نحوه پخت فیله ماهی قزل آلا در فر: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قزل آلا یکی از آن دسته از ماهی‌هایی است که هنگام پختن فاسد شدن آن بسیار سخت است. فیله خوش طعم آبدار او را حتی نمی توان با هیچ ادویه یا مخلفاتی تزیین کرد و خوشمزه می شود و در دهان شما آب می شود.

می توانید فیله ماهی قزل آلا را به روش های مختلف در فر بپزید، هم در ادویه و هم با سبزیجات و سیب زمینی. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد.

نکات مفید برای بریدن ماهی

چگونه ماهی قزل آلا را به درستی قصاب کنیم؟ چند نکته اثبات شده وجود دارد:

1. اولین قدم برداشتن فلس است. بدون مشکل از پوست ماهی جدا می شود اما کمی تلاش لازم است. برای این روش بهتر است یک چاقوی کوچک با بریدگی روی تیغه بردارید.
2. پس از برداشتن فلس ها، شروع به روده کردن لاشه ماهی می کنند. ابتدا با چاقو یا قیچی باید برشی از دم تا باله های سینه ای ایجاد کنید.
3. بعد، احشاء و لایه‌ها با احتیاط جدا می‌شوند تا به یکپارچگی آنها آسیبی وارد نشود، در غیر این صورت ممکن است طعم فیله ماهی را از بین ببرند.
4. اگر قرار است یک لاشه کامل قزل آلا بپزد، پس سرممکن است بریده نشود فقط کافی است یک برش عمیق از پایین آن ایجاد کنید.

اینها نکاتی در مورد نحوه قصاب کردن ماهی قزل آلا هستند. این روش با بریدن انواع دیگر ماهی تفاوت چندانی ندارد. و اینکه چقدر فیله ماهی قزل آلا در فر بپزیم بستگی به این دارد که چه اندازه قطعات پخته شود. اما، نباید بیش از 40 دقیقه آن را بیش از حد در معرض دید قرار دهید، در غیر این صورت ماهی خشک شده و آبدار بودن خود را کاملا از دست می دهد.

کلاسیک این ژانر. مواد لازم

در تهیه ماهی قزل آلای پخته، یک دستور کلاسیک وجود دارد که شامل مجموعه ای کوچک از مواد است، اما در عین حال یک غذای بسیار خوشمزه و لطیف در انتها.

برای دستور پخت فیله کلاسیک ماهی قزل آلا به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی - چند تکه؛
• یک لیمو؛
• روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک و مخلوطی از گیاهان مناسب برای طعم دادن.

نحوه طبخ قزل آلا طبق دستور پخت کلاسیک

آماده سازی به شرح زیر است:

1. فیله های قزل آلا به قطعات بریده می شوند. لازم نیست آنها را آبکشی کنید، بلکه آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید - حتماً از هر دو طرف آنها را خشک کنید.
2. نمک و مخلوطی از گیاهان در بشقاب مخلوط می شوند. تکه های ماهی در این مخلوط می غلتاند.
3. بعد از آن، هر تکه را با آبلیمو و روغن زیتون می پاشند. ماهی قزل آلا را در یک کاسه عمیق بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خوابانده شود.
4. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
5. فویلدر یک فرم مقاوم در برابر حرارت عمیق پوشانده شده است. تکه های ماهی روی آن قرار می گیرد.
6. فرم را با ماهی قزل آلا در فر قرار دهید، دقیقاً مشخص کنید15 دقیقه. بعد از پخت، فر را خاموش کنید، اما ظرف را از آن خارج نکنید، بلکه بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. بعد از آن ماهی قزل آلای پخته شده آماده است.

فیله ماهی قزل آلا با سیب زمینی در فر

هرچقدر هم که قزل آلا خوب باشد، باز هم با یک ظرف جانبی طعم بهتری دارد. و اگر سس های تند را به ظرف تمام شده سرو کنید، ظرف به اوج کمال می رسد. نحوه پخت فیله ماهی قزل آلا در فر با سیب زمینی در زیر توضیح داده شده است.

برای تهیه غذا نیاز دارید:

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• غده سیب زمینی - 500-600 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• شاخه های رزماری تازه - چند تکه؛
• نمک و روغن زیتون - به مزه؛
• فلفل سیاه پودر شده - همچنین اختیاری.

