اگر کباب را زیاد نمک زدید چه باید کرد - توصیه حرفه ای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر کباب را زیاد نمک زدید چه باید کرد برای همه کسانی که با چنین مشکلی مواجه شده اند جالب است. در ابتدا باید وحشت را کنار بگذارید و به فاسد شدن محصول اصلی فکر نکنید. این ممکن است برای هر کسی اتفاق بیفتد و دلایل زیادی برای آن وجود دارد. اما دانستن اینکه برای هر موقعیتی راهی وجود دارد، مایه اطمینان است.

بسیاری از ادویه های کباب پز حاوی نمک هستند و اگر آن را فراموش کنید، پس از سرخ کردن گوشت هیچ چیز قابل تغییر نیست. بنابراین به سرآشپزهای حرفه ای توصیه می شود حتی قبل از عملیات حرارتی نمونه برداری کنند. اگر حادثه ای رخ داد، می توانید از یکی از روش های پیشنهادی استفاده کنید.

استفاده از اسید

وقتی این سوال پیش می آید که چگونه کباب پر نمک را درست کنیم، اولین چیزی که باید به ذهن متبادر شود استفاده از اسید است. سرکه معمولی و همچنین لیمو یا سیب در اینجا کمک خواهد کرد. به طور طبیعی نمک در گوشت باقی می ماند، اما این اجزا به غذا سایه جدیدی می بخشند و می توانند وضعیت را اصلاح کنند.

ویژگی روش این است که هنگام استفاده از اسیدالیاف پروتئین فشرده می شوند. بنابراین، در آینده هنگام مرینیت کردن، مقدار زیادی ادویه را وارد خود نمی کنند. بعد از سرخ شدن، سطح گوشت تند و داخل آن کمی نمک زده می شود که وضعیت را صاف می کند.

افزودن آب

در طول دوره گرمای بهار و تابستان، اغلب این سوال پیش می آید که اگر کباب خیلی شور است چه باید کرد؟ گاهی اوقات راه حل مشکل در ظاهر نهفته است، اما افراد کمی متوجه آن می شوند. بنابراین، واضح ترین و مقرون به صرفه ترین راه برای حذف ادویه های اضافی از گوشت، شستن آن زیر آب جاری است.

همچنین شایان ذکر است که بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند مرغ یا گوشت خوک را در آب معدنی مرینیت کنند. در این حالت ، محصول پس از سرخ کردن واقعاً آبدار و نرم می شود ، زیرا دی اکسید کربن الیاف را نرم می کند. اما اگر نمک زیاد بود و کباب را در آب معدنی خیس کرده بودند، می‌توان به اینجا مقداری اسید اضافه کرد.

محتوای چربی

وقتی ادویه های زیادی به یک غذا اضافه می شود، ممکن است خیلی تند باشد. اغلب، وقتی از افراد حرفه ای می پرسند که اگر کباب بیش از حد نمک زد چه کار کنند، توصیه می شود که یک محصول لبنی را به ماریناد اضافه کنند.

می تواند شیر یا خامه ترش باشد. طعم خامه ای آن قطعا نمک بیش از حد را از بین می برد و در عین حال ظرف را جذاب تر می کند و آن را سایه می اندازد. به عنوان مثال، اگر از کفیر با درصد چربی بالا استفاده می کنید، حاوی اسید نیز می باشد که به حل مشکل نیز کمک می کند.

نکاتیادداشت

البته بهتر است با خیال راحت بازی کنید و از نمک زدن زیاد کباب خودداری کنید. برای این کار ابتدا باید به اجزای تشکیل دهنده ادویه ها و چاشنی ها توجه کرد و بر این اساس دستور پخت را تنظیم کرد. اگر از غذاهای خاصی مانند کپر استفاده می شود، به گوشت نمک نیز اضافه می کنند.

احتمالاً صحیح ترین، کاربردی ترین و بدون ابهام موفق ترین توصیه در این شرایط، دو برابر کردن سهم است. اگر گوشت خیلی شور است، پس باید به فروشگاه بروید، همان مقدار محصول را بخرید و همراه با اولین قسمت آن را مرینیت کنید، سپس این سوال که اگر کباب خیلی شور است چه کار کنید، بی ربط می شود.