کیک شاورما: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان سر همه چیز است. مردم از ابتدا آن را می پختند. انواع مختلفی از کیک ها به ویژه محبوب هستند، دستور پخت آنها را می توان در هر آشپزی جهان یافت:

• Shelpek یک نان مسطح آسیایی است.

• خاچاپوری – نان پنیر گرجی.

• Tortilla یک نان مسطح مکزیکی است.

• Focaccia یک نان تخت از ایتالیا است.

• لواش یک نان تخت شرقی است.

نان صاف نازک به عنوان پایه بسیاری از غذاها استفاده می شود.

بیایید نحوه درست کردن تورتیلا شاورما را در خانه بررسی کنیم.

لواش ارمنی

برای تهیه کیک های نازک طبق این دستور، فقط به سه محصول نیاز دارید: آرد گندم (300 گرم)، آب خالص (170 گرم) و نمک (نصف قاشق چایخوری).

روند پخت و پز:

1. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و بگذارید خنک شود (پنج دقیقه کافی است).

2. آرد را الک کنید.

3. آب داغ را در قسمت های کوچک داخل آرد بریزید و خمیر غلیظی را ورز دهید. در ابتدا می توانید از همزن استفاده کنید، اما در نهایت باید با دستان خود کار کنید. خمیر تمام شده باید خیلی خنک باشد.

4. پایه باید با یک فیلم پوشانده شودیا یک حوله و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

5. در مرحله بعد، یک سوسیس دراز باید از یک توده متراکم تشکیل شود و به هفت قسمت تقسیم شود.

6. هر قسمت را خیلی نازک حلقه کنید.

7. کیک های آماده را روی یک ماهیتابه داغ خشک گذاشته و دو طرف آن سرخ می شوند.

8. محصولات تمام شده روی یک حوله مرطوب و به خوبی ساییده شده قرار می گیرند. بعد از سرد شدن خیلی پلاستیکی می شوند.

شاورما ارمنی

دستور ارمنی شاورما در تورتیلا (عکس غذای آماده را در زیر ببینید) که هیچکس را بی تفاوت نمی کند.

1. 400 گرم گوشت مرغ، نمک و سرخ کنید.

2. 6 قاشق بزرگ مایونز و سس کچاپ را با هم مخلوط کنید.

3. حبه سیر له شده و فلفل سیاه (ساییده شده) را اضافه کنید.

4. کیک گرد را به دو قسمت برش دهید.

5. هر دو نیمه را با سس چرب کنید و شروع به چیدن مواد پر کنید: هویج ترشی شده به سبک کره ای (100 گرم)، خیار، گوجه فرنگی (هر کدام 2 عدد)، یک عدد پیاز، گوشت، هر سبزی.

6. آن را مانند یک پاکت بپیچید.

تعداد محصول مشخص شده برای دو شاورما است.

لواش گرجی

این دستور به شما امکان می دهد کیک هایی با طعم خاصی بپزید. لواش کرکی، بسیار نرم، کمی شور خواهد شد.

مورد نیاز برای آزمون:

• 300 گرم آرد;

• قاشق چایخوری مخمر خشک؛

• هر قاشق چایخوری شکر و نمک؛

• یک لیوان آب.

محصولات حجیم را خوب هم بزنید. آب را کمی گرم کنید و با مخلوطی از آن ترکیب کنیدمواد خشک خمیر را ورز دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید. باید به مدت یک ساعت دم بکشد. قطعات کوچک را از خمیر جدا کرده و به شکل کیک های گرد در بیاورید. در اینجا نیازی به وردنه نیست، زیرا بهتر است با چنین خمیری با دستان خود کار کنید. نان پیتا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

کیک های آماده باید با حوله پوشانده شده و خنک شوند.

لواش گرجی روی گریل با پنیر

1. کیک را به چندین گوشه برش دهید. هر وعده را با دقت به دو قسمت بالا و پایین تقسیم کنید.

2. هر پنیر فرآوری شده مانند یانتار را مصرف کنید. سیر له شده و سبزی را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. فیلینگ را روی نیمه های پایینی پخش کنید و با نیمه دوم بپوشانید.

4. مثلث های تمام شده را روی قفسه سیمی قرار دهید.

