نحوه طبخ ماهی قزل آلا: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالمون یک ماهی قرمز از خانواده سالمون است. و او نیز مانند خویشاوندانش از ظرافت هاست. مشخص است که ماهی قزل آلا نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل سهولت باورنکردنی آماده سازی، متخصصان آشپزی را تسخیر می کند. به علاوه او بسیار مفید است. اسیدهای آمینه چرب امگا 3، مواد معدنی و ویتامین ها دیواره رگ های خونی را تقویت می کنند، پلاک های آترواسکلروتیک را می شکنند، فعالیت مغز را بهبود می بخشند و فشار خون را عادی می کنند. اگر ناخن های شکننده، موهای ضعیف، مشکلات پوستی یا مینای دندان دارید، حتما باید ماهی سالمون را در برنامه غذایی خود قرار دهید. در بین آشپزها این نظر وجود دارد که ماهی قرمز را نمی توان فاسد کرد. و هست. در هر صورت این خوراکی خوراکی خواهد شد. اما در این مقاله در مورد نحوه طبخ خوشمزه ماهی سالمون صحبت خواهیم کرد. از این ماهی می توانید انواع غذاها را هم برای میز جشن و هم برای یک شام خانوادگی روزمره درست کنید. ساندویچ سالمون شور، سالاد، سوپ ماهی، باربیکیو، فیله پخته شده با پنیر و آناناس، استیک - این لیست کاملی از غذاهای ماهی قزل آلا نیست. این ماهی در فر عالی بیرون می آید. او نمی کندخشک شده، فیله آن کاملاً متراکم است و نه در تابه و نه روی سیخ پخش می شود. و سوپ ماهی قزل آلا غنی و معطر خواهد بود. بیایید اکنون مجموعه دستور العمل های زیر را بررسی کنیم.

سالمون شور

این محصول نیمه تمام می تواند یکی از مواد تشکیل دهنده ساندویچ، سالاد، قیمه برای پنکیک باشد. فروشگاه ها سالمون شور آماده را می فروشند. اما بهتر است یک محصول خانگی بپزید - این تلاش را کاملاً توجیه می کند. با این حال، کل فرآیند حداکثر ده دقیقه طول می کشد. اما چند روز طول می کشد تا صبر کنید تا غذای لذیذ آماده شود. به طور دقیق تر، از یک تا سه - بسته به درجه نمک مورد نظر. بنابراین، چگونه ماهی سالمون را بپزیم، چگونه یک تکه ماهی خام را به یک غذای لذیذ تبدیل کنیم؟ ابتدا محصول را کاملاً بشویید و با دستمال خشک کنید. اگر پوستی وجود دارد، آن را قطع کنید. فیله را به ورقه های نازک به ضخامت نیم سانتی متر تقسیم می کنیم. حالا بیایید مخلوط ادویه را آماده کنیم. تعداد آنها نباید زیاد باشد، زیرا بوی ادویه ها به راحتی عطر لطیف ماهی قرمز را قطع می کند. یک کیلوگرم ماهی آزاد به یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر نیاز دارد. و همچنین می توانید شش برگ لورل را بردارید. کریستال ها را مخلوط کرده و با تکه های ماهی می مالیم. فیله را روی تخته برش قرار دهید. وقتی لایه پر شد، یک برگ بو را روی آن قرار دهید. می توانید به جای آن چند شاخه شوید قرار دهید. با لایه دوم ماهی بپوشانید. کل تخته را در کاغذ پخت بپیچید و در یخچال قرار دهید. در یک روز سعی می کنیم ببینیم آیا آماده است یا خیر.

