غذاهای گوشتی غیرمعمول: دستور العمل های خوشمزه، محصولات ضروری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای غیرمعمول بسیاری بدون گوشت وجود دارد. اما اکثر میزهای تعطیلات بدون این محصول کامل نیستند. شخصی، بدون تغییر سنت، برای هر تعطیلات یا برای یک وعده غذایی روزمره همان غذا را می پزد. و یک نفر در جستجوی مداوم دستور العمل ها و ایده های جدید است.

در آستانه سال نو و مجموعه ای از آخر هفته های "بی پایان"، دستور العمل هایی برای غذاهای گوشتی غیرمعمول ارائه می دهیم.

غذاهای کشورهای دیگر

بیشتر دستور العمل های آورده شده از کشورهای دیگر برای روس ها غیرمعمول است. ما عجیب‌ترین گزینه‌ها را در نظر نخواهیم گرفت، بلکه غذاهای گوشتی جالبی را که می‌توانید در خانه طبخ کنید، ارائه می‌کنیم.

لیست مواد تشکیل دهنده باید پیچیده باشد، زیرا پیدا کردن برخی از محصولات آسان نخواهد بود. اما ماده اصلی گوشت است: گوشت خوک، گوشت گاو، بره - هر نوعی که در دستور غذا لازم باشد را می توان با دیگری که بیشتر دوست دارید جایگزین کرد.

پس، غذاهای گوشتی جالب از چین و هند.

چین: گوشت خوک با هلو در سس سویا تند

یک غذای غیرمعمول از گوشت خوک ترکیبی از یک هلو آبدار با یک تکه گوشت خوک چرب است. با این حال، طعم لطیف، تند، و خود غذا بسیار رضایت بخش است.

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• یک قوطی هلو در آب خودش؛
• هویج - چند تکه؛
• 1 پیاز؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• سرکه شراب - قاشق چایخوری؛
• نشاسته - قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده، زنجبیل، سیر خشک، پاپریکا - هر یک قاشق چایخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند آسیاب شده - یک سوم قاشق چایخوری؛
• نمک و دانه کنجد - به مزه؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری.

توصیه می شود فهرست کاملی از مواد را تهیه کنید، سپس غذا با یک "شخصیت چینی" واقعی تبدیل می شود.

تهیه گوشت خوک با هلو به شرح زیر است:

1. گوشت شسته می شود، از فیلم ها پاک می شود، در روغن در تابه سرخ می شود، در حالی که آتش باید قوی باشد. هنگام سرخ کردن گوشت را حتما نمک بزنید. به محض اینکه با پوسته طلایی پوشانده شد، آتش کاهش می یابد.
2. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به شکل چوب های متوسط برش می دهیم.
3. سبزیجات آماده را با گوشت در یک تابه قرار می دهیم و همه را با هم به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم.
4. فلفل بلغاری را به صورت نوار برش داده و به تابه می فرستند. زمان 5-7 دقیقه.
5. در یک کاسه کوچک گشنیز، سیر، زنجبیل، پاپریکا، فلفل قرمز، سرکه وسس سویا.
6. مخلوط آماده شده در تابه ریخته می شود. یک بار دیگر، همه چیز را نمک بزنید، مخلوط کنید. 5 دقیقه خورش، نه بیشتر.
7. بعد از 5 دقیقه شکر، آب گوجه فرنگی، نشاسته، کنجد را به تابه اضافه کنید. هم بزنید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. هلو در پایان اضافه می شود. آب از آنها خارج می شود و خود میوه ها به مکعب بریده می شوند. در تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

این کار آماده سازی را کامل می کند. غذای گوشتی باید داغ سرو شود.

هند: مرغ تنوری

گوشت مرغ رژیمی است و در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است. در هند، گوشت مرغ به روش های مختلفی تهیه می شود، نکته اصلی اضافه کردن ادویه بیشتر است. یکی از غذاهای گوشتی ساده اما غیرمعمول مرغ تنوری است.

