ادویه برای ماهی: ادویه برای غذاهای آب پز، سرخ شده، پخته و شور

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در رژیم غذایی هر فردی باید ماهی وجود داشته باشد. بسیار مفید است، زیرا حاوی عناصر کمیاب ضروری، پروتئین ها و اسیدهای آمینه است. و برخلاف گوشت، یک محصول رژیمی تر و آسان هضم است. اما همه خانم های خانه دار دوست ندارند ماهی بپزند. این در درجه اول به دلیل بوی خاص آن است. برای خفه کردن آن، باید از چاشنی های مختلف به درستی استفاده کنید. درست است، همه نمی دانند کدام ادویه برای ماهی مناسب است. برخی از آنها بو را پنهان می کنند، برخی دیگر بر طعم آن تأکید می کنند. و در صورت استفاده نادرست، ادویه ها می توانند ظرف تمام شده را خراب کنند.

کدام ادویه ها بیشتر برای ماهی استفاده می شود

هنگام آشپزی بسیار مهم است که در مصرف چاشنی ها زیاده روی نکنید و ترکیب مناسبی از آنها را انتخاب کنید. ادویه جات باید بر طعم ماهی تاکید کند و آن را بهبود بخشد نه اینکه مزه آن را قطع کند. بسته به روش پخت از ادویه های مختلفی استفاده می شود. محبوب ترین ادویه ماهی چیست؟

• خیلی خوب با ماهی جعفری جفت می شود. سبزی و ریشه آن به آرامی طعم ماهی را تکمیل می کند.
• همه انواع فلفل برای چنین غذاهایی مناسب است. هنگام پخت بهتر است اضافه کنیدنخود فرنگی، و در ماهی سرخ شده و پخته شده - آسیاب شده. اما مهمتر از همه، مزه را خیلی تند نکنید.
• رزماری معطر طعم لطیف ماهی آب پز را تقویت می کند، مناسب برای پخت و سرخ کردن.
• هنگام پختن انواع چرب، مرسوم است که رازیانه اضافه کنید.
• خردل با ماهی آب پز خوب می شود و در سس ها بسیار مفید است.
• مرزه طعم شگفت انگیزی به غذاها می دهد، اما شما باید آن را فقط در پایان پخت اضافه کنید.
• تقریبا همه زنان خانه دار می دانند که برگ بو را باید به گوش اضافه کرد.
• ریحان یک چاشنی ضروری برای بسیاری از غذاهای ماهی است. آنها را معطر و آبدار می کند.
• هر نوع ماهی به خوبی با لیمو یا لیمو جفت می شود.

نحوه انتخاب چاشنی بسته به نوع ماهی

ادویه جات باید طعم غذای تمام شده را بهبود بخشد. بنابراین هنگام طبخ ماهی های رودخانه ای و دریایی توصیه می شود ادویه های مختلف اضافه کنید. اگرچه همه مدارس آشپزی چنین توصیه هایی را ارائه نمی دهند. گونه های رودخانه ای تازه تر هستند، بنابراین طعم آنها باید تقویت و تأکید شود. و برای یک محصول دریایی، چاشنی ها تقریباً مورد نیاز نیستند.

چه ادویه هایی برای ماهی رودخانه مناسب است؟ می توانید چاشنی های تند و معطر بیشتری انتخاب کنید. شوید، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، آویشن، زیره و پونه کوهی با طعم ماهی رودخانه به بهترین وجه مورد تاکید قرار می گیرند. تقریباً همیشه برگ بو، پیاز و سیر در هنگام تهیه چنین غذاهایی اضافه می شود. برای آبدار بودن و طعم دار شدن می توانید ماهی را با آب لیمو بپاشید. و کسانی که تند دوست دارند از کاری یا فلفل قرمز استفاده می کنند. در عین حال، ماهی دریایی خود طعم و عطر قوی دارد، بنابراینچاشنی ها باید با دقت انتخاب شوند. بهتر است از سیر، پیاز، زیره، زنجبیل و پوست لیمو استفاده کنید. اما بهتر است چاشنی های تند را آزمایش نکنید، زیرا طعم آنها را مختل می کند.

چه چیزی به ماهی سرخ شده اضافه کنیم

بسیاری از مردم فکر می کنند که این غذا در حال حاضر بسیار خوشمزه است، بنابراین نباید چاشنی اضافه کنید. اما هیچ آشپزی ماهی را بدون پاشیدن آب لیمو و اضافه کردن فلفل تند به ماهیتابه نمی‌فرستد. گشنیز، زیره و جوز هندی نیز خوب هستند. یک غذای اصلی و خوشمزه با چنین مجموعه ای از ادویه ها: نمک، فلفل، سیر و سبزی ها به دست می آید. همه اینها را باید مخلوط کنید، تکه های ماهی را در ادویه بغلتانید، روی آن را با روغن زیتون بریزید و بگذارید کمی مارینت شود. فقط در این صورت می توانید سرخ کنید.

ادویه برای پخت ماهی

Ukha در بسیاری از کشورها بسیار محبوب است. اما باید به یاد داشته باشید که هنگام پخت و پز، بخشی از ادویه ها در آبگوشت حل می شود. مرسوم است که چنین ادویه هایی را برای ماهی اضافه کنید: پیاز، برگ بو، دانه فلفل سیاه و شوید. اما می توانید طعم آن را با کمک میخک، زیره و جعفری بهبود بخشید. با افزودن زعفران، رزماری، جوز هندی و مریم گلی می توان عطر تند تری را به دست آورد. بسیاری از سبزیجات نیز هنگام پختن طعم ماهی را افزایش می دهند. بنابراین به همراه آن هویج، ریشه کرفس و جعفری، تره فرنگی نیز به آب اضافه می شود. اگر ماهی بوی خاصی دارد می توانید با سرکه یا خیارشور آن را بکشید. اما هنگام پختن ماهیان خاویاری، هیچ ادویه ای اضافه نمی شود.

اگر ماهی می پزی

استفاده بیش از حد از ادویه ها با این روش پخت توصیه نمی شود. غالباهنگام پخت، پیاز، سیر، لیمو و سبزیجات اضافه می شود. محبوب ترین روش پخت و پز روی بالش پیاز است: حلقه های پیاز را روی فویل می گذارند، سپس تکه های ماهی را که با نمک، فلفل و رزماری پاشیده می شود. فویل پیچیده می شود و ظرف در فر پخته می شود. ماهی تهیه شده به همین روش با ترب کوهی کمتر خوشمزه نخواهد بود. از گیاهان، رازیانه، ریحان، رزماری یا مرزه برای ماهی پخته مناسب تر است.

چه ادویه هایی برای ماهی در هنگام نمک زدن و ترشی کردن اضافه می شود؟

این روش پخت نیازی به ادویه تند ندارد. خانم‌های خانه‌داری هستند که دوست دارند ماهی‌ها را خودشان نمک بزنند یا آن را مرینیت کنند. آنها از ادویه های مورد علاقه خود استفاده می کنند و طعم غذا همیشه خاص است. بهترین ادویه ها برای نمک زدن ماهی چیست؟ شاه ماهی شور تند و خوشمزه با فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو و دانه های گشنیز درست می شود. ماهی قرمز را با شوید و جعفری، برگ بو و لیمو نمک می کنند. اغلب با این روش پخت پیاز حلقه حلقه شده و نخود خردل اضافه می شود.