فلافل: کالری و آماده سازی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خبره ها فلافل را با غذاهای عربی مرتبط می دانند. در اسرائیل، این غذا چیزی شبیه فست فود است که هر روز روی میزهای مردم از همه طبقات ظاهر می شود. اما تفاوت این است که فلافل بسیار سالم تر از فست فود است، زیرا این غذا از محصولات کاملاً متفاوتی تهیه می شود. در حال حاضر، دستور پخت او در سراسر جهان توزیع می شود. به هر حال، بسیاری از روس ها نیز فلافل را دوست دارند. محتوای کالری، تاریخچه، دستور پخت و سایر جنبه های مربوط به این غذای شگفت انگیز در مقاله توضیح داده شده است.

فلافل: مختصری در مورد غذا

فلافل - چیست؟ از نظر ظاهری شبیه کتلت است، اما هیچ گوشتی در ترکیب وجود ندارد. این توپ های ترد در واقع از نخود آسیاب شده تهیه می شوند که به طور سنتی برای تهیه آنها استفاده می شود. اما در زمان ما، هیچ کس به یک چیز محدود نمی شود، از آزمایش نمی ترسد. روش‌های متنوعی برای سرو فلافل وجود دارد، از جملهیک غذای مستقل که با ظاهری از شاورما به پایان می رسد.

یک غذای شگفت انگیز به سرعت در سراسر جهان شناخته شد. فلافل در بین گیاهخواران محبوبیت خاصی دارد زیرا ترکیب آن کاملاً گیاهی است و ماده اصلی آن یعنی نخود سرشار از پروتئین و سایر مواد مفید است که برای افرادی که گوشت را کنار گذاشته اند بسیار ضروری است. محتوای کالری فلافل بسته به روش پخت متفاوت است، بنابراین می توان از آن در موقعیت های مختلف استفاده کرد: در منوی روزانه و در طول رژیم.

او از کجا آمد؟

فلافل از چه زمانی وارد زندگی ما شد؟ در روسیه، متأسفانه، این ظرف هنوز خیلی رایج نیست، اگرچه ترکیب آن دارای ساده ترین مواد است که در نزدیکترین سوپرمارکت فروخته می شود. توزیع آن در اسرائیل، مصر و فلسطین آغاز شد، جایی که بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ملی است. در مورد منشأ آن به عنوان یک غذا نظرات مختلفی وجود دارد، اما بسیاری موافق هستند که این غذا از مصر آمده است. از عربی کلمه فلافل به فلفل ترجمه شده است. شاید در روزه‌داری به‌عنوان جایگزینی برای گوشت مصرف می‌شد، یا شاید برای کسانی بود که توانایی خرید گوشت را نداشتند. فلافل با توجه به محتوای کالری خود با این نقش بسیار عالی عمل کرد. به طور سنتی، نخود عنصر اصلی است، اما سایر حبوبات نیز می توانند این نقش را ایفا کنند.

فلافل چگونه درست می شود؟

حتی کسی که در آشپزی مهارت ندارد می تواند از پس پخت فلافل برآید.

• ابتدا باید مصرف کنیدبه اصطلاح نخود - نخود را به مدت چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
• حالا نخودها باید خرد شوند اما توصیه می شود آنها را به فرنی تبدیل نکنید، یعنی زیاد تلاش نکنید.
• ادویه ها و گیاهان به خمیر نخود به دست آمده و همچنین کمی روغن زیتون اضافه می شود. در اینجا می توانید دانه های کنجد خرد شده را با چند قطره روغن زیتون مخلوط کنید و روی همه چیز با آب لیمو بریزید.
• از توده تمام شده گلوله هایی به دست می آید که در روغن نباتی یا در تابه سرخ می شوند.
• گاهی به جای روغن زیتون آرد یا یک تخم مرغ به توده اضافه می کنند. این یک موضوع سلیقه ای است، زیرا همه مواد برای "انسجام" بهتر جرم حاصل و تشکیل راحت تر توپ ها مورد نیاز است.

چگونه فلافل سرو کنیم؟

همانطور که قبلاً گفته شد، فلافل را می توان به عنوان یک غذای مستقل و بدون هیچ گونه افزودنی نیز استفاده کرد. در نسخه رژیمی، توپ ها معمولاً در تابه بدون روغن سرخ می شوند تا زمانی که پوسته ای ظاهر شود. فلافل را می توان به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشت یا ماهی سرو کرد، با سس های مختلف چاشنی کرد، مواد را مستقیماً به طعم اضافه کنید.

گاهی اوقات فلافل را از دانه های سیاه یا سفید درست می کنند که در این صورت باید سیب زمینی از قبل آب پز شده را به خمیر اصلی اضافه کرد. پیتا و رول با فلافل درست می‌شود، آن را با نان پیتا یا سبزیجات سرو می‌کنند، حتی گاهی اوقات چاشنی را به شکل گوشت چرخ کرده، گوشت، تخم‌مرغ یا چیزی شبیه آن اضافه می‌کنند. تعداد زیادی وجود داردترکیبات.

رولت فلافل

اخیرا رول با فلافل رواج پیدا کرده است. معلوم می شود تقریباً شاورما است.

• گلوله های فلافل آماده با سس و سبزیجات در نان پیتا پیچیده شده و به شکل رول در می آید.
• همچنین هویج را می توان به خود فلافل اضافه کرد.
• این رول ها به ویژه در بین گیاهخواران محبوب هستند، زیرا بسیار مغذی و سیرکننده هستند، اما حاوی محصولات حیوانی نیستند.

کالری فلافل

اکنون که از قبل طرز پخت این غذا را می دانیم، وقت آن است که به یک موضوع مهم دیگر بپردازیم. میزان کالری فلافل در هر 100 گرم چقدر است؟ این رقم بسته به مواد تشکیل دهنده و روش عملیات حرارتی از 250 تا 300 کیلو کالری متغیر است. اگر تخم مرغ را به توده اضافه نکنید، با ادویه ها زیاده روی نکنید و بدون روغن بپزید، در این صورت محتوای کالری فلافل در هر 100 گرم می تواند حتی کمتر از 250 کیلو کالری باشد، که بدون شک برای کسانی که وزن کم می کنند خوشحال می شود. اما گاهی اوقات اگر سایر محصولات و مواد پرکننده اضافه شوند، روغن و ادویه های زیادی استفاده شود، می تواند به شدت افزایش یابد.

بنابراین، محتوای کالری یک رول با فلافل قطعاً از ۳۵۰ کیلو کالری فراتر خواهد رفت، زیرا نان پیتا، سس و سبزیجات این رقم را به میزان قابل توجهی تغییر می دهند. بنابراین، کسانی که به شکل خود نگاه می کنند باید مراقب رول ها باشند - بهتر است از فلافل به عنوان یک غذای مستقل بدون مواد افزودنی استفاده کنید. محتوای کالری و BJU فلافل ارتباط نزدیکی با هم دارند. به دلیل محتوای پروتئین بالاو کربوهیدرات باعث افزایش محتوای کالری ظرف می شود. مقدار چربی بستگی به استفاده از روغن دارد و می توان مقدار آن را به حداقل رساند.

فلافل یک غذای بسیار همه کاره است. کالری کافی برای خوردن دارد، اما در صورت رعایت قوانین بالا می‌توان آن را در حین رژیم نیز ناز کرد.