پای با گیلاس پرنده و خامه ترش: دستور غذا، کالری و اسرار پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مهمترین چیز در یک پای چیست؟ پر كردن! و گزینه های او بی شمار است. اما بیشتر زنان خانه دار پرکننده های "کتوب شده" - سیب، گیلاس برای دسرها، ماهی و گوشت - را برای پای میان وعده ترجیح می دهند. اما نسخه دیگری از پر کردن وجود دارد - گیلاس پرنده و خامه ترش. پای با این مواد افزودنی خوشمزه و سالم است. خوب، البته اورجینال.

مواد تشکیل دهنده یک دستور غذای کلاسیک چیست؟

یک پای گیلاس پرنده از 3 جزء خمیر، فیلینگ و خامه درست می شود. و هر قسمت با مواد خاصی ساخته شده است.

برای تهیه خمیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 3 فنجان؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• کره - 60 گرم؛
• شیر گاو (با محتوای چربی 3.2٪) - 250 میلی لیتر؛
• شکر وانیلی - 15 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری

برای فیلینگ باید آماده کنید:

• گیلاس پرنده تازه یا منجمد - 150 گرم؛
• شیر گاو (3، 2٪ - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• پنیر کشک - 200 گرم.

خامه ترش از: تهیه می شود

• پودر قند - 100 گرم؛
• خامه ترش (20%) - 400 گرم.

پای با آلبالو پرنده و خامه ترش. دستور پخت مرحله به مرحله

پخت یک کیک خوشمزه و نسبتاً غیر معمول چندان دشوار نیست:

1. شیر باید گرم شود تا گرم شود اما داغ نشود. کره را آب کنید.
2. در یک کاسه عمیق، مقدار مشخص شده شیر، مخمر و شکر را مخلوط کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. در حالی که خمیر بلند می شود، در ظرف دیگری کره، تخم مرغ، نمک و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود و داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.
4. بعد آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود.
5. روی خمیر ورز داده شده را با حوله بپوشانید و بگذارید خودش بماند. وقتی حجمش دو برابر شد آماده خواهد شد.
6. توت های تازه را بشویید. بگذارید تا مایع اضافی خارج شود.
7. توت آماده شده را چندین بار از طریق چرخ گوشت از دست بدهید. مخلوط کن در این مورد کار نخواهد کرد.
8. پوره توت را در قابلمه بریزید و روی شیر داغ بریزید و شکر بپاشید. روی آتش بگذارید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
9. پنیر کشک و یک تخم مرغ را به مواد خنک شده اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
10. یک ظرف پخت ترجیحا گرد بردارید. خمیر را داخل آن بریزید و با دست صاف کنید و لبه های قالب را بلند کرده و در امتداد دیواره های قالب صاف کنید.
11. مواد را روی آن بریزید. پای خام را به این شکل به مدت نیم ساعت بگذارید.
12. بعد از 30 دقیقه جای خالی را به مدت 45 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
13. خامه ترش را با پودر مخلوط کنید. با همزن یا همزن بزنید تا یکدست و پفکی شود و در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.
14. مقدار زیادی خامه ترش را مستقیماً روی فیلینگ روی پای خنک شده بمالید. از بالا می توانید با انواع توت های گیلاس پرنده تزئین کنید.

کیک باز با آلبالو پرنده و خامه ترش هنگام برش پخش نمی شود و هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

پاف پای

این دستور تهیه پای گیلاس پرنده با خامه ترش بسیار ساده و سریع است. برای تهیه آن باید یک شیشه مربای آلبالو پرنده و شیرینی پفکی بخرید. و سپس این کار را انجام دهید:

1. خمیر پف دار را با رول باز کنید و سپس به 2 لایه برش دهید.
2. یک سینی فر صاف را با کره چرب کنید و یک لایه خمیر را روی آن قرار دهید.
3. روی آن به مقدار دلخواه مربا بمالید. اگر خیلی نازک است، می توانید با اضافه کردن چند قاشق چایخوری نشاسته آن را غلیظ کنید.
4. روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید، لبه ها را به هم بچسبانید، روی آن چند سوراخ ایجاد کنید.
5. کیک را به مدت 25 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

دستور پخت با گیلاس پرنده آسیاب شده

این نسخه از ظرافت گیلاس پرنده غیرعادی است. پایه آن خمیر نان کوتاه است که بیشتر شبیه خرده نان است.

برای درست کردن پای با آلبالو و خامه ترش به: نیاز دارید:

• آرد گندم – 350گرم؛
• آلبالو پرنده آسیاب شده - 200 گرم؛
• کره (یا مارگارین) - 250 گرم؛
• شکر - 2.5 فنجان؛
• آب جوش - 500-700 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد;
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 250 گرم.

مراحل پخت به شرح زیر است:

1. ابتدا باید گیلاس پرنده را خیس کنید. برای انجام این کار، آب جوش را روی مقدار مشخص شده توت های آسیاب شده بریزید. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. گیلاس پرنده وقتی آماده شد باید شبیه خامه ترش باشد.
2. کره را مکعبی برش بزنید و نصف لیوان شکر و آرد را به آن اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا خرده های زیادی ظاهر شود.
3. وقتی توده آلبالو پرنده کمی خنک شد، اما هنوز گرم است، باید بقیه شکر، نشاسته، تخم مرغ و خامه ترش را داخل آن بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
5. خرده نان ها را کف قالب (70 درصد جرم) و سپس کل فیلینگ گیلاس پرنده را بگذارید و بقیه خرده ها را روی آن بپاشید.
6. در این فرم کیک را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.
7. دسر را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.

