شاه ماهی زیر کت خز با تخم مرغ. دستور العمل کلاسیک. ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شاید حتی یک گردهمایی خانوادگی، تعطیلات و ملاقات با دوستان در یک فضای آرام خانگی نتواند بدون سالاد محبوب "شاه ماهی زیر کت خز با تخم مرغ" انجام شود. دستور غذای کلاسیک پیش غذا بسیار ساده است، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار نیز با این کار کنار می آید. مهمانداران باتجربه احتمالاً از قبل تمام اسرار آشپزی را می دانند، اما برای کسانی که به تازگی سفر آشپزی خود را آغاز کرده اند، برای کسانی که سعی در تسلط بر کلاسیک غذاهای روسی دارند، توصیه های ما بسیار بسیار مفید خواهد بود.

امروز ما به دو گزینه محبوب نگاه خواهیم کرد:

• شاه ماهی زیر کت خز (دستور پخت کلاسیک) بدون تخم مرغ؛
• یک ظرف حاوی تخم مرغ.

هر دو دستور غذا جای خوبی دارند. دیگر نمی توان دقیقاً گفت که کدام گزینه آشپزی کلاسیک واقعی این ژانر در نظر گرفته می شود. کسی دوست دارد به این سالاد تخم مرغ آب پز یا بلدرچین اضافه کند، زیرا طعم و بافت لطیفی به سالاد می دهد. برخی دیگر آنها را به این میان وعده اضافه نمی کنند و معتقدند که کاملاً هستنداحساس نمی شود، در برابر پس زمینه طعم شاه ماهی شور یا پیاز از بین رفته است.

گزینه 1

دستورالعمل کلاسیک "شاه ماهی زیر کت خز" با تخم مرغ محبوب ترین گزینه سالاد است. طعم پیش غذا بسیار آبدار، لطیف و مطبوع است. "کت خز" این سالاد، به لطف استفاده از تخم مرغ آب پز، به سادگی لوکس است.

مواد سالاد

مواد لازم:

• 4 سیب زمینی بزرگ؛
• 3 چغندر متوسط؛
• یک شاه ماهی بزرگ؛
• 3 هویج;
• 4 تخم مرغ؛
• 9% سرکه - سه میز. قاشق؛
• سس مایونز - به مزه.

آشپزی. "شاه ماهی زیر کت خز" (دستور پخت کلاسیک) مرحله به مرحله

به یاد بیاورید که سالاد یک پیش غذای چند لایه است. سرآشپزهای با تجربه می گویند که چیدمان صحیح لایه ها در این غذا رمز موفقیت آشپزی است. بنابراین، چنین سالادی از ارائه به مهمان شرمنده نخواهد بود.

اول از همه سبزیجات را آماده کنید. هویج، سیب زمینی و چغندر باید تا زمانی که نرم شوند پخته شوند. لازم است در لحظه ای که پوست سیب زمینی هنوز ترک نخورده و هویج ها زمان هضم را نداشته اند، پختن سبزیجات را متوقف کنید. در غیر این صورت، سیب‌زمینی‌ها برای رنده شدن خیلی نرم خواهند بود و هویج یا چغندر آب می‌گذارند و سالاد به طرز ناامیدکننده‌ای خراب می‌شود.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، یک کاسه تخم مرغ را روی آتش بگذارید و آنها را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. پیاز را به مکعب های کوچک برش داده، در یک ظرف عمیق قرار داده و روی سه قاشق غذاخوری ریخته می شودقاشق سرکه. ده دقیقه بگذارید تا تلخی آن از بین برود. تخم‌مرغ‌ها را بعد از پخت طبق معمول روی آن آب سرد ریخته و می‌گذاریم تا کاملا خنک شود. آنها همین کار را با سیب زمینی آب پز، چغندر و هویج انجام می دهند.

باقی مانده است که با شاه ماهی مقابله کنیم. زنان خانه دار با تجربه یک راز را کشف می کنند: شاه ماهی زیر یک کت خز با تخم مرغ (یک دستور العمل کلاسیک) روغن گیاهی را تحمل نمی کند. از این رو نتیجه گیری: کنسروهای خریداری شده با قطعات آماده شاه ماهی در روغن نباتی ارزش خرید ندارند! بهتر است یک لاشه کامل شاه ماهی را برای دستور تهیه کنید.

بریدن ماهی دروغ نیست. برای شروع، سر ماهی را از بین می برند، شکم را باز می کنند و داخل آن را جدا می کنند. پس از آن، ماهی به خوبی شسته می شود. استخوان ها را با دقت جدا کرده و پوست را جدا کنید. حالا فقط باید فیله ماهی را به اندازه دلخواه برش دهیم.

سبزیجات آب پز و یک تخم مرغ در ظرف های جداگانه رنده می شوند. پیاز از قبل آماده شده است. تا زمانی که سالاد آماده شد، باید آن را خرد کرده و ترشی کنید. در مورد سس مایونز، گزینه ایده آل پخت و پز خانگی است. اگر زمان یا تمایلی برای «به هم ریختن» با پختن سس مایونز خانگی وجود ندارد، آن‌ها سس مایونز خریداری شده را مصرف می‌کنند.

باقی مانده است که سالاد "پازل" را به درستی تا کنید. اولین لایه زیرین پیاز ترشی است. یک لایه ضخیم فیله ماهی روی آن گذاشته شده است. در برخی از دستور العمل ها، مشخص شده است که لایه اول شاه ماهی است. اما هنگام خوردن سالاد، اغلب یک لحظه وجود دارد که شاه ماهی در ته آن باقی می ماند و "کت خز" توسط یک چنگال برداشته می شود. بنابراین، حداقل یک لایه سبزیجات باید جلوتر از ماهی باشد.

روی شاه ماهی کمی سس مایونز بریزید و سیب زمینی آب پز شده را پخش کنید. بعد هویج و سپس تخم مرغ و سس مایونز می آید. فقط آخرین لایه چغندر را بگذارید و روی آن را با سس مایونز آغشته کنید. می توانید سالاد را با نصف تخم مرغ یا یک شاخه سبزی تزئین کنید.

گزینه ۲

حالا بیایید "شاه ماهی زیر پوست خز" را بدون تخم مرغ بپزیم. دستور العمل گام به گام سالاد تقریباً شبیه به قبلی است. سبزیجات آب پز می شوند، پیازها ترشی می شوند، شاه ماهی به صورت فیله بریده می شوند.

مجموعه سالاد:

• سیب زمینی آب پز؛
• شاه ماهی;
• پیاز;
• هویج;
• چغندر.

مایونز بین لایه ها می زنیم. اگر شاه ماهی زیر یک کت خز با تخم مرغ (یک دستور العمل کلاسیک) به طور انحصاری در لایه ها تهیه می شود ، همانطور که خانم های خانه دار می گویند می توان نسخه دوم سالاد را با یک کت خز "پشت" یا "درهم" تهیه کرد. از مخلوط کردن همه مواد سالاد نترسید. آن را از طعم آن کم نمی کند.