پنیر فرآوری شده: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به سختی می توان فردی از نسل قدیمی را پیدا کرد که هرگز طعم پنیر فرآوری شده را نچشیده باشد. در شرایط کمبود، معمولی برای دوره شوروی تاریخ ما، این محصول ارزان میهمان مکرر میز هموطنان ما بود. با وجود این واقعیت که امروزه قفسه های فروشگاه از غذاهای لذیذ پر شده است، اما محبوبیت خود را از دست نمی دهد. در این مقاله با یک دستور اصلی و ساده برای پنیر فرآوری شده (همراه با عکس) و همچنین دستور پخت غذاهایی که از آن می توان تهیه کرد آشنا خواهید شد.

چیزی که از تولید می شود

پنیر فراوری شده یک محصول لبنی خوشمزه است. از فرآوری پنیر دلمه به دست می آید. مایه پنیر یا پنیرهای مخصوص ذوب را نیز می توان به عنوان مواد اولیه استفاده کرد. دستور پخت آنها همچنین شامل کره، و همچنین سایر محصولات لبنی و ادویه است. در ساخت محصول، توده پنیر در دمای 75-95 درجه سانتیگراد ذوب می شود. برای به دست آوردن قوام مورد نظر، نمک های ذوب مخصوص در تعداد مواد گنجانده شده است.

کمی از تاریخ

پنیر فرآوری شده در سال 1911 در شهر تون (سوئیس) اختراع شد. دستور پخت آن توسط والتر گربر و فریتز استتلر ابداع شد. پنیر امانتال به عنوان ماده اولیه انتخاب شد که سیترات سدیم به آن اضافه شد. خوش‌خوراک‌ها این تازگی را دوست داشتند، اما فوراً فراگیر نشد.

پس از ۵ سال، جیمز کرافت که تا به امروز بنیانگذار شرکت معروف کرافت فودز است، روش جدیدی را برای تولید پنیر فرآوری شده ثبت کرد. در سال 1950، شرکت او برای اولین بار در جهان شروع به فروش چنین محصول برش کرد. چندین برابر ارزانتر از سنتی بود، زیرا از مواد ارزان قیمت برای تولید آن استفاده می شد. این شرایط باعث شد که محبوبیت پنیر جدید، ابتدا در ایالات متحده و سپس در اروپا، سریع شود.

در اتحاد جماهیر شوروی، این محصول از سال 1934 در کارخانه پنیر فرآوری شده مسکو که به طور خاص برای این منظور ساخته و مجهز شده بود، شروع به تولید کرد. در اوایل دهه 1940، مجموعه شرکت گسترش یافت. به ویژه، تولید پنیر فراوری شده ارزانتر از شیر بدون چربی تسلط یافت. بعدها، در دهه 1960، محصولات محبوب دروژبا، اومیچکا، ولنا و یانتار شروع به تولید کردند.

پنیر خانگی فرآوری شده

درست کردن نان خوشمزه و سالم بسیار آسان است. برای این کار شما نیاز دارید:

• 70 گرم کره؛
• 350 گرم پنیر دلمه؛
• 1 تخم مرغ؛
• هر کدام 1/2 قاشق چایخوری سودا و شوید خشک؛
• نمک به مزه.

برای تهیه پنیر آب شده به: نیاز دارید

1. برشکره را به قطعات کوچک بریزید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. آن را در مایکروویو یا در حمام آب گرم کنید.
3. تخم مرغ کمی هم زده را داخل کره آب شده بریزید، خوب مخلوط کنید، این مخلوط را با پنیر مخلوط کنید، نوشابه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
4. توده را با مخلوط کن خرد کنید تا مخلوطی با دانه های ریز پنیر به دست آید.
5. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید، حرارت را کم کنید، کاسه را با توده کشک و تخم مرغ در حمام آب قرار دهید.
6. ذوب کنید، هم بزنید تا تکه های پنیر شروع به آب شدن کنند. پخت و پز را ادامه دهید تا جرم چسبناک شود.
7. نمک، گیاهان خشک و مواد افزودنی را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید.
8. پنیر داغ آب شده را در قالب های صاف بریزید.

وقتی محصول خنک شد، می توانید فیلم تشکیل شده روی سطح پنیر را جدا کنید. قبل از استفاده بگذارید در یخچال خنک شود.

سوپ با پنیر خامه ای: آنچه شما نیاز دارید

این اولین دوره آموزشی دلچسب است. می توان آن را با استفاده از مواد زیر به دست آورد:

• 2 پنیر فرآوری شده با هر مارکی؛
• 4 سیب زمینی؛
• 2 پای مرغ؛
• سبز (به انتخاب شما) به سلیقه؛
• فلفل به مزه؛
• 50 گرم کروتون چاودار یا نان سفید؛
• 2.5L آب؛
• نمک به طعم؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.

دستور پخت مرحله به مرحله

سوپ پنیر خامه ای بپزید (عکسبالا) با درست کردن آب مرغ شروع کنید. برای انجام این کار، پاها را با آب ریخته و به جوش می آورند. سپس مایع تخلیه می شود. روی پای مرغ آب داغ بریزید و بپزید تا نرم شود.

وقتی گوشت آماده شد از استخوان ها خارج می شود و برش داده می شود و به ظرف درب دار منتقل می شود. آبگوشت را صاف کنید.