5. بیشتر از ۲ تا ۳ دقیقه کباب کنید.

6. گرم سرو کنید. می توانید خیار و گوجه فرنگی را خرد کنید. آنها با چنین نان پیتا بسیار خوب می آیند.

دستور پخت شاورما گرجستان

هر گوشتی برای این گزینه مناسب است: مرغ، گوشت گاو، بره، گوشت خوک. بهتر است مرغ را انتخاب کنید. با آن، شاورما خیلی چرب نیست. و پخت و پز زمان بسیار کمی می برد.

گوشت در تابه سرخ می شود. پیاز، کلم، کاهو، فلفل دلمه ای و خیار خرد شده و با گوشت سرخ شده ترکیب می شوند. آنها باید با بوی گوشت اشباع شوند، بنابراین اجازه دهید مواد پر شده حداقل نیم ساعت بماند.

سس را به سلیقه خود انتخاب کنید:

• سس مایونز با سس کچاپ، سبزی و سیر.

• سس مایونز با خامه ترش، سبزی و سیر.

• سس کچاپ با فلفل وسیر.

کیک را با سس آغشته کرده و فیلینگ را گذاشته و با پاکت بپیچید و در یخچال بگذارید. قبل از سرو گرم کنید.

نحوه درست کردن کیک تخت به سبک ازبکی

نان تخت ازبکی به طور سنتی در فر پخته می شود.

محصولات:

• یک لیوان آرد گندم؛

• آب و شیر هر کدام 80 گرم؛

• 2 قاشق بزرگ کره؛

• تخم مرغ؛

• یک قاشق چایخوری مخمر؛

• مقداری نمک؛

• کنجد اختیاری است.

آشپزی:

1. همه محصولات فله را کاملاً مخلوط کنید.

2. آب و شیر را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید. سپس با هم زدن مداوم آرد را اضافه کنید. وقتی خمیر تقریباً آماده شد، کره را اضافه کنید.

3. پایه تمام شده را با پارچه بپوشانید و نیم ساعت در حرارت قرار دهید.

4. می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. تکه های تکه شده را از خمیر جدا کنید و با انگشتان خود کیک های گردی درست کنید. در عین حال وسط آنها باید نازک باشد و لبه ها کمی ضخیم شوند.

5. کف تابه را با فویل بپوشانید و یک تورتیلا روی آن قرار دهید. با چاقو یا چنگال آن را چند جا سوراخ کنید و سپس با دستمال بپوشانید. در این فرم کیک باید حداقل نیم ساعت بماند.

6. پایه را با برس تخم مرغ بمالید و قبل از پخت با کنجد بپاشید.

7. سپس درب ظرف را ببندید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

8. بعد از این مدت درب را بردارید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

9. بعد از اینکه کیک خوب سرخ شد،آن را از تابه خارج کرده و با دستمال کاغذی بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه دیگر دراز بکشد.

این نان پیتا پف دار و نرم می شود. حتی می توان از آن به جای نان استفاده کرد.

شاورما خانگی ازبکستان در تورتیلا

کیک های این دستور باید نازک باشند.

• هر پایه را با مایونز و سس کچاپ بمالید. برای کاهش چربی ظرف، می توانید فقط سس گوجه فرنگی را بگذارید.

• روی تورتیلا را با یک برگ کاهو بپوشانید و سبزیجات را بریزید: گوجه فرنگی تازه، خیار شور، گوشت مرغ از قبل سرخ شده، سبزیجات.

• فیلینگ را در نان پیتا بپیچید و مدتی در ماهیتابه ای که گوشت پخته شده بود نگه دارید. می توانید از گریل هم استفاده کنید.

کیک خمیر مایه نازک

محصولات:

• آرد (400 گرم)،
• لیوان آب،
• مخمر و نمک (یک قاشق چایخوری)،
• کره (50 گرم) را می توان با مارگارین جایگزین کرد.

