اگر خمیر مخمر جا نیفتاد - چه باید کرد؟ نکات کاربردی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر مایه درخشان کلید بدست آوردن شیرینی های خوشمزه است. و نمایشی از مهارت های آشپزی مهماندار. اما اگر خمیر مخمر جا نیفتاد - چه باید کرد؟ پاسخ این سوال را در مقاله ما خواهید یافت.

چگونه خمیر مخمر را ورز دهیم؟

هر آشپز مبتدی در اولین تلاش موفق به تهیه خمیر مخمر نمی شود. این امر نه تنها به دلیل کیفیت محصولات مورد استفاده، بلکه به دلیل رعایت یک فناوری خاص است. برای تهیه خمیر مایه مناسب به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر شیر گرم یا آب جوشیده؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 500 گرم آرد گندم الک شده.

در شیر یا آب، مخمر باید رقیق شود و نیم ساعت در جای گرم بماند. پس از آن یک تخم مرغ، نمک، روغن نباتی و 250 گرم آرد را به خمیر اضافه کنید. مخلوط آرد مایع باید به مدت یک ساعت دم بکشد. فقط پس از آن می توانید آرد باقی مانده را اضافه کنید وخمیر سفت را ورز دهید با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار از خود می پرسند که چرا خمیر مناسب نیست؟ ما در این مورد با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد.

خمیر مخمر چقدر خوب است؟

برای تهیه یک خمیر عالی باید مدت زمان مشخصی آن را تحمل کنید. با این حال، تنها در یک محیط گرم، مخمر فعال می شود و اجازه می دهد تا توده آرد حالت هوا به خود بگیرد. به طور معمول، این 30 تا 60 دقیقه طول می کشد. اگر حتی بعد از یک ساعت خمیر خوب جا نیفتاد، ممکن است به این معنی باشد که شما از تکنولوژی به درستی پیروی کرده اید یا از محصولات بی کیفیت استفاده کرده اید.

بعضی از خانم های خانه دار باتجربه حتی منتظر بلند شدن خمیر نیستند، بلکه ترجیح می دهند بلافاصله آن را روی سینی فر گذاشته و همراه با فیلینگ به فر بفرستند. لازم به ذکر است که این رویکرد در صورتی اتفاق می افتد که از قبل با استادی هر شیرینی تهیه می کنید. از این گذشته، زمان آن را خواهد داشت که در حین پخت به خوبی بلند شود و به شکل دلخواه برسد. با این حال، برای مبتدیان بهتر است از این روش استفاده نکنید، زیرا می توانید به جای کیک پف دار، یک کیک نازک تهیه کنید.

چرا خمیر مایه بلند نمی شود؟

مخمر خشک تاریخ مصرف گذشته ممکن است اولین دلیل شکست در تهیه خمیر باشد. واقعیت این است که پس از اتمام تاریخ انقضا، این محصول خواص خود را از دست می دهد. بنابراین، همیشه تاریخ تولید مخمر را قبل از خرید بررسی کنید.

به یاد داشته باشید که تمام غذاهای مصرفی باید در یک دمای یکسان باشند (به جز شیر). بنابراین قبل از مخلوط کردن مواد، آنها را روی میز آشپزخانه بگذارید. و فقط بعد از نیم ساعت اقدام کنیدآماده سازی خمیر این یک قوام یکنواخت به آن می دهد.

به روند ورز دادن خمیر توجه ویژه ای داشته باشید. در پایان، باید یک قوام سفت همگن به دست آورید. هرگز خمیر را روی میز نگذارید. در واقع، هنگامی که پخش می شود، مخمر نیز خواص خود را از دست می دهد.

فرض کنید همه چیز را درست انجام داده اید. اما اگر خمیر مخمر جا نیفتاد - چه باید کرد؟ در این صورت، می توانید سعی کنید وضعیت را اصلاح کنید.

اگر خمیر مخمر جا نیفتاد - چه باید کرد؟

مخلوط آرد خمیر مایه ممکن است به دلیل رعایت نکردن ترتیب مراحل در تهیه آن، خیلی کند بالا بیاید. بنابراین، می توانید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت یک توده عالی بدست می آورید که باید دوباره با مقدار کمی آرد ورز دهید.

برای تسریع روند، می توانید خمیر مایه را به فری که کمی از قبل گرم شده در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بفرستید. اگر بعد از 5-7 دقیقه بالا نیامد، بهتر است از محصولات بهتر یک قسمت جدید تهیه کنید.

همچنین می توانید در مرحله تهیه خمیر وضعیت را اصلاح کنید. اگر بعد از نیم ساعت مخلوط شیر گرم و مایه خشک بالا نیامد، سعی کنید 1-2 قاشق غذاخوری مایه دیگر اضافه کنید. اصلاح وضعیت با افزودن آرد غیرممکن خواهد بود. این خمیر فقط برای پخت شیرینی یا کیک های تخت در تابه مناسب است.

پس بیایید خلاصه کنیم. اگر خمیر مخمر مناسب نیست - چه باید کرد؟فقط از محصولات باکیفیت و تازه استفاده کنید. و حتما دنباله اقدامات را دنبال کنید. و بعد از مدتی طرز پخت خمیر مایه مناسب را یاد می گیرید که پایه ای برای کیک های خانگی خوشمزه می شود.