گوشت گاو خوشمزه پخته شده در فر: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه خوشمزه ترین گوشت گاو پخته شده در فر را بپزیم؟ چگونه عزیزان خود را با یک غذای غیرمعمول خوشمزه و سالم غافلگیر کنیم؟ نکات و توصیه های مفید سرآشپزها و خانم های خانه دار به شما کمک می کند گوشتی آبدار، خوش طعم و فوق العاده خوشمزه بپزید که مطمئناً به سرعت از بشقاب محو می شود.

خواص خوراکی گوشت گاو

گوشت گاو به دلیل سفت بودن و پختن آن دشوار، کاملاً غیرقابل توجیه، شهرت پیدا کرده است. در واقع همه چیز به طرز تهیه و مهارت متخصص آشپزی بستگی دارد که تکه گوشت گاو در دستان او تمام شد. با این وجود، بسیاری تشخیص می دهند که توانایی پخت درست و خوشمزه گوشت گاو می تواند یک امتحان حرفه ای در زمینه هنرهای آشپزی در نظر گرفته شود. در واقع هر قسمت از لاشه برای پخت مناسب نیست. چوب طبل و ران پایه بسیار خوبی برای رست بیف یا گولش هستند. اما برای پختن یک گوشت گاو واقعا خوشمزه، آبدار و خوش طعم که در فر پخته شده است،شما به کمر نیاز دارید که دارای کمترین مقدار رگ است.

قبل از در نظر گرفتن جالب ترین و غیرمعمول ترین دستور العمل ها، باید یک قانون بسیار مهم را درک کرد - گوشت را فقط باید به فری که به خوبی گرم شده (تا 200 درجه) فرستاد. فقط در این مورد، پروتئین های گوشت فوراً جمع می شوند و، همانطور که بود، سطح را با خود "مهر" می کنند. در نتیجه، آب گوشت داخل آن باقی می ماند و گوشت گاو به خصوص آبدار و خوش طعم می شود.

نکات مفید

بسیاری از زنان خانه دار هنوز هم با احتیاط به آبگوشت آبدار نگاه می کنند. مانند پختن آن سخت است، بهتر است گوشت را روی استخوان برای آب گوشت بگیرید یا گوشت چرخ کرده درست کنید. و کاملا بیهوده! از این گذشته، چند نکته مفید به شما کمک می کند گوشت گاو پخته شده در فر، خوشمزه، سیر کننده و اشتها آور بپزید:

1. قبل از اینکه یک تکه گوشت گاو را در فویل بپیچید، آن را با مخلوطی از روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها خوب بمالید. سپس به سرعت در ماهیتابه دو طرف آن را سرخ کنید تا همه شیره ها ببندند. اگر گوشت گاو مرینیت شده است، نباید آن را سرخ کنید.
2. لازم است زمان پخت گوشت را در فری که خوب گرم کرده اید محاسبه کنید. بنابراین، 1 کیلوگرم گوشت گاو باید حداقل به مدت 1 ساعت پخته شود.
3. فقط سفتی مطلق به شما امکان می دهد گوشت آبدار بپزید. بنابراین، اگر یک ورق فویل آسیب دیده است، قطعه معطر را در یک ورقه دیگر بپیچید.
4. این تصور غلط وجود دارد که گوشت گاو را نباید قبل از پخت نمک زد. در واقع اینطور نیست. پاشیدن نمک ارزش گوشت را ندارد، که در آیندهسرخ خواهد شد.
5. برای اطمینان، می توانید گوشت را با تکه های بیکن و سیر پر کنید و گوشت گاو را با برش های نازک بیکن بپیچید. در این صورت، گوشت قطعا آبدار و فوق العاده معطر خواهد شد.
6. گوشت کباب شده در فر باید از فیله، لبه ضخیم، تیغه شانه یا سینه استفاده شود.
7. هنگام انتخاب گوشت باید از تکه هایی که علائم زردی آنها آشکار است خودداری کنید. این نشان می دهد که فروشنده در تلاش برای فروش گوشت قدیمی است.

گوشت گاو یک محصول همه کاره است که می تواند مانند گوشت خوک یا مرغ استفاده شود. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه آن را درست و خوشمزه بپزید.

گوشت گاو پخته شده در فر: دستور العمل های آسان

این نوع گوشت را می توان به راحتی در میز جشن سرو کرد - همه کسانی که دعوت شده اند مطمئنا از مهمان نوازی میزبانان قدردانی خواهند کرد. گوشت گاو، برش داده شده، با سخاوتمندانه تزئین شده با گیاهان تازه، مطمئناً توسط همه کسانی که در میز جشن جمع شده اند به یاد خواهند آورد.

