Daikon - چیست؟ خواص و کاربرد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Daikon - چیست؟ شما اغلب می توانید آن را "تربچه ژاپنی" بشنوید. در واقع، این نام مستعار او را توصیف می کند، زیرا دایکون از بستگان نزدیک تربچه و تربچه است. ژاپن زادگاه این سبزی در نظر گرفته می شود، جایی که بر اساس محصول ریشه چینی "لوبا" پرورش داده شده است. در حال حاضر دایکون در بسیاری از کشورهای جهان گسترده شده است و در دنیای آشپزی بسیار مورد تقاضا است.

ظاهر

Daikon از ژاپنی به عنوان "سبزیجات ریشه بزرگ" ترجمه شده است. جای تعجب نیست، زیرا این سبزی دارای اندازه نسبتا چشمگیر است، تا نیم متر، و می تواند حدود 5 کیلوگرم وزن داشته باشد. شکل شبیه یک هویج بزرگ، سفید با برگ های سبز است. با نبود روغن خردل و بوی ملایم آن از تربچه و تربچه متمایز می شود.

انواع مختلفی از دایکون وجود دارد که در کشورها و مناطق مختلف تقاضا دارند. رایج ترین در ژاپن - Aokubi - فقط توصیفی دارد که در بالا ارائه شده است. در روسیه، انواع "ترمیناتور"، "دوبینوشکا"،"اژدها" و دیگران. در زیر عکسی از دایکون Aokubi آمده است.

ارزش غذایی و ترکیبات

دایکون یک سبزی رژیمی است. محتوای کالری آن تنها 21 کیلو کالری در 100 گرم است که دلیل حضور آن در بسیاری از دستور العمل ها و منوهای رژیمی است. تقریباً هیچ چربی در آن وجود ندارد، اما محتوای پروتئین ها و کربوهیدرات ها به ترتیب 1.2 گرم و 4.1 گرم است.

دایکون سرشار از ویتامین‌های گروه‌های مختلف است، اما ویتامین‌های B و C به‌خصوص در مقادیر زیاد وجود دارد، علاوه بر این، از نظر محتوای کلسیم یکی از قهرمان‌های سبزیجات است. همچنین حاوی: فیبر، منیزیم، آهن، فسفر، ید، پتاسیم و بسیاری مواد دیگر است. در رابطه با موارد فوق، این گیاه ریشه فواید زیادی برای بدن انسان دارد. دایکون - این سبزی چیست؟

سود

البته، با ترکیبی مانند دایکون، به سادگی نمی تواند خواص مثبت زیادی داشته باشد. فواید دایکون بسیار زیاد است: افزایش فعالیت مغز، تقویت قلب و عروق خونی، رقیق شدن خلط، اثرات ضد باکتریایی، تسریع فرآیند متابولیک، تقویت سیستم ایمنی..

همه اینها تنها بخش کوچکی از تأثیر مفید دایکون بر بدن است. علاوه بر این، دایکون باعث تجزیه شن و ماسه در کلیه ها می شود، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند و می تواند آرامش ذهن را تقویت کند. سبزی ریشه می تواند به بدن در بهبود سریعتر بیماری های خاص مانند دیابت یا نارسایی کلیه کمک کند.

اوهمچنین به دفع سموم از بدن و پاکسازی روده ها کمک می کند، که بر وضعیت پوست نیز تأثیر می گذارد - آکنه و آکنه بسیار کمتر می شود، پوست سالم به نظر می رسد. و البته، به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند، بنابراین بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از رژیم ها و برنامه های کاهش وزن است.

Daikon Harm

شما نمی توانید بدون مگس در پماد در یک بشکه عسل انجام دهید. از این گذشته، حتی غذاهای سالم نیز نباید در مقادیر زیاد مصرف شوند. بنابراین، سوء استفاده از دایکون می تواند منجر به تحریک مخاط معده، نفخ و سنگینی و نقض اسیدیته آب معده شود. بنابراین، ارزش این را دارد که مراقب میزان سبزیجات موجود در رژیم باشید. علاوه بر این، نظارت بر محصولاتی که دایکون با آنها استفاده می شود ضروری است. یعنی مطمئن شوید که مواد مختلف، ویتامین ها و ریز عناصر از حد معمول روزانه تجاوز نمی کنند، زیرا "مصرف بیش از حد" حتی مواد مفید می تواند منجر به عواقب غم انگیز شود. در صورت وجود موارد منع مصرف و برخی بیماری ها، ارزش آن را دارد که از دایکون به طور کلی خودداری کنید، در آینده، عارضه بیماری های موجود ممکن است.

