سس مایونز نهار: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس مایونز محبوب ترین سس سالاد است. بسیاری از مردم ترجیح می دهند آن را در خانه طبخ کنند که به شما امکان می دهد کیفیت محصولات اضافه شده به این سس را کنترل کنید. یکی از مواد ضروری در سس مایونز تخم مرغ یا زرده است. اما در مورد افرادی که به دلایلی از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند چه می توان گفت؟ سالاد مورد علاقه خود را در پست رد کنید یا سعی کنید دستور العملی برای یک سس خاص پیدا کنید؟ در مقاله ما در مورد نحوه درست کردن سس مایونز بدون چربی در خانه صحبت خواهیم کرد. چندین دستور العمل سس برای انتخاب وجود دارد. بلافاصله لازم به ذکر است که آنقدر خوشمزه است که می توان از آن به عنوان یک چاشنی سنتی استفاده کرد و نه فقط در روزه داری.

سس مایونز بدون چربی خانگی بدون تخم مرغ

قوام و طعم سس زیر تفاوت چندانی با سس سنتی ندارد. در ضمن بدون تخم مرغ تهیه می شود. آرد گندم به بافت صحیح سس مایونز کمک می کند. اگر کسی با این ماده در سس گیج شده است، باید فوراً توجه داشته باشید که بیش از 15٪ از حجم کل محصول نهایی از آن در دستور غذا استفاده نمی شود.

درباره چگونگی در خانهمایونز بدون چربی درست کنید، دستورالعمل های گام به گام زیر نشان می دهد:

1. ابتدا باید آرد (75 گرم) را دم کنید. برای این کار آن را در قابلمه الک کرده و با آب داغ می ریزند. این توده کاملاً با یک مخلوط کن غوطه ور زده می شود و به آتش کوچکی فرستاده می شود. با هم زدن مداوم بعد از مدت کوتاهی کاملا غلیظ و صاف می شود. قبل از ادامه مراحل آماده سازی سس، آرد دم کرده باید خوب خنک شود.
2. یک پیمانه اندازه گیری را از مخلوط کن یا هر ظرف بلند دیگری آماده کنید. داخل آن سرکه بریزید (1.5 قاشق غذاخوری). روغن نباتی تصفیه شده (8 قاشق غذاخوری) و خردل آماده (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. نمک و شکر (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، پاپریکا (¼ قاشق چایخوری) را بریزید. مواد آماده شده را کاملا با همزن بزنید تا غلیظ شود.
3. فقط کافی است آرد دم کرده را در قسمت های کوچک در لیوان قرار دهید. شما باید به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری اضافه کنید، هر بار سس را با دقت با مخلوط کن هم بزنید.
4. هنگامی که همه آرد وارد شد، سس مایونز را باید دوباره به مدت دو دقیقه خوب هم بزنید، سپس به یک شیشه درب بسته منتقل کنید و برای نگهداری در یخچال بفرستید. از مقدار مشخص شده محصولات حدود 500 میلی لیتر سس خانگی به دست می آید.

دستور تهیه سس مایونز بذر کتان

سس تهیه شده طبق دستور زیر را می توان نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز نامید. و همه به لطف استفاده از دانه کتان به عنوان ماده اصلی است. از آن است که با آسیاب کردن در آسیاب قهوه آرد به دست می آید که به آن نیاز استفقط دو قاشق غذاخوری پر محتوای کالری سس مایونز بدون چربی طبق این دستور 473 کیلو کالری در 100 گرم است (حداقل 150 کیلو کالری بیشتر در فروشگاه).

دستور گام به گام به شرح زیر است:

1. آرد از قبل آماده شده را در لیوان مخلوط کن بریزید و روی آن آب جوش بریزید (60 میلی لیتر). بعد از چند دقیقه باید کاملا خنک شود و پف کند.
2. یک پیمانه نمک و شکر، آبلیمو (2 قاشق غذاخوری)، خردل (1 قاشق چایخوری) به جرمی که حجمش زیاد شده اضافه می شود.
3. سس مایونز عرقی را با مخلوط کن برای چند دقیقه هم می زنیم. در این زمان 125 میلی لیتر روغن نباتی در یک جریان نازک در آن ریخته می شود. به محض اینکه قوام به اندازه کافی غلیظ شد، روند هم زدن را می توان متوقف کرد. این سس را می توان در یخچال حدود یک هفته نگهداری کرد.

سس مایونز لوبیا سفید بدون چربی

این سس با کمی خردل و نت های با طراوت لیمو طعم خوبی دارد. قوام سس مایونز بدون چربی تقریباً مشابه سس مایونز معمولی است. با این حال، چگالی را می توان با روغن گیاهی تنظیم کرد.

دستور تهیه سس مایونز بدون چربی بسیار ساده است:

1. لوبیا سفید خانگی یا کنسرو شده (۸ قاشق غذاخوری) را در یک پیمانه یا یک ظرف شیشه ای نیم لیتری قرار می دهند. با کمک یک مخلوط کن، آن را به یک توده خمیری تبدیل می کنیم.
2. نمک و فلفل اضافه شده، آب لیمو (1.5 قاشق غذاخوری)، خردل (1 قاشق چایخوری).
3. همه مواد را با همزن هم می زنیم و به تدریج روغن نباتی داخل آنها می ریزند.بدون بو مقدار آن به چگالی مورد نظر (تقریباً 160-240 میلی لیتر) بستگی دارد. سس آماده را باید میل کرد و در صورت لزوم مقدار ادویه ها را افزایش داد.

