شکلات خوب: خواص و ترکیبات آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای بسیاری، شکلات یک غذای شاد است. شاید اینطور باشد. به هر حال، یک تکه شکلات تلخ، شیری یا سفید می تواند خلق و خوی شما را بهبود بخشد و دنیای اطراف ما را مهربان تر و روشن تر کند. بسیاری موافقند که با یک فنجان نوشیدنی داغ، هر مشکلی در پس زمینه محو می شود و چندان جهانی به نظر نمی رسد. آزتک های باستان شکلات را غذای خدایان می نامیدند. اما این محصول تولید اندورفین - هورمون شادی - را تحریک می کند. با این حال، تنها شکلات خوب، متشکل از محصولات طبیعی، دارای چنین ویژگی هایی است. طیف وسیعی از این محصول بسیار زیاد است، اما همیشه نمی توان یک ظرافت با کیفیت پیدا کرد. بنابراین، کدام شکلات برای خرید بهتر است و هنگام انتخاب آن به چه چیزی توجه کنیم؟

فواید شکلات

به گفته دانشمندان، استفاده منظم از این محصول در مقادیر کم به جلوگیری از بروز برخی بیماری ها کمک می کند. با کمک شکلات می توانید از بروز زوال عقل در سنین بالا جلوگیری کنید. علاوه بر این، درمان می تواند تولید سلول های خونی را افزایش دهد.

از شکلات سوء استفاده نکنید. همانطور که مطالعات نشان می دهد، برای بهره مندی از مزایای آن، مصرف تنها 25 گرم از محصول در روز کافی است. برای اهداف دارویی، ارزش استفاده از شکلات تلخ با کیفیت بالا را دارد.کیفیت.

به گفته متخصصان قلب، شکلات می تواند به طور کامل جایگزین قهوه شود. این محصول برای قلب بسیار سالم تر است. زیرا دانه های کاکائو حاوی پلی فنول هستند. این مواد تأثیر مثبتی بر کار سیستم قلبی عروقی دارند و همچنین جریان خون را تقویت می کنند. و این بسیار مهم است. به هر حال، چنین پدیده ای می تواند بار اصلی قلب را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

به چه چیزی توجه کنیم

امروز در قفسه های بسیاری از فروشگاه ها شکلات از بسیاری از تولید کنندگان وجود دارد. با این حال، همه مصرف کنندگان نمی دانند که چه چیزی یک محصول با کیفیت را متمایز می کند. برخی از خوراکی ها را حتی نمی توان شکلات نامید. کلید اصلی که منجر به بازگشایی می شود بسته بندی است. برای خرید شکلات خوب، باید ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید. البته بسیاری از تولیدکنندگان اطلاعات مهم را با حروف کوچک چاپ می کنند. اما این ترکیب است که به شما امکان می دهد انتخاب درستی داشته باشید. بنابراین، ارزش آن را دارد که 15 دقیقه اضافی برای خرید شکلات واقعی صرف کنید، نه یک شیرینی شیرینی ساده. بنابراین محصول باید شامل چه چیزی باشد؟

شکلات خوب حاوی کره کاکائو است. این محصول نباید حاوی سایر چربی های قنادی باشد. اگر شکلات حاوی پنبه دانه، آفتابگردان، سویا یا روغن نخل است، پس نباید چنین خوراکی لذیذی بخرید. بسیاری از تولید کنندگان تلاش می کنند تا محصولی را تولید کنند که از نظر قیمت برای مصرف کنندگان جذاب تر باشد. به همین دلیل است که مواد اولیه ارزان قیمت به ترکیب اضافه می شود که جایگزین یا معادل کاکائو است.روغن ها.

جایگزین و معادل

شکلات خوب حاوی کره کاکائو است. سایر چربی های شیرینی جانشین یا معادل آن هستند. ارزش درک این دو مفهوم را دارد.

از نظر خواص شیمیایی، معادل آن بسیار به کره کاکائو نزدیک است. با این حال، طعم لذیذ حاوی این جزء بسیار پایین تر از محصول طبیعی است. شکلات با کیفیت خوب به سرعت در دهان ذوب می شود و طعم دلپذیری به جا می گذارد. این از طریق کره کاکائو به دست می آید. نقطه ذوب این محصول 32 درجه سانتی گراد است.

شکلات که حاوی معادل کره کاکائو است نیز به سرعت در دهان شما آب می شود. با این حال، طعم لذیذ کمتر ترش خواهد بود، نه چندان خوشایند و غیر اشباع. با وجود این، محصولی با چنین ترکیبی حق دارد شکلات نامیده شود.

