رزماری خشک: ترکیب، خواص مفید و کاربرد در آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رزماری خشک ادویه ای است که در آشپزی کاربرد زیادی دارد. به هر ظرفی حس خاصی می بخشد. یک محصول مفید با آسیاب کردن و خشک کردن برگ های درختچه به دست می آید. این گیاه از خانواده Lamiaceae است و عطر خاصی دارد. رزماری در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد، اما در آفریقا و هند از محبوبیت خاصی برخوردار است. خیلی ها نمی دانند کجا چاشنی رزماری اضافه کنند. بنابراین، می توانید با افزودن این ادویه دستور العمل هایی را در نظر بگیرید.

ترکیب شیمیایی

ترکیب ادویه های مفید شامل مقدار زیادی از عناصر میکرو و ماکرو، ویتامین ها و اسیدهای چرب است. اطلاعات بیشتر در مورد ترکیب رزماری خشک شده:

• پروتئین؛
• کربوهیدرات;
• چربی;
• خاکستر;
• فیبر رژیمی؛
• آب;
• ویتامین ها: A، C، PP، گروه B، تیامین، اسیدهای اسکوربیک و فولیک و پیریدوکسین؛
• درشت مغذی ها: منیزیم، فسفر، کلسیم، سدیم و پتاسیم؛
• مواد ریز مغذی: روی، مس، آهن، سلنیوم و منگنز؛
• اسیدهای چرب: کاپریک، میریستیک، امگا 3 و 6، استئاریک، لوریک، بهنیک،پالمیت، آراشیدیک و بسیاری دیگر.

بسیاری از مردم نمی دانند رزماری خشک شده چگونه است. در این شکل، شبیه سوزن های کاج است - هر دو عطر و سفتی قوی دارند. رزماری را می توان به مارینادها اضافه کرد و با ریحان خشک و پونه کوهی ترکیب کرد. برای اینکه ترکیب مفید ادویه قبل از خوردن حفظ شود، باید آن را به ظرفی که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید.

خواص مفید

رزماری خشک دارای خواصی مانند ضد باکتری، ضد درد، آنتی اکسیدان، کلرتیک، بازسازی کننده و مقوی است. به لطف این، ادویه تأثیر مثبتی بر کار سیستم قلبی عروقی، گوارشی، دستگاه تناسلی، عصبی و خونساز دارد. همچنین بسیاری از پزشکان استفاده از آن را برای بهبود عملکرد کلیه ها، مغز، معده و لوزالمعده توصیه می کنند.

یکی دیگر از فواید رزماری به شرح زیر است:

1. استرس را از بین می برد. با استفاده منظم از رزماری، می توانید افکار منفی را از بین ببرید، خلق و خوی خود را بهبود ببخشید.
2. کار قلب را تثبیت می کند. به دلیل اسیدهای چرب موجود در رزماری، عملکرد سیستم قلبی عروقی عادی می شود. علاوه بر این، خوردن این ادویه از بروز بیماری های مختلف قلبی پیشگیری می کند. اینها عبارتند از بیماری عروق کرونر، آنژین صدری، حمله قلبی، سکته مغزی و تصلب شرایین.
3. در برابر نئوپلاسم های بدخیم محافظت می کند. این ادویه تولید رادیکال های آزاد و نمک های سنگین را خنثی می کند که به توسعه سریع سرطان کمک می کند.تومورها.
4. گردش خون را فعال می کند. رزماری خشک رگ های خونی را از سموم و کلسترول پاک می کند. بنابراین، می توانید بدن خود را در برابر بیماری های بعدی مانند واریس و بیماری های قلبی محافظت کنید.
5. مغز را تحریک می کند. ادویه به افزایش قابل توجه تمرکز و بهبود حافظه کمک می کند.
6. سیستم اسکلتی را تقویت می کند. رزماری سرشار از فسفر و کلسیم است. به واسطه این مواد، استخوان ها قوی تر می شوند. به همین دلیل است که ادویه خشک برای پوکی استخوان، آرتروز و آرتروز توصیه می شود.
7. دفاع بدن را افزایش می دهد. اثر مفید رزماری بر سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود مقدار زیادی اسید اسکوربیک در ترکیب آن است.
8. پیشگیری خوب از دیابت. به لطف فیبر، که بخشی از ادویه نیز هست، می‌توانید رگ‌های خونی را تمیز کنید، عملکرد پانکراس را عادی کنید و سطح گلوکز خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

جالب است که ادویه خشک است که بیشترین خواص مفید را دارد.

رزماری خشک: کاربردهای آشپزی

ویژگی اصلی رزماری این است که به غذا طعم قوی، تصفیه شده و فردی می دهد. در اصل، این چاشنی به غذاهای اولیه و همچنین سالاد، ماهی، سیب زمینی و گوشت اضافه می شود.

علاوه بر این، ادویه کاملاً با ماکارونی جفت می شود. می توان آن را به کیک ها و کیک ها اضافه کرد. از رزماری در تهیه دسر نیز استفاده می شود. وجود داشته باشدتعداد زیادی دستور العمل که در آن رزماری خشک اضافه می شود. می توانید برخی از آنها را در نظر بگیرید.

میان وعده چرب

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم چربی چرب و غلیظ را بجوشانید.
2. پس از آن باید آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
3. سپس باید 20 گرم کره ذوب شده، فلفل سیاه، یک پیمانه رزماری و نمک اضافه کنید.
4. همه را کاملاً مخلوط کرده و تا صبح در یخچال قرار دهید.
5. مخلوط حاصل را می توان روی یک نان پهن کرد یا با غذاهای دیگر سرو کرد.

سالاد

برای تهیه یک میان وعده سبک، دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

1. اول از همه، 5 گلابی را به قطعات متوسط برش دهید.
2. سپس 100 گرم بلغور را بجوشانید و با میوه های آماده ترکیب کنید.
3. حالا 1 قاشق بزرگ سرکه سیب، 2 قاشق بزرگ شربت، 5 عدد برگ آویشن و کمی روغن زیتون به مواد اضافه کنید.
4. سالاد را با گردو، فلفل آسیاب شده و رزماری خشک پر کنید. می توانید این پیش غذا را با سس خردل نیز مزه دار کنید.

Minestrone (سوپ)

مراحل پخت:

1. باید یک تابه لعابی بردارید و روغن زیتون را داخل آن بریزید (فقط کف آن را بپوشانید).
2. سپس پیاز و هویج را پوست گرفته و خلالی کنید.
3. 3 برگ کرفس را خرد کنید.
4. همه مواد را کف قابلمه بگذارید و حدود 5 دقیقه بپزید.
5. پس از آن باید سیب زمینی پوست کنده و خرد شده (2 عدد) را از قبل به بقیه مواد اضافه کنید.نصف سر کلم ساواوی خرد شده و 50 گرم لوبیا قرمز پخته شده.
6. حالا باید 150 میلی لیتر آب و 50 میلی لیتر گوجه فرنگی را با دقت داخل مخلوط به دست آمده بریزید.
7. همه چیز را با نمک و فلفل مخلوط کنید. ظرف را 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. وقتی مینسترون آماده شد، رزماری را برای طعم اضافه کنید.
9. ظرف را با برگ ریحان و پارمزان رنده شده تزئین کنید.

بسیاری نمی دانند چگونه رزماری خشک شده را نگهداری کنند. توجه به خانم های خانه دار: چاشنی تمام شده باید در ظروف پلاستیکی تجزیه شود و دور از نور خورشید قرار گیرد. ماندگاری رزماری معمولاً بین 5 تا 7 ماه است.