Canape

بنابراین ما از قبل غذاهای خانگی خوشمزه داریمنیمه تمام حالا بیایید ببینیم از سالمون شور چه چیزی می توان تهیه کرد. صادقانه بگویم، به سختی می توان چنین خوشمزه را یک محصول نیمه تمام نامید. من فقط می خواهم یک برش را با دو انگشت بردارم و در دهانم بگذارم. اما بیایید اولین انگیزه را مهار کنیم. ما ساندویچ هایی را آماده می کنیم که مهمانان را در محل شگفت زده می کند. پنیر خامه ای نرم مانند "فیلادلفیا" (سه قاشق غذاخوری) با کمی پوست، چند قطره آب لیمو و یک قاشق چای خوری سس سویا مخلوط شده است. فلفل سیاه آسیاب شده و شوید خرد شده بپاشید. نان - سیاه یا خاکستری - پس از جدا کردن کل پوسته از آن، به برش های نازک برش دهید. یک برش را با پنیر پخش کنید. یک تکه ماهی قزل آلا می گذاریم. در اینجا چند کاناپه عالی برای شما آورده شده است. یک گزینه ضیافت نیز وجود دارد. ماهی قزل آلا را روی نان آغشته به فیلادلفیا قرار می دهیم. سپس دوباره پنیر و دوباره ماهی. لایه آخر "فیلادلفیا" با ادویه جات است. این ساختار پیچیده باید به یخچال فرستاده شود. وقتی مهمان ها از قبل در آستانه در هستند، ساندویچ های بزرگ را بیرون می آوریم و هر تکه نان را به شش یا هشت کاناپه کوچک تقسیم می کنیم. در بالای این محصولات ظریف، خاویار قرمز را با یک قاشق چای خوری قرار می دهیم. لبه ظرفی که روی آن کاناپه سرو می شود با قاچ های لیمو تزئین می شود.

همچنین می توانید مانند عکس زیر کاناپه هایی تهیه کنید. دایره های کوچکی را از نان سیاه جدا می کنیم، کمی در روغن زیتون سرخ می کنیم یا در توستر خشک می کنیم. آنها را با پنیر خامه ای چرب می کنیم و روی آن یک غنچه از برش های ماهی قزل آلا رول می کنیم. این همه زیبایی را با شوید خرد شده بپاشید.

سالاد

هنوز نمی دانید چگونه ماهی سالمون را به عنوان یک میان وعده سرد بپزید؟ اولین چیزی که به ذهن می رسد سالاد است. ماهی سالمون هر برش سبزی را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند. باور نمی کنی؟ سپس طبق دستور زیر سالاد هالیدی را تهیه کنید. دو غده سیب زمینی و یک هویج را در لباس هایشان بجوشانید. 2 عدد تخم مرغ را جداگانه بجوشانید. ما همه این مواد را تمیز می کنیم و آنها را در کاسه های مختلف می مالیم، زیرا "پرازدنیک" یک سالاد لایه لایه است. یک لایه سیب زمینی کف ظرف بچینید. برای یک لایه سالاد، صد گرم سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید. هر لایه را با این سس می پوشانیم. روی سیب زمینی ها یک لایه ماهی سالمون نمکی ریز خرد شده قرار می دهیم. بعد، لایه ها به ترتیب زیر قرار می گیرند: هویج، خیار تازه خرد شده به صورت نوار، تخم مرغ. سالاد را با برش های ماهی قزل آلا تزئین کنید. یک قاشق غذاخوری خاویار قرمز را در مرکز قرار دهید.

اگر می خواهید ماهی قزل آلا را برای میان وعده بپزید، گزینه سالاد سزار نیز راه حلی عالی است. ظرف را با یک حبه سیر چرب می کنیم و با روغن زیتون مرطوب می کنیم. تکه های برگ کاهو را بچینید. با آب لیمو بپاشید. ما در تخم مرغی رانندگی می کنیم که دقیقاً یک دقیقه در آب جوش مانده است، نه دیگر. سه پنیر پارمزان روی سالاد قرار دهید و ماهی سالمون کمی نمک زده را به نوارهای مستطیلی نازک برش دهید. قبل از سرو، ظرف را با کروتون گندم بپاشید.

