روغن هسته خرما: توضیحات، خواص، ویژگی های کاربرد، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه روغن پالم به طور فعال در همه رسانه ها مورد بحث قرار می گیرد. چه کسی برای اثبات ضرر خود تلاش می کند، چه کسی سود می برد. اما ابتدا باید بدانید که دو نوع از این روغن تولید می شود. به دلیل محلی که درخت خرما در آن رشد می کند - آفریقا - هر دو گونه استوایی نامیده می شوند. روغن پالم و روغن هسته خرما در روش تولید متفاوت هستند. بیایید در مورد آنها با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

نحوه دریافت

روغن پالم در برابر اکسیداسیون و ترشیدگی مقاومت بالایی دارد. حاوی همان مقدار اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع است. این از قسمت نرم میوه روغن نخل ساخته شده است.

این روغن سرشار از کاروتنوئیدها و اسید پالمیتیک است. در دمای بالاتر از 30 درجه سانتیگراد ذوب می شود. مردم محلی از آن در آشپزی استفاده می کنند.

روغن هسته خرما از میوه های همان درخت خرما فقط از هسته آن با فشار دادن به دست می آید. در کشور ما، چنین محصولی به طور فعال برای صابون سازی (برای کف کردن خوب) استفاده می شودو خاصیت ارتجاعی)، در تولید لوازم آرایشی، پمادهای پزشکی و عطرها.

درختان خرما کجا رشد می کنند؟

نخل های روغنی تا ارتفاع حدود 20 متر رشد می کنند و خوشه های میوه بسیار شبیه به آلو هستند. یک قلم مو حدود 800 میوه است که تا 50 کیلوگرم وزن دارد. یک هکتار از نخلستان هشت برابر بیشتر از یک هکتار زمین آفتابگردان روغن نباتی تولید می کند. آنها در مزارع ویژه در هند، تایلند، اندونزی، آفریقا و سایر کشورها رشد می کنند. بزرگترین صادرکننده روغن هسته خرما امروزه مالزی است.

یافته های باستان شناسی حدس های محققان را تأیید می کند که این روغن توسط اجداد دور ما در حدود پنج هزار سال پیش مصرف شده است. امروزه نیز در تهیه بسیاری از غذاهای ملی ساکنان کشورهای غرب آفریقا از آن استفاده می شود.

شرح

روغن هسته خرما ماده ای نه چندان جامد با رنگ سفید مایل به زرد است. حاوی 20 درصد اسیدهای چرب غیر اشباع و 80 درصد اسیدهای چرب اشباع شده است. بنابراین، برای بدن مفید نیست.

روغن هسته خرما در بسیاری از محصولات مانند شکلات، بستنی، مارگارین، کرم های مختلف یافت می شود. با توجه به درصد محتوای آن در هر صد گرم محصول، تأثیر آن بر بدن کاهش می یابد

روغن هسته خرما: مضر است یا نه؟

این روغن دوستدار محیط زیست است. متخصصان تغذیه می گویند که باید هر روز در رژیم غذایی بزرگسالان گنجانده شود. نخل های گردوی آفریقایی هرگز با حشره کش ها یا درمان نشده اندآفت کش ها.

علی رغم بسیاری از موقعیت های بحث برانگیز در مورد فواید و مضرات روغن هسته خرما، هیچ کس این اطلاعات را رد نمی کند که فقط 20٪ چربی غیراشباع دارد و 80٪ باقیمانده تری گلیسیرید اشباع است که به راحتی متابولیزه می شود و قطعا متابولیزه می شود. در کاهش لیپیدهای "بد" ناشی از غذا نقش دارد. در نتیجه، هنگام استفاده از آن:

- بهزیستی عمومی را بهبود می بخشد؛

- بهبود کیفیت پوست و مو؛

- استحکام بافت استخوانی بدن را افزایش می دهد.

روغن هسته خرما. ویژگی های

منبع غیر قابل تعویض آنتی اکسیدان است. روغن هسته خرما از نظر محتوای توکوترینول، منبع اصلی ویتامین E، جایگاه پیشرو را اشغال می کند. به عنوان مثال، مقدار کمی روغن هسته خرما در رژیم غذایی روزانه محافظت عالی در برابر اشعه ماوراء بنفش ایجاد می کند. همچنین توکوترینول ها از تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک به ویژه در شریان ها و به ویژه در کاروتید جلوگیری می کنند که خطر سکته را کاهش می دهد.

یک خاصیت کمتر شناخته شده اما به خوبی مطالعه شده روغن، تعلیق پیری بدن است. بتاکاروتن موجود در این امر به روغن هسته خرما رنگ قرمز روشن آن را می دهد. کاروتن‌ها، همه می‌دانند، قدرت بینایی را بهبود می‌بخشند، بر عملکرد سیستم ایمنی و فرآیندهای متابولیک در پوست و بدن به طور کلی تأثیر می‌گذارند و پیری آن‌ها را کاهش می‌دهند.

روغن هسته خرما حاوی درصد بالایی از ویتامین K است. و اینتاثیر مثبت بر لخته شدن خون.

