طرز تهیه چیزکیک در خانه: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با کمال تعجب، چیزکیک یکی از ساده ترین دسرها است. به راحتی می توانید خودتان آن را بپزید. برای درست کردن چیزکیک کلاسیک در خانه به چه چیزهایی نیاز دارید؟ دستور غذا در زیر آمده است. برای آن شما نیاز دارید:

• یک و نیم لیوان کلوچه شیرینی کوتاه؛
• 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده؛
• 300 گرم پنیر خامه ای؛
• 1.5 فنجان شکر؛
• 1/4 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت؛
• 1 لیتر. یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل؛
• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• 3/4 خیابان. خامه غلیظ فرم گرفته.

این دسر چگونه درست می شود؟

روز قبل از اینکه قصد سرو غذای "خوشمزه" را دارید، آن را پایه قرار دهید. همانطور که در عکس می بینید، یک چیزکیک خانگی باید پوسته نازک و یک لایه کشک ضخیم (پنیر) داشته باشد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کوکی ها را خرد کرده و با همزن با کره ذوب شده مخلوط کنید. کف فنر را با این مخلوط بپوشانید، خوب فشار دهید. چند دقیقه بپزید.

در یک کاسه بزرگ، با استفاده از همزن برقی، حدود 1/4 از آن را با همزن بزنید.پنیر خامه ای، یک سوم فنجان شکر و نشاسته ذرت. این حدود 3 دقیقه طول می کشد. پنیر خامه‌ای باقی‌مانده را هر بار یک‌ربع اضافه کنید، خوب هم بزنید و کناره‌های کاسه را بتراشید.

سرعت هم زدن را زیاد کنید و شکر باقی مانده و سپس وانیل را اضافه کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط را خوب هم بزنید. خامه را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا یکدست شود. پر کردن درست پخته شده سبک و مطبوع به نظر می رسد. وقتی به این قوام رسیدید، آن را با احتیاط داخل کیک آماده شده بریزید.

چگونه پخت کنیم؟

این کیک را همیشه در حمام آب بپزید. این کار باعث می شود هوای گرم در فر مرطوب بماند، بنابراین دسر نرم و یکنواخت پخته می شود. همچنین کمک می کند تا مطمئن شوید که روی کیک شما صاف و بدون ترک های بزرگ است.

چیزکیک خانگی کلاسیک به این شکل پخته می شود. فنر را در یک گلدان کم عمق بزرگ با آب داغ قرار دهید. علامت آب باید تقریباً تا وسط دیواره های قالب باشد. چیزکیک را تا زمانی بپزید که لبه های آن قهوه ای طلایی روشن و روی آن طلایی روشن شود. این حدود یک ساعت و ربع طول می کشد. چیزکیک را از حمام آب خارج کرده و به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید 2 ساعت در قالب خنک شود. پس از آن، روی آن را با فیلم (احتمالاً پلاستیکی) بپوشانید و یک شب یا حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید.

چگونه خدمت کنیم؟

شکل فنری را بردارید و چیزکیک را ته آن بگذارید. دسر را برش دهیدمثلث ها، بعد از برش هر برش، چاقو را با آب گرم بشویید. باقیمانده کیک را در یخچال بگذارید، روی آن را محکم بپوشانید و ظرف 2 روز لذت ببرید، یا بسته بندی کنید و تا 1 ماه فریز کنید.

چیزکیک کلاسیک با سس توت فرنگی

در زیر یکی دیگر از دستور العمل های کیک پنیر نیویورکی است که روی آن سس توت فرنگی تازه طعم دار است. این شامل یک خرده کوکی است که با خمیر تهیه شده با پنیر خامه ای و لیمو برای تعادل شیرینی و ترش پر شده است. وقتی کیک در حال پخت است، نیازی به حمام آب نیست. نکته اصلی این است که به تدریج کیک پنیر را در خانه خنک کنید تا ترک نخورد. در این زمان می توانید سس توت فرنگی درست کنید. وقتی هر دو مواد خنک شدند، رویه را روی چیزکیک بریزید و سرو کنید.

برای چیزکیک:

• 1 1/4 فنجان کراکر یا نان کوتاه وانیلی؛
• 2 قاشق غذاخوری. کره بدون نمک، ذوب شده (+ بیشتر به میزان لازم)؛
• 1 1/4 فنجان شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد همه منظوره؛
• 250 گرم پنیر خامه ای، دمای اتاق؛
• 1 قاشق چای خوری پوست لیموی ریز رنده شده (از حدود 1 لیمو متوسط)؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• یک چهارم فنجان خامه غیر سرد (ضخیم تر)؛
• 1 زرده تخم مرغ بزرگ؛
• 3 تخم مرغ بزرگ.

