روشی ایمن برای تهیه خمیر مخمر. شیرینی آسان و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر مخمر متفاوت است. این بستگی به روش تهیه آن دارد که فقط دو مورد از آنها وجود دارد: بخارپز و بدون جفت. تفاوت اینجا در مقدار مافین اضافه شده است. اینها تخم مرغ، چربی و غیره هستند. کمتر از این محصولات به خمیر بدون خمیر اضافه می شود. و قاعدتاً محصولاتی مانند نان، کیک تخت، پای شیرین نشده و … از آن تهیه می شود.

کدام نوع خمیر بدون خمیر را انتخاب کنید بهتر است؟

اکنون ارتدکس ها روزه کریسمس را می گذرانند و کسانی که به این سنت پایبند هستند می توانند بدون استفاده از شیر یا تخم مرغ یک محصول نیمه تمام برای پخت تهیه کنند. در واقع، برای تهیه چنین خمیری، مخمر را می توان نه تنها در شیر گرم، بلکه در آب نیز رقیق کرد. شما همچنین می توانید تخم مرغ ها را از دستور غذا حذف کنید، که در اصل، بخشی از محصول نیمه تمام ما هستند. نیستنقض فناوری ساخت خمیر مخمر به روش غیر خمیری. و برای کسانی که روزه نمی گیرند، دستور معمول با تخم مرغ و شیر جواب می دهد.

خمیر مایه به دلیل مخمری که در آن است، زیاد ور می‌آید. و همانطور که می دانید باید در مدت زمان ته نشین شدن آن قبل از پخت له شود. با هم زدن دوره ای آن، دی اکسید کربن را از توده خارج می کنیم که حاصل فعالیت حیاتی مخمر است. همچنین باید به خاطر داشته باشید که هنگام پخت، حجم محصولات نیز نسبت به نمونه های اصلی به شدت افزایش می یابد، بنابراین ما اطمینان حاصل می کنیم که فضای کافی روی ورقه پخت بین محصولات وجود داشته باشد یا ظرف پخت تا بالا پر نشود. همه اینها صرف نظر از اینکه کدام گزینه انتخاب شده است: لاغر یا معمولی.

خمیر ساده

بنابراین، برای انجام فرآیند تهیه خمیر مایه به صورت غیر خمیری بدون افزودن مافین، به چند ماده نیاز دارید. از جمله آرد، آب، نمک و مخمر است. اینجوری محاسبه میشه برای 500 گرم آرد، 200 گرم آب مصرف می شود. مخمر به حدود 20 گرم نیاز دارد و نمک - 1 قاشق چایخوری. هنگامی که مقدار محصول نیمه تمام مورد نیاز تغییر می کند، مقدار مواد نیز به نسبت تغییر می کند.

و این هم روش درست کردن خمیر مایه مطمئن: مایه را در آب گرم رقیق می کنند، با آرد و نمک مخلوط می کنیم که به تدریج می ریزیم. خمیر را ورز داده و به مدت 3-4 ساعت روی حرارت می گذاریم. هر از چند گاهی باید نزدیک شوید و آن را ورز دهید تا پایین بیاید، در غیر این صورت "فرار می کند".

به اینخمیر را در صورت تمایل می توانید میوه های خشک، آجیل خرد شده و سایر مواد پرکننده دلخواه را اضافه کنید.

خمیر کره

در اینجا روش دیگری برای تهیه خمیر مایه بدون بخار وجود دارد. مواد اضافی داره و کمی متفاوت ورز میده. بنابراین، در شیر یا آب، با حرارت 30-40 درجه (مقدار کمی مایع گرفته می شود)، مخمر خود را حل می کنیم. همچنین 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر را در شیر یا آب در ظرف دیگری حل می کنیم. مقدار کمی مایع نیز مورد نیاز است. آرد الک شده، یک عدد تخم مرغ و دو مخلوط به دست آمده را با نمک، شکر و مایه خمیر مخلوط کنید. به تدریج به مدت 7 دقیقه خمیر یکدستی را ورز دهید. از جمله اینکه در پایان ورز دادن کره آب شده را اضافه کرده و خمیر را تا انتها ورز دهید. روغن باید 30 گرم باشد.

این روش بدون بخار برای تهیه خمیر مخمر شامل ته نشین شدن محصول نیمه تمام نیز می شود. در نتیجه خمیر را باید در قابلمه ای بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. مخمر تخمیر می شود و حجم آن افزایش می یابد. خمیر به مدت سه ساعت می ماند. در این مدت باید چندین بار مخلوط شود تا لابه لای تابه نپیچد.

کدام قیمه را اضافه کنیم؟

می توانید میوه های خشک را به خمیر مخمر غنی اضافه کنید و مثلاً پایی با زردآلو یا کشمش خشک بپزید. علاوه بر این، فیلینگ را می توان مستقیماً به خود خمیر اضافه کرد، به طوری که مانند کیک یا نان های عید پاک در محصول قرار می گیرد، یا می توانید آن را بپیچید تا یک پای یا رول درست کنید. به عنوان پر کردن پای یا کیک های شیرین، می توانید از انواع مختلف استفاده کنیدمربا یا مربا. همچنین می توانید میوه ها یا انواع توت ها را به کیک مخمر شیرین اضافه کنید. مثلا سیب. و نان هایی با شکر وجود دارد که مورد علاقه جمعیت فضای پس از شوروی است. برای این کار نیازی به پر کردن خاصی ندارید و به سادگی آماده می شوند.

از خمیر مایه معمولی، می توانید پای ها را در فر سرخ کنید یا بپزید. سیب زمینی، کلم خورشتی، پیاز و تخم مرغ آب پز و حتی پنیر را در آنجا اضافه می کنیم. پای های شیرین نشده نیز از خمیر مخمر پخته می شود. می توانید گوشت چرخ کرده، همان سیب زمینی، قارچ را به چنین پایی اضافه کنید. همچنین، هر پیتزا را می توان از خمیر شیرین پخت. دستور خاصی در اینجا وجود ندارد. فقط روی خمیر نازک گرد را با رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی بمالید، روی آن چیزهایی که دارید (گوشت چرخ کرده، ماهی، سوسیس و غیره) قرار دهید، زیتون و پنیر رنده شده را اضافه کنید.

نکته اصلی این است که از فناوری روش بدون جفت تهیه خمیر مایه پیروی کنید. و بقیه فانتزی خواهند گفت.