پای با گیلاس پرنده آسیاب شده: گزینه های آشپزی، مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر شیرینی مانند پای با گیلاس پرنده آسیاب شده طعم و عطری واقعا فراموش نشدنی دارد که شیرینی آن را برای یک عمر به یاد می آورد. طعمی لطیف، لطیف و چند وجهی به دست می آید، زیرا برای آماده سازی نیازی به کار خاصی نیست. این مقاله گزینه های مختلفی را برای درست کردن پای گیلاس پرنده به شما ارائه می دهد که می تواند به راحتی در خانه بدون صرف زمان و تلاش تکرار شود.

ویژگی های پر کردن

قبل از صحبت در مورد دستور العمل های مختلف پای گیلاس پرنده، ابتدا باید ویژگی های این فیلینگ خوشمزه و تهیه استاندارد آن را بدانید.

در روسیه، توت های گیلاس پرنده خشک شده آسیاب شده، که در هر فروشگاهی یافت می شود، اغلب برای تهیه مواد پرکننده استفاده می شود. آرد حاصل از آنها اغلب در کیسه های شرکت "Pripravych" با نام "گیلاس خشک شده پرنده" فروخته می شود. درست است، باید خود را برای این واقعیت آماده کنید که هزینه زیادی دارد، اما طعم غذا قطعاً ارزش تمام پولی را دارد که خرج شده است.

پس برای تهیه فیلینگ ازآرد خشک شده، باید محتویات کیسه را در ظرفی جداگانه بریزید و سپس روی آن آب جوش بریزید. شکر را به این مخلوط اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و کمی زمان دهید تا توده پف کند. پس از آن، فیلینگ را می توان داخل پای قرار داد.

پای سیبری با گیلاس پرنده آسیاب شده

درختان گیلاس پرنده معمولا در مناطق سرد رشد می کنند، بنابراین این شیرینی دستور پخت منحصر به فرد خود را دارد. علاوه بر این، ویژگی اصلی آن این است که خود توت آسیاب شده به هیچ وجه در خمیر قرار نمی گیرد، بلکه مستقیماً به عنوان پرکننده استفاده می شود. و حالا بیایید در مورد نحوه طبخ پای با گیلاس پرنده بر اساس این دستور غذا صحبت کنیم.

برای انجام این کار باید موارد زیر را انجام دهید:

• 7 فنجان آرد؛
• 1 فنجان کره بدون نمک؛
• 450 میلی لیتر شیر؛
• 1 لیوان شکر؛
• 6 تخم مرغ؛
• 50 گرم مخمر تازه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 کیسه گیلاس پرنده آسیاب شده؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش.

تهیه خمیر مرحله به مرحله

اگر تصمیم دارید طبق این دستور غذا بپزید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که یک خمیر شیرینی مخمری برای پای ها درست کنید. درست کردن آن بسیار ساده خواهد بود، فقط باید دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:

1. اول از همه باید خمیر با کیفیتی درست کنید. برای این کار باید تمام شیر موجود را کمی گرم کنید و سپس 4 فنجان آرد درجه یک از قبل الک شده را داخل آن بریزید. سپس مخمر در کاسه قرار می گیرد.
2. به محضتمام مواد خمیر مخلوط می شود، باید با پارچه یا گاز یک کاسه را با آن ببندید و حدود نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. به محض اینکه خمیر کاملا آماده شد، می توانید بلافاصله شروع به تهیه شیرینی برای پای کنید. برای این کار، تمام آرد، شکر، تخم مرغ و نمک باقی مانده را به آن اضافه می کنند. همه چیز مخلوط می شود، و سپس آخرین چیزی که باید کره نرم شده را اضافه کنید (برای به دست آوردن قوام مناسب، فقط باید آن را برای مدتی در دمای اتاق نگه دارید).
4. خمیر به دست آمده را باید کاملا ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند و به دستتان نچسبد. سپس دوباره در یک کاسه تمیز می شود و به یک مکان گرم فرستاده می شود. باید صبر کنید تا دو یا سه برابر بزرگتر شود و سپس دوباره ورز دهید و دوباره بفرستید تا بلند شود.

