دستور العمل کلاسیک شاه ماهی زیر کت خز: توضیحات و ویژگی های گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شاه ماهی زیر پوست خز به طور سنتی با محصولات ریشه آب پز (چغندر، هویج و سیب زمینی) همراه با سس مایونز پخته می شود. حبه های تخم مرغ نیز به این سالاد اضافه می شود و شاه ماهی ماده اصلی آن است. دستور کلاسیک شاه ماهی زیر پوست خز نشان می دهد که از ماهی کمی نمکی یا ترشی شده در روغن با پیاز و شوید استفاده می شود.

سالادبه طور سنتی روی سینی سرو یا در ظرفی گذاشته می شود تا در یک بشقاب بزرگ برگردانده شود. کدام یک از دستور العمل ها اصلی است - اختلافات برای مدت طولانی متوقف نمی شود. امروزه به چندین نوع سالاد کلاسیک می گویند. در زیر دستور العمل های هر کدام آورده شده است.

نوع تخم مرغ و خردل

به اندازه کافی عجیب، سالاد با خردل یک سالاد کلاسیک در نظر گرفته می شود. در واقع، هیچ چیز شگفت انگیزی در اینجا وجود ندارد. سس مایونز واقعی با افزودن پودر خردل طبیعی ساخته می شود، در حالی که بیشترخانم های خانه دار از یک محصول صنعتی با ترکیب کمی متفاوت استفاده می کنند. لایه های دستور پخت شاه ماهی کلاسیک زیر کت خز به شرح زیر است - شاه ماهی، سس مایونز خردل، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، هویج، چغندر.

پس آنچه شما نیاز دارید این است:

• 2 چغندر بزرگ کامل؛
• 2 سیب زمینی بزرگ، کامل؛
• 3 هویج بزرگ بدون پوست؛
• 3 تخم مرغ آب پز بزرگ؛
• 2 پیاز خرد شده؛
• 3 قاشق چایخوری نمک چای؛
• فیله شاه ماهی - حدود 300 گرم (ماهی را در سس شراب یا سرکه استفاده نکنید، نمک یا کنسرو شده در روغن مصرف کنید)؛
• 1 فنجان سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل طبیعی.

چگونه آن را درست کنیم؟

دستورالعمل یک شاه ماهی کلاسیک مرحله به مرحله زیر کت خز به این شکل شروع می شود. 2 قابلمه بزرگ آب نمک را گرم کنید. در یکی از آنها سیب زمینی و هویج و در دومی چغندر بریزید. سبزیجات را با حرارت زیاد بپزید تا نرم شوند. قبل از تهیه سالاد آنها را از آب خارج کرده و کاملا خنک کنید.

پس از سرد شدن، چغندر و سیب زمینی را پوست بگیرید. پوسته های تخم مرغ آب پز سفت را جدا کنید. با استفاده از یک رنده متوسط، سیب زمینی، هویج، چغندر و تخم مرغ - هر جزء را در یک کاسه جداگانه رنده کنید. شاه ماهی را نیز جداگانه خرد کنید.

سس مایونز و خردل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. 1/3 فنجان از مخلوط به دست آمده و یک قاشق چایخوری نمک را به چغندر رنده شده اضافه کنید. از نمک باقیمانده برای سیب زمینی، هویج و تخم مرغ استفاده کنید.

برای جمع آوری سالاد "شاه ماهی زیر کت خز" توسطدستور کلاسیک با تخم مرغ، فیلم غذا را در یک قابلمه بزرگ در یک لایه قرار دهید. مواد را بردارید و آنها را به ترتیب زیر در لایه های مساوی تقسیم کنید: چغندر، هویج، تخم مرغ، پیاز، سیب زمینی، سس مایونز با خردل، شاه ماهی. سالاد را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای سرو، کافی است تابه را روی ظرف سرو برگردانید و پلاستیک آن را بردارید. با برگ جعفری تزئین کنید. با نان تازه سرو کنید.

نوعی با پیاز سبز بدون تخم مرغ

شاه ماهی زیر کت خز یک سالاد سنتی چند لایه از شاه ماهی شور، چغندر، سیب زمینی و هویج است. سایر اجزای این ظرف ممکن است متفاوت باشد و در عین حال چندین نسخه کلاسیک نامیده می شود. این غذا معمولا با سس مایونز چاشنی می شود، اما در صورت تمایل می توانید آن را با روغن آفتابگردان مزه دار کنید. در زیر یکی دیگر از دستور العمل های گام به گام سالاد کلاسیک "شاه ماهی زیر یک کت خز" است.

