محتوای کالری زیتون و زیتون سیاه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با انتخاب این یا آن محصول، اغلب از منشأ آن اطلاعی نداریم، نمی دانیم چگونه آن را به درستی بخوریم و ارزش غذایی آن چیست. اگر رژیم غذایی سختی دارید یا فقط سلامت خود را زیر نظر دارید، اطلاعات در مورد محتوای کالری یک محصول به سادگی ضروری است. بیایید در مورد زیتون و زیتون صحبت کنیم: آنها چیست و محتوای کالری زیتون چقدر است.

زیتون و زیتون سیاه چیست؟

زیتون و زیتون نام همان میوه ای است که روی درخت زیتون می روید، یا به قول معروف زیتون اروپایی. زیتون ها هنوز میوه های نارس هستند، در حالی که زیتون ها از قبل رسیده اند.

زیتون مفهومی است که فقط در روسیه استفاده می شود. دلیل این امر نام درختی است که میوه ها از آن برداشت می شود - زیتون اروپایی (زیتون اروپایی یا درخت زیتون).

چگونه و از کجا زیتون آمد

خوردن این میوه ها آغاز شده استحتی در دوران باستان در ابتدا، درختان وحشی منبع غذایی خوشمزه و مغذی بودند، زیرا محتوای کالری زیتون آنقدرها که به نظر می رسد کم نیست. به دلیل ارزش غذایی و ترکیب مفید آنها، این محصول ضروری شده است. خیلی زود مردم یاد گرفتند که از زیتون روغن استخراج کنند. بر اساس آن، تعداد زیادی معجون و تنتور دارویی ساخته شد. محبوبیت میوه خوشمزه آنقدر سریع افزایش یافت که تقریباً در تمام کشورهای مدیترانه رشد کرد.

فواید میوه درخت زیتون چیست؟

زیتون یک محصول بسیار سالم و مغذی است. میوه ها حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب هستند که سرشار از خواص مفید آنهاست. آنها نه تنها با روغن های حیوانی، بلکه با روغن های گیاهی نیز متفاوت هستند.

محتوای کالری زیتون بدون هسته بسیار بالاست، 160 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای چربی بالای میوه به شما این امکان را می دهد که روغن باکیفیتی از آن دریافت کنید. حاوی کلسترول نیست که برای بدن بسیار مضر است. اما این روغن سرشار از ویتامین ها، اسیدهای چرب و فیبر است. این ترکیب زیتون را برای کسانی که مایلند مدت طولانی تری جوان، سالم و زیبا بمانند ضروری می کند. بر اساس میوه های درخت زیتون، تعداد زیادی ماسک صورت و بدن ساخته می شود، زیرا ترکیب ویتامینی آنها برای پوست و حفظ زیبایی آن مفید است.

یکی دیگر از خواص منحصر به فرد زیتون، توانایی آن در بهبود عملکرد دستگاه گوارش است. آنها اشتها را تحریک می کنند، روند هضم غذا را بهبود می بخشند، کار را فعال می کنندروده ها.

زیتون به ندرت به شکل خالص فروخته می شود. اساساً آنها با ادویه ها، مواد افزودنی و روغن های مختلف نگهداری می شوند. چنین کوکتلی حتی خواص مفیدتری دارد و کل بدن را به طور کلی تقویت می کند.

تقسیم به گونه ها

بسته به رنگ، این نوع زیتون ها متمایز می شوند:

1. سبز - میوه ها بسیار بزرگ هستند، پس از رسیدن به اندازه معین و کشسان برداشت می شوند. رنگ ممکن است از سبز تا زرد روشن متفاوت باشد.
2. رنگ ترکیبی - میوه هایی که هنوز نرسیده اند، اما قبلاً شروع به درخشندگی کرده اند. تن می تواند از صورتی تا قرمز رز و قهوه ای متفاوت باشد.
3. سیاه - میوه ها کاملاً رسیده هستند (به آنها زیتون می گویند). رنگ آنها می تواند قرمز-مشکی و آبی-مشکی یا بنفش و قهوه ای تیره باشد.
4. سیاه شدن در اثر اکسیداسیون - میوه ها هنوز نرسیده اند و خیلی زودتر از موعد برداشت شده اند. تلخی آنها با کمک مواد افزودنی از بین می رود و پس از آن استریل و نگهداری می شوند. اغلب برای پر کردن با مواد مختلف استفاده می شود.

