کیک قهوه "موکا": دستور پخت، مواد اولیه، زمان آماده سازی، تزئین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت کیک موکا برای هر کدبانویی کاملاً منحصر به فرد است. یکی آن را با مشروب تهیه می کند و دیگری بدون. یک نفر یک فیلینگ شکلاتی ساده درست می کند، و یک نفر به اندازه آماده کردن مواد در کنار مونتاژ کیک برای تزئین وقت صرف می کند. در ادامه مقاله چندین دستور پخت این غذای لذیذ و همچنین روش های مختلف تزیین آن مورد تجزیه و تحلیل قرار خواهد گرفت.

چند یادداشت مفید

چند نکته زیر به شما در روند تزئین کیک قهوه موکا کمک زیادی می کند. لیست زیر لیستی از آنهاست:

• می توانید شکلات چیپسی های زیبایی را با یک سبزی پوست کن معمولی درست کنید. او باید لایه بالایی کاشی را قطع کند.
• همچنین هنگام تهیه شکلات چیپسی باید ابتدا آن را در بشقاب جداگانه تیز کنید. سپس می توان آن را به خود کیک منتقل کرد. به لطف این دستکاری، می توانید به طور مساوی توزیع کنیددکوراسیون.

• دقیقا همون الگوریتم کار با تزیینات کرم. آنها را جداگانه در بشقاب بپزید سپس با دقت با چاقو به کیک منتقل کنید. این همچنین به جلوگیری از حضور جواهرات آسیب دیده کمک می کند. زیرا اگر یکی از آنها شکست خورد، همیشه می توانید یک مورد جدید بسازید و آن را انتقال دهید.
• نکته مهم دیگر مربوط به یکدست شدن خامه روی سطح کیک است. بعد از اینکه پخش آن را تمام کردید، یک چاقوی داغ پهن را روی پوشش بکشید. این کار مانند یک اتو عمل می کند و دکوراسیون را صاف می کند.

اکنون می توانید به دستور کیک موکا بروید.

اولین روش پخت و تزیین

علیرغم اینکه تهیه چنین کیکی بسیار ساده است، به مواد زیادی نیاز دارد. در نتیجه، برای یک بیسکویت شما نیاز دارید:

• صد گرم آرد گندم؛
• چهار تخم مرغ؛
• صد گرم شکر؛
• 30 گرم کره.

مواد خامه

لیست محصولات زیر برای سه جزء مهم لذیذ طراحی شده است. برای تهیه کرم نیاز دارید:

• یک تخم مرغ؛
• 250 گرم کره؛
• چهار زرده تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر.

محصولات خمیر و اشباع

حالا باید محصولاتی را برای آخرین اجزای مهم کیک آماده کنید. ابتدا باید با خمیر قهوه مقابله کنید:

• 125 گرم آب؛
• 125 گرم شکر؛
• 65 گرم فوریقهوه.

شربت:

• 60 گرم آب؛
• 60 گرم شکر.

فرآیند آشپزی

تقریباً دو ساعت طول می کشد تا همه مواد آماده شوند و کیک جمع شوند. با تهیه خمیر قهوه شروع کنید. کاری که باید انجام دهید این است:

برای شروع، مقدار مشخص شده شکر را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. لازم است تا زمانی که گرانول ها کاملا ذوب شده و رنگ کاراملی به دست آید، عمل را ادامه دهید

• بعد اینجا باید قهوه بریزید و آب بریزید. مخلوط را بجوشانید و مدام هم بزنید. در نهایت باید غلیظ و کمی مایع باشد. پس از آن باید در یخچال خارج شود.
• حالا طبق دستور کیک موکا باید پایه را آماده کنید. برای یک بیسکویت در یک قابلمه، باید شکر و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید.
• ظرف را در حمام آب قرار دهید و با همزن به هم زدن محتویات آن ادامه دهید تا دمای آن به حدود 43 درجه برسد.
• پس از آن، ماهیتابه باید از حمام آب خارج شود و به مدت شش دقیقه با همزن پردازش شود. پس از افزایش حجم و شاداب شدن جرم، باید این روش را متوقف کنید، در حالی که باید شکل خود را حفظ کنید.
• حالا در اینجا باید آرد را به قسمت هایی اضافه کرده و مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا جرم یکدست شود.
• بعد از آن کره ذوب شده اضافه می شود. همچنین باید با خمیر مخلوط شود و تا زمانی که پردازش شودتا زمانی که دومی بافتی مطبوع داشته باشد.
• فرم تهیه بیسکویت در خانه باید با کاغذ پخت پوشانده شود. بعد، شما باید خمیر را در آن بریزید. توصیه می شود آن را به چند قسمت تقسیم کنید و چندین کیک را جداگانه بپزید. آنها را در دمای 180 درجه به مدت 25 یا 30 دقیقه بپزید.
• بعلاوه، طبق دستور کیک موکا، باید خامه تهیه کنید. برای این کار، تخم مرغ و زرده را در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن پردازش کنید تا یک قوام کرکی با سایه روشن به دست آید.
• حالا باید شکر را داخل قابلمه بریزید و با آب بریزید و روی آتش بگذارید تا به دمای 116 درجه برسد.
• بعد از به دست آمدن حالت دلخواه، عمل آوری مخلوط تخم مرغ و زرده را با همزن شروع کنید و شربت آماده شده را به آن اضافه کنید.
• به زدن ادامه دهید تا صاف و خنک شود.
• بعد کره را اضافه کنید (باید در دمای اتاق باشد).
• سپس ماکارونی را که از قبل آماده کرده اید بریزید (یک قاشق غذاخوری از آن را کنار بگذارید).
• همه محتویات را دوباره با هم مخلوط کنید تا کرمی پف دار و یکدست به دست آورید. باید رنگ قهوه ای به خود بگیرد.
• حالا باید نحوه خیس کردن لایه های کیک را بیابید. برای این کار شکر، آب و بقیه پاستا را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید. محتویات را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود و بجوشد.
• بعد باید قسمت بالایی هر کیک را با خامه چرب کنید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید. پس از پردازش دومی، باید کناره های کیک را با خامه آغشته کنید و آن را صاف کنید تابه طوری که هیچ جا خالی نباشد.
• طبق دستور پخت این کیک "موکا"، تزئین اختیاری است. بعد از مونتاژ، کیک را باید به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور دوم