نحوه طبخ سوپ ماهی سالمون

سوپ های ماهی قرمز بسیار چرب، غنی و معطر هستند. آنها معمولا از شکم یا سر تهیه می شوند. اما در غذاهای روسی غذایی به نام «تسارسکایا اوخا» وجود دارد. در زیر آمده استدستور پخت عکس چگونه ماهی سالمون را در این سوپ بپزیم؟ راز این است که در اینجا فقط از فیله ماهی استفاده می شود. ابتدا پیاز و هویج ریز خرد شده را تفت می دهیم. سپس سه عدد گوجه فرنگی را در تابه ای با کره بریزید. قبل از این، گوجه فرنگی ها را باید پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه قرار می دهیم، پیاز را با هویج اضافه می کنیم، آب می ریزیم. وقتی مایع به جوش آمد، برش های چهار غده سیب زمینی را داخل آن بریزید. حالا ماهی را فیله کنید. برای انجام این کار، پوست را از آن جدا کنید و تمام استخوان ها را بیرون بکشید. به 300 گرم فیله نیاز داریم. حالا تکه های ماهی قزل آلا را داخل آب در حال جوش فرو می بریم. بلافاصله نمک، پنج نخود فلفل دلمه ای، سه برگ بو را اضافه کنید. بپزید تا سیب زمینی های داخل گوش نرم شوند. سبزی (چهار شاخه شوید، جعفری و پیاز سبز) ریز خرد شده. به سوپ اضافه کنید و بلافاصله حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید. یک پشته (50 میلی لیتر) ودکا را در گوش بریزید، مخلوط کنید و درب آن را پایین بیاورید. اجازه دهید سوپ به مدت بیست دقیقه دم بکشد. کمی آب لیمو را با سوپ ماهی در بشقاب بریزید (یا با یک دایره مرکبات سرو کنید).

آشپزی در فضای باز

از باربیکیو کلاسیک خسته شده اید؟ جایگزینی برای آن پیدا کنید، و مفیدتر از گوشت. ماهی قرمز چرب و متراکم روی آتش خشک نمی شود و روی سیخ نمی ریزد. نمی دانید چگونه ماهی سالمون را خوشمزه و آبدار بپزید؟ مانند گوشت باربیکیو، ماهی نیز ابتدا باید مرینیت شود. برای این منظور هیچ ترکیبی بهتر از لوبیا خردل، آویشن، عسل و آبلیمو وجود ندارد. ماهی از رایحه گیاهان اشباع شده و رطوبت بیشتری را جذب می کند. بنابراین، کبابپخته شده روی زغال سنگ در گریل، غذای مشخص پیک نیک شما خواهد بود. در اروپا، کباب کردن بدون استیک سالمون به ندرت کامل می شود. دستور پخت زیر را با عکس در نظر بگیرید.

چگونه ماهی سالمون را روی گریل بپزیم؟ قبل از این، ماهی باید مرینیت شود. در این دستور العمل پیشنهاد می شود که گیاهان معطر خشک (سیلانترو، رزماری، آویشن)، فلفل سفید و نمک را در روغن زیتون بریزید و در آب لیمو بریزید. استیک نباید بیش از یک ربع در ماریناد بماند. از این گذشته، آب لیمو مانند یک اسید عمل می کند و فیبرهای گوشت را تجزیه می کند. اگر ماهی در ماریناد بیش از حد قرار بگیرد، از هم می پاشد. قبل از پخش ماهی آزاد، رنده باید به خوبی گرم شود. از دو طرف روی ذغال ها می پزیم. آمادگی با سوراخ در وسیع ترین قسمت استیک بررسی می شود. آب بی رنگ باید بیرون بیاید.

