سالمون پخته شده: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این ماهی را به گفته متخصصان تغذیه و سایر متخصصان مطمئناً می توان به عنوان مفیدترین محصولات پروتئینی برای بدن انسان نسبت داد. علاوه بر این، سالمون پخته شده بسیار آسان است. حتی آشپزهای تازه کار خانگی نیز با این کار کنار می آیند. انواع مختلفی از دستور غذا وجود دارد: ماهی قزل آلا پخته شده در فویل، با پنیر، با سبزیجات، استیک. ما در مقاله امروز خود در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. خوب، آیا برای اقدام آشپزی آماده هستید؟ پس بیایید شروع کنیم!

اما ابتدا کمی در مورد خود ماهی

سالمو سالار، ماهی قزل آلا نجیب، در اقیانوس اطلس زندگی می کند و در زمان تخم ریزی در امتداد رودخانه های قسمت اروپایی می رود. و زبان شناسان ادعا می کنند که سالمون نام آن است که از زبان فنلاندی به روسی منتقل شده است. ماهی آزاد اقیانوس اطلس، هم از نظر بصری و هم از نظر طعم، عملاً با ماهی قزل آلا معمولی تفاوتی ندارد. طیف ماهی قزل آلا بسیار گسترده است. در سراسر شمال گسترش می یابداقیانوس اطلس، در غرب - قطب شمال. و در فدراسیون روسیه به رودخانه های ساحل مورمانسک، دریاهای سفید و بالتیک می رسد. ماهی‌ها معمولاً در دریا علوفه می‌شوند و ماهی و میگو منابع اصلی غذا هستند. و ماهی قزل آلا به صورت مصنوعی کشت می شود.

امروزه ماهی آزاد نجیب به مغازه ها و رستوران ها عمدتاً از جزایر فارو که بین ایسلند و اسکاتلند واقع شده اند عرضه می شود. اسناد نشان دهنده ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس، یعنی ماهی آزاد اقیانوس اطلس است. و در حال حاضر فروشنده به تنهایی تصمیم می گیرد که روی برچسب های قیمت چه چیزی بنویسد: ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا. به هر حال، نظراتی وجود دارد که تولید کنندگان بی پروا گوشت را با چیزی رنگ آمیزی می کنند، اما رنگ مشخصه فیله ماهی قزل آلا به تغذیه بستگی دارد: هر چه میگو بیشتر باشد، شدیدتر است.

سالمون پخته شده. دستور غذا ساده است

این ماهی قزل آلا نجیب کره‌ای عسلی و سیر بو داده در روکش فویل یک ناهار یا شام آسان برای لذت بردن در روزهای شلوغ هفته یا آخر هفته است! و سس لذیذ 4 ماده ای عسل-سیر به غذا پوسته ای طلایی و ترد و کاراملی می دهد. ماهی سالمون پخته شده در فویل در کمتر از 20 دقیقه پخته می شود. بسیار ساده است و فقط 4 جزء در دستور غذا وجود دارد.

مواد لازم

به یک فیله ماهی آزاد نیاز داریم - حدود یک کیلوگرم، چند قاشق غذاخوری عسل طبیعی، چند حبه سیر و روغن زیتون. خوب، شما همچنان به فویل غذا و ادویه های اختیاری برای ماهی نیاز دارید (اما می توانید بدون آن این کار را انجام دهیدآنها، هنوز هم به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه خواهد بود). ماهی را باید به قطعات تقسیم کرد. و زیر آن تکه هایی از فویل آماده کنید که در آن پخته شود.