تهیه آن با تهیه محصولات آغاز می شود:

• لاشه مرغ;
• ماست برای سالاد، بدون افزودنی - 300 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• آب از 1 لیمو؛
• نمک به طعم؛
• تنوری ماسالا (مخلوط ادویه) - 2 قاشق غذاخوری

یک غذای مرغ غیرمعمول به این صورت آماده می شود:

1. یک ماهیتابه خشک را روی حرارت ملایم گرم کنید. زیره، گشنیز، چوب دارچین، جوز هندی، بادیان، هل سبز، فلفل سیاه، برگ بو را در آن ریخته و تفت می دهیم تا عطر مطبوعی از ادویه ها به مشام برسد. فلفل تند سبز خشک یا تازه، تکه های زنجبیل و زردچوبه را در هاون قرار می دهند. همه چیز با دقت آسیاب می شود و سپس در یک کاسه گذاشته می شود. نصف قاشق چایخوری شیرینی اضافه کنیدپاپریکا، مخلوط کنید. طرز تهیه کره تنوری به این صورت است.
2. لاشه مرغ شسته می شود، پوست از آن جدا می شود - دیگر نیازی به آن نخواهد بود. خود لاشه به 8 قسمت بریده می شود. روی هر تکه گوشت هر 2 سانتی متر یک برش ایجاد می شود.
3. سیر رنده شده است.
4. ماست با سیر، آب لیمو و تنوری ماسالا مخلوط می شود. نمک.
5. برش های گوشت را با سس آماده ریخته، ظرف گوشت را با درب بسته و یک شب در یخچال قرار می دهیم.
6. فر را با حداکثر دما گرم کنید. هندوها این غذا را در فر مخصوص با دمای 400 درجه سانتیگراد می پزند. در شرایط غذاهای روسی، دمای فر، ورقه پخت یا گریل بسیار بالاست. می توانید لاشه را در خیابان روی زغال بپزید. به محض اینکه پوسته آن سرخ و ترد شد، این غذا آماده در نظر گرفته می شود.

غذاهای گوشتی فانتزی تعطیلات

همیشه می خواهید عزیزان و مهمانان خود را با غذاهای غیر معمول روی میز جشن غافلگیر کنید. سال نو فرصتی عالی برای پختن چیزی اصلی است که از نظر ترکیب، طراحی و طعم شگفت انگیز است.

در اینجا چند دستور جالب وجود دارد: کوفته و کیسه چوپان بالکان.

«گوپ گوشتی» سال نو

این دستور غذا برای یک غذای گوشتی غیرمعمول برای یک میز جشن عالی است و مهمانان شما را خوشحال می کند، زیرا غیرممکن است که توجه این غذا را از بین ببرید.

مواد لازم برای کوفته:

• 2 نوع گوشت: فیله گوشت خوک - 300 گرم، مرغ- 100 گرم؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج؛
• پنیر سفت - 100 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• گشنیز یا جعفری؛
• لیمو;
• 3 حبه سیر؛
• سس سویا;
• مخلوط ادویه: گیاهان ایتالیایی، فلفل صورتی، فلفل دلمه ای، خردل.

یکی از غیرمعمول ترین غذاهای گوشتی به این صورت تهیه می شود:

1. فیله گوشت خوک را خوب هم زده و با فلفل و سبزی آسیاب شده پاشیده می شود.
2. همین کار را با گوشت مرغ انجام می شود.
3. سس را با 2 قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق چایخوری خردل، آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی آماده کنید.
4. گوشت خوک و مرغ در این سس مرینیت می شوند.
5. گوشت را کنار می گذارند و سبزی را آماده می کنند. پیاز را ریز خرد کنید.
6. همین کار را با سیر، هویج و ساق‌های شامپینیون انجام می‌دهد که با پیاز.
7. فلفل دلمه ای و فلفل صورتی به مخلوط سبزیجات و قارچ اضافه می شود.
8. کلاهک های قارچ را به مدت 5 دقیقه در آب جوش می جوشانند. برای طعم دادن، می توانید یک برگ بو اضافه کنید.
9. سیر روی رنده ریز خرد می شود. سبزی ها ریز خرد شده، پنیر نیز رنده می شود. همه این مواد مخلوط شده و با کلاهک قارچ پخته شده پر می شوند.
10. ظروف گرد مقاوم در برابر حرارت مصرف کنید. روی آن را با فویل بپوشانید.
11. فیله خوک به صورت دایره ای روی فویل گذاشته می شود و روی هم قرار می گیرند. فیله ها باید کف ظرف را در یک طرف قرار دهند و انتهای دیگر باید آویزان شوند.
12. 2 قاشق غذاخوری سبزیجات سرخ شده و پای قارچ را کف آن پخش کنید.
13. کلاهک قارچ شکم پر روی سبزیجات گذاشته شده است (چند عددمناسب).
14. گوشت مرغ روی کلاهک قارچ قرار می گیرد.
15. و لایه آخر باقیمانده سبزیجات سرخ شده با قارچ است.
16. همه این قیمه با لبه های آویزان گوشت خوک پوشیده شده است.
17. کوفته را در فویل بپیچید.
18. ظروف در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه آماده می شود.
19. بعد از زمان تعیین شده فویل را از گوشت جدا کنید و 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا سرخ شود.
20. گلوله گوشت پخته شده خارج می شود، فویل آن برداشته می شود. روی ظرف پهن کنید و با دانه های فلفل صورتی یا دانه های انار تزئین کنید. دانه ها روی تمام سطح و در فاصله 3 سانتی متری از یکدیگر قرار می گیرند.

