، جذب کلسیم و رشد توده عضلانی را افزایش می دهد و تعادل فسفر را حفظ می کند. این فرنی برای خانم ها نیز مهم است، زیرا از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند، جوان کننده استپوست.

مزایا و مضرات

فرنی نخود تاثیر مثبتی بر بدن دارد:

• کمک به روماتیسم، تأثیر مثبت بر مفاصل؛
• تنظیم متابولیسم، کاهش سطح قند خون در دیابت؛
• احساس خستگی را کاهش می دهد، با اثرات استرس مبارزه می کند؛
• افزایش ایمنی؛
• بینایی را بهبود می بخشد.

اگر تشخیص داده شده است این غذا را نخورید:

• بیماری کلیه؛
• پانکراتیت؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• کوله سیستیت؛
• اسهال با هر منشا.

افراد مسن، کودکان زیر سه سال نباید از سیب زمینی سوء استفاده کنند. در مقادیر زیاد باعث تشکیل گازها، نفخ و گاهی سوزش سر دل می شود. این باید هنگام کامپایل منو در نظر گرفته شود.

چقدر بپزیم

مفیدترین نخود فرنگی بدون پوست است، اما این کسی است که بیش از حد طولانی پخته می شود. بهتر است یک شب خیس شود. محصول باید مرتب شود و دانه های فاسد دور ریخته شود، خوب شسته شود. باید در آب تمیز بجوشد. و آن که در آن خیسانده بود بهتر است آبکش شود. خیساندن نخود فرنگی بیهوده نیست - فلس ها و آنزیم هایی که باعث نفخ می شوند با آب ترک می کنند.

نخود فرنگی معمولاً به مدت 30 تا 60 دقیقه و غلات کامل - 1.5 ساعت جوشانده می شوند. نخودفرنگی اگر در قابلمه ته سنگینی پخته شود به طور یکنواخت پخته می شود. رازهای دیگر آشپزی:

• به نسبت فرنی و آب احترام بگذارید، در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید.
• ظرف باید در حد متوسط بجوشدآتش بزنید، سپس آن را به حداقل برسانید.
• فرنی پس از له شدن آماده است.
• برای جلوگیری از خاکستری شدن ظرف، مقداری شکر به آن اضافه کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

چگونه فرنی نخود را سریع بپزیم؟ بگیر:

• 2 قاشق غذاخوری. نخود فرنگی;
• 2 لیتر آب؛
• نمک؛
• روغن نباتی.

نخودهای تمیز خیس شده را روی آتش بگذارید، بجوشانید تا نرم شوند و مرتباً هم بزنید. سپس ظرف را باید با روغن و نمک چاشنی کنید. می توانید هویج و پیاز را جداگانه سرخ کنید، آنها را به جرم اضافه کنید. فرنی نخود روی آب با ترقه و خامه به خوبی هماهنگ می شود.

با گوشت

بنابراین، شما از قبل می دانید که چگونه فرنی نخود را بپزید. بیایید سعی کنیم آن را با گوشت بپزیم. برای درست کردن این غذا باید داشته باشید:

• 200 گرم گوشت؛
• 1 قاشق غذاخوری نخود فرنگی;
• 3 قاشق غذاخوری. آب؛
• هویج، پیاز (به سلیقه).

پیاز، هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، تکه های مرغ یا دنده های گوشت خوک را اضافه کنید. قابلمه را با نخودهای خیس شده روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد. غذاهای سرخ شده را در ماهیتابه بفرستید و ظرف را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. نمک، ادویه اضافه کنید.

فرنی نخود فرنگی اگر با جگر پخته شود بسیار خوشمزه می شود. کبد باید از فیلم ها تمیز شود، به مکعب بریده شود و به مدت یک ساعت در شیر خیس شود. سپس آن را در آرد بغلتانید و تفت دهید. به فرنی تقریبا آماده اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و می توانید سرو کنید.

