مقدار کالری گندم سیاه روی آب: محتوای کالری، ارزش غذایی، ترکیب شیمیایی، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به خوبی شناخته شده است که گندم سیاه دارای خواص مفیدی است: استفاده از آن به عادی سازی سطح قند خون، غنی سازی بدن با اسیدهای آمینه مهم و افزایش استقامت کمک می کند. اما بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که افزودن آن به رژیم غذایی روزانه باعث افزایش وزن می شود. این نگاه اشتباه از کجا آمده است؟

واقعیت این است که مردم عادت دارند کره، قارچ سرخ شده در روغن نباتی یا شیر، کفیر را در فرنی قرار دهند و آنها را با سس های مختلف چاشنی کنند. اگرچه این باعث افزایش طعم و ارزش انرژی چنین غذاهایی می شود، اما آنها را از سالم، رژیمی به مضر و سنگین برای معده تبدیل می کند. همچنین، فرنی گندم سیاه اغلب با نان، گوشت، سوسیس و کالباس مصرف می شود که باعث افزایش بار روی سیستم گوارشی می شود.

برای نتیجه گیری درست در مورد فواید گندم سیاه، بیایید بفهمیم ۱۰۰ گرم گندم سیاه چقدر کالری دارد. از آنجایی که این محصول انواع مختلفی دارد، انرژیارزش آنها تا حدودی متفاوت است. معمولاً به تنوع گندم سیاه، نوع و درجه فرآوری بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، 100 گرم غلات خشک حاوی 308 تا 346 کیلو کالری است.

درمان حرارتی

برای اینکه بدانید گندم سیاه پخته شده روی آب چقدر کالری دارد، باید ارزش انرژی غلات خشک را در نظر بگیرید. اگر می خواهید یک محاسبه تقریبی از محتوای کالری فرنی تمام شده انجام دهید، روی 88-114 کیلو کالری تمرکز کنید. اینها ارزش های پذیرفته شده عمومی هستند. برای اینکه بدانید گندم سیاه روی آب چقدر کالری دارد، غلات را در یک بسته بخرید، زیرا همیشه ارزش انرژی را نشان می دهد. بعد از آن چه باید کرد؟

خود را با خودکار و دفترچه یادداشت مسلح کنید. اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید، پس باید همیشه یک ترازو الکترونیکی برای توزین محصولات در دسترس داشته باشید. ابتدا وزن قابلمه را دریابید. از آنجایی که آب به خودی خود کالری ندارد، مقدار دقیق آن چندان مهم نیست. اما به نوعی محصولات را رقیق می کند، بنابراین، برای اینکه هر بار محاسبات انجام نشود، بهتر است آن را در همان حجم اضافه کنید. 100 گرم غلات را اندازه کنید، 220-260 میلی لیتر آب (بسته به نتیجه دلخواه) اضافه کنید، سپس فرنی را بجوشانید و محصول نهایی را وزن کنید.

اکنون همه چیزهایی را که برای به دست آوردن اطلاعات دقیق در مورد میزان کالری موجود در گندم سیاه روی آب نیاز دارید در اختیار دارید. چگونه محاسبات را به درستی انجام دهیم؟

محاسبات را انجام می دهیم

به بسته بندی غلات نگاه کنید، ارزش انرژی 100 گرم محصول خشک را بنویسید. از وزن کلفرنی تمام شده، جرم ماهیتابه را بردارید. سپس تعداد کالری های نشان داده شده توسط سازنده را در 100 ضرب کنید و بر وزن محصول نهایی تقسیم کنید.

بنابراین، با در نظر گرفتن شاخص های اولیه غلات و میزان رطوبت فرنی تمام شده، متوجه خواهید شد که گندم سیاه روی آب چقدر کالری دارد. یک مثال از یک محاسبه صحیح را بر اساس پارامترهای زیر در نظر بگیرید:

• بلغور (308 کیلو کالری در 100 گرم)؛
• گلدان (300 گرم)؛
• آب (250 میلی لیتر);
• فرنی آماده با ظرف (600 گرم).

بیایید محاسبات را انجام دهیم:

• 600 گرم - 300 گرم=300 گرم؛
• 308 گرم × 100 کیلو کالری: 300 گرم=102.67 کیلو کالری.

در نتیجه، اطلاعات دقیقی در مورد میزان کالری موجود در گندم سیاه روی آب به طور خاص در مورد خود دریافت خواهید کرد. خوب است به یاد داشته باشید که آب ارزش انرژی ندارد و هنگام پخت و پز فقط حجم محصول نهایی افزایش می یابد. این خاصیت است که هنگام رژیم گرفتن بسیار مهم است. در واقع، به لطف او، فرد از حجم غذا احساس سیری می کند و در عین حال کالری اضافی مصرف نمی کند.