برای رویه کردن:

• 700 گرم توت فرنگی، شسته شده، پوست کنده و به مکعب های بزرگ خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چای خوری لیموی ریز رنده شدهذوق؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب لیموی تازه فشرده؛
• 2 قاشق غذاخوری. آب در صورت نیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت، در صورت نیاز.

چگونه این چیزکیک را درست کنیم؟

از تجهیزات ویژه برای این دستور پخت کیک پنیر خانگی، به شکل فنری نیاز دارید.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی را در وسط قرار دهید. کف و کناره های فنر را با روغن زیاد چرب کنید. خرده نان و کره ذوب شده را در یک کاسه متوسط بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. این مخلوط را در ظرف پختی که از قبل انتخاب کرده اید بریزید، لایه را به طور مساوی روی و کناره ها بچسبانید.

شکر و آرد را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و کنار بگذارید. پنیر خامه ای را در کاسه میکسر مجهز به ضمیمه پدال قرار دهید، روی سرعت متوسط قرار دهید و حدود 1 دقیقه بزنید تا یکدست شود. در حالی که همزن در حال کار است، مخلوط شکر و آرد را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. مخلوط کن را به صورت دوره ای متوقف کنید تا کناره های کاسه و کفگیر در صورت نیاز تمیز شود.

با همزن کم، پوست لیمو و وانیل را اضافه کنید، سپس به آرامی خامه را داخل آن بریزید. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کنید، سپس تخم مرغ کامل را یکی یکی اضافه کنید، اجازه دهید هر تخم مرغ قبل از اضافه کردن تخم مرغ کاملاً مخلوط شود.

فیلینگ را روی کیک آماده شده بریزید و آن را صاف کنید. چیزکیک خود را در خانه بپزید تا لبه های آن قهوه ای طلایی شوند، حدود 45 تا 60 دقیقه. فر را خاموش کنید و بگذارید کیک شودبه مدت 1 ساعت در آن خنک کنید.

چیزکیک را از فر خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید. یک ورقه پخت را روی آن قرار دهید و بگذارید خنک شود، ورق را هر 30 دقیقه با احتیاط بردارید تا هرگونه تراکم ایجاد شده در قسمت زیرین آن پاک شود. این در مجموع یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. ورقه پخت را بردارید و چیزکیک را حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حال سس توت فرنگی درست کنید.

چگونه تاپینگ درست کنیم؟

روکش توت فرنگی برای چیزکیک خانگی به شرح زیر تهیه می شود. توت فرنگی و شکر را در یک قابلمه متوسط بریزید و هم بزنید تا توت ها آغشته به شکر شوند. از پوره سیب زمینی استفاده کنید تا حدود نیمی از توت فرنگی ها کاملا له شوند.

قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا حباب هایی در لبه قابلمه ظاهر شوند (حدود 5 دقیقه). هر کفی را با قاشق از سطح سس جدا کنید. پوست لیمو و آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شوند و تا زمانی که مخلوط یکدست شود کار کنید تا کف تمام سطح مخلوط را بپوشاند. این تقریباً 2 دقیقه طول خواهد کشید. از روی حرارت بردارید و هر کفی را از روی آن جدا کنید.

اگر سس نیاز به غلیظ شدن دارد، آب و نشاسته ذرت را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا توده ها کاملا حل شوند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مخلوط توت فرنگی را به جوش بیاورید و مخلوط نشاسته ذرت را کمی به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس به غلظت دلخواه برسد. حذف ازآتش. اجازه دهید سس به دمای اتاق خنک شود. به ظرفی با درب قابل بسته منتقل کنید و کاملاً در یخچال بگذارید.

وقتی برای سرو دسر آماده شدید، یک چاقو دور لبه داخلی قالب بکشید. حلقه بیرونی را باز کرده و بردارید. چیزکیک را در ظرف سرو قرار دهید، سس توت فرنگی را روی آن بریزید، برش بزنید و سرو کنید.

چیزکیک شکلاتی

احتمالاً هیچ چیز بهتر از یک دسر ساده و خوشمزه بدون پخت نیست. این نسخه از دستور کیک پنیر خانگی بسیار اصلی است، زیرا شامل پاستا نوتلا، شکلات و فندق است. این دسر بدون پخت سریع و آسان است و برای همه افراد، از جمله کسانی که تازه وارد آشپزخانه شده اند، به اندازه کافی آسان است.

آنچه باید بدانید؟

قوام کیک باید به راحتی برش داده شود، اما غلیظ نباشد. این دسر بسیار نرمتر از چیزکیک خانگی خواهد بود.

