اسپاگتی با سس قارچ: تهیه غذا، روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تاریخچه اسپاگتی به بیش از 500 سال می رسد. ایتالیا را زادگاه این غذا می دانند. ساکنان شبه جزیره آنقدر به اسپاگتی علاقه دارند که هزاران دستور غذا و ترکیب با سس هایی با طعم های مختلف را ارائه کرده اند. ایتالیایی ها اسپاگتی را در ضخامت ها، طول ها و رنگ های مختلف درست می کنند، حتی اسپاگتی شیرین نیز وجود دارد، آنها را به عنوان دسر سرو می کنند. ایتالیایی ها ماکارونی خود را برای صبحانه، ناهار و شام می خورند، بدون اینکه نگران این شکل باشند، زیرا اسپاگتی واقعی ایتالیایی از گندم دوروم تهیه می شود و برای هضم خوب است. تکه ای از عشق به آنها به ساکنان کشورمان منتقل شد. بنابراین، اسپاگتی با سس قارچ، کاربونارا، بولونیز و بسیاری دیگر از غذاهای خوش طعم مورد علاقه ایتالیایی ها در سفره های ما بسیار رایج است. تعداد زیادی دستور العمل پاستا وجود دارد - این همان چیزی است که آنها در سرزمین مادری خود اسپاگتی با سس می نامند. بیایید به چند مورد از آنها نگاه کنیم.

انتخاب عالی برای یک گروه بزرگ

اگر می خواهید خانواده یا مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه تحت تأثیر قرار دهید، ماکارونی یک گزینه عالی است. یک غذای نسبتاً رضایت بخش و نسبتاً آسان برای تهیه تقریباً مورد پسند همه است، در حجم زیاد و بسیار مقرون به صرفه تهیه می شود. برای موفقیت این غذا، باید بدانید که کدام اسپاگتی را ترجیح دهید و چرا. ویژگی منحصر به فرد اسپاگتی این است که به خودی خود چیز خاصی نیستند، اما در ترکیب با سس های مختلف، همیشه یک غذای جدید است.

بازدید

به طور سنتی در سرزمین مادری اسپاگتی، در ایتالیا، آنها را با سس پستو سرو می کنند. ترکیب سیر و ریحان با روغن زیتون و پنیر این غذای ساده را تکرار نشدنی کرده است. در سایر نقاط ایتالیا، اسپاگتی با سس گوجه فرنگی و گوشت، که ما آن را به نام بالونیز می شناسیم، رایج است. نام این غذا برگرفته از نام محلی است که این دستور برای اولین بار در آنجا امتحان شد.

اسپاگتی بر اساس نوع تقسیم می شود:

• در اسپاگتینی؛
• اسپاگتی؛
• اسپاگتونی.

اینجا همه چیز ساده است: همه این سه نوع فقط در طول و ضخامت یک پاستا متفاوت هستند. نازک ترین اسپاگتینی حدود یک میلی متر قطر دارد. باید بدانید که فقط به محصولاتی که سطح مقطع دایره ای دارند اسپاگتی می گویند. ماکارونی تخت، مانند رشته فرنگی، در حال حاضر یک گونه متفاوت است.

ممکن است متوجه علامت های "A"، "B" و "C" روی بسته های اسپاگتی شوید. محصولات موجود در گروه "الف" اسپاگتی است که از آرد گندم دوروم با بالاترین درجه تهیه می شود."B" و "C" - از آرد با درجه های نرم. منطقی است که فرض کنیم اسپاگتی گروه "الف" بهترین باشد. اگر چنین علامتی را روی بسته می بینید، برای اعتماد به بازاریابان حیله گر عجله نکنید، ترکیب را بخوانید.

چگونه اسپاگتی مناسب برای پاستا انتخاب کنیم؟

هیچ افزودنی در اسپاگتی ایتالیایی واقعی وجود ندارد - این اصل اصلی است. در ایتالیا آنها را از آرد گندم و آب تهیه می کنند و خشک نمی کنند و بلافاصله سرو می کنند. متاسفانه صادرات این گونه اسپاگتی مشکل ساز است. آنها به سرعت خراب می شوند، بنابراین خشک می شوند و به شکلی که ما به آن عادت کرده ایم، بسته بندی می شوند.