ارزش غذایی

این مقاله داده های آماری در مورد محتوای مواد مفید برای بدن در هسته (شایع ترین گندم سیاه) ارائه می دهد. 100 گرم محصول خشک حاوی:

• پروتئین (12.6 گرم)؛
• کربوهیدرات (71.5 گرم)؛
• چربی (3.2 گرم)؛
• فیبر (2 گرم).

بقیه آب، مواد معدنی، ویتامین ها و عناصر کمیاب است. ما قبلاً یاد گرفته ایم که گندم سیاه آب پز چقدر کالری داردحال بیایید ببینیم چرا هنگام استفاده از آن انرژی زیادی آزاد می شود. سهم شیر در این محصول بر عهده کربوهیدرات هاست اما در کنار آن ها حاوی مقادیر کافی پروتئین و چربی است.

100 گرم گندم سیاه پخته حاوی:

• پروتئین (4.2 گرم)؛
• کربوهیدرات (20 گرم)؛
• چربی (0.8 گرم)؛
• فیبر (2 گرم).

ترکیب شیمیایی

با دانستن اینکه گندم سیاه جوشانده شده در آب چقدر کالری دارد، حالا بیایید به محتوای مواد بسیار مفید برای بدن توجه کنیم. ابتدا مقدار برخی از عناصر کمیاب موجود در این غلات را در نظر بگیرید:

• آهن (6.7 میلی گرم)؛
• ید (3.3 میکروگرم)؛
• منگنز (1.56 میلی گرم)؛
• روی (2.05 میلی گرم)؛
• مس (640mcg);
• سلنیوم (8.3mcg)؛
• فلورین (23mcg)؛
• بور (350 میکروگرم).

همچنین، بیایید محتوای درشت مغذی ها را دریابیم:

• پتاسیم (380 میلی گرم)؛
• فسفر (298 میلی گرم)؛
• منیزیم (200 میلی گرم)؛
• گوگرد (88 میلی گرم)؛
• کلر (33 میلی گرم)؛
• کلسیم (20 میلی گرم)؛
• سدیم (3 میلی گرم).

همه این مواد برای حفظ متابولیسم آب و نمک در بدن بسیار ضروری هستند. با وجود تعداد کالری موجود در گندم سیاه بخار پز شده با آب، برای افرادی که می خواهند هموگلوبین (میزان آهن بالا) را افزایش دهند، یک محصول ضروری است، بنابراین باید به طور منظم آن را بخورند.

اگرچه این غلات، مانند غلات، حاوی ویتامین B است،مقدار آنها به اندازه گندم نیست و در میکروگرم اندازه گیری می شود. اما گندم سیاه سرشار از ویتامین E (6.5 میلی گرم) و PP (3.7 میلی گرم) است که تقریباً در تمام فرآیندهای متابولیک بدن نقش دارند و آنتی اکسیدان های قوی هستند.

محصول رژیمی

با استفاده از اطلاعات بالا، به راحتی می توانید میزان کالری گندم سیاه خیس شده در آب را تعیین کنید. فقط باید غلات خشک را وزن کنید. حجم محصول متورم افزایش می یابد، اما ارزش انرژی ثابت می ماند. به لطف این است که گندم سیاه می تواند به طور موثر در تغذیه رژیم غذایی استفاده شود. اگر تصمیم دارید یک روز ناشتا ترتیب دهید، پس به یاد داشته باشید که برای عملکرد طبیعی بدن، باید حداقل 1200 کیلو کالری در روز مصرف کنید. از آنجایی که حتی از 200 گرم گندم سیاه مقدار بسیار مناسبی فرنی دریافت می کنید، احساس گرسنگی دائمی را تجربه نخواهید کرد. و اگر سبزیجات بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه کنید، به راحتی می توانید چند پوند اضافه وزن کم کنید.

فرنی گندم سیاه بر متابولیسم بدن تأثیر مثبت دارد و به دلیل محتوای چربی های غیراشباع چندگانه در آن حتی به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. علاوه بر این، این محصول پس از استفاده باعث سیری سریع می شود و به شما امکان می دهد برای مدت طولانی گرسنگی را فراموش کنید. فیبر موجود در آن به این امر کمک می کند.