اگر در یک لذیذ کره کاکائو با پنبه دانه، گیاهی، خرما، روغن سویا یا چربی الکسان جایگزین شود، در طبیعی بودن آن تردید وجود دارد. تسلیم داستان های تولیدکنندگانی نشوید که محصول مشابهی را شکلات می نامند. این یک کاشی شیرینی پزی معمولی است. این غذای لذیذ در دهان شما آب نمی شود. طعم چنین محصولی به دور از شکلات واقعی است. مزیت اصلی کاشی های شیرینی پزی قیمت پایین آنهاست.

لسیتین در ترکیب

اغلب در فهرست مواد تشکیل دهنده لسیتین را می توانید ببینید. خیلی ها حتی نمی دانند چیست. شکلات خوب حاوی این ماده است. از این گذشته، لسیتین برای بدن انسان بسیار مفید است و حتی غیر قابل تعویض است. این ماده در محافظ یافت می شودغشاهای مغز شایان ذکر است که سلول های عضلانی و عصبی انسان 17 درصد از لسیتین تشکیل شده است. با این حال، بیشتر این ماده در هنگام استرس عاطفی و جسمی از بین می رود. کمبود لسیتین اغلب منجر به تحریک پذیری و خستگی مداوم می شود. اگر ذخایر آن را دوباره پر نکنید، حافظه ممکن است به شدت بدتر شود.

کدام شکلات بهتر است: سفید، شیری یا تلخ

امروز می توانید تقریباً هر شکلاتی را بخرید. می تواند سفید، سیاه، شیری، با آجیل، با میوه های خشک و با شیرینی های مختلف باشد. برای درک اینکه کدام شکلات بهتر است، نه تنها باید ترکیب آن را درک کنید، بلکه به وضوح درک کنید که این محصول از چه اجزایی تشکیل شده است. ماده اصلی آن دانه های کاکائو است. آنها مواد اولیه اصلی برای تولید کره کاکائو، پودر کاکائو و غیره هستند. چند محصول اول برای تهیه شکلات واقعی استفاده می شود.

گورکی با طعم غنی و عطر بی نظیرش با سایر انواع لذیذ متفاوت است. شایان ذکر است که این شکلات است که مفیدترین شکلات محسوب می شود. این محصول حاوی مقدار زیادی توکوفرول است. این مواد احساس شادی و سبکی می دهند. دانشمندان ثابت کرده اند که این شکلات تلخ است که خستگی را در هنگام استرس روحی و جسمی از بین می برد، گردش خون را بهبود می بخشد. علاوه بر این، این محصول دارای اثر مقوی است. قانون اساسی شکلات تلخ حداقل شکر و حداکثر کاکائو است. این همان چیزی است که به شما امکان می دهد طعم لطیف لذیذ را احساس کنید که با شیر و سایر ناخالصی ها قطع نمی شود.

شکلات شیری یک محصول ایده آل برای کسانی است که دندان شیرین دارند، اما نه برای خبره های طعم منحصر به فرد. البته این محصول مزایای خود را نیز دارد. شکلات شیری طعمی لطیف و ملایم دارد. این خصوصیات توسط شیر و خامه به محصول داده می شود. اما مقدار زیاد شکر محصول را بسیار شیرین می کند.

بسیاری از مردم از شکلات سفید شگفت زده می شوند. به گفته برخی، این محصول به سادگی رنگ شده است. اما اینطور نیست. در واقع بهترین شکلات سفید از مواد سفید تشکیل شده است: خامه، شیر، کره کاکائو، شکر و غیره. این غذای لذیذ چرب، شیرین و پرکالری است. با این حال، شکلات سفید نیز طرفداران خود را پیدا کرد.

شکلات بلژیکی

بهترین شکلات تلخ از بلژیک می آید. طبق سنت ها، طعم دهنده های مصنوعی، افزودنی ها و نگهدارنده های مختلفی در ترکیب این خوراکی وجود ندارد. شکلات بلژیکی فقط حاوی مواد طبیعی از جمله کاکائو رنده شده، کره کاکائو و غیره است. همه مواد با کیفیت هستند. شایان ذکر است که شکلات تلخ بلژیکی 72% مشروب کاکائو است.

تقریبا همه شهرهای این کشور کارخانه ای دارند که این خوراکی لذیذ را تولید می کنند. علاوه بر این، می توانید از مغازه های کوچکی که شکلات تلخ دست ساز می فروشند، دیدن کنید. در میان معروف ترین برندهای شکلات بلژیکی، باید به آن اشاره کرد:

1. "Neuhaus".
2. "لئونیداس".
3. "گیلیان".
4. "گودیوا".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

شکلات بلژیکی در فروشگاه های معمولی فروخته نمی شود، زیرا حاوی مواد نگهدارنده و سایر ناخالصی ها نیست. نگهداری این محصول به شرایط خاصی نیاز دارد.

