سس پاستا در خانه: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستا محکم وارد رژیم غذایی روزانه ما شده است. از نظر محبوبیت، آنها کمتر از سیب زمینی یا برنج نیستند. با این حال، خود ماکارونی به سرعت خسته می شود. نکته دیگر این است که اگر سس ماکارونی تهیه کنید که مکمل غذا باشد و آن را معطرتر و خوش طعم تر کند. در مقاله خود می خواهیم در مورد سس های مختلفی صحبت کنیم که می توانند کتاب آشپزی خانگی شما را پر کنند.

رازهای آشپزی

پاستا یک غذای ساده است که هیچ کس را شگفت زده نخواهد کرد. با این حال، ارزش تهیه سس ماکارونی را دارد و غذای معمولی به چیزی غیرمعمول خوشمزه تبدیل می شود. حرفه ای های واقعی در این موضوع ایتالیایی ها هستند. در مورد مهمانداران ما، آنها اغلب از سس گوجه فرنگی معمولی به عنوان لهجه استفاده می کنند. و با این حال، اگر دستور العمل های متعدد سس پاستا را مرور کنید، می توانید گزینه های جالبی برای خود پیدا کنید که می تواند در زندگی روزمره استفاده شود.

برای تهیه یک غذای لذیذ باید مقداری را بدانیداسرار:

1. بسیاری از سس های پاستا بر پایه آبگوشت هستند. در این مورد، مهم است که از آبگوشت درست استفاده کنید. برای پخت و پز، به عنوان مثال، سس قرمز، آب گوشت مناسب تر است. اما برای سس سفید بهتر است از آب قارچ یا سبزیجات استفاده نکنید زیرا رنگ خاکستری می دهند.
2. اگر تفت دادن آرد در دستور ذکر شده است، باید انجام شود. گاهی لازم است سس را با آب رقیق کنید، در این صورت ابتدا باید کمی نمک به آن اضافه کنید، سپس جرم یکدست و بدون توده در می‌آید.
3. برای به دست آوردن یک سس خوشمزه، باید روی ترکیبات طعم ثابت شده تمرکز کنید. به عنوان مثال، گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده، و بیکن با پارمزان، قارچ با خامه خوب است.
4. استفاده از ادویه ها یک مرحله ضروری در تهیه سس است. آنها را در انتهای پخت اضافه کنید. با این حال، باید مراقب مقدار آنها باشید، زیرا می توانند طعم غذا را کاملا تحت الشعاع قرار دهند.
5. اگر دستور تهیه شامل استفاده از رب گوجه فرنگی است، نمک زدن سس فقط پس از افزودن آن ضروری است، زیرا خود رب گوجه فرنگی از قبل شور است.

در مقاله خود ما محبوب ترین دستور العمل های تهیه سس پاستا را ارائه خواهیم داد. شما همچنین می توانید عکس را ببینید.

سس خامه ای: رازهای آشپزی

پاستا در سس خامه ای همیشه راه حل خوبی است. برای پخت و پز، از حداقل مقدار مواد استفاده می شود، اما در نتیجه یک ظرف عالی به دست می آورید. به طور طبیعی اساس هر سس خامه ای استفاده از خامه است.با افزودن اجزای دیگر، همیشه می توانید یک ظرف جدید دریافت کنید. پاستا در سس خامه‌ای معمولاً مورد علاقه همه است: از کوچک تا بزرگ.

مواد لازم:

• کرم سنگین (حداقل 20٪)،
• بر اساس هنر. یک قاشق کره و آرد،
• فلفل سیاه،
• نمک.

آرد را در یک ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و مدام هم بزنید. سپس روغن را اضافه کرده و محصولات را با هم تفت دهید. سپس خامه را اضافه کنید. و پس از جوشاندن سس، باید به آن فرصت دهید تا چند دقیقه دیگر بجوشد. در پایان نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

Hollandaise

سس هلندا برای پاستا در خانه بسیار آسان تهیه می شود. نه تنها می توان از آن برای اسپاگتی استفاده کرد، بلکه می توان آن را با ماهی و سایر غذاهای دریایی نیز سرو کرد. کارشناسان آشپزی استفاده از این سس را با کلم و مارچوبه توصیه می کنند.

مواد لازم:

• بسته کره،
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو،
• دو زرده،
• 4 قاشق غذاخوری. ل شراب سفید (خشک)،
• شوید،
• نمک،
• زعفران،
• فلفل سفید.