آشپزی:

آب را گرم کنید، نمک، مخمر را اضافه کنید. از کل آرد یک لیوان بریزید و آب گرم شده را داخل آن بریزید و خوب تکان دهید. خمیر را به مدت 15 دقیقه دم کنید. کره را ذوب کنید، خنک کنید، به کل جرم اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد باقی مانده را بریزید و ورز دهید و روی خمیر را بپوشانید. باید حدود نیم ساعت بماند. پایه تمام شده را به 6-7 قسمت تقسیم کنید. به شکل توپ درآورید و اجازه دهید 10-15 دقیقه استراحت کند. کیک های بسیار نازک را با رول باز کنید. در تابه بدون روغن سرخ کنید.

محصولات تمام شده را با یک حوله بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

چگونه روی کفیر کیک درست کنیم

شما نیاز دارید:

• یک لیوان ماست،
• یک قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی،
• آرد،
• یک قاشق چایخوری از هر کدام جوش شیرین و نمک.

برای تهیه کیک شاورما کفیر به: نیاز دارید

1. نمک، سودا و روغن را به کفیر اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید.

2. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید باحال باشد.

3. روی پایه را با فیلم بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

4. به شکل توپ های کوچک درآورید و کیک های نازک را باز کنید. شما باید حدود 5-6 قطعه بگیرید. آنها را در ماهیتابه خشک بپزید. در صورت تمایل می توانید کمی روغن اضافه کنید. خوشمزه تر، اما مغذی تر خواهد بود.

5. روی کیک های آماده را با دستمال مرطوب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

دستور پخت شاورما سالمون

شاورما ماهی بسیار خوشمزه که قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

محصولات:

• فیله ماهی قزل آلا - 4 عدد،
• 1 خیار،
• 1 پیاز،
• 1 فلفل قرمز،
• 1 فلفل دلمه ای،
• سرکه شراب و روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری،
• نمک و فلفل سیاه.
• برای سس:
• گشنیز یا جعفری،
• نعناع،
• ماست طبیعی.

1. نمک و فلفل و روغن بریزید. سپس به مدت 5 دقیقه از طرفی که با پوست پوشانده شده سرخ کنید و به طرف دیگر برگردانید و حرارت را خاموش کنید.

2. سبزی ها را خرد کنید، ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. پیاز و خیار خرد شده را در ظرفی بریزید و سرکه و شکر و نمک را بریزید.

4. تورتیلا را با سس پخش کنید، به طور مساوی تقسیم کنیدماهی و سبزیجات خرد شده. سس و سبزیجات را در بالا اضافه کنید. در صورت تمایل با برش های لیموترش تزئین کنید.

5. شاورما را نمی توان پیچید، اما روی میز به شکل باز سرو کرد.

شاورما سبزیجات

دستور العمل برای گیاهخواران و رژیم های غذایی.

محصولات:

• 2 گوجه فرنگی،
• 2 هویج،
• 150 گرم کلم تازه،
• 1 گلابی بزرگ سخت،
• 50 گرم پنیر فرآوری شده،
• نعنا، گشنیز یا جعفری.

سس:

• نصف قاشق چایخوری خردل،
• 5 قاشق غذاخوری ماست طبیعی،
• 3 قاشق چایخوری سرکه سیب و کمی روغن گیاهی (ترجیحا زیتون).

آشپزی:

1. گلابی، گوجه فرنگی، هویج و کلم را آسیاب کنید.

2. سبزی های ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید.

3. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.

4. روی کیک را با سس چرب کنید، سبزیجات را روی آن قرار دهید و دوباره سس بزنید. روی آن پنیر بپاشید و در پاکت بپیچید.

خیلی ها غذای ناسالم شاورما را در نظر می گیرند. این کلیشه به دلیل این واقعیت ایجاد شده است که، به عنوان یک قاعده، ما آن را در مکان های مشکوک مانند چادر در ایستگاه های قطار و بازار می خریم. از آنچه در آنجا طبخ می کنند، حتی حدس زدن آن دشوار است. هیچ بحثی در مورد رعایت استانداردهای بهداشتی وجود ندارد. در عین حال محصولات استفاده شده با تازگی اولیه فاصله زیادی دارند.

این غذا را در خانه یا بیرون از خانه بپزید. با تاپینگ ها و سس ها آزمایش کنید. و شما تعجب خواهید کرد که چقدر سریع این کاراسنک خوش عطر و طعم در لیست غذاهای مورد علاقه شما قرار خواهد گرفت.