پای آسپیک با گیلاس پرنده

در تهیه این دستور می توانید از مربای گیلاس پرنده، پوره تهیه شده از توت تازه، گیلاس پرنده آسیاب شده استفاده کنید. دستور بعدی با مربا ارائه خواهد شد.

نیاز به مصرف:

• آرد گندم - 300 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ -2 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• مربای آلبالو – 200 گرم.

و به شرح زیر بپزید:

1. کره را آب کنید. خامه ای را می توان با سبزیجات بی بو جایگزین کرد.
2. در یک کاسه شکر، بکینگ پودر، تخم مرغ و کره را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا یک قوام یکدست شود.
3. ظرف پخت را با کره چرب کنید. 2/3 از خمیر را داخل آن بریزید.
4. مربا را روی خمیر پخش کنید. و در پایان بقیه آزمون.
5. قالب را به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. پای تمام شده را با خامه ترش روی آن بمالید.

پای گیلاس پرنده سیبری

پای گیلاس پرنده سیبری یک شیرینی دلچسب و کاملاً شیرین است. بنابراین این پای قطعا برای نگهبانان فیگور مناسب نیست. دیگران می توانند با درست کردن خود در خانه از آن لذت ببرند.

برای دستور پخت به: نیاز دارید

• آرد گندم - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد;
• کره (شبیه به مارگارین) - 200 گرم؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• نمک - بسیار کم.

این برای آزمایش است. برای پر کردن، محصولات زیر را ذخیره کنید:

• آلبالو پرنده آسیاب شده - 200 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• خامه ترش چرب - 150 گرم.

پای با آلبالو پرنده و خامه ترش به این صورت مرحله به مرحله آماده می شود:

1. ابتدا از خمیر مایه، شکر واب. بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. آرد را داخل خمیر مایه تمام شده بریزید. هم بزنید.
3. کره آب شده، شیر کمی گرم شده، شکر، نمک، تخم مرغ را داخل خمیر بریزید. خمیر را که نباید به دستتان بچسبد اما خیلی سفت نبود ورز دهید.
4. خمیر ورز داده شده را نیم ساعت بگذارید - قسمت.
5. پس از اینکه خمیر را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
6. آمادگی پخت برای بررسی با سوراخ کردن با خلال دندان. اگر خمیر به چوب چسبید، هنوز آماده نیست. سپس یک ظرف آب کف فر بگذارید و روی پای را بپوشانید و دمای فر را به 120 درجه سانتی گراد کاهش دهید.
7. آب جوش را روی آلبالو آسیاب شده بریزید، هم بزنید. قوام توده باید شبیه خامه ترش باشد. شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
8. خامه ترش را با کمی شکر ترکیب کنید.
9. وقتی کیک آماده شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
10. روی شیرینی های خنک شده را ابتدا با خمیر گیلاس پرنده و سپس با خامه ترش بمالید.

پای شوشنسکی با گیلاس پرنده

مواد لازم:

• خمیر کره مخمر - 1 کیلوگرم؛
• آلبالو پرنده آسیاب شده - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - لیوان;
• عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری. l.

دستور تهیه پای مخمری با گیلاس پرنده و خامه ترش شامل اقدامات زیر است:

1. آلبالوی پرنده آسیاب شده را در تابه بریزید.
2. آب جوش را روی آن بریزید. مقدار آن باید به گونه ای باشد که غلظت آن شبیه خامه ترش باشد.
3. هم بزنید و بگذارید یک ساعت دم بکشد.
4. افزودن در یک ساعتدر مخلوطی از عسل و شکر، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید تا جرم غلیظ شود.
5. خمیر مایه را در لایه ای به ضخامت حدود ۷ میلی متر باز کنید.
6. لایه خمیر را با یک توده گیلاس پرنده کمی خنک شده چرب کنید. محصول را به شکل رول درآورید.
7. یک ورقه پخت (خوب اگر معلوم شد لبه های بالایی دارد) با کمی آرد بپاشید.
8. رول را به قطعاتی با ضخامت حدود 3 سانتی متر برش دهید.
9. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را محکم روی هم قرار دهید. اگر کمی به هم بچسبند، پس اینطوری باید باشد.
10. به محض اینکه همه قطعات چیده شدند، روی ورقه پخت را بپوشانید (مثلاً با یک حوله) و بگذارید نیم ساعت بماند.
11. در این مدت فر باید از قبل گرم شود و دمای آن را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از یک ساعت کیک را به مدت 50 دقیقه بگذارید تا بپزد.
12. دسر آماده را نباید بلافاصله از قالب خارج کرد. بهتر است 15 دقیقه صبر کنید. و بعد کیک را بیرون بیاورید و روی آن پودر قند بپاشید.

نتیجه گیری

دستور العمل های ارائه شده برای پای با گیلاس پرنده و خامه ترش به راحتی در خانه اجرا می شوند. اگر از انواع توت های تازه یا یخ زده استفاده شود، ظرف به بهترین وجه در می آید. بنابراین طعم کیک روشن تر می شود و عطر آن فوق العاده غنی است. با این حال، کسانی که این شکل را دنبال می کنند باید به یاد داشته باشند که پای گیلاس پرنده با خامه ترش، مانند هر شیرینی دیگری، کالری بسیار بالایی دارد. یک وعده 100 گرمی بسته به کیفیت و محتوای چربی مواد مورد استفاده حداقل 280-350 کالری دارد. پس غرق این خوراکی نشوید.