گونه بسته به تنوع

کالاهای اولین و بالاترین گروه شامل انواعی مانند مانزانیلا، سویلا گوشتی، آزوفایرون و مورونا است.

1. Manzanilla میوه ای بیضی شکل و سفت است. این محصول هم برای کنسرو کردن و هم برای تولید روغن عالی است. اغلب این تنوع با مواد افزودنی مختلف پر می شود. میوه های رسیده تیره رنگ هستند و به سیاه می رسند.
2. Gordal Sevillana (گوشتی سویل) گونه ای بسیار معروف است. میوه ها سبز هستندرنگ با تکه های سفید اندازه زیتون خیلی بزرگ نیست، وزن آن به 12 گرم می رسد.

به محصولی با کیفیت پایین تر، اما نه کمتر خوب، می توان گونه هایی را نسبت داد: هوجیبلانکا، کاسرنا و برخی دیگر.

1. Hojiblanca یک نوع بسیار محبوب است. اغلب به طور کامل رسیده برداشت می شود. رنگ میوه آبی مایل به سیاه است. ویژگی این نوع زیتون نرمی آن است. این فرآیند برداشت را پیچیده می کند، اما بر کیفیت آن تأثیر نمی گذارد.
2. Cacerena - شبیه انواع گروه A - manzanilla است. رنگ آن کمی روشن تر است و فقط در چند استان رشد می کند. فقط زمانی برداشت می شود که میوه ها کاملا رسیده و سیاه رنگ باشند.

درجات دیگر میوه زیتون

یکی از ویژگی های اصلی زیتون و زیتون سیاه کالیبر آنها (تعداد میوه در یک کیلوگرم محصول) است. به عنوان مثال، اعداد 200/250 به این معنی است که یک کیلوگرم زیتون حداقل 200 عدد و بیش از 250 قطعه دارد. تخصیص کالیبرها:

• کوچک – 280/300 زیتون؛
• متوسط - 180/200 میوه؛
• بزرگ – 60/80 زیتون.

میوه های کالیبر کوچک معمولاً به سمت تولید روغن زیتون می روند، اما در روسیه به شکل طبیعی خود بسیار محبوب هستند.

کاربردهای پزشکی زیتون

خواص مفید زیتون و زیتون سیاه برای دانشمندان جهان باستان شناخته شده بود. محتوای کالری زیتون باعث شد تا از آنها تنتورهای روغنی و روغن های زیادی تهیه شود. آنها تقریباً همه بیماری ها را درمان کردند.

تا به امروز ترکیب میوه های درخت زیتون با جزئیات بیشتری بررسی شده و استفاده از آنها هدفمندتر شده است. بنابراین، از خواص درمانی میوه ها برای درمان استفاده می شود:

• بیماری های عروقی و فشار خون بالا (رگ های واریسی، هموروئید).
• بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک (دیابت شیرین).
• اختلالات مختلف ماهیتی عصبی (افسردگی).
• بیماری های کلیه و سیستم ادراری.
• برای افزایش سطح هموگلوبین در خون.
• بیماری های مفاصل.
• بیماری های عصب بینایی.

استفاده در آشپزی

محتوای کالری زیتون بالا است و طعم آن ملایم و به یاد ماندنی است. این باعث می شود میوه به یک عنصر ضروری برای غذاهای آشپزی تبدیل شود. آنها به خوبی با سبزیجات، گوشت، ماهی هماهنگ می شوند. جای تعجب نیست که سرآشپزهای مدیترانه ای علاقه زیادی به افزودن زیتون به تقریباً همه غذاهای خود دارند.

میوه درخت زیتون برای سالاد، خورش، کاسرول، غذای دوم و اول عالی است. اغلب آنها برای پر کردن استفاده می شوند یا به سادگی به کوکتل های الکلی اضافه می شوند تا بر طعم نوشیدنی تأکید کنند. به دلیل ارزش انرژی بالایی که دارند (15 کالری در هر زیتون) آنها هر نوع آشپزی را اشباع و تکمیل می کنند. و افزودن روغن زیتون می تواند طعم جدیدی به غذاهای قدیمی و اثبات شده بدهد.

چگونه میوه های خوشمزه و سالم انتخاب کنیم

برای انتخاب زیتون مناسب اول از همهتصمیم بگیرید که آنها را برای چه ظرف یا نوشیدنی می خرید. میوه باید بر طعم آن تأکید کند. بسته به میزان رسیده و اشباع رنگ زیتون طعم آن نیز تغییر می کند.