کیف چوپان بالکان

در زیر دستور پخت یک غذای گوشتی غیرمعمول با نامی جالب آورده شده است. "کیف چوپان بالکان" یک ایده عالی برای میز جشن است.

مواد لازم:

• گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - نیم کیلو؛
• پنیر سفت - 100 گرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• قارچ - 250 گرم؛
• بیکن تازه - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 1 عدد؛
• آرد نان - چند قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سس bbq;
• روغن نباتی.

مراحل آشپزی:

1. ابتدا پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در روغن تفت دهید.
2. قارچ ها را به ورقه های نازک برش می دهیم و به پیاز می فرستیم.
3. محتویات تابه را نمک و فلفل کنید و چند دقیقه تفت دهید. اما لازم نیست صبر کنید تاآب قارچ به طور کامل از ماهیتابه تبخیر می شود. مقدار کمی از آن باید باقی بماند.
4. گوشت چرخ کرده را با دست خوب ورز دهید و نمک، فلفل و خرده نان را به آن اضافه کنید.
5. از گوشت چرخ کرده کیکی به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر قالب می زنند.
6. یک لیوان (لیوان آبجو) با قطر ته آن بیش از 6 سانتی متر بردارید. ته آن را از بیرون با آب مرطوب کنید و لیوان را کاملاً در مرکز کیک گوشت قرار دهید.
7. دستها با آب خیس می شوند و کف لیوان با گوشت چرخ کرده پیچیده می شود.
8. بیکن روی قیمه پیچیده می شود، 1-2 لایه.
9. لیوان با دقت برداشته می شود و فقط یک سبد گوشت زیبا باقی می ماند.
10. مقدار کمی سس باربیکیو در کف سبد ریخته می شود.
11. گوجه فرنگی به ورقه های نازک بریده می شود.
12. سبد گوشت پر شده با قارچ سرخ شده. برش های گوجه فرنگی روی آن قرار می گیرند.
13. پنیر را با دقت به ورقه های نازک برش می دهیم.
14. و بالای سبد با برش های پنیر تزئین شده است.
15. چند تا از این سبدها درست کنید.
16. یک ورقه پخت عمیق بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید.
17. سبدهای گوشت بچینید.
18. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

یک غذای خوشمزه به نام کیف چوپان بالکان آماده است.

غذاهای گوشتی فانتزی برای شام

تنها در تعطیلات لازم نیست چیزی اصلی و غیر معمول طبخ کنید. غافلگیر کردن خانواده خود با یک تازگی آشپزی در طول یک شام معمولی بسیار لذت بخش تر است.

و بنابراین در ادامه دستور العمل هایی را برای غذاهای گوشتی غیرمعمول با یک عکس ارائه می دهیم: گوشت گاو ولینگتون و گوشت "به لذت مهمانان".

گوشت"به افتخار مهمانان"

همه چیز مبتکرانه ساده است، تایید این امر گوشت "به دلخوشی مهمانان" است که از مجموعه ای ساده از مواد تشکیل شده است، به راحتی آماده می شود، اما در عین حال به نظر می رسد اصلی و بسیار است. خوشمزه.