این نسخه به مواد زیر نیاز دارد:

• 200 گرم هویج؛
• 200 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم چغندر؛
• 1/3 دسته پیاز سبز؛
• چند شاخه شوید تازه؛
• 200 گرم فیله شاه ماهی شور؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (یا سس مایونز)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک.

پخت نسخه سالاد بدون تخم مرغ

دستور پخت شاه ماهی کلاسیک زیر کت خز در لایه ها به شرح زیر انجام می شود. تمام سبزیجات را زیر آب جاری بشویید. آب را در یک قابلمه بزرگ به جوش بیاورید. چغندر، هویج و سیب زمینی را در آن بریزید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند و در یخچال بگذارید. آنها را تمیز و آسیاب کنیددر ظروف مختلف چیده شده است. فیله های شاه ماهی را بشویید و در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود. ماهی را با چاقو ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.

حلقه فنری را در بشقاب سرو قرار دهید. لایه های دستور پخت شاه ماهی کلاسیک زیر یک کت خز به شرح زیر است. یک لایه سیب زمینی را کف آن قرار دهید، آنها را به طور یکنواخت در کف قرار دهید و مقداری پیاز سبز ریز خرد شده به آن اضافه کنید. سپس شاه ماهی را بگذارید و با بقیه پیاز مخلوط کنید. این به سیب زمینی اجازه می دهد تا عطر و طعم شاه ماهی را جذب کند. یک لایه هویج را روی ماهی قرار دهید، سپس چغندر را با سس مایونز مخلوط کنید. اگر از آن استفاده نمی کنید، فقط چغندر را داخل آن بریزید و سالاد را با روغن آفتابگردان بپاشید. شاه ماهی را زیر یک کت خز با شاخه های شوید و پیاز سبز تازه خرد شده تزئین کنید. سرد سرو کنید.

نوعی با بالش سیب زمینی و تخم مرغ

سالاد از لایه‌هایی از سیب‌زمینی، شاه ماهی، هویج، چغندر، مقدار زیادی سس مایونز و تخم‌مرغ رنده شده تشکیل شده است. این نسخه از دستور پخت کت خز کلاسیک نیاز به 3 لایه سس مایونز دارد، اما برخی ترجیح می دهند خود را به دو لایه محدود کنند. همچنین اضافه کردن نمک و فلفل به وسط سالاد توصیه می شود.

شوید اختیاری است، اما به آن طعم می بخشد و زیبا به نظر می رسد. نکته مفید دیگر این است که می توانید با قرار دادن سبزی ها در فریزر، زمان خنک شدن آنها را افزایش دهید. می توانید آنها را از قبل درست کنید، رنده کنید و در کاسه های مختلف تقسیم کنید و در صورت نیاز سالاد را تا کنید.

نکات و فهرست مواد مفید

اکثر دستور العمل های شاه ماهی کلاسیک زیر پوست خز توصیه می کنند که ابتدا سبزیجات کامل را بجوشانید و بعد از خنک شدن پوست آنها را بگیرید. با این حال، پوست کندن هویج نرم می تواند ناخوشایند باشد. به گفته برخی از سرآشپزها، بهتر است آن را از قبل تمیز کرده و سپس بجوشانید و بمالید. متأسفانه، این کار با چغندر جواب نمی دهد. بنابراین به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله شاه ماهی در روغن - حدود 400 گرم؛
• 3 چغندر بزرگ، پوست کنده؛
• 3 سیب زمینی بزرگ پوست کنده؛
• 1 فنجان سس مایونز؛
• 2 هویج بزرگ، پوست کنده؛
• ½ پیاز سفید خرد شده (در صورت تمایل از پیاز کمتر استفاده کنید)؛
• 2 تخم مرغ آب پز سفت؛
• نمک و فلفل؛
• شوید برای تزیین.

آشپزی سالاد تعطیلات

دستور گام به گام شاه ماهی کلاسیک زیر کت خز به شرح زیر است. سیب زمینی و هویج پوست گرفته را در یک قابلمه متوسط به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بگذارید خنک شود و کنار بگذارید. در ظرفی جداگانه، چغندرهای پوست کنده را حدود 45 دقیقه بجوشانید. این زمان به اندازه چغندرها بستگی دارد. خنک کنید و کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را با جوشاندن آنها به مدت 10 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود، پوسته ها را بردارید و کنار بگذارید.

فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک (میله یا مکعب) برش دهید. پیاز سفید را ریز خرد کنید. آن را به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس قبل از استفاده صاف کنید. این کار تندی آن را کاهش می دهد و طعم تلخ آن را از بین می برد.