چگونه سس مایونز نخودی درست کنیم؟

برای تهیه سس بعدی، به خود نخود کنسرو شده نیاز ندارید، بلکه به آب نمک موجود در قوطی نیاز دارید. در فرآیند شلاق زدن، به یک توده ضخیم سفید برفی تبدیل می شود که اساس سس مایونز است. در واقع تهیه سس مایونز بدون چربی طبق دستور زیر اصلا سخت نیست:

1. کل آب نمک از یک شیشه (420-500 میلی لیتر) با نخود فرنگی کنسرو شده تخلیه می شود.
2. در همان پیمانه، کمی نمک و شکر، کمی سرکه سیب اضافه کنید.
3. مخلوط کن غوطه ور در لیوان پایین می آید و فرآیند هم زدن شروع می شود. به محض اینکه جرم یکدست شد، می توانید روغن اضافه کنید. بسته به ضخامت مورد نظر ممکن است 250-300 میلی لیتر طول بکشد.
4. سس مایونز آماده بلافاصله به یخچال فرستاده می شود. در چنین شرایط نگهداری، حتی غلیظ تر و خوشمزه تر می شود.

سس مایونز بادام هندی گیاهی

سس خانگی بعدی مورد استقبال خام خواران قرار خواهد گرفت. بافت خامه ای لطیفی دارد و طعمی خوش طعم و آجیلی به جا می گذارد. طبق دستور تهیه سس مایونز آجیلی بدون چربی به شرح زیر است:

1. بادام هندی خام (1 قاشق غذاخوری) را با آب سرد ریخته و به مدت 3 ساعت روی میز می گذاریم. با خیساندن، نرم‌تر می‌شوند و راحت‌تر آسیاب می‌شوند تا به حالت دلخواه برسند.
2. آجیل بهلیوان به آنها 20 میلی لیتر آب لیمو و روغن زیتون، نمک (3 گرم) و خردل (5 گرم) اضافه می شود.
3. با کمک مخلوط کن همه مواد را آسیاب می کنیم تا یکدست شود. اگر قوام خیلی غلیظ است، کمی آبی که بادام هندی در آن خیس شده است اضافه کنید.

این سس مایونز را می توان به عنوان سس سالاد و به عنوان اسپری برای ساندویچ مصرف کرد.

چگونه سس مایونز سیب بدون چربی درست کنیم؟

ما گزینه دیگری برای یک سس گیاهی خوشمزه پیشنهاد می کنیم:

1. ابتدا باید مواد لازم برای سس مایونز بدون چربی را آماده کنید: 2 عدد سیب، روغن نباتی، کمی نمک، شکر و خردل آماده (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، سرکه سیب (2 قاشق غذاخوری)..
2. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را با دانه ها جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید و در قابلمه بریزید. آنها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. سیب ها را به یک لیوان منتقل کنید، خنک کنید.
3. همه ادویه ها را به برش های سیب (به جز روغن نباتی) اضافه کنید.
4. توده را با همزن بزنید تا پوره یکدست شود.
5. به آرامی 100 میلی لیتر روغن نباتی بریزید. در فرآیند کار مخلوط کن، جرم باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد و قوام و طعم یک سس سنتی را به دست آورد.

دستور تهیه سس مایونز آووکادو

سس زیر را می توان نه با مخلوط کن شناور، بلکه مستقیماً در خردکن تهیه کرد. در عین حال، تهیه سس مایونز آووکادو بدون چربی به آسانی پوست کندن گلابی است:

1. برای شروع، آووکادو را از وسط نصف کنید، برداریدهسته و پوست کندن.
2. پالپ به دست آمده را در کاسه مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا پوره به دست آید.
3. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، از نصف لیموترش کمی آب بگیرید، نمک را به مزه اضافه کنید. همه مواد را دوباره با همزن بزنید.
4. ادویه ها را به طعم اضافه کنید: یک حبه سیر، خردل (½ قاشق چایخوری). سس مایونز را برای آخرین بار بکوبید و طعم دلپذیری به آن بدهید. سس به دست آمده باید بافتی صاف و خامه ای داشته باشد. می توان آن را به عنوان پیش غذا با کراکر و نان تست سرو کرد یا به عنوان سس سالاد استفاده کرد.

سس مایونز خام تخمه آفتابگردان

برای تهیه سس بعدی به دانه های پوست کنده و برشته نشده (200 گرم) نیاز دارید. اما قبل از تهیه سس مایونز، آنها را باید یک شب در آب خیس کنید. و اگر آنها را یک یا دو روز به این شکل رها کنید تا شروع به جوانه زدن کنند بهتر است.

بعد، ترتیب مراحل تهیه سس مایونز بدون چربی به شرح زیر خواهد بود:

1. دانه های خیس شده را به یک لیوان منتقل می کنیم و با آب (½ فنجان) آسیاب می کنیم تا یکدست شود.
2. به دنبال آن آبلیمو (3 قاشق غذاخوری)، خردل (½ قاشق چایخوری)، نمک، فلفل. به تدریج در نصف فنجان روغن نباتی بریزید.
3. اگر سس مایونز خیلی غلیظ است، در صورت نیاز چند قطره آب اضافه کنید.