ساخت پای

حالا که خمیر کاملا آماده است، می توانید بلافاصله شروع به تهیه یک پای خوشمزه با آلبالو پرنده کنید. برای این کار روی میز را با مقدار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. باید با وردنه در یک لایه بزرگ که ضخامت آن تقریباً یک و نیم سانتی‌متر خواهد بود، باز شود.

به محض باز شدن، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که بعداً کیک روی آن پخته می شود و در اطراف لبه ها قرار می گیرد. در امتداد لبه، باید لبه را بچینید و سپس پایه باید برای تصحیح ارسال شود. برای انجام این کار، باید پای آینده را در آن نگه داریدجای گرم حداکثر 15 دقیقه.

روی خمیر باید گیلاس پرنده آسیاب شده را بچینید که دستور پخت آن در بالا ذکر شد. یک لایه از آن روی پخت باید تقریباً 1.5-2 سانتی متر باشد.

پای سیبری آینده با گیلاس پرنده آسیاب شده را باید در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده حدود 30-40 دقیقه بپزید. به محض اینکه کاملاً پخته شد، باید آن را روی میزی پوشانده شده با چندین لایه پوست قرار دهید و بگذارید خنک شود. وقتی خنک شد، توصیه می شود روی کیک را با خامه زده شده در مخلوط کن متشکل از خامه ترش و شکر بپوشانید.

کیک شنی با گیلاس پرنده آسیاب شده

برای تهیه یک دسر خوشمزه، استفاده از خمیر مایه ی انحصاری به هیچ وجه ضروری نیست، زیرا حتی نان کوتاه نیز به خوبی با گیلاس پرنده آسیاب شده ترکیب می شود. و بهتر است آن را تا حد امکان خشک کنید و به قوام خرده نان برسانید.

برای چنین کیکی در فروشگاه باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• 320 گرم آرد گندم درجه یک؛
• 240 گرم کره نرم شده؛
• 2 فنجان شکر؛
• 210 گرم آرد گیلاس پرنده؛
• 3 تخم مرغ؛
• 125ml آب؛
• 240 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت.

روش پخت

تهیه این کیک بسیار ساده است اما بسیار خوش طعم و خوش عطر به نظر می رسد. بنابراین ارزش آن را دارد که حداقل یک بار آن را بسازید، حتماً الگوریتم زیر را دنبال کنید:

1. تولیداین پای با گیلاس پرنده آسیاب شده بهتر است با تهیه مستقیم فیل شروع شود. برای انجام این کار، باید مواد خام خشک را بردارید و سپس آب داغ را روی آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، سپس نیم ساعت صبر کنید. در این مدت، آرد آلبالو پرنده به حالت دلخواه پف می کند، در نتیجه، فیلینگ از نظر قوام شبیه خامه ترش چرب می شود.
2. به محض پخته شدن، می توانید آزمایش را انجام دهید. برای این کار، کره را باید به مکعب های کوچک برش دهید و در غذاساز قرار دهید. سپس آرد الک شده و حدود نصف لیوان شکر به آن اضافه می کنیم. همه چیز با هم آسیاب می شود تا زمانی که تعداد زیادی خرده نان درست شود.
3. سپس باید تخم مرغ، نشاسته، خامه ترش و تمام شکر باقیمانده را به آلبالو پرنده متورم اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک توده همگن به دست آید.

جمع آوری پای و پخت

وقتی همه کارهای مقدماتی انجام شد، می توانید پای را با گیلاس پرنده آسیاب شده جمع آوری کنید. برای انجام این کار، باید یک ظرف پخت با دو طرف بلند بردارید و سپس کاغذ پخت را در آن قرار دهید. تقریباً 3/4 از تمام خرده ها تا انتهای آن ریخته می شود که در بالای آن تمام مواد پر شده به دست می آید. خرده های باقی مانده روی آن ریخته می شود.