شکلات سوئیسی

سوئیس در رتبه دوم تولیدکنندگان شکلات جهان قرار دارد. طبق آمار، هر ساکن سالانه حدود 12 کیلوگرم از این خوراکی لذیذ می خورد. در میان برندهای محبوب سوئیسی، باید به این موارد اشاره کرد:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "مسترنی".
4. "فری".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

شکلات خوب سوئیسی از گرانترین مواد اولیه تهیه می شود. ترکیب ظرافت حاوی مواد افزودنی شیمیایی و نگهدارنده نیست. به همین دلیل است که شکلات ماندگاری زیادی ندارد. مجموعه ای از غذاهای لذیذ به طور مرتب در بوتیک های سراسر جهان به روز می شود.

شکلات لوکس فرانسه

فرانسه نیز شکلات های خوشمزه و باکیفیت تولید می کند. به تدریج تولیدکنندگان شکلات در این کشور تولیدکنندگان بلژیک و سوئیس را بیرون می کنند. شایان ذکر است که ظرافت فرانسوی نه تنها با طعم منحصر به فرد خود، بلکه با ترکیبی از محصولات شگفت زده می شود. برخی از تولیدکنندگان بسته بندی را با شیرینی ها و شکلات تخته ای با سنسورهای ویژه ای مجهز می کنند که شرایط دمایی مطلوب و همچنین رطوبت هوا را حفظ می کند. این به شما امکان می دهد تا درمان را حفظ کنید. از برندهای محبوب فرانسوی باید به این موارد اشاره کرد:

1. "Michel Richard".
2. "خانمسویین".
3. "Michel Chatillon".

بهترین شکلات روسی

بهترین شکلات روسی توسط شرکت هایی مانند: تهیه می شود.

1. "پیروزی ذوق".
2. "روسیه".
3. "وفادار به کیفیت".
4. "شکلات روسی".
5. "Bogatyr".
6. کارخانه شیرینی سازی Odintsovo.

مجموعه ای از شرکت "وفاداری به کیفیت" بسیار بزرگ است. این سازنده یک محصول درجه یک تولید می کند. این خوراکی حاوی 99، 85، 75 درصد و 65 درصد مشروب کاکائو است.

کارخانجات شکلات سازی روسیه

بهترین شکلات روسی در چندین کارخانه هلدینگ United Confectioner تهیه می شود:

1. "اکتبر سرخ".
2. "جلو پوسیدگی".
3. نگرانی "Babaevsky".

محصولات آخرین نگرانی با انواع راه حل های طعمی خود تحت تأثیر قرار می دهد. شکلات را با افزودنی های مختلف تولید می کند: زنجبیل، میوه های شیرین، آجیل، کنجد، ویتامین ها. در ساخت برخی از انواع غذاهای لذیذ از جایگزین های شکر استفاده می شود. شکلات تلخ که حاوی ناخالصی و مواد افزودنی نیست، حاوی ۷۵ تا ۸۷ درصد مشروب کاکائو است.

Concern "Red October" غذاهای لذیذ از برند معروف "Slava" تولید می کند. این محصول به صورت معمولی و متخلخل موجود است. این شکلات حاوی حدود 80 درصد مشروب کاکائو است.

کارخانه "Rot Front" سه نوع غذای لذیذ به نام "W altz پاییزی" تولید می کند که حاوی 56٪ مشروب کاکائو است.همچنین ببینید:

1. الکل.
2. برش های پرتقال.
3. تکه های پرتقال و الکل.

در پایان

بهترین شکلات شیری، تلخ یا سفید، فرقی نمی کند که حاوی کره کاکائو باشد. هنگام انتخاب یک درمان، باید به ترکیب توجه ویژه ای شود. شکلات طبیعی حاوی چربی های گیاهی و همچنین جایگزین های کره کاکائو نیست. یک محصول ممکن است فقط حاوی معادل آن باشد. اگر جایگزینی در آن وجود داشته باشد، نمی توان آن را شکلات نامید. به چنین محصولی کاشی قنادی می گویند.

همچنین لازم به یادآوری است که قیمت یک خوراکی شاخص اصلی کیفیت آن است. جایگزین های کره کاکائو می توانند قیمت تمام شده محصول نهایی را کاهش دهند. طبیعتاً قیمت چنین شکلاتی بسیار کمتر است.

یک محصول طبیعی می تواند به مرور زمان خاکستری شود. طعم این شکلات با معمول تفاوتی ندارد. اگر ظرافت با "یخ زدگی شکر" پوشیده شود، طعم آن تلخ می شود. اگر محصول حاوی لسیتین باشد، در مفید بودن آن شکی وجود ندارد. این جزء برای عملکرد طبیعی بدن انسان بسیار مهم است. سالم ترین شکلات تلخ است.