مراحل آشپزی:

1. غده های سیب زمینی باید با برس کاملاً شسته شوند، زیرا پوست آن جدا نمی شود. پس از آن، هر سیب زمینی را به صورت خلالی برش دهید.
2. روغن را با نمک مخلوط کرده و سیب زمینی های خرد شده را با این مخلوط بمالید.
3. سیب زمینی ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر (200 درجه سانتیگراد) به مدت یک ربع بپزید.
4. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، فیله ماهی را به قطعات برش دهید و هر کدام را با نمک و فلفل سیاه و روغن مالیده شود.
5. رزماری را به شاخه‌ها جدا کرده، بشویید.
6. سیر را به هر شکلی که راحت خرد کنید.
7. سیب زمینی های قهوه ای شده را از فر بیرون بیاورید. روی آن شاخه های رزماری و سیر بچینید.
8. بعد، تکه های ماهی را بچینید.
9. همه چیز را دوباره به فر برای دیگری بفرستید25-30 دقیقه.

در پایان همه دستکاری ها، ظرف آماده سرو است.

فیله قزل آلا در فر با سبزیجات

ماهی و سبزیجات یک غذای رژیمی عالی هستند که در فر پخته می شوند. و برای اینکه هنگام سرو دیدنی به نظر برسد بهتر است ماهی قزل آلا را کامل رها کنید.

برای پخت فیله ماهی قزل آلا در فر با سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید:

• قزل آلای کامل - 0.5 کیلوگرم؛
• سبزیجات: پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 عدد؛
• لیموی متوسط - 1 عدد؛
• جعفری و شوید - چند شاخه؛
• ادویه برای ماهی و سبزیجات، نمک به دلخواه.

توالی اقدامات به شرح زیر است:

1. لاشه قزل آلا شسته و قصابی می شود.
2. مالش داخل و خارج آن با نمک و فلفل سیاه.
3. لیمو را از وسط نصف کرده و فیله ماهی را با آب یک نصف آن می پاشند. در این فرم لاشه برای ترشی به یخچال فرستاده می شود (2 ساعت کافی است).
4. سبزیجات شسته و برش داده می شود: پیاز - به صورت حلقه ای، فلفل - به صورت دایره ای، گوجه فرنگی - به صورت مکعبی.
5. یک شاخه شوید و جعفری شسته شده و ریز خرد می شود. شاخه های باقی مانده برای تزئین باقی مانده است.
6. نصف لیمو به صورت دایره های نازک بریده شده.
7. روی یک ورقه پخت فویل بپوشانید. دایره های لیمویی روی آن کشیده شده است.
8. یک لاشه ترشی قزل آلا روی لیمو قرار می گیرد.
9. در داخل ماهی سبزیجات آماده پخش کنید. اگر همه آنها مناسب نیستند. سپس می توانید قسمت نزدیک ماهی را باز کنید.
10. شیرین با هر ادویه ای.
11. ظرف را در فویل بپیچید وبه مدت نیم ساعت به فر با دمای 180 درجه میفرستید.

فیله آماده قزل آلا پخته شده در فویل در فر، بهتر است گرم سرو شود.

قزل آلا در خامه

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه برای قزل آلای پخته شده در فر - با خامه. نتیجه یک ظرف نرم و لطیف خواهد بود. خامه طعم واقعی ماهی قزل آلا را نمی پوشاند، اما به زیبایی آن را تکمیل و تزئین می کند. و مرسوم است که ماهی تهیه شده را با پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی سرو می کنند.

مواد لازم برای این غذا به شرح زیر است:

• لاشه قزل آلای بزرگ؛
• هویج - 1 عدد؛
• ادویه برای غذاهای ماهی و نمک به طعم؛
• پیاز سفید - 1 سبزی؛
• کرم با بالاترین محتوای چربی - 1 لیوان پر؛
• آرد - 3 قاشق کوچک؛
• کره - 100 گرم؛
• آب ماهی - 200 میلی لیتر؛
• پنیر رنده شده - به مزه.

پخت فیله قزل آلا در فر با استفاده از خامه چقدر خوشمزه است؟

1. ابتدا ماهی را شسته و تمام اضافی آن را از آن جدا می کنند و سپس قطعه قطعه می کنند.
2. تکه های قزل آلا را روی یک ورقه پخت پهن کنید، مقداری نمک اضافه کنید.
3. سبزیجات ارائه شده در دستور پخت برش داده شده یا رنده می شوند - به دلخواه - و در روغن در تابه سرخ می شوند.
4. کره را در ماهیتابه ای جداگانه ذوب کنید و سپس آرد را داخل آن ریخته و همه چیز را به مدت ۲ دقیقه مخلوط کنید. مرحله بعدی این است که آب گوشت و خامه را به آرد و کره اضافه کنید. همه به هم می زنند.
5. به محض اینکه سس غلیظ شد روی سبزی ها ریخته و همه چیز مخلوط می شود.
6. سبزیجات خامه ای داغسس روی ماهی روی یک ورقه پخت ریخته می شود. با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه به فر میفرستیم.
7. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید و صبر کنید تا آب شود.