پخت در فر

ماهی قزل آلا ترشی شده برای کباب یا استیک، اما اجازه دهید هوا پایین بیاید؟ ناامید نشو. ما به شما خواهیم گفت که چگونه سالمون را در فویل در فر بپزید. اگر ماهی قرمز به درستی ترشی شده باشد، به عنوان مثال، در گیاهان پروانسالی، نمک و آب لیمو، می توانید استیک را در خانه بپزید. مایع هر تکه ماهی سالمون را کمی تکان می دهیم و آن را محکم در فویل می بندیم. روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید. لبه های فویل باید ته کیسه باشد تا باز نشود. استیک ها را در دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه بپزید. سپس ورقه پخت را بیرون می آوریم و با احتیاط برای اینکه با بخار داغ نسوزد، فویل را برش می دهیم. بیایید استیک ها را بفرستیم تا پنج دقیقه دیگر با یک پوسته خوشمزه پوشانده شوند. با آبلیمو پاشیده شده و با مقداری تزیین سبک سرو کنید. مثلا با سالاد سبزیجات یاپوره سیب زمینی.

آیا می دانید پختن ماهی قزل آلا در فویل با ظرف جانبی چقدر خوشمزه است؟ گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. شوید را ریز خرد کنید. یک استیک ماهی آزاد مرین شده خام را روی یک تکه فویل قرار دهید. روی آن لیوان هایی از گوجه فرنگی، پیاز و سبزیجات قرار می دهیم. با روغن زیتون و آب لیمو بپاشید. سخاوتمندانه با پنیر سفت رنده شده بپاشید. برای اینکه قسمت بالایی فویل به ظرف نچسبد آن را با سس مایونز چرب کنید. بسته را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه نگه می داریم و تمام شد!

چگونه ماهی سالمون را در تابه بپزیم

ماهی قرمز خوشمزه و سرخ شده. اما اگر ماهی قزل آلا اغلب زیر کلاه پنیری، زیر آناناس، گوجه فرنگی، سبزی یا در فویل پخته می شود، در یک تابه یا به صورت نان یا خورش در سس پخته می شود. در اینجا دو دستور غذای اصلی برای انتخاب وجود دارد.

استیک ها را بشویید، آنها را با دستمال خشک کنید و با ادویه مخصوص ماهی بمالید. اگر نمک در چاشنی وجود نداشت، آن را به مزه اضافه کنید. یک ماهیتابه را با کمی روغن زیتون گرم کنید. کمی بیشتر از آن را در یک ظرف بریزید و کنجد را در ظرف دیگری بریزید. ابتدا استیک را در روغن و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید. روی تابه بگذارید. هر طرف را به مدت چهار دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را کم کرده و در ظرف را ببندید. بنابراین پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. ماهی نسبتاً آبدار و لاغر ظاهر می شود.

روش دیگر برای پختن ماهی قزل آلا در تابه این است که ابتدا آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را بپزید تا سس نرم شود. استیک ها را مانند دستور قبلی با ادویه مخصوص ماهی بمالید. اما بدون نان در روغن نباتی داغ پخش کنید. فقط یک دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنیدیک طرف و 45 ثانیه در طرف دیگر. یک چهارم فنجان شراب سفید خشک بریزید. بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید و در ظرف را محکم بپوشانید. بنابراین ماهی سالمون را پنج دقیقه دیگر دم کنید. استیک ماهی قرمز با سس شوید و خیار نیز خوشمزه است.