برای پخت و پز، یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید و روغن را روی آن حل کنید. در یک کاسه دیگر، شراب و زرده را مخلوط کنید، ظرف را در یک حمام آب قرار دهید. توده را مدام هم می زنیم، بعد از اینکه حالت خامه ای پیدا کرد آن را از روی آتش برمی داریم. در مرحله بعد، روغن را در قسمت های کوچک در مخلوط تخم مرغ و شراب بریزید، بدون اینکه تداخل ایجاد کنید. نمک، زعفران تازه خرد شده و شوید را اضافه کنید. در پایان آب لیمو را اضافه کنید. سس دوباره خوب است.هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

چنین سس ماکارونی ساده طعم یک غذای آشنا را بسیار متنوع می کند.

سس بشامل

در ادامه گفت و گو درباره سس های پاستا، نمی توان از سس معروف بشامل خودداری کرد. این دستور ساده یک مکمل عالی برای هر وعده غذایی است. مزیت اصلی این سس این است که حاوی سس مایونز فوق العاده مضر نیست.

مواد لازم:

• 1، 5 قاشق غذاخوری. قاشق آرد،
• کره (35 گرم)،
• لیوان شیر،
• همان مقدار آبگوشت (سبزیجات)،
• فلفل،
• پودر کاری (1.5 قاشق چایخوری)،
• نمک.

در یک قابلمه، کره را حل کرده و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پس از اضافه کردن شیر، آب سبزیجات و دست از هم زدن توده، آوردن آن به جوش. بعد از جوش آمدن، سس را پنج دقیقه دیگر بپزید. در پایان فلفل و نمک و همچنین پودر کاری را اضافه کنید. توده تمام شده را از روی آتش بردارید.

سس فرانکفورت

دستور آسان سس ماست ماست هر غذایی را منحصر به فرد می کند.

مواد لازم:

• چهار تخم مرغ آب پز،
• پر پیاز سبز،
• جعفری،
• ترخون،
• شوید،
• مریم گلی،
• ترشک،
• دو هنر. ل سرکه،
• فلفل،
• 1 قاشق چایخوری شکر،
• نمک،
• پشته ½. روغن زیتون،
• یک لیوان ماست.

همه گیاهان سبز شسته و ریز خرد می شوند. تخم مرغ ها آب پز و پوست کنده می شوند. آنها را برش می دهیمبه دو نیمه زرده ها را جدا کرده و از صافی بمالید. و پروتئین ها را ریز خرد کنید.

شکر، نمک، فلفل و سرکه سیب را به ظرفی با زرده اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید، به تدریج روغن زیتون را وارد کنید. سس را باید هم بزنید تا یکدست شود. ماست، پروتئین های خرد شده و سبزیجات خرد شده را به توده اضافه کنید. سس را دوباره خوب مخلوط کنید.

سس گوجه فرنگی

پاستا در سس گوجه فرنگی همیشه خوشمزه است. توده تند و شیرین هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به علاوه، این سس فوق العاده آسان است. برای پخت و پز می توانید از گوجه فرنگی تازه یا آب میوه و حتی پاستا استفاده کنید. طعم لطیف تری با استفاده از گوجه فرنگی تازه بدست می آید.

مواد لازم:

• سیر،
• تعظیم،
• گوجه فرنگی (530 گرم)،
• خیابان زوج قاشق کره،
• شاخه های آویشن،
• فلفل،
• نمک و شکر.

سیر و پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. سپس آنها را در کره داغ سرخ کنید.

برای تهیه سس، گوجه فرنگی تازه ایده آل است، آنها را با آب جوش بجوشانید، پوست را جدا کنید و تفاله را با مخلوط کن خرد کنید. چند شاخه آویشن را به کمک نخ به صورت دسته ای می بندیم. در یک قابلمه با سیر و پیاز، تفاله گوجه فرنگی، شاخه های آویشن، فلفل، شکر، نمک را اضافه کنید. سس را با حرارت ملایم حدود ده دقیقه بدون توقف می پزیم. بعد از آویشن آن را از نخ بیرون می کشیم و دور می اندازیم. سس گوجه فرنگی آماده است.

سس آلا بولونیز

سس پاستا با گوشت چرخ کرده یکی از بهترین هاستمعروف در دنیای آشپزی ویژگی اصلی آن این است که فوق العاده رضایت بخش است و بهترین افزودنی برای غذا است.