و خبر عالی از آخرین تحقیقات این است که هیچ چربی ترانس در این روغن وجود ندارد. بنابراین، متخصصان تغذیه تقریباً همیشه آن را برای تغذیه افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند توصیه می کنند.

امروز اغلب می شنوید که روغن هسته خرما فقط به این دلیل مضر است که هیدروژنه است. این فرآیند به منظور به دست آوردن یک محصول جامد از روغن نباتی با قوام مایع اختراع شد. و این روغن در دمای کمی بالاتر از دمای اتاق ذوب می شود. بنابراین، او نیازی به فرآیند هیدروژناسیون ندارد.

بسیاری معتقدند که روغن هسته خرما مضر است. ظاهراً در معده به پلاستیکین تبدیل می شود. این البته ادعای نادرستی است. سالو، پنیرهای سفت نیز در معده ذوب نمی شوند. هضم غذا تحت تأثیر اسید اتفاق می افتد نه دما.

شایعه ای وجود دارد که روغن هسته خرما در کشورهای توسعه یافته ممنوع است. در واقع این کشورها هستند که نفت را هزاران تن می خرند. ایالات متحده به تنهایی بیش از 10 درصد از مصرف جهانی این محصول گرمسیری را به خود اختصاص داده است.

برنامه های غذایی

روغن هسته خرما در کجا استفاده می شود؟ کاربردها در صنایع غذایی بسیار رایج هستند.

فواید یا مضرات روغن هسته خرما در غذای کودک مدتهاست که مورد بحث بوده است. اکثر محققان و متخصصان تغذیه موافقند که این جزء گرمسیری نباید در چنین رژیم لبنی باشد. برای دستگاه گوارش شکننده کودکان، روغن هسته خرما بسیار خطرناک است. پذیرش مکرر بهخوردن شیر خشک با این محصول دارای عوارض جانبی بالقوه زیر است:

- قولنج در معده؛

- بازگشت بی اساس؛

- یبوست شدید؛

- خروج کلسیم از بدن کودک؛

- حتی ظهور اعتیاد نیز ممکن است (اثر مضر بر سیستم عصبی کودک).

این روغن گرمسیری قبل از هر چیز برای تامین ویتامین A در بدن توصیه می شود. به خصوص در کودکان و زنان باردار.

روغن هسته خرما در صنایع غذایی برای: استفاده می شود

- تولید محصولات مبتنی بر روغن (روغن های رومیزی، اسپری، مارگارین)؛

- برای تولید پنیر فرآوری شده؛

- افزایش شرایط پیاده سازی (ذخیره سازی) محصولات.

سایر کاربردهای روغن

همچنین برای تولید محصولات آرایشی (صابون، کرم، لوسیون)، در تغذیه رژیمی، تجویز شده برای کنترل فشار خون، پیشگیری از سرطان، در مبارزه با اضافه وزن و اختلالات عصبی استفاده می شود.

روغن هسته خرما اغلب در سالن ها استفاده می شود یا با آن در خانه ماساژ داده می شود. این به عنوان یک عامل ماساژ مستقل یا در نسبت 1:10 با سایر مواد چرب استفاده می شود.

گاهی اوقات در ترکیبات معطر گنجانده می شود و اسانس های توصیه شده توسط پزشک معالج به آن اضافه می شود.

به بسیاری از زنان، متخصصان زیبایی این روغن استوایی را برای مراقبت از پوست صورت توصیه می کنند.و بدن ها توصیه می شود در داروخانه ها یا فروشگاه های تخصصی خریداری کنید تا با جعلی مواجه نشوید. برای بازگرداندن خاصیت ارتجاعی، آبرسانی و تغذیه پوست هر قسمتی از بدن، پس از دوش گرفتن یا حمام، مقدار کمی روغن را با حرکات نقطه‌ای و دایره‌ای به پوست مالیده و به آن می‌مالند. برای این منظور می توانید هم از خود محصول استفاده کنید و هم بر اساس آن مخلوط درست کنید و مثلاً روغن بادام، هلو، نارگیل یا آووکادو و روغن هسته انگور به آن اضافه کنید.

متخصصان زیبایی از کاربردها و ماسک هایی با فرمولاسیون بر اساس روغن هسته خرما استقبال می کنند. دستمال مرطوب آغشته به مخلوط روغن را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی ناحیه مشکل قرار دهید. دوره ای از این روش ها را انجام دهید.

فرها نیز به خوبی به این روغن گرمسیری پاسخ می دهند. روغن باید با مومیایی کردن مو مخلوط شود (1:10). به آرامی روی فرها و پوست سر مالیده، خوب بشویید. گاهی اوقات توصیه می شود این دارو را به صفحه ناخن مالیده شود.

بی ضرر بودن روغن هسته خرما

روغن نخل استوایی آفریقا در دوزهای توصیه شده ایمن در نظر گرفته می شود و بیش از شش ماه مصرف نمی شود. روغن هسته خرما در ترکیب محصولات (بستنی، مارگارین، اسپرید، شکلات) نیز کاملا بی خطر است.

در موارد متعددی می تواند مضر باشد. به عنوان مثال، در مورد سرخ کردن آن یا استفاده از آن برای سس سالاد.