2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
شکلات با نمک چیست؟ چگونه آن را درست کنیم؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. سفید، تلخ، سبز، شیری تیره، پودری، سفید، داغ… به نظر می رسد تصور شکلات به هر شکلی از قبل غیرممکن باشد. با این وجود، شکلات‌ها به دنبال طعم اصلی این غذای لذیذ باستانی به همین جا ختم نمی‌شوند. و اکنون در قفسه های مغازه ها می توانید شکلات با نمک پیدا کنید. البته اگر سخت نگاه کنید. این دسر غیر معمول را در زیر ببینید.
ترکیب شیرین و شور
به دلیل طعم فوق العاده اش، شکلات نمکی به اندازه نوشیدنی های شیرین آشنا رایج نیست. بسیاری از قنادی ها ترکیب شیرین و شور را کاملا طبیعی می دانند. بر اساس استدلال آنها، نمک موجود در شکلات فقط شیرینی آن را افزایش می دهد.
انتشار چنین مقرراتی در بسیاری از ایالت ها برقرار است. در ترکیب آن، فقط با وجود یک جزء خارق العاده با شکلات معمولی متفاوت است -نمک دریا.
سازنده آمریکایی
مشخص است که شرکت آمریکایی Salazon Chocolate Co شکلات با نمک دریا را در دسته های کوچک تولید می کند، زیرا چنین محصولات عجیب و غریب برای مصرف کننده واقعی آنها ایجاد می شود. همه آن را بدیهی نمی دانند. این در چندین نسخه وجود دارد، مزه مزه محصولات این سازنده در دانه های کامل نمک نهفته است:
- تیره با فلفل سیاه آسیاب شده؛
- تاریک؛
- تیره با نیشکر.
مواد با منشأ ارگانیک و طبیعی وجه تمایز اصلی شکلات با نمک این برند است. این شرکت روی برچسب‌های خود فرآیند استخراج نمک دریا را نشان می‌دهد.
تولید بلژیک
بسیاری از دوستداران نمک مانند بادام بلژیکی و نمک دریا در شکلات تیره. این نوعی شکلات تلخ است که حاوی 55 درصد کاکائو است. علاوه بر نمک دریا، حاوی بادام بو داده است.
آیا دانه های سنتی کاکائو را ترجیح می دهید؟ آیا در ترجیحات سلیقه ای خود محافظه کار هستید؟ احتمالاً این شکلات تلخ عجیب و غریب با نمک و آجیل را دوست خواهید داشت.
چه ترکیبات دیگری وجود دارد؟
شکلات و نمک - ترکیبی که عادت کردن به آن سخت است، طعم آن. اما این گفته درست است که با یک بار چشیدن محصول مورد نظر، بسیاری نمی توانند طعم فوق العاده آن را فراموش کنند.
قنادهای شکلاتی ادعا می کنندفوندو شکلاتی با میوه ها با استفاده از نمک دریا درست می شود. نمک فقط در ترکیب توده شکلات نیست - هم میوه ها و هم شکلات روی بلوک نمک قرار می گیرند.
رستوران‌های آمریکا چیپس سیب‌زمینی نمک‌زده را با پخش‌شده شکلات سرو می‌کنند. و در سانفرانسیسکو، همه می توانند در سمینار "شکلات با نمک" شرکت کنند. همانطور که تمرین نشان می دهد، می توانید تا بی نهایت با سلیقه ها آزمایش کنید. نکته اصلی این است که از اکتشافات جدید نترسید.
شکلات خانگی
چگونه در خانه شکلات تلخ با نمک درست کنیم؟ اینجا سخت ترین کار پیدا کردن کره کاکائو است. مقدار شیرین کننده ها را خودتان می توانید تنظیم کنید. بگیر:
- 100 گرم پودر کاکائو؛
- دو هنر. ل بادام;
- 50 گرم کره کاکائو؛
- دو هنر. ل پودر قند یا عسل (اختیاری)؛
- پسته - دو قاشق غذاخوری. l.;
- دو پیمانه نمک دریا.
همچنین باید یک ورق پوشش داده شده با پلی اتیلن یا پوست یا مربع کوچک تهیه کنید. بنابراین این مراحل را دنبال کنید:
- روغن را با پودر یا عسل ترکیب کنید، هم بزنید. ارسال به حمام آب بهتر است از شکر استفاده نکنید، زیرا نقطه ذوب کره برای حل شدن آن کم است. در محصول نهایی فقط روی دندان های شما جیرجیر می کند.
- کره کاکائو نباید بالای 48 درجه سانتیگراد گرم شود، به محض اینکه شروع به آب شدن کرد آن را از روی اجاق گاز بردارید.