مواد لازم:

• 1 قاشق غذاخوری ل آرد،
• گوشت چرخ کرده (320 گرم)،
• پشته ½. آبگوشت،
• همان مقدار آب گوجه فرنگی،
• تعظیم،
• خیابان زوج ل خامه ترش،
• کره،
• جعفری،
• فلفل و نمک را به طعم اضافه کنید.

در ماهیتابه آرد را تفت می دهیم. پیاز را هم سرخ می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید، آب گوشت و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. خامه ترش را معرفی می کنیم و چند دقیقه به طبخ ادامه می دهیم. در پایان پخت فلفل و نمک به سلیقه خود و همچنین جعفری خرد شده را اضافه کنید.

سس خامه ای گردو

سس خامه ای برای پاستا یکی از پر درخواست ترین گزینه هاست. دستور العمل های مختلفی برای تهیه سس های خامه ای وجود دارد. هر کدام از آنها در نوع خود خوب هستند. دستور پختی که ما ارائه می کنیم برای کسانی که طعم تند و لطیف با نت های مغزی را دوست دارند جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

• بادام (10 آجیل)،
• یک مشت گردو،
• یک لیوان خامه کم چرب،
• پارمزان (دو قاشق غذاخوری)،
• کره،
• سیر،
• یک دو شاخه گشنیز.

قبل از پخت، آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. گشنیز و سیر تازه را خرد کنید. آجیل را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید. بعد خامه را داخل تابه بریزید و سبزی ها را اضافه کنید. ما توده را بهغلیظ شود، اما از هم زدن آن دست نکشید. پنیر رنده شده و ادویه جات را به سس از قبل غلیظ شده اضافه کنید. سس آماده سرو است.

سس پنیر

سس پنیر برای پاستا، اگر وقت کافی برای آشپزی ندارید، یک یافته واقعی است. سس ظریف نه تنها به سرعت پخته می شود، بلکه طعم فوق العاده لطیفی نیز دارد. این سس را می توان به کودکان ارائه داد.

مواد لازم:

• شیر (1/2 فنجان)،
• ادویه،
• پنیر فرآوری شده (بسته بندی).

شیر را روی آهسته ترین آتش گرم کنید اما در عین حال مراقب باشید که نجوشد. پنیر را روی رنده چرخ کرده و به شیر اضافه کنید. سس را هم بزنید تا توده پنیر کاملا حل شود. سس تمام شده باید قوام خامه ترش نازک داشته باشد. در پایان به صلاحدید خود ادویه و ادویه اضافه کنید. اگر می خواهید سس تند بخورید، باید از پنیر آبی استفاده کنید.

پستو

ماکارونی پوشیده شده با پستو شبیه یک رستوران است. شما حتی می توانید آنها را به مهمانان ارائه دهید.

مواد لازم:

• یک مشت آجیل کاج،
• دسته ریحان،
• پارمسان (55 گرم)،
• هنر 7. ل روغن زیتون،
• نمک،
• سیر.

سیر، مغزها، سبزیجات و پنیر رنده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. روغن زیتون را نیز اضافه کنید. توده را هم بزنید تا پوره یکدستی به دست آید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. از آرگولا، جعفری، اسفناج، گشنیز نیز می توان برای پستو استفاده کرد.

سس کدو تنبل با میگو

چنین سس غیرمعمول کمک خواهد کردتنوع را به منوی معمولی اضافه کنید. سوخت گیری اصل است. ادویه ها را می توان به دلخواه به سس اضافه کرد. با این حال، لازم به یادآوری است که ادویه ها باید با غذاهای دریایی ترکیب شوند.

مواد لازم:

• میگو (490 گرم)،
• کدو تنبل (240 گرم)،
• پشته. خامه (کم چرب)،
• چهار میز. ل کره،
• آب سبزیجات (لیوانی)،
• جوز هندی،
• مرزنجوش،
• فلفل،
• نمک.

کدو تنبل را پوست کنده و مکعبی کنید. در مرحله بعد، تفاله را در یک قابلمه سرخ کنید و روغن را اضافه کنید. سپس آب گوشت را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید. سپس خامه را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. سپس پوره کدو حلوایی را با مخلوط کن درست کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مرزنجوش را با میگو بمالید. غذاهای دریایی را به مدت سه دقیقه سرخ می کنیم و پس از آن توده کدو تنبل را در تابه می ریزیم. بعد از جوشاندن سس می توانید نمک، جوز هندی و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

سس قارچ

سس های ماکارونی قارچ بسیار محبوب و متنوع هستند. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. پیشنهاد می کنیم سس گوجه فرنگی و قارچ را امتحان کنید.