برای تشخیص اسپاگتی خوب از اسپاگتی متوسط، ابتدا به یکپارچگی محصول در بسته بندی نگاه کنید. اسپاگتی خوب خرد نمی شود و نمی شکند، تک تک ماکارونی ها صاف و بدون ترک خواهند بود. دومین چیزی که باید به آن توجه کرد رنگ است. رنگ زرد پررنگ اسپاگتی همیشه نشانه کیفیت آنها نیست. مطمئن شوید که حاوی رنگ خوراکی یا تخم مرغ نباشد. اجزاء کوچک که با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است، نشانه واضحی از استفاده از آرد گندم دوروم برای تهیه اسپاگتی خواهد بود. هنگامی که یک محصول با کیفیت شکسته شود، یک رنگ یکنواخت در مقطع خواهد داشت، اگر هسته سفید یا رنگ متفاوتی داشته باشد، محصول از مواد اولیه با کیفیت پایین تر ساخته شده است.

طرز تهیه سس اسپاگتی قارچ

پختن غذا بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. سس اسپاگتی قارچ با خامه یک غذای بسیار رضایت بخش است که لذت می بردمهمان است و آنها را گرسنه نمی گذارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• اسپاگتی؛
• پیاز;
• قارچ؛
• خامه 10-15% چربی؛
• فلفل;
• روغن نباتی؛

آشپزی:

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود، مطمئن شوید که نسوزد.
4. قارچ ها را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رطوبت کافی از مخلوط تبخیر شود، قارچ ها آب زیادی آزاد کرده و تفت می دهند، این حدود 10 دقیقه طول می کشد.
5. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
6. خامه را داخل آن بریزید و سس را به جوش بیاورید. وقتی به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
7. اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته بپزید.
8. توصیه می شود غذا را گرم سرو کنید. اسپاگتی را با سس قارچ در بشقاب ها بچینید. ظرف را با یک شاخه سبزی تزئین کنید.

سس قارچ اسپاگتی خامه ای قارچ برای انواع مخلفات عالی است، اما وقتی با ماکارونی همراه شود، بسیار خوشمزه است. یک ویژگی در شیوه سنتی غذا خوردن وجود دارد. بعد از خوردن اسپاگتی، مقدار زیادی سس خوشمزه در بشقاب باقی می ماند. ایتالیایی ها مردمی هستند که عاشق غذای خوشمزه هستند، بنابراین در چیدن سس باقیمانده با یک تکه نان چیز شرم آور نمی بینند، برعکس، مهماندار اگر بشقاب را تا ته آن را با کمال میل تمیز کنید، آن را یک تعارف تلقی می کند..

سس اسپاگتی سنتی

پس از یادگیری دستور پخت اسپاگتی با سس قارچ خامه ای، بیشترینوقت آن است که با سس های سنتی که در ایتالیا تهیه می شود آشنا شوید. معروف ترین دستور پخت ماکارونی:

• بولونی. دستور پخت سنتی گوجه فرنگی، ریحان، گوشت چرخ کرده و سس شراب.
• Carbonara. سس معروف با بیکن خورش شده در خامه و پنیر پارمزان.
• هنجار. معروف ترین سس گوجه فرنگی. در ترکیب - فقط گوجه فرنگی تازه و چربی گوشت خوک، با طعم سخاوتمندانه با پیاز.
• آریبیاتا. ماکارونی تند با سس گوجه فرنگی و مقدار زیادی ادویه.
• فلورنتین. سس با پنیر ماسکارپونه نرم و اسفناج.
• ناپلتانا. ماکارونی سبزیجات با سس گوجه فرنگی.

اسپاگتی برای سلامتی مفید است

این تصور غلط وجود دارد که پاستا، از جمله ماکارونی و اسپاگتی، شانس چاقی را افزایش می دهد و ناسالم است. درست تر است که فکر کنیم کمیت و کیفیت غذای مصرفی منجر به مشکلات وزنی می شود. مطالعات اخیر دانشمندان نشان داده است افرادی که به طور منظم ماکارونی باکیفیت می خورند نسبت به دیگران مواد مغذی و ویتامین بیشتری در رژیم غذایی خود دارند. پاستا تهیه شده از آرد گندم دوروم حاوی فیبر غذایی با ارزش، منیزیم و آهن است، در حالی که محتوای قند و چربی‌های ضعیف هضم کمتر است.