تاثیر نمک

اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، مهم است که به یاد داشته باشید که نمک مایعات را در بدن حفظ می کند. بنابراین، توصیه می شود استفاده از آن را محدود کنید. همچنین جوانه های چشایی را تیز می کند و می توانید بی سر و صدا یک وعده اضافی بخورید.این خواص آن و نه میزان کالری موجود در گندم سیاه بدون نمک یا همراه با آن است که باید با تغذیه مناسب در نظر گرفته شود. چرا اینطور است؟ زیرا نمک خود ارزش انرژی ندارد.

لازم به ذکر است که پختن گندم سیاه مانند سایر غلات بدون نمک ضروری است. واقعیت این است که تحت تأثیر دمای بالا، این نمک است که تخریب ویتامین های مفید برای بدن را تشدید می کند. بهتر است غلات آماده را نمک بزنید.

بررسی درباره فواید گندم سیاه

بسیاری از مردم در مورد گندم سیاه نظر مثبت دارند. مزایای اصلی که توسط اکثریت جمعیت ذکر شده است:

• اشباع سریع؛
• فقدان طولانی مدت گرسنگی؛
• بهبود پوست؛
• نرمال کردن دستگاه گوارش؛
• افزایش هموگلوبین؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن.

آیا نظرات منفی در مورد گندم سیاه وجود دارد؟ متاسفانه بله. دلیل این چیست؟ و چگونه گندم سیاه می تواند به بدن انسان آسیب برساند؟ فوراً باید توجه داشت که چنین بررسی هایی کاملاً بی اساس هستند و به عنوان یک قاعده از سوء تفاهم ناشی می شوند. به عنوان مثال، زنانی هستند که ادعا می کنند از گندم سیاه بهبود یافته اند. اما آیا واقعا اینطور است؟ البته اگر مقدار زیادی روغن به فرنی اضافه کنید، آن را با سس، سس مایونز بریزید و همچنین با گوشت، سوسیس و نان بخورید، واقعاً می تواند باعث افزایش وزن شود.

آیا باید از گندم سیاه برای کاهش وزن استفاده کنم؟

باید به خاطر داشت که خود گندم سیاه مفید استغذای رژیمی.

اما مهم است که آن را با آب و بدون نمک بپزید. همچنین، اگر شیر، کفیر یا سس را به فرنی اضافه می‌کنید، محتوای کالری این محصولات را در نظر بگیرید.

امروزه، گندم سیاهی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته و برای شب در کفیر آغشته شده باشد، رایج است. هنگام محاسبه ارزش انرژی این محصول، مقدار و محتوای کالری کفیر را فراموش نکنید. به عنوان مثال، اگر دو قاشق غذاخوری مغز آسیاب نشده (60 گرم) مصرف کنید، این مقدار در حال حاضر حدود 185 کیلو کالری است. با ریختن 250 میلی لیتر کفیر (1%) در غلات که در هر 100 گرم حدود 47 کیلوکالری است، میزان کالری محصول نهایی را 118 کیلوکالری افزایش می دهید. در نتیجه، به جای 185 کیلو کالری، 303 کیلو کالری مصرف خواهید کرد.

بنابراین، اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، چنین ترکیبی را نباید یک ساعت قبل از غذای اصلی، بلکه به جای آن میل کنید. افرادی که کمی قبل از صبحانه گندم سیاه آغشته به کفیر می خورند فقط می توانند روی غنی سازی بدن با ویتامین ها و مواد معدنی مفید حساب کنند. بحثی در مورد کاهش وزن نیست، زیرا به جای کاهش کالری دریافتی روزانه، آن را 303 کیلوکالری افزایش می دهید. بنابراین، هر روز بیش از حد غذا خواهید خورد و این ممکن است باعث افزایش جزئی وزن شود.

نتیجه گیری

با آگاهی از محتوای کالری، ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی گندم سیاه، هر فرد عاقلی به این نتیجه می رسد که این غلات نه تنها برای بدن مفید است، بلکه برای کسانی که می خواهند سلامتی خوبی داشته باشند نیز ضروری است.. تنها چیزی که در تهیه غذاهای گندم سیاه باید در نظر گرفت محتوای کالری آن است.مواد افزودنی، خواه کره، کفیر، شیر یا سس باشد. اگر این غلات را در آب و بدون افزودن نمک بپزید، نه تنها می توانید خود را بهبود بخشید، بلکه پوندهای اضافی را نیز از دست خواهید داد. در واقع، وقتی گندم سیاه پخته می شود، اندازه آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد و محتوای کالری آن بدون تغییر باقی می ماند.