مواد لازم:

• شامپینیون (7 عدد)،
• رب گوجه فرنگی،
• دو گوجه فرنگی،
• تعظیم،
• آب لیمو،
• خیارشور،
• ریحان،
• فلفل آسیاب شده،
• روغن نباتی،
• نمک،
• سیر،
• قند.

قارچ شسته شده وقطع کردن. پیاز را مکعبی خرد کنید. روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید و قارچ و پیاز را روی آن تفت دهید. بعد از پنج دقیقه آتش را خاموش کنید. و ما خودمان شروع به تهیه گوجه فرنگی می کنیم. آنها را می شوییم و نصف می کنیم و بعد روی رنده می مالیم. توده به دست آمده را به قابلمه اضافه کنید و دوباره آتش را روشن کنید و به جوشیدن ادامه دهید. رب گوجه فرنگی، سبزی خرد شده و ادویه جات را نیز اضافه می کنیم. در آخر خیار خرد شده را اضافه کنید و بلافاصله آتش را خاموش کنید. سس خوشمزه آماده است.

سس قارچ خامه ای

سس خامه قارچ بسیار خوشمزه را می توان با پنیر اسپاگتی سرو کرد. چنین ظرفی نه تنها توسط خانه، بلکه توسط مهمانان نیز قدردانی خواهد شد.

مواد لازم:

• قارچ (330 گرم)،
• پارمسان (120 گرم)،
• تعظیم،
• آرد (قاشق غذاخوری)،
• خامه (1/2 لیتر)،
• فلفل،
• روغن نباتی،
• ادویه.

قارچبرای تهیه سس عالی است. آنها را برش داده و در قابلمه سرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. با هم به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. بعد، مواد را با آرد بپاشید و خامه را بریزید، پس از آن جرم به سرعت مخلوط می شود. نمک و فلفل را داخل سس بریزید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

سس قارچ و پنیر

این سس قارچ خامه ای یک افزودنی عالی برای هر نوع ماکارونی خواهد بود.

مواد لازم:

• خامه (سه قاشق غذاخوری)،
• سیر،
• قارچ (230 گرم)،
• کره (سه قاشق غذاخوری)،
• فلفل،
• پنیر (115 گرم).

کره را در یک قابلمه حل کنید، سپس برش های قارچ را در آن سرخ کنید. خامه را در ظرف بریزید، ادویه جات ترشی جات، سیر را اضافه کنید و توده را چند دقیقه دیگر بجوشانید. سپس چیپس های پنیر را داخل سس بریزید و سه دقیقه دیگر بپزید. سس بدست آمده را با پاستا داغ سرو کنید.

سس سیر گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای کمتر از همتایان خود خوشمزه نیست.

مواد لازم:

• سیر،
• سه گوجه فرنگی،
• دو فلفل دلمه ای،
• تعظیم،
• گیاهان پروانسالی،
• فلفل،
• نمک،
• روغن زیتون.

فلفل ها ابتدا باید در فر پخته شوند. به طور متوسط پانزده دقیقه طول می کشد. پس از سرد شدن سبزیجات، باید پوست آن ها را جدا کنید. پالپ را برش می دهیم. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و سرخ کنید. گوجه فرنگی، فلفل و سیر را به آن اضافه کنید. توده سبزیجات را حدود بیست دقیقه روی آتش می گذاریم. قبل از پایان پخت، فلفل، سبزی و نمک را اضافه کنید. از توده تمام شده، پوره را در مخلوط کن بزنید. اگر سس شما خیلی غلیظ است، می توانید آن را با آب سبزیجات رقیق کنید.

به جای پس واژه

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای تهیه سس برای پاستا وجود دارد که به سادگی نمی توان آنها را در چارچوب مقاله حساب کرد. ما فقط معروف ترین آنها را ذکر کردیم. بر اساس دستور العمل های اولیه، می توانید با آزمایش مواد تشکیل دهنده، گزینه های خود را پیدا کنید. و هر بار طعم کاملاً جدیدی از لباس پوشیدن خواهید داشت. ما امیدواریم که انتخاب ما کمک کندتنوع را به منوی خود بیاورید.