در سینی سرو یا ظرف شیشه ای عمیق، لایه لایه کردن مواد آماده را شروع کنید. دنباله آنها در دستور العمل شاه ماهی کلاسیک زیر یک کت خز در این مورد کمی متفاوت است. نیمی از سیب زمینی ها را به طور یکنواخت پخش کنید و سطح آن را با قاشق صاف کنید.

پیاز ریز خرد شده را روی سیب زمینی ها اضافه کنید. شاه ماهی خرد شده را روی آن قرار دهید. چند قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید، آن را با دسته قاشق نازک پخش کنید و روی ماهی فشار دهید. سیب زمینی های باقی مانده را روی لایه سس مایونز پخش کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل بپاشید. هویج را روی آن بمالید و کمی با یک لایه دیگر از مایونز بپوشانید.

در آخر چغندرهای رنده شده را پهن کرده و با باقیمانده سس مایونز بمالید. یک لایه تخم مرغ رنده شده روی آن بپاشید. شاه ماهی کلاسیک سالاد را زیر یک کت خز در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که آماده سرو آن شوید. بهتر است این غذا را یک روز قبل از سرو آماده کنید. در هر صورت باید حداقل 3 ساعت در یخچال بماند تا لایه ها زمان خیساندن داشته باشند. روی آن را با شوید خرد شده سرو کنید.

نوع اپل

دستورالعمل کلاسیک شاه ماهی زیر کت خز با سیب نیز گسترده است. برای این نسخه از ظرف شما نیاز دارید:

• فیله شاه ماهی شور - حدود 400 گرم؛
• شیر برای خیساندن؛
• 900 گرم سیب زمینی، پوست کنده، آب پز و خرد شده؛
• 400 گرم چغندر آب پز، پوست کنده و رنده شده؛
• 2 سیب سبز بزرگ،رنده شده;
• 1 فنجان سس مایونز؛
• 2 هویج، پوست کنده و رنده شده؛
• 3 تخم مرغ آب پز، ریز خرد شده؛
• 1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده؛
• 1 1/2 تا 2 فنجان جعفری برگ تازه ریز خرد شده.

این تنوع چگونه ساخته می شود؟

دستور تهیه سالاد کلاسیک با شاه ماهی زیر کت خز به شرح زیر است. شاه ماهی را در یک کاسه بزرگ بریزید و شیر را به آن اضافه کنید و کاملا ماهی را بپوشاند. 30 دقیقه در یخچال خیس کنید سپس آبکش کنید و آبکشی کنید. شاه ماهی را ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

در مرکز یک ظرف متوسط، نیمی از سیب زمینی های خرد شده را به صورت دایره ای به قطر حدود 20 سانتی متر بچینید، لایه دوم از نصف چغندر خرد شده و سپس نیمی از سیب ها را بچینید. روی این مواد یک لایه نازک سس مایونز بمالید. لایه‌هایی از هویج، تخم‌مرغ و پیاز را اضافه کنید، همچنین با استفاده از نیمی از هر یک از مواد آماده شده. تمام شاه ماهی خرد شده را در لایه بعدی بریزید.

ماهی را با یک لایه از پیاز باقیمانده بپوشانید، سپس روی تخم مرغ و هویج بپوشانید. روی آن یک لایه نازک سس مایونز بمالید. همه چیز را با یک لایه از سیب، چغندر و سیب زمینی باقی مانده بپوشانید. کل سالاد را با سس مایونز بپوشانید. با یک لایه جعفری بسیار ریز خرد شده تزئین کنید.

سالاد "شاه ماهی را زیر کت خز" طبق دستور کلاسیک با سیب با فیلم بپیچید و چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید. برش بزنید و با تکه های نان سرو کنید.

نسخه های ممکن ارائه

همچنین هر یک از نسخه های فوق غذا قابل سرو استبه هر شکلی رایج ترین آن سرو در یک کاسه سالاد عمیق شفاف یا به شکلی است که محتویات آن در ظرف سرو می چرخد. اما در صورت تمایل، می توانید هر سروینگی را ترتیب دهید - هم در کاسه های سالاد کوچک جداگانه و هم به شکل پر کردن تارتلت ها. یک نسخه رول شده از سالاد نیز وجود دارد. برای درست کردن آن، باید لایه‌هایی از مواد را روی فیلم چسبناک بچینید تا شاه ماهی در وسط قرار گیرد. سپس فیلم باید از لبه ها گرفته شود و تمام اجزای آن را به صورت رول یکنواخت بغلتانید، چند ساعت خنک کنید و به قطعات تقسیم کنید.