پنکیک بدون لبنیات: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل های ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت پنکیک بدون شیر، به عنوان مثال، روی آب یا کفیر، در درجه اول برای کسانی که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند یا برای کسانی که رژیم دارند و در معرض خطر "شکستن" هستند، مناسب است زیرا بدن به چیزی مضر نیاز دارد. اما در این صورت توصیه می شود علاوه بر جایگزینی شیر با آب، شکر را نیز با شیرین کننده دیگری جایگزین کنید و این غذا را نیز منحصراً در صبح میل کنید. پختن پنکیک بدون شیر به این معنی نیست که فقط از آب می توان استفاده کرد. این ترکیب اغلب شامل اجزایی مانند پنیر، کفیر، شیر پخته تخمیر شده است.

مواد مورد استفاده برای تهیه خمیر تقریباً در همه دستورها یکسان است - در یکی چیزی اضافه می شود، در دیگری کاهش می یابد، این تعادل مواد طعم منحصر به فرد خود را برای هر غذا ایجاد می کند. به عنوان مثال، در جایی از انواع توت ها یا میوه ها استفاده می شود، کشمش یا میوه های خشک نیز می توانند اضافه شوند. برخی از دستور العمل ها مخمر را اضافه می کنند،برخی دیگر آب سودا را ترجیح می دهند، برخی دیگر ترجیح می دهند پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن فراوان سرخ کنند، و برخی نیاز دارند که آنها را در یک تابه نچسب با مقدار کمی روغن بپزند.

چگونه پنکیک را بدون شیر بپزیم تا خوش طعم و زیبا شود؟ نکات ساده زیر را در نظر بگیرید.

نکات آشپزی

1. برای دریافت پنکیک هوادار، توصیه می شود به خمیر آب گازدار اضافه کنید تا هوای و متخلخل پیدا کند.
2. برای زیبایی بیشتر خمیر، مایه خمیر را بعد از رقیق شدن در آب گرم اضافه کنید. سپس خمیر را باید حدود 10-15 دقیقه در حرارت بردارید.

بیایید نگاهی به دستور العمل های ساده برای پنکیک بدون شیر بیندازیم.

پنکیک با شیر پخته تخمیر شده

برای آزمون:

• 400 میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده 4%؛
• 150 گرم آرد جو دوسر؛
• 150 گرم آرد گندم؛
• دو هنر. ل شکر گرانول؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

ریاژنکا، نمک، شکر و تخم مرغ را با همزن یا در مخلوط کن هم می زنیم. آرد در مخلوط الک می شود، آب لیمو اضافه می شود و همه چیز خوب مخلوط می شود. پس از آن، نوشابه اضافه می شود. سپس خمیر باید 10 دقیقه بماند تا حباب هایی روی سطح ظاهر شود. پنکیک ها در یک ماهیتابه گرم شده در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. با خامه ترش یا