برای حفظ بافت دسر، بهتر است ابتدا آن را کمی فریز کنید. چیزکیک را ترجیحاً با چاقوی سرامیکی به قطعات برش دهید. از شکل فنری استفاده کنید.

هنگام زدن خامه حتما مراقب باشید. شما باید این کار را تا زمانی انجام دهید که قله های نرم و انعطاف پذیر تشکیل شوند، اما همچنان باید شکل خود را حفظ کنند. خامه خیلی نازک در چیزکیک پخته نشده ظاهر خوبی ندارد.

بهتر است پودر قند را الک کنید، این کار بافت نرم تری به دسر می دهد. توصیه می شود از پنیر خامه ای مانند فیلادلفیا استفاده کنید که خوب سفت می شود. با این حال، شما می توانید انجام دهیداین چیزکیک پنیر در خانه.

برای این به چه چیزی نیاز دارید؟

برای درست کردن این چیزکیک به: نیاز دارید:

• کوکی شکلاتی - 300 گرم؛
• کره، ذوب شده - 120 گرم؛
• خامه سنگین، زده شده تا حد نرمی - 600 میلی لیتر؛
• پنیر خامه ای - 400 گرم
• پودر قند الک شده - 75 گرم؛
• آب نصف لیمو؛
• 600 گرم نوتلا به اضافه 150 گرم برای تزئین؛
• فندق خرد شده بو داده - 100 گرم.

فرآیند آشپزی

چگونه در خانه یک چیزکیک درست کنیم؟ کوکی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید تا به صورت پودر درآیند. با کره ذوب شده مخلوط کنید و توده را محکم در ته و کناره های قالب پخش کنید.

خامه فرم گرفته، پودر قند، پنیر خامه ای، آب لیمو را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. 600 گرم نوتلا را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را روی پایه بیسکویت پخش کنید و با قاشق صاف کنید. در فریزر قرار دهید و به مدت 2 ساعت خنک کنید.

سپس 150 گرم نوتلا را به آرامی گرم کنید و روی چیزکیک بریزید. روی آن را با یک لایه فندق خرد شده بپوشانید. محصول را یک ساعت دیگر به فریزر برگردانید. سپس با یک چاقوی تیز کیک پنیر را از تابه خارج کنید. دسر را قبل از سرو حدود نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

چیزکیک مخملی قرمز

اگر به همان اندازه کیک مخملی قرمز را دوست داریدکیک پنیر، این دستور برای شما است. پایه قرمز در اینجا با یک لایه کاکائو پوشیده شده و با یک لایه خامه ای پر شده است. برای چنین کیک پنیر اصلی در خانه، شما نیاز دارید:

• یک و نیم فنجان کوکی شکلاتی خرد شده؛
• فنجان کره ذوب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 250 گرم پنیر خامه ای، نرم شده؛
• یک و نیم فنجان شکر گرانول؛
• 4 تخم مرغ بزرگ، کمی هم زده شده؛
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده؛
• 1 فنجان خامه ترش؛
• نصف فنجان دوغ کامل؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سفید مقطر؛
• 30 گرم رنگ خوراکی قرمز؛
• 100 گرم پنیر خامه ای، نرم شده؛
• 1/4 فنجان کره، نرم؛
• 2 قاشق غذاخوری. پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• شاخه های نعناع تازه.

آشپزی چیزکیک اصل

چیزکیک خانگی (دستور غذا در تصویر زیر) به نظر می رسد:

• خرده های کوکی را با کره ذوب شده و 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول هم بزنید.
• در یک لایه یکنواخت در کف فنرفرم پخش کنید.
• 250 گرم پنیر خامه ای و 1.5 فنجان شکر گرانول را با سرعت متوسط با همزن برقی، حدود 1 دقیقه بزنید.
• تخم مرغ ها و 6 ماده بعدی لیست شده را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکدست شود.
• خمیر را روی آن بریزیدپایه آماده شده در یک لایه یکنواخت.

با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید و سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و یک ساعت و ربع دیگر یا تا زمانی که مرکز دسر سفت شود بپزید. چاقو را در امتداد لبه بیرونی چیزکیک بکشید تا به لبه های تابه نچسبد. دسر را به مدت 30 دقیقه دیگر در فر خنک کننده خاموش قرار دهید. سپس آن را کمی تا دمای محیط خنک کنید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

لمس پایانی

100 گرم پنیر خامه ای و 1/4 فنجان کره را با سرعت متوسط با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. پودر قند و وانیل را کم کم اضافه کنید تا کرم نرمی به دست آید. به طور مساوی روی چیزکیک پخش کنید. دستور پخت در خانه اینطور به پایان می رسد - کناره های فنر را بردارید، روی کیک را با برگ نعنا تزئین کنید و دسر سرو کنید.