دستور پخت بدون خیس کردن

فرنی نخود بدون خیس خوردن چگونه تهیه می شود؟ ایناین سوال توسط آن دسته از زنان خانه دار پرسیده می شود که زمان خیساندن طولانی مدت غلات را ندارند. رازهای آشپزی وجود دارد:

• بلغورها (خرد شده) را با آب جوش بریزید، بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب جوش را خالی کرده و طبق معمول ظرف را بپزید.
• سیاه ها را بشویید و با آب سرد بپوشانید. 1 قاشق چایخوری به تابه اضافه کنید. نوشابه بعد از جوشیدن.
• 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نوشابه و قبل از پخت روی نخودها بریزید. آن را به مدت 30 دقیقه نگه دارید. سپس بلغورها را آبکشی کرده و بجوشانید.
• هنگام پختن غلات نمک اضافه نکنید، زیرا نمک مانع از جوشیدن مغزها می شود. این کار باید زمانی انجام شود که فرنی آماده است.

اگر دیگ دیواره های ضخیم داشته باشد و بلغورهای ریز و تازه بخرید، زودتر پخته می شود. سودا به شکل افزودنی زمان پخت را به 40 دقیقه کاهش می دهد. خیلی مهم است که نخودها را به صورت دوره ای هم بزنید، زیرا به سرعت می سوزند. فقط وقتی فرنی آماده شد روغن و ادویه را اضافه کنید.

استفاده از مولتی اجاق ردموند

آیا می خواهید فرنی نخود را در مولتی پز ردموند بپزید؟ دستور پخت زیر را به شما معرفی می کنیم. استفاده از:

• 2 قاشق غذاخوری. نخود فرنگی;
• 3 قاشق غذاخوری. آب؛
• فلفل، نمک (به طعم)؛
• کره (به سلیقه).

از مواد ذکر شده می توانید فرنی برای 3-4 نفر درست کنید.

آشپزی را شروع کنیم. بنابراین:

• نخودها را در آب شفاف بشویید و به کاسه چند پز بفرستید.
• نخود را با آب داغ بریزید به طوری که ۳ سانتی متر روی آن را بپوشاند.
• ادویه و نمک اضافه کنید.
• برنامه مولتی کوکر را به مدت دو ساعت روی حالت "خاموش" تنظیم کنید و درب آن را ببندید.
• کره را به فرنی آماده شده اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دم بکشد. سپس می توانید آن را روی بشقاب ها بچینید.

برای پختن سریع فرنی نخود در اجاق گاز، بلغورها را عصر خیس کنید. سپس زمان پخت یک ساعت کاهش می یابد. بلافاصله پس از بیدار شدن از خواب مولتی اجاق را روشن کنید و به کار خود بپردازید و دستگاه هوشمند به تنهایی یک صبحانه سالم و خوشمزه را آماده می کند.

با خورش

همه باید اسرار و روش های تهیه فرنی نخود را بدانند. گزینه با خورش بسیار راضی کننده است. برای ایجاد آن باید داشته باشید:

• 2 قاشق غذاخوری. نخود خشک؛
• 1 قوطی خورش گوشت؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج؛
• 40 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری. آب؛
• فلفل، نمک.

این غذا باید به این صورت تهیه شود:

• نخودهای آماده را در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید.
• بجوشانید و با حرارت ملایم زیر درب بپزید.
• نمک و بعد از آماده شدن غلات کره را اضافه کنید.
• پیاز را با هویج خرد کنید، در تابه ای در روغن تفت دهید. خورش را روی سبزی گذاشته، مخلوط کرده و حرارت دهید.
• سس گوشت با فرنی ترکیب شود.

بعد از پخت غذا باید مزه دار شود. معمولاً خورش حاوی ادویه است اما اگر به اندازه کافی نبود پاپریکا و فلفل آسیاب شده را به تابه اضافه کنید.

با پنیر آدیگه

برای ایجاد این غذا باید داشته باشید:

• 1 قاشق غذاخوری نخودفرنگی (شکاف)؛
• 2 عدد تعظیم؛
• 100 گرم پنیر آدیگه؛
• روغن زیتون;
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل صورتی.

بنابراین، نخودها را بشویید و یک شب در آب خیس کنید. قبل از پخت، آب را به تازه تغییر دهید، بجوشانید، نمک بزنید، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود. سپس پیاز را خرد کنید، پنیر آدیگه را به مکعب های کوچک برش دهید. غذای خرد شده را در تابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بعد، فرنی را در یک بشقاب بریزید و اطراف آن - پنیر و پیاز. روی آن فلفل صورتی بپاشید، با گیاهان تزئین کنید و شروع به خوردن کنید. اشتهای مبارک!