پخت بخار

ماهی قزل آلا به سختی به هم می ریزد. اما با این حال، در فر، می تواند بیش از حد خشک شود، و در ماهیتابه، می تواند چربی زیادی را جذب کند. و چگونه ماهی سالمون آبدار بپزیم تا کمترین کالری را داشته باشد؟ البته توی بخارشو! بنابراین ماهی تمام خواص مفید خود را حفظ خواهد کرد. تکه های ماهی قزل آلا را بشویید، آنها را با دستمال خشک کنید، با نمک، فلفل سفید، گیاهان پروونس بمالید. ماهی را حتما با روغن زیتون مرطوب کنید و کمی بمالید تا چربی به عمق الیاف نفوذ کند. دستورالعمل هایی را که همراه بخارپز ارائه شده است دنبال کنید. اما اگر چنین وسیله ای در آشپزخانه خود ندارید، نگران نباشید. دستگاه را می توان با یک تابه ساده با یک تکه گاز جایگزین کرد. یک ظرف پهن را با آب پر کنید. بالای آن را با گازی که در چند لایه تا شده می کشیم. قابلمه را روی آتش می گذاریم. ماهی قزل آلا را بچینید. آب جوش نباید به ماهی برخورد کند وگرنه در حال جوش است نه بخار پز. بعد از ده دقیقه تکه های ماهی قزل آلا را از طرف دیگر برگردانید. از آنجایی که ظرف بخار پز شده لاغرتر از تابه در می آید، سس چرب نیز با آن کار می کند. بشامل خامه ای یا اولاندیز را آماده کنید. به عنوان غذای جانبی، ماهی را با سالاد سبزیجات تازه یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

کیک ماهی

فروشگاه ها نه تنها تکه های ماهی سالمون یا استیک، بلکه شکم (راه راه) را نیز می فروشند.سر و گوشت چرخ کرده از چنین محصولاتی چه غذاهایی می توان تهیه کرد؟ گوش از سر و شکم ساخته شده است. و اگر فقط گوشت چرخ کرده دارید چگونه ماهی قزل آلا بپزید؟ بیایید تعداد زیادی کتلت خوشمزه مانند "کیف" درست کنیم! ابتدا حدود صد گرم کره را به چوب های کوچک برش دهید. فعلا آنها را در فریزر قرار می دهیم. در یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده دو عدد پیاز ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. یک تخم مرغ را بشکنید (یک یا دو). نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده را با دقت ورز دهید. ماهیتابه ای را با سه قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آتش می گذاریم. آرد سوخاری را در ظرفی بریزید. به جای آن می توانید از آرد معمولی نیز استفاده کنید. تکه ای از گوشت چرخ کرده را برداشته و در کف دست از آن کیک درست می کنیم. در مرکز آن یک نوار یخ زده کره قرار می دهیم. کیک را رول می کنیم. آن را در آرد سوخاری یا آرد بپزید، در تابه بریزید. دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید. این کتلت ها معمولا بدون سس سرو می شوند. برنج آب پز یک غذای جانبی عالی برای آنها خواهد بود.

پاستا با سالمون در سس خامه

این غذای لذیذ در منوی بسیاری از رستوران ها قرار دارد. اما ساخت آن در خانه کاملاً امکان پذیر است. فقط دستور العمل زیر را دنبال کنید. ماهی سالمون (200 گرم) را در تابه بپزید. فقط به جای روغن زیتون برای سرخ کردن از کره (40 گرم) استفاده کنید. وقتی ماهی دو طرف کمی سرخ شد، در یک لیوان ناقص خامه 20 درصد چربی بریزید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریعتر به جوش بیایند. اما بلافاصله شعله را محکم می کنیم تا سس کمی غر بزند. بیایید یک دسته کوچک را برش دهیمسبزی و سه حبه سیر. به تابه اضافه کنید. به موازات پخت ماهی سالمون، ماکارونی را هم بپزید. در دستور غذا توصیه می شود از اسپاگتی صاف استفاده نکنید، که باعث می شود سس از بین برود. بهتر است پاستا را با سوراخ ("پر" ، "صدف") یا محصولات شکل دار ("چشمه" ، "پروانه") بگیرید. پاستا باید ایتالیایی، گندم دوروم باشد. آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک، در یک قاشق روغن نباتی بریزید. 200 گرم پاستا اضافه کنید. تا آل دنت بپزید. پاستا را داخل آبکش بریزید. ماکارونی واقعی ایتالیایی نیازی به شستن ندارد. آن را در بشقاب ها بچینید و سس را با سالمون بریزید. اشتهای مبارک!