لیست مواد تشکیل دهنده با محصولات زیر نشان داده شده است:

• گوشت گوساله یا گاو - کیلوگرم؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ "BBQ" - 6 قاشق غذاخوری؛
• سر سیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل چیلی آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• ادویه - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک به طعم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

"به خرسندی میهمانان" را اینگونه آماده کنید:

1. یک تکه گوشت را به قطعات بزرگ به اندازه 4 در 4 سانتی متر برش می دهیم.
2. سیر با استفاده از رنده ریز یا پرس سیر به صورت دوغاب در می آید.
3. یک قابلمه کوچک بردارید. 6 قاشق سس کچاپ، سیر و عسل را داخل آن بریزید.
4. مخلوط را هم بزنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا مایع شود. پس از برداشتن از روی آتش.
5. روغن نباتی، نمک، فلفل قرمز تند، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای به مخلوط آماده شده اضافه می شود. کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
6. سس سس کچاپ را روی گوشت ریخته و کاملا مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.
7. بعد از مدت زمان تعیین شده، گوشت ترشی شده را روی سینی فر گذاشته و در دمای 180 درجه به مدت یک ساعت می پزیم. به محض گذشت یک ربع از شروعپخت، روی گوشت را با فویل بپوشانید و پخت را ادامه دهید.

از یک طرف، ظرف کاملاً ساده است، حاوی مواد عجیب و غریب نیست. اما این فقط در نگاه اول است. طعم این گوشت بسیار بدیع است زیرا ترکیبی از شیرینی عسل و تندی ادویه جات است.

بیف ولینگتون برای شام خانوادگی

آیا می خواهید یک شام معمولی را جشن بگیرید؟ بیف ولینگتون بپزید.

مواد لازم برای پخت:

• فیله گوشت گاو - 0.8 کیلوگرم؛
• پفک - 600 گرم؛
• قارچ - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• 6-7 برش بیکن؛
• یک دو شاخه آویشن؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• سر سیر؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و 15 گرم کره؛
• کنجد - 10 گرم؛
• نمک و فلفل اختیاری؛
• جفت زرده.

و حالا خود آشپزی:

1. یک تکه کامل گوشت گاو به خوبی نمک زده می شود.
2. سبزیجات و کره در ماهیتابه گرم می شوند. آویشن و سیر در مخلوط روغن سرخ می شوند. مدام هم بزنید تا چیزی نسوزد. روغن باید از رایحه آویشن و سیر اشباع شود. و به محض شروع سرخ شدن از ماهیتابه خارج می شوند.
3. حالا یک تکه گوشت کامل در روغن معطر سرخ می شود. باید قهوه ای طلایی باشد اما داخلش هنوز خام باشد.
4. به محض اینکه گوشت "طلایی" شد، آن را روی تخته برش قرار می دهیم و از همه طرف فلفل می کنیم.با خردل آغشته کرده و در فویل بپیچید و نیم ساعت بگذارید.
5. لک له شد.
6. قارچ ها خیلی ریز خرد می شوند. آنها را می توان با یک نازل مخصوص در مخلوط کن خرد کرد، باید مکعب های کوچکی وجود داشته باشد، اما نه کوفته.
7. در روغنی که قبلا گوشت در آن سرخ شده بود، ابتدا پیاز و سپس قارچ سرخ می شود.
8. همه را سرخ کنید تا آب قارچ کاملا تبخیر شود.
9. نمک، فلفل سیاه و آویشن را روی پیاز و قارچ بپاشید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
10. یک لایه از فیلم چسبناک را روی یک تخته برش پخش کنید. تعداد مشخص شده از نوارهای بیکن روی آن گذاشته شده است (در امتداد و محکم به یکدیگر).
11. یک لایه نازک از قارچ و پیاز را روی بیکن پخش کنید.
12. حالا یک تکه گوشت گاو روی قارچ ها می گذاریم و با کمک فیلم چسبناک مثل رول با دقت در بیکن پیچیده می شود. گوشت را محکم در فیلم فشار دهید.
13. خمیر روی میز پهن می شود. گوشت از فیلم آزاد می شود.
14. لبه های خمیر با زرده آغشته شده است.
15. گوشت را روی لبه خمیر پهن می کنیم و به صورت رول می پیچیم. خمیر اضافی را جدا کنید.
16. زرده تخم مرغ را روی آن بمالید.
17. روی سینی فر قرار دهید و بپزید: ابتدا 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد و سپس 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد.
18. ظرف آماده شده را از فر خارج کرده و نیم ساعت می گذاریم تا دم بکشد. سپس برش دهید.

نتیجه گیری

غذاهای گوشتی غیرمعمول می توانند کاملاً ساده آماده شوند، اما به نظر اصلی می رسند، و طعم آنها طیف وسیعی از سایه های مختلف است، زیرا مجموعه مواد اولیه گسترده و متنوع است.

آشپزیچنین غذاهایی را نمی توان عجله کرد، اما نتیجه هر دقیقه صرف شده را توجیه می کند.