موارد منع مصرف

همه مواد موجود در دایکون نمی توانند مفید باشند. به طور دقیق تر، برخی از آنها تنها در صورت عدم وجود بیماری های خاص می توانند تأثیر مفیدی بر بدن داشته باشند. علت اصلی خودداری از خوردن دایکون بیماری های دستگاه گوارش یعنی مری، معده، روده و اثنی عشر است. اگر تشخیص مشابهی وجود دارد، حداقل باید با پزشک مشورت کنید، اما بهتر است این کار را نکنیددایکون را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

علاوه بر این، مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری مزمن کبدی و کلیوی، مستعد سوزش سر دل و عدم تحمل فردی توصیه نمی شود. در چنین مواردی، استفاده از تربچه ژاپنی نه تنها می تواند منجر به علائم ناخوشایند، بلکه منجر به عوارض جدی بیماری های موجود شود.

برنامه

البته این محصول ریشه خورده می شود. در سرزمین مادری خود، در ژاپن، یکی از مکان های اصلی در رژیم غذایی هر ساکن آن را به خود اختصاص می دهد. به هر حال، به دلیل ارتباط نزدیکش با این کشور، اغلب به عنوان نام رستوران ها و کافه هایی با مضمون ژاپنی مانند سوشی بار دایکون در پنزا و دیگر شهرها عمل می کند.

دایکون بسیار مفید است و بنابراین در زمینه آشپزی بسیار محبوب است. اما در حالی که دایکون در درجه اول یک غذا است، کاربردهای دیگری نیز دارد.

برای مثال، دایکون نه تنها با حضور در رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن کمک کند. به کسانی که مایل به کاهش وزن هستند توصیه می شود که در طول رژیم هر روز قبل از خواب نصف لیوان آب دایکون بنوشند. برای به دست آوردن آب میوه، تربچه رنده شده را فشار می دهند. اگر نیاز به ملایم کردن طعم دارید، می توانید نوشیدنی را با آب هویج یا آب سیب شیرین مخلوط کنید.

تربچه ژاپنی در زیبایی شناسی نیز مفید است. می توانید هر روز صورت خود را با همان آب میوه بشویید. این روش به جوانسازی پوست، بهبود ظاهر آن، ایجاد خاصیت ارتجاعی کمک می کند. ماسک دایکون رنده شده نیز تأثیر مفیدی بر روی پوست خواهد داشت: سبزی رنده شده باید با خامه ترش، کره، آب آلوئه یا خامه مخلوط شود.بسته به نوع پوست) و به مدت بیست دقیقه روی صورت نگه دارید.

دایکون نیز به طور گسترده در طب عامیانه استفاده می شود. بسیاری از مردم باید بدانند که دایکون یک درمان عالی برای سرماخوردگی است، اگر آب آن را با عسل مخلوط کنید و 50 گرم آن را سه بار در روز مصرف کنید. چنین دستکاری هایی به مایع شدن خلط و از بین بردن ویروس های مضر کمک می کند.

سبزی رنده شده را می توان به عنوان پانسمان برای زخم ها، بسته بندی با باند یا گاز استفاده کرد. و اگر دایکون رنده شده را با شکر مخلوط کنید و منتظر بمانید تا آب آن آزاد شود، این آب به مبارزه با آریتمی کمک می کند - یک قاشق غذاخوری قبل از هر وعده غذایی فقط مفید خواهد بود! نکته اصلی این است که اندازه گیری را بدانید و زیاده روی نکنید و همچنین موارد منع مصرف را به خاطر بسپارید.