نوع قارچ

ترکیب قارچ و ماهی مورد قدردانی بسیاری قرار خواهد گرفت، زیرا این ترکیب یک برد-برد است و با هر نوع غذای جانبی سازگار است.

آنچه برای غذا نیاز دارید:

• قزل آلا - 2 لاشه؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• قارچ پورسینی خشک - 50 گرم؛
• پنیر نیمه سفت - 50 گرم؛
• روغن بدون چربی - ¼ فنجان؛
• نمک و فلفل سفید به مزه؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق کوچک؛
• کرم سنگین - نصف فنجان.

می توانید فیله ماهی قزل آلا را در فر با قارچ به شرح زیر بپزید:

1. قبل از شروع پخت اصلی، قارچ ها را باید به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید. بعد از خیساندن، نیازی نیست آب را بیرون بریزید، همچنان به آن نیاز خواهید داشت.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. پنیر رنده کنید.
4. لاشه ماهی را از فلس، روده و باله پاک کنید. بشویید و خشک کنید. با نمک و فلفل سفید رنده کنید. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن نباتی همراه با پیاز تفت دهید تا نرم شوند.
6. ماهی را با قارچ خاموش کنید اما از روی اجاق گاز نگیرید بلکه پنیر رنده شده را به مایه اضافه کنید و محتویات تابه را مخلوط کنید تا پنیر آب شود.
7. شکم قزل آلا را با توده تمام شده و لبه های آن تمام کنیدبا خلال دندان یا نخ محکم کنید.
8. آب "قارچ" را روی اجاق بجوشانید.
9. در ماهیتابه ای کره را با آرد آب کرده و سپس آب قارچ ها و خامه و نمک را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
10. لاشه ماهی را با این سس بریزید و بفرستید تا به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزد - نه بیشتر. دمای فر - 180 درجه.

با پنیر و مایونز

شما نمی توانید ماهی قزل آلا را با سس مایونز فاسد کنید، بنابراین برای کسانی که نمی توانند غذای خود را بدون این سس تصور کنند، دستوری برای ماهی پخته شده با پنیر و سس مایونز ارائه می دهیم.

مواد لازم:

• قزل آلا به شکل استیک - 5 عدد؛
• پنیر سفت - 150 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• روغن نباتی؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری و شوید - هر کدام 2 شاخه.

آشپزی:

1. استیک های ماهی را نمک و فلفل کنید و با آب نصف لیمو بپاشید. ماهی قزل آلا را به مدت 10 دقیقه در این ماریناد بگذارید.
2. سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید.
3. پنیر رنده کنید.
4. سبزی را خرد کنید.
5. نیمی از پنیر رنده شده را به خامه ترش و سس مایونز و نصف دیگر را به سبزی بفرستید. همه چیز را هم بزنید.
6. ماهی ترشی شده را در ماهیتابه در روغن از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید.
7. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و استیک های ماهی را روی آن قرار دهید. روی هر تکه سس مایونز و خامه ترش بریزید.
8. ماهی قزل آلا را به مدت 8 دقیقه به فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بفرستید.
9. بعد از ۸ دقیقه ماهی را بگیرید وبا مخلوطی از پنیر و گیاهان بپاشید.
10. قزل آلا را دوباره به مدت 20 دقیقه داخل فر برگردانید. به محض اینکه ظرف رنگ طلایی پیدا کرد، می توان آن را بیرون آورد.

قزل آلا با میوه های خشک

برای غذای اصلی شما نیاز دارید:

• لاشه قزل آلا - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آلو - 300 گرم؛
• زردآلو خشک - 300 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• مرکبات ترش - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری - برای تزئین.

مراحل آشپزی:

1. میوه های خشک را کاملاً بشویید و سپس به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
2. بعد از آن باید ریز خرد شوند.
3. قزل آلا را تمیز کنید و همه چیزهای غیر ضروری را بردارید: باله ها، احشاء.
4. لاشه را با نمک و فلفل رنده کنید.
5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید.
6. لاشه را با میوه های خشک پر کنید، لبه های آن را با خلال دندان ببندید. ماهی را روی فویل قرار دهید. بقایای میوه‌های خشکی که جا نیفتاده‌اند همچنان مفید خواهند بود.
7. ماهی را به مدت نیم ساعت (200 درجه سانتیگراد) به فر بفرستید.
8. در همین حین پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. باید میوه های خشک را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
9. ماهی تمام شده با ماهی سرخ شده پاشیده می شود و با برش های لیمو و سبزی تزئین می شود.