در فروشگاه، بهتر است به محصولات اثبات شده از تولید کنندگان معروف اولویت بدهید. با انتخاب محصول بسته بندی شده در ظرف شیشه ای، می توانید از کیفیت و اشباع رنگ قدردانی کنید.

زیتون ها زیتون های رسیده هستند. با این حال، همه تولید کنندگان از یک محصول با کیفیت بالا و بالغ استفاده نمی کنند. دستیابی به رنگ های آبی تیره و قهوه ای با کمک تثبیت کننده ها و رنگ ها بسیار آسان تر است. هنگام انتخاب محصول به برچسب آن توجه کنید. محصول نباید حاوی مواد شیمیایی (E579) باشد.

شرایط لازم برای زیتون با کیفیت

• سایز بزرگ.
• خوشمزه.
• زیتون تقریباً هم اندازه در یک شیشه.
• مقدار مناسب خمیر در مقایسه با اندازه سنگ.
• جداسازی آسان پالپ از سنگ.

100 گرم چند کالری دارد. زیتون؟

میوه های درخت زیتون ارزش غذایی و محتوای ویتامین بالایی دارند. زیتون سبز بدون هسته 113 کالری در هر 100 گرم دارد.

استخوان میوه حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب مختلف است که تعداد آنها تقریباً 60 درصد است. با این حال، همه زیتون ها و زیتون ها برای کنسرو کردن و فرآوری روغن استفاده نمی شوند. برجسته:

• انواع دانه های روغنی؛
• انواع کنسرو.

اولی ها برای پخت روغن زیتون و دومی ها برای کنسرو کردن. محتوای کالری زیتونکنسرو بدون هسته کمی بالاتر - حدود 130 کیلو کالری در هر 100 گرم.

زیتون همان زیتون است که فقط رسیده و رنگ می گیرد. ارزش غذایی زیتون (محتوای کالری در هر 100 گرم) حتی بیشتر و به 155 کیلو کالری می رسد.

زیتون های رسیده آبی-بنفش هستند و حاوی روغن های بیشتری هستند. روغن زیتون از گودال آنها تهیه می شود. زیتون بدون هسته با 130 کیلو کالری کمی کالری کمتری دارد.

مانند زیتون، زیتون برای کنسرو کردن عالی است. میوه ها با ادویه ها و مواد افزودنی مختلف مانند لیمو، فلفل و غیره ترکیب می شوند. طعم محصول حتی شدیدتر و روشن تر است. زیتون سیاه کنسرو شده (که محتوای کالری آن بیشتر از سبز است) تقاضای بیشتری در بین خریداران دارد.

ذخیره‌سازی محصول

برای اینکه میوه ها بیشتر تازه و خوش طعم بمانند، زیتون را فقط در جای خشک و خنک نگهداری می کنند. دمای نگهداری میوه ها نباید از دمای متوسط اتاق بیشتر باشد. کنسروها منحصراً بیش از چهارده روز در یخچال نگهداری می شوند.

زیتون و زیتون ضرر دارد

میوه های تازه درخت زیتون بسیار سالم هستند. فقط باید مراقب غذاهای کنسرو شده و روغن زیتون باشید.

این کنسرو زیتون است که در کشور ما بسیار رایج شده است. با وجود ترکیب غنی از ویتامین، استفاده از محصول باید متوسط باشد. در ترکیب خود حاوی نمک زیادی است که می تواند علائم ناخوشایندی ایجاد کند (تورم،تشدید گاستریت، اسهال، کوله سیستیت).

روغن زیتون علیرغم تمام فوایدی که دارد، می تواند بر سلامتی افرادی که از علائم کوله سیستیت رنج می برند تأثیر منفی بگذارد. خاصیت کلرتیک قوی دارد.

حقایق جالب

1. شاخه درخت زیتون نماد صلح، خوبی و پیروزی شده است.
2. شاخه زیتون چندین بار در داستان کتاب مقدس ذکر شده است:

• این درخت توانست از سیل جان سالم به در ببرد؛
• نشانه پایان سیل، شاخه زیتونی بود که توسط کبوتری آورده شد؛
• در بیشه زیتون مسیح آخرین دعای خود را قبل از اعدام خواند.

به جای نتیجه گیری

بنابراین هنگام انتخاب مواد لازم برای ناهار یا شام خود فراموش نکنید که میوه درخت زیتون را به منو اضافه کنید. آنها به شما کمک می کنند زیبا، سالم و لاغر بمانید!