انتخاب و ذخیره‌سازی

بسیاری، پس از آشنایی با چنین سبزی فوق العاده ای، احتمالاً مایل به خرید آن هستند. بنابراین، بلافاصله این سوال مطرح می شود - چگونه یک دایکون را انتخاب کنیم؟ البته مهم ترین نکته تازگی محصول است. در صورت وجود رویه ها باید به وضعیت برگ ها توجه کرد. یک محصول ریشه تازه باید الاستیک، اما متراکم، عاری از نقص، لکه و ترک باشد.

دایکون تازه خوب تا یک ماه ماندگاری دارد، اگر در یخچال نگهداری شود بیشتر. اما با گذشت زمان، همه مواد مفید از محصول ناپدید می شوند، بنابراین بهتر است در همان هفته اول آن را بخورید، به عنوان مثال، ساده ترین سالاد دایکون را تهیه کنید.

در حال رشد

برای کسانی که زمین ها و باغ های خود را دارند، موضوع کاشت دایکون در خانه مهم است.آیا در اقلیم ما این امکان وجود دارد؟ بله امکانش هست. دایکون به خودی خود کاملاً بی تکلف است و تقریباً در هر خاکی می تواند رشد کند. اما مسلماً هر چه خاک کیفیت بهتری داشته باشد، سبزیجات نیز کیفیت بهتری دارند. بنابراین کودهایی مانند هوموس یا کمپوست اضافی نخواهند بود.

اصل مانند تربچه است، اما باید در نظر گرفت که قاعدتاً دایکون بزرگ است. کاشت آن در اواخر ژوئن یا اوایل جولای توصیه می شود - این زمان بهینه برای رشد بهترین محصول است.

بسته به رقم، برداشت را می توان در حدود یک و نیم تا دو ماه انجام داد. در زیرزمین یا یخچال نگهداری شود.

دستور پخت با دایکون

همانطور که قبلاً ذکر شد، دایکون از بستگان تربچه است. اما با ساختار و طعم ظریف تر و بدون تلخی متمایز می شود، بنابراین در پخت و پز بسیار فعال تر استفاده می شود. دایکون تازه مفیدترین است. بنابراین، دستور العمل های سالاد دایکون بسیار محبوب هستند. علاوه بر این، آنها به قدری متنوع هستند که چشم ها باز می شوند.

سالاد را فقط از دایکون، با کراکر، با سیب و گلابی، با پنیر و پنیر، با گوشت و تخم مرغ و غیره می توانید پیدا کنید. تنوع زیادی وجود دارد، بنابراین هرکسی می تواند چیزی را به دلخواه خود پیدا کند.

به عنوان مثال، دستور پخت سالاد با دایکون، هویج و سیب را در نظر بگیرید. همه چیز بسیار ساده است: مواد اصلی روی یک رنده آسیاب می شوند، حلقه های پیاز بنفش در اینجا اضافه می شود، همه چیز با آب لیمو پاشیده می شود. به عنوان پانسمان از خردل دانه ای با تخمه آفتابگردان استفاده می شود.روغن، نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود. در اینجا یک سالاد ساده اما بسیار جالب است.

اما با این حال، دایکون را می توان در معرض انواع مختلف پردازش قرار داد. می توان آن را ترشی کرد، به سوپ اضافه کرد، خورش، نمک زد، خشک کرد و موارد دیگر.

روش سنتی ژاپنی برای نگهداری تاکوان وجود دارد، زمانی که دایکون ابتدا برای چند هفته در آفتاب خشک می شود، سپس برای چندین ماه تحت فشار با افزودنی های مختلف تخمیر می شود. برگ‌های دایکون نیز خورده می‌شوند و به سالادها و غذاهای دیگر اضافه می‌شوند.

دایکون را می توان یک سبزی شگفت انگیز نامید. طعم غیر معمولی دارد که به شما امکان می دهد از محصول ریشه به شکل خام لذت ببرید، بسیار مفید است و بنابراین تقاضای زیادی دارد. علاوه بر این، در صورت تمایل، می توانید آن را در خانه پرورش دهید! قطعاً باید حداقل یک بار روی هر میز باشد.