- باقیمانده کره را با هم زدن مداوم ذوب کنید.
- در کره کاکائو ذوب شده الک کنید، مقداری نمک و آجیل اضافه کنید، خوب استهم بزنید.
- ماده تمام شده را داخل قالب بریزید و نمک و مغزهای باقی مانده را روی آن بپاشید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.
این شکلات با شکلات بابایفسکی 75% یکسان است. فقط در ترکیب آن نمک و آجیل وجود دارد. به هر حال، نمک تنها یک جزء اختیاری نیست. همچنین به عنوان یک تقویت کننده طعم طبیعی شکلات عمل می کند.
نوشیدنی گرم
بگیر:
- یک سوم فنجان خامه 33%؛
- 85 گرم شکلات 30%؛
- 2/3 فنجان شیر؛
- 85 گرم شکلات 60%؛
- ¼ فنجان شکر؛
- نمک دریایی درشت (به طعم)؛
- 2 قاشق غذاخوری. ل شربت کارامل.
فرآیند تولید:
- شکلات را تکه تکه کنید. شربت کارامل را کف لیوان بریزید.
- خامه و شیر را در قابلمه ای بریزید. شکلات، شکر را اضافه کنید، روی حرارت متوسط قرار دهید.
- بجوشانید، مدام هم بزنید. روی حرارت ملایم بپزید تا شکلات کاملا آب شود.
- شکلات تمام شده را با احتیاط داخل یک فنجان شربت بریزید و با خامه فرم گرفته تزئین کنید.
نوشیدنی را با نمک دریا بپاشید و سرو کنید. اشتهای مبارک!
توصیه شده:
طبقه بندی شکلات بر اساس ترکیب و فناوری تولید. شکلات و محصولات شکلاتی
شکلات محصولی است که از دانه های کاکائو و شکر تهیه می شود. این محصول با کالری بالا و ارزش غذایی بالا طعمی فراموش نشدنی و رایحه ای فریبنده دارد. ششصد سال از کشف آن می گذرد. در این دوره تحول بزرگی را تجربه کرده است. تا به امروز، تعداد زیادی اشکال و انواع محصولات ساخته شده از دانه های کاکائو وجود دارد. بنابراین، طبقه بندی شکلات ضروری شد
شکلات تلخ بدون شکر: درصد کاکائو، استانداردها و الزامات GOST، ترکیب شکلات و تولید کنندگان
طرفداران سبک زندگی سالم از بحث در مورد مفید بودن شکلات تلخ بدون شکر دست برنمی دارند. سطح مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد، کارایی و هر فرآیند ذهنی را بهبود می بخشد، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و کلسترول را کاهش می دهد. اما آیا این محصول واقعاً اینقدر مفید است؟
حقایق جالب در مورد شکلات. رازهای تولید شکلات جشنواره شکلات
شکلات نامی است که به انواع خاصی از محصولات خوراکی که از دانه های کاکائو به دست می آیند داده می شود. دومی دانه های یک درخت گرمسیری - کاکائو است. انواع مختلفی از حقایق جالب در مورد شکلات وجود دارد که در مورد منشا، خواص درمانی، موارد منع مصرف، انواع و روش های کاربرد آن صحبت می کند
چه زمانی برنج را هنگام پختن در قابلمه نمک نمک بزنیم و چه مقدار نمک اضافه کنیم؟
برنج آب پز یکی از پرکاربردترین مخلفات است که به خوبی با غذاهای گوشتی ست می شود و طعم لطیف ماهی پخته را از بین می برد. اگر برنج را با سبزیجات ترکیب کنید، یک غذای رژیمی فوق العاده به دست می آورید و بچه ها از خوردن برنج شیرین با میوه ها خوشحال خواهند شد. نکته اصلی این است که بدانید چگونه به درستی و خوشمزه بپزید، چه زمانی برنج را نمک بزنید و چه مقدار آن را بپزید
تفاوت بین نمک کوشر و نمک خوراکی چیست؟ استفاده از نمک کوشر در آشپزی
اغلب، آشپزهای آماتور وقتی با دستور پختی مواجه می شوند که نشان می دهد نمک کوشر لازم است، متوقف می شوند. از آنجایی که یهودی نیستند، مردم شروع به شک می کنند که چیزی عجیب و غریب، سخت به دست آوردن و داشتن نوعی ویژگی تقریباً عرفانی مورد نیاز است. جستجوهای اینترنتی، سؤالات سرآشپزهای پیچیده تر، تقریباً بازدید از کنیسه - همه به منظور یافتن معنای "نمک کوشر"