در این صورت، دکوراسیون پیچیده تر خواهد شد. ترکیب نیز متفاوت است. برای کیک موکا به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم؛
• 350 گرم کره؛
• 7 تخم مرغ؛
• سه زرده;
• 350 گرم پودر قند؛
• سه قاشق غذاخوری قهوه فوری؛
• 300 گرم آب؛
• 10 قاشق چایخوری عصاره قهوه؛
• 50 گرم دانه قهوه در شکلات؛
• فندق پوست کنده.

اجرای دستور غذا

همچنین به حدود دو ساعت برای پخت نیاز دارید. کاری که باید انجام دهید این است:

• مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
• فر را از قبل با دمای 175 درجه گرم کنید.
• فرمی که کیک ها در آن آماده می شوند، با روغن چرب کنید.

• 50 گرم کره را جداگانه ذوب کنید.
• حالا پنج عدد تخم مرغ و 180 گرم پودر قند را در یک کاسه فلزی جدا بریزید. ظرف را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید. مراقب باشید به مایع دست نزنید.
• شروع به هم زدن محتویات با لیسک کنید و منتظر بمانید تا دمای آن به 60 درجه برسد.
• بعد از آن ظروف را از ماهیتابه خارج کرده و به هم زدن ادامه دهیدبرای ده دقیقه بیشتر محتوا کنید. نشانه خاتمه عمل باید دمای اتاق، کف هوا و افزایش حجم باشد.
• در یک لیوان جداگانه یک قاشق غذاخوری قهوه و به همان مقدار آب داغ مخلوط کنید. کره گرم را که قبلا ذوب کرده اید هم بزنید و داخل آن بریزید. دوباره هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
• حالا پنج قاشق غذاخوری از مخلوط تخم مرغ را که قبلاً آماده کرده بودید بردارید و به ماگ اضافه کنید. محتویات را هم بزنید تا جرمی یکنواخت داشته باشید.
• تخم مرغ و کره تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. شروع به هم زدن کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر خیلی روان نباشد.
• بعد، فقط مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی به دست آورید.
• وقتی مواد مورد نظر را به دست آوردید، آن را در ظرف پخت از قبل آماده شده بریزید.
• خمیر را یک بار کمی بچرخانید تا به طور یکنواخت روی ظرف ها پخش شود و به لبه های آن نزدیک شود، اضافی نخواهد بود. در نتیجه، کیک یکدست خواهد بود، بدون برآمدگی در مرکز.
• حالا خمیر باید 30 دقیقه بپزد. نشانه آمادگی باید خروج بیسکویت از کناره ها و فنری بودن کلی در هنگام فشار دادن باشد.
• پس از خنک شدن در قالب، باید آن را گذاشته و به مدت هشت ساعت (ترجیحا) بگذارید تا دم بکشد.

بعلاوه، خامه طبق دستور کیک موکا تهیه می شود.

• یک قاشق چایخوری عصاره قهوه، یک قاشق غذاخوری قهوه فوری و یک قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
• در یک قابلمه مخلوط کنید170 گرم پودر قند و 60 میلی لیتر آب. شروع به جوشیدن کنید.
• دو تخم مرغ و سه زرده را مخلوط کرده و شروع به هم زدن کنید. باید فوم هوا تهیه کنید.
• بعد از گرم شدن شربت تا 120 درجه داخل تخم مرغ ها ریخته و ده دقیقه با همزن هم می زنیم تا مایه تقریباً کاملا خنک شود.
• بعد از آن خمیر قهوه را که از قبل آماده کرده اید بریزید و کره را بزنید تا سبک شود.
• هر دو جرم را با هم ترکیب کرده، مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.
• برای تهیه شربت برای اشباع، 100 میلی لیتر آب و 130 گرم شکر را با هم مخلوط کنید. بگذارید بجوشد و خنک شود.
• در یک قاشق غذاخوری قهوه فوری و یک قاشق چایخوری عصاره قهوه بریزید. هم بزنید.
• بیسکویت را به پنج لایه تقسیم کنید و هر کدام را با شربت خیس کنید.

مونتاژ و تزئین

آخرین و مهمترین مرحله. برای او نیاز دارید:

• خامه به دو قسمت تقسیم می شود: یکی برای پوشاندن روی و کناره ها، دوم در کیسه شیرینی. به یک راهنمایی ستاره نیاز دارید.
• اولین کیک را بگذارید و از کیسه برای زدن خامه استفاده کنید. با کفگیر پهن کنید و با بقیه کیک ها تکرار کنید.
• حالا باید سطح بالایی و کناره ها را پردازش کنید. خامه را با چاقوی گرم صاف کنید.
• بعد فندق ها را به صورت ورقه های درشت خرد کنید و کناره های آن را بپاشید.

• روی آن را با گل رز تهیه شده از خامه با استفاده از کیسه تزئین کنید.
• روی هر کدام یک دانه قهوه با پوشش شکلاتی قرار دهید.

سپس کیک را بگذارید تا یک شب دم بکشد. اگر نمی توانید این کار را انجام دهیدصبر کنید، دو ساعت کافی است.