کیک به دست آمده را باید در دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید تا طلایی شود. قبل از سرو باید خوب خنک شود و بعد از آن میل شود.

پای ژله ای در آهسته پز

شاید ساده ترین راه برای لذت بردن از یک پای معطر با گیلاس پرنده آسیاب شده باشد.پخت ژله ای در اجاق گاز آهسته وجود خواهد داشت. برای خود دستور، باید ردیف مواد زیر را آماده کنید:

• 270 میلی لیتر کفیر؛
• 280 گرم آرد گندم درجه یک؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 110 گرم شکر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 1 فنجان گیلاس پرنده باد کرده.

اولین مرحله برای تهیه این کیک، تهیه مواد لازم است. برای این کار، تخم مرغ را با کره ذوب شده در ظرفی جداگانه به خوبی هم بزنید و سپس بیکینگ پودر و شکر را به مخلوط اضافه کنید. آرد دوبار الک شده را در آنجا می ریزند. خمیر به دست آمده باید مخلوط شود تا یکدست شود.

مرحله بعدی این است که کاسه مولتی اجاق را روغن کاری کنید. پس از آن، حدود دو سوم از خمیر موجود را در ظرفی ریخته و روی آن تمام فیل گیلاس پرنده پهن می شود. از بالا هم با خمیر پر میشه.

اکنون تنها باقی مانده است که درب مولتی اجاق را ببندید و برنامه "پخت" را روشن کنید. بهتر است تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید - این زمان برای پخت کامل خمیر کافی است. پس از آن، فقط باید شیرینی ها را از کاسه مولتی کوکر بیرون بیاورید. وقتی کیک خنک شد، می توان آن را با چای سرو کرد. طبق این دستور، خیلی خوشمزه می شود.

نکته و ترفند

اگر می خواهید یک غذای واقعاً خوشمزه و غیرعادی درست کنید که برای مدت طولانی در یادها بماند، می توانید از نکات زیر استفاده کنید وتوصیه ها:

1. برای اینکه فیلینگ مغذی تر و در عین حال بسیار لطیف باشد، می توانید پنیر کوتیج را به گیلاس پرنده اضافه کنید. این به عنوان یک ماده اضافی در هر یک از گزینه های فوق برای پای بسیار عالی عمل می کند. دستور غذا بسیار ساده است: باید حدود 200 گرم پنیر تازه بخورید و سپس آن را با چنگال خوب ورز دهید. سپس یک تخم مرغ و حدود 100 گرم شکر به آن اضافه می کنند. در صورت تمایل می توانید خامه ترش و مقدار کمی وانیل برای طعم دادن به آن اضافه کنید. همه چیز را باید هم بزنید و سپس در یک پای زیر یک لایه گیلاس پرنده یا روی آن قرار دهید.
2. در حین پخت، مراقب کیک باشید زیرا اغلب می تواند بسیار سریعتر از حد انتظار پخته شود. بنابراین پس از گذشت نیم ساعت اول، برای جلوگیری از سوزش باید دائما مراقب خود باشید.

نتیجه گیری

اکنون از گیلاس پرنده به ندرت به عنوان یک ماده در پخت استفاده می شود، زیرا محصولات دیگر جایگزین آن شده است. با این حال، در سیبری، جایی که درختان با این توت در تابستان در همه جا شکوفا می شوند، حداقل گاهی اوقات باید طعم دوران کودکی را به خاطر بسپارید. بنابراین در صورت امکان، بهتر است در تابستان آن را خودتان جمع آوری کنید و سپس خشک کنید تا پول اضافی برای خرید یک ماده گران قیمت خرج نکنید. خوب ، اگر چنین توت در خانه باشد ، حداقل گاهی اوقات خوشحال کردن خود با یک پای خوشمزه بسیار ساده می شود ، به خصوص با توجه به اینکه دستور العمل های مختلفی وجود دارد. بنابراین شما قطعاً باید زمان بگذارید و در حین پختن یکی از معروف ترین غذاهای شوروی، زیاد آزمایش کنیددسر.