آشپزی آسان

1. این دستور پخت ماهی سالمون خیلی سخت نیست. ابتدا عسل، سیر له شده و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید (می توانید کمی ادویه «ماهی» اضافه کنید - فقط زیاده روی نکنید تا طعم آن مسدود نشود). مخلوط را بگذارید تا یکدست شود (می توانید آن را با همزن بزنید یا می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید).
2. فیله را به سس آغشته کنید و هر تکه را روی یک ورقه جداگانه قرار دهید (بهتر است آن را دوبار تا کنید). اگر فیله با پوست باشد، به سمت پایین است. ما ساختارهایی را به شکل قایق های کوچک با بالای باز تشکیل می دهیم. اگر سس باقی ماند، می توانید روی هر کدام نیز چکه کنید تا از بین نرود. اما سعی کنید از بالا فرار نکنید.
3. قایق ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید. برای مدت کوتاهی - 15-20 دقیقه بپزید. در این مدت، گوشت ماهی قزل آلا پخته شده با پوسته طلایی خوش رنگی پوشیده می شود.
4. خب، همین! قابل خارج کردن از فر. و مستقیماً در فویل سرو کنید و هر قایق را در یک بشقاب باز کنید. اما می توانید به طور جداگانه بچینید و با گیاهان تازه خرد شده تزئین کنید. سبزیجات، برنج، سیب زمینی برای تزئین غذا بهترین هستند.

استیک

امروزه استیک ماهی از محبوبیت خاصی برخوردار است. و در رستوران های گران قیمت، و در پیک نیک در طبیعت، و در آشپزخانه های خانه. علاوه بر این، استیک های ماهی قزل آلا پخته شده در فویل را می توان به راحتی و به سرعت فیله این ماهی پخت. برایپخت و پز، ما به 5 استیک نیاز داریم (می توانید با توجه به تعداد افراد حاضر در غذا مصرف کنید). و همچنین: کمی روغن زیتون برای روغن کاری، مجموعه ای از ادویه های کلاسیک برای ماهی، لیموی تازه. می توانید از مواد دیگری که مکمل غذا هستند استفاده کنید، به عنوان مثال، سبزیجات. اما این اختیاری است. و به هر حال، اگر به طبیعت می روید، می توان ماهی قزل آلا را از قبل ترشی کرد: خوشمزه تر و سریعتر پخته می شود (روی گریل، گریل یا زغال سنگ).

طرز پخت

1. فویل غذا به اندازه استیک با حاشیه نسبتا مناسب بریده می شود تا بتوانید ماهی را به درستی بپیچید. یک راز کوچک: برای هر یک از تکه ها باید از 2 لایه فویل استفاده کنید - برای هر موردی که آب آن مستقیماً داخل آتش نریزد.
2. خمیر ترشی شده با ادویه جات ترشی جات در قسمت هایی در تکه های فویل قرار می گیرد که از قبل با روغن زیتون روغن کاری شده است. لیمو را قاچ کنید و روی ماهی بگذارید. شما می توانید بلافاصله از گیاهان تازه استفاده کنید، به عنوان مثال، شوید.
3. استیک ها را بپیچید، اما بدون افراط، با احتیاط طوری که فویل شکسته نشود.
4. اگر گریل دارید، بگذارید زغال‌ها خوب بسوزند تا حرارت ثابتی ایجاد شود. طرح های به دست آمده را روی رنده پهن می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه سرخ می کنیم. به عنوان یک قاعده، در این مدت، ماهی قزل آلا پخته شده در فویل روی گریل از قبل کاملاً آماده است. فویل را با دقت باز کنید و از ماهی سالمون فوق العاده و لطیف پخته شده در شرایط طبیعی لذت ببرید.
5. اگر در خانه آشپزی می کنید، فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، داخل یک ورقه پخت، بسته های ماهی قزل آلا را داخل آن قرار دهید وآن را در فر قرار دهید. چه مدت باید استیک ماهی قزل آلا را در فر بپزیم؟ برای مدت کوتاهی میپزیم: حدود 15-20 دقیقه (در این مدت، ماهی، به خصوص اگر از قبل ترشی شده باشد، آبدار و نرم می شود). می توانید با گسترش یکی از طرح ها بررسی کنید. فقط با احتیاط عمل کنید تا آب میوه بیرون نیاید!

با سبزیجات

ماهی سالمون پخته شده با سبزیجات یک غذای عالی و سالم است که می توانید خانواده خود را راضی نگه دارید. و آن را با حداکثر سود انجام دهید. در واقع، در این شکل، هم ماهی ها و هم هدایای مزارع، تمام صفات و طعم طبیعی خود را حفظ خواهند کرد. و ویتامین های دارای عناصر کمیاب در کامل ترین ترکیب و یکپارچگی به بدن تحویل داده می شود. در این دستور العمل، ما دوباره از فیله استفاده خواهیم کرد (امروز خرید آن در سوپرمارکت دشوار نخواهد بود، بودجه وجود دارد). چه چیزی به عنوان سبزی قابل استفاده است؟ ما یک مخلوط را توصیه می کنیم: چندین سیب زمینی، پیاز، هویج. در صورت تمایل می توانید گل کلم نیز مصرف کنید، اما ابتدا باید سبزی را بجوشانید تا نیم پز شود. از اضافات - لیمو و زیتون بدون استخوان (سبز). و شما می توانید ادامه دهید.