گوشت پخته شده در فر را می توان برای تهیه ساندویچ استفاده کرد. گوشت گاو برای سالاد نیز مفید است. نکته اصلی این است که محصول مناسب را انتخاب کنید. برخی می گویند گوشت تازه باید بوی شیر بدهد. البته قطعات همگن با کمترین تعداد رگه ترجیح داده شود.

گوشت گاو را در فویل با آلو بپزید

این یک غذای فوق العاده خوشمزه و معطر است که به لهجه ای روشن در هر میز تعطیلات تبدیل می شود. البته مگر اینکه لاغر باشد. در ضمن اگه گوشت بدیبه طور مستقیم در فویل خنک کنید، آن را به برش های کوچک برش دهید و با گیاهان تزئین کنید، جایگزین مناسبی برای برش سوسیس خواهید داشت. برای تهیه گوشت گاو پخته شده در فر با آلو، به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو.
• آلو - 300 گرم (ترجیحاً بدون هسته).
• برگ لورل - 5-6 عدد.
• 4-5 حبه سیر تازه.
• گشنیز کامل - 2 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل سیاه.

تنها برای آشنایی با پیچیدگی های تهیه یک غذای لذیذ باقی مانده است.

دستور پخت مرحله به مرحله

خیلی ها نگران این سوال هستند که چه مدت باید گوشت گاو را در فر بپزیم. در این صورت اگر از یک تکه بزرگتر از یک کیلوگرم استفاده شود، یک ساعت برای پختن ظرف کافی است. بنابراین، می توانید شروع به ایجاد یک شاهکار آشپزی کنید:

1. اگر آلوها به اندازه کافی نرم نیستند ابتدا باید خیس شوند.
2. به موازات آن، گوشت گاو را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
3. بعد باید حبه های سیر را از طول به دو قسمت برش دهید و با گوشت پر کنید و آن را از روی الیاف برش دهید.
4. برگ بو، تخم گشنیز، نمک، فلفل سیاه را در هاون چرخ کرده و با یک قاشق روغن زیتون مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی یک تکه گوشت بمالید.
5. حالا گوشت گاو را در تابه هرچه سریعتر از هر دو طرف سرخ کنید و مرتباً گوشت را با کفگیر فشار دهید.
6. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت، یک لایه آلو خشک، سپس خود گوشت را بریزید. همه چیز را در فویل بپیچید، کمی آب بریزید و به فر از قبل گرم شده برای پخت بفرستید.
7. بعد از 15-20 دقیقه می توانید حرارت را تا 200 درجه کاهش دهید.

این غذا را می توان با سیب زمینی یا سبزیجات تازه سرو کرد. حتی یک غذای جانبی از سالاد نیز در این مورد مفید خواهد بود.

ماریناد لیمو

خواص لیمو از دیرباز در آشپزی مورد مطالعه قرار گرفته است. از این میوه اغلب برای تهیه مارینادهای مختلف استفاده می شود. او از کنار و گوشت گاو عبور نکرد. قطعاتی که در فر پخته شده اند، اگر ابتدا آنها را در آب لیمو ترش کنید، فوق العاده لطیف و آبدار خواهند بود. محصولات مورد نیاز:

• قطعه گوشت گاو تازه - 1-1، 3 کیلوگرم.
• دو لیمو رسیده.
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
• فلفل کاین - قاشق چایخوری.
• نمک و فلفل سیاه.

این مواد را می توان در هر یخچالی یافت. شما فقط باید به نزدیکترین سوپرمارکت یا بازار برای یک تکه گوشت تازه بروید.

آشپزی

خیلی ها می پرسند: چه مدت باید گوشت گاو را در فر در آستین پخت؟ در واقع آستین قنادی عملا هیچ تفاوتی با فویل ندارد. بر این اساس زمان پخت در این حالت تغییر نمی کند. با این حال، به دستور پخت گوشت گاو ترشی شده در آب لیمو برگردیم.

ابتدا باید آب یک عدد لیمو را با فلفل قرمز و روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.سپس باید گوشت گاو را کاملا با این مخلوط بمالید و بگذارید برای چند ساعت مارینت شود. در ضمن، گوشت گاو در خردل، پخته شده در فر، تقریباً به همین ترتیب تهیه می شود.