سیب زمینی ها پوست گرفته می شوند. به مکعب های بزرگ برش دهید، در آبگوشت بریزید و بجوشانید تا نرم شود.

پیاز و هویج پوست گرفته و خرد می شوند. سبزیجات را در روغن نباتی گرم شده سرخ می کنند، بعد از اینکه هویج را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را خلالی کنید. وقتی نرم شدند سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید. سوپ را حدود 2 دقیقه بجوشانید. آن را با مخلوط کن به صورت پوره مایع خرد کنید.

پنیر، از قبل سرد شده در یخچال، به مکعب های کوچک بریده شده است. آنها را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شوند.

نان برای تهیه کروتون استفاده می شود. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

قبل از سرو، تکه های گوشت مرغ آب پز، کروتون و سبزی های تازه را در یک کاسه با سوپ قرار دهید.

سالاد با تخم مرغ و آلو

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 3 حبه سیر؛
• 3 پنیر فرآوری شده؛
• پیاز سبز؛
• 300 گرم آلو؛
• 100 میلی لیتر سس مایونز؛
• 50 گرم مغز گردو؛
• 4 تخم مرغ.

آلو را با آب جوش ریخته، به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا بماند و سپس به قطعات کوچک برش می دهیم. گردوها از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند،پیاز سبز را خرد می کنیم، سیر پوست کنده را با چاقو فشار می دهیم و تخم مرغ آب پز شده را به مکعب برش می دهیم. پس از مخلوط کردن همه مواد آماده، سس مایونز سبک یا خانگی را اضافه کنید. بعد از اینکه سالاد 15 دقیقه در یخچال گذاشت تا دم بکشد. هنگام سرو با مغز گردو تزئین کنید.

سالاد با پنیر ذوب شده و آلو بهتر است از این محصول برند Yantar یا Wave تهیه شود که باید مکعبی خرد شود.

سالاد یهودی با تارتلت: محصولات

این میان وعده محبوب خوشمزه با حداقل مواد اولیه ساده تهیه می شود. مورد نیاز:

• 3 عدد. پنیر فرآوری شده و حبه سیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز خانگی یا سبک؛
• چند شاخه ریحان؛
• تارتلت یا نان.

پخت سالاد

ابتدا باید 2 تخم مرغ را سفت بجوشانید. اگر در یخچال بودند قبل از گذاشتن در آب سرد و گذاشتن روی آتش بهتر است چند دقیقه در دمای اتاق نگهداری شوند. برای اینکه تخم‌مرغ‌ها واقعاً سفت بپزند، ظرف‌های همراه با آن‌ها باید 10 دقیقه پس از شروع جوشیدن روی آتش بماند.

در حین پختن، پنیر آب شده رنده می شود.

تخم مرغ های آماده از روی حرارت برداشته می شوند و بلافاصله زیر آب سرد خنک می شوند. پروتئین پخته شده را از زرده جدا کرده و روی رنده بمالید. سفیده تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید.

سیر را رنده کنید، با سس مایونز و سایر مواد مخلوط کنید و کاملا چرخ کنید.با یک چنگال برای جلوگیری از توده.

گزینه ها

سالاد پخش شده با پنیر آب شده را می توان طعم های مختلفی داد. برای انجام این کار، توده به دست آمده را باید به 3 قسمت تقسیم کرد و به کاسه های مختلف سالاد تجزیه کرد. مخلوط اول را می توان بدون افزودنی سرو کرد، و دو سوم دیگر را می توان "تخیل" کرد.

برای این کار یک شاخه ریحان بردارید و برگها را با چاقو خرد کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سس مایونز را بمالید تا مخلوط سبز شود و طعم چاشنی را به خود جذب کند.

زرده تخم مرغ رنده شده را به کاسه سوم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط یکنواخت و رنگ زردی پیدا کند.

Feed

اگر نمی خواهید به مهمانان خود سالاد در کاسه بدهید، می توانید آن را به شکل تارتلت بچینید. می توانید آن ها را به صورت آماده بخرید یا خودتان بپزید. سالاد پنیری یهودی به خصوص وقتی در تارتلت های شیرینی پف دار سرو شود بسیار خوشمزه است.

می توانید چنین پیش غذایی را با کروتون بپزید. برای انجام این کار، آنها را سرخ کرده، با سیر مالیده و در بالای سالاد پخش می کنند. برای اینکه کروتون ها زیبا به نظر برسند، توده پنیر را می توان روی نان برشته شده از یک کیسه پلاستیکی با لبه بریده فشار داد.

قبل از سرو، می توانید سالاد را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

سالاد اسپات با پنیر

می توانید یک میان وعده خوشمزه از کنسرو ماهی تهیه کنید. برای تهیه آن، اسپرت ها (1 قوطی) در یک کاسه آسیاب می شوند، پیاز ریز خرد شده (1 پیاز) اضافه می شود، فلفل سیاه، پنیر ذوب شده رنده شده (1 بسته)، 1 قاشق غذاخوری. لسس مایونز و سبزیجات ریز خرد شده. همه چیز مخلوط می شود و روی نان یا در تارتلت پخش می شود.

اکنون چند دستور غذای اصلی با پنیر آب شده را می شناسید و می توانید مهمانان خود را با میان وعده های خوشمزه و ارزان شگفت زده کنید.