آشپزی آسان

1. اول از همه سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. سیب زمینی و هویج را حلقه حلقه می کنیم. پیاز - نیم حلقه. اگر تصمیم دارید از کلم (گل کلم، کلم بروکلی) در دستور غذا استفاده کنید، باید آن را به مدت 10-15 دقیقه از قبل بجوشانید تا بعداً خیلی سفت نشود، بلکه برعکس، نرم و نرم شود..
2. یک ظرف پخت بردارید و آن را با کمی روغن زیتون چرب کنید. از این نظر ، یک شیشه با سمپاش کاملاً "کار می کند" ، زیرا ما نیازی نداریمدر خروجی بیش از حد چاق شوید.
3. بعد سبزی ها را در قالب قرار می دهیم (می توانید از لایه ها استفاده کنید یا می توانید آنها را مخلوط کنید). و در حال حاضر روی این بالش - ماهی از قبل ترشی شده (شما می توانید فیله، می توانید استیک، به دلخواه شما).
4. از بالا، کل ساختار را با برش های لیمو و زیتون طعم دار می کنیم.
5. کاسرول آینده را با سس سیر-عسل بریزید. پختن آن ساده است: مقدار کمی سیر له شده، چند قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق روغن نباتی را می گیریم. ما همه چیز را مخلوط می کنیم تا یکدست شود. برای مثال می توانید مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید. اما مهمترین چیز در اینجا این است که زیاده روی نکنید و عطر ماهی و سبزیجات را مسدود نکنید.
6. فرم را با مواد داخل فر قرار دهید و از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. تا زمانی که پخته شود (اما نه بیشتر از نیم ساعت) بپزید. یک پوسته اشتها آور باید روی آن تشکیل شود و سیب زمینی و هویج باید آزادانه با چنگال سوراخ شوند.
7. حالا می توان ظرف را از فر خارج کرد. در قسمت هایی روی میز سرو می شود. گرم بخور نیازی به غذای جانبی نیست، زیرا سبزیجات پخته شده با ماهی قزل آلا پخته شده به عنوان غذای جانبی عالی هستند. مگر اینکه بتوانید روی آن را با سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید. شوید، جعفری، پیاز، گشنیز - کمی از همه چیز. خوشمزه - انگشتانتان را لیس خواهید زد!

سالمون پخته شده با پنیر

بیایید راز آشپزی یک پوسته طلایی ترد روی یک ظرف را فاش کنیم. همه چیز در مورد پنیر است! ما تنوعی از آخرین دستور غذا را با مشارکت این ماده مورد توجه شما قرار می دهیم. تمام مراحل را مانند پخت بالا می گذاریم اما از پنیر رنده شده استفاده می کنیمانواع سخت (هر کدام، نه لزوماً پارمزان، اما مطمئن شوید که بدون افزودن سبزیجات باشد). و در پایان پخت این کار را انجام می دهیم. 150 گرم از محصول را درشت می مالیم و به شکلی با مواد تقریباً آماده روی آن می پاشیم. پس از آن مدتی دیگر بپزید تا پنیر ذوب شود و پوسته طلایی رنگی به وجود بیاید. برای سرعت بخشیدن به روند تشکیل آن، می توانید حالت "گریل" را روشن کنید، اگر اجاق گاز شما یکی دارد. اگر نه، می توانید دما را افزایش دهید و 5-10 دقیقه دیگر بپزید. پس از آن، فرم را از فر در می آوریم و به قطعات (مانند هر قابلمه ای) برش می دهیم. به عنوان یک غذای مستقل گرم سرو کنید. شراب سفید یا نوشابه های ترش با غذا به خوبی هماهنگ می شوند. اشتها آور همه!