بعد از 2-3 ساعت می توانید لیموی دوم را بردارید و 4 برش بزنید و داخل برش های گوشت ترشی شده قرار دهید. فقط کافی است فر را خوب گرم کنید ، گوشت را محکم در فویل بپیچید و برای پخت بفرستید که حداقل 1.5 ساعت طول می کشد. با دانستن نحوه پختن گوشت گاو در فر به صورت یک تکه، هر خانم خانه‌داری می‌تواند همین کار را با برش‌های کوچک انجام دهد.

گوشت گاو در قابلمه

این غذا در فر نیز پخته می شود. تنها تفاوت این است که در اینجا گوشت نه در یک ورقه پخت، بلکه در قابلمه های سرامیکی پخته می شود. چنین ظرفی برای یک میز جشن ایده آل است، اما هیچ کس طبخ آن را در یک روز عادی ممنوع نمی کند. گوشت گاو مرمر پخته شده در فر در قابلمه از مواد زیر تهیه می شود:

• خود گوشت - 600 گرم.
• سیب زمینی - 800 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• خامه ترش - 300 گرم.
• پنیر سفت - 100 گرم کافی است.
• خردل و نمک.
• روغن نباتی.
• آرد - قاشق چایخوری.

گوشت گاو پخته شده در فر در قابلمه سرامیکی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست. نکته اصلی این است که تمام نکات دستورالعمل گام به گام را رعایت کنید.

گوشت (گوشت گاو) را در آن بپزیدفر

دستور غذاها به معنای واقعی کلمه با تنوع خود شگفت زده می شوند. و هر یک از آنها سزاوار توجه ویژه هستند. اما اکنون در مورد نسخه کلاسیک کباب کردن گوشت صحبت می کنیم. پس ابتدا باید گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید و کف قابلمه بگذارید و با سخاوت با روغن نباتی بریزید.

لایه بعدی پیاز خرد شده است. سپس می توانید قابلمه ها را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.

به موازات این کار باید خردل، خامه ترش، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، اما آماده نشوید. بعد از 1.5 ساعت، می توانید سس خامه ترش را به گوشت گاو اضافه کنید، سیب زمینی سرخ شده را بگذارید و مخلوط کنید. پنیر را رنده کرده روی محتویات قابلمه ها بپاشید و دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

گوشت گاو و کتلت خوب که در فر پخته شده اند. نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده را به درستی بپزید. در مقاله ای دیگر به این موضوع پرداخته خواهد شد، اما فعلا وقت آن است که با روش دیگری برای تفت دادن گوشت آشنا شوید.

گوساله برزیلی

برای ایجاد این شاهکار آشپزی به مواد زیر نیاز دارید:

1. 750 گرم گوشت مرمری.
2. 200 میلی لیتر شراب سفید خشک.
3. 100 میلی لیتر سرکه شراب.
4. روغن زیتون به همان میزان.
5. قاشق چای خوری رزماری.
6. 1 کیلوگرم نمک.
7. فلفل سیاه (نخود فرنگی).

به هر حال، گوشت گاو پخته شده در فر در آستین، دستور پخت آنمی توانید مانند فویل استفاده کنید، اگر گوشت قبل از پخت خوب ترشی شود، بسیار خوشمزه تر می شود.

دستور پخت گوشت برزیلی مرحله به مرحله

اول از همه، باید همه مواد مایع (سرکه شراب، شراب سفید و روغن زیتون) را با هم مخلوط کنید. رزماری و فلفل را به آنها اضافه کنید. ماریناد برای گوشت گاو آماده است. حالا می توانید گوشت را درست کنید. تکه گوشت گاو را باید با دستمال کاغذی شسته و خشک کنید. سپس باید آن را برای چند ساعت در ماریناد آماده شده قرار دهید. هرچه بیشتر بهتر.

حالا باید ظرفی برای پخت آماده کنید. بهترین گزینه فرمی با اضلاع بلند است. در آنجا باید گوشت را حرکت دهید و آن را با یک چهارم ماریناد پر کنید. همه اینها باید با یک ورق کاغذ روغنی پوشانده شود. روی آن و باید یک کیلوگرم نمک بریزید. ظرف را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. گوشت گاو در کمتر از یک ساعت آماده خواهد شد.

این دستور العمل ها مطمئناً جای خود را در گنجینه شاهکارهای آشپزی خواهند داشت. به هر حال، محتوای کالری گوشت گاو پخته شده در فر کم است. و این بدان معنی است که حتی کسانی که از اندام خود محافظت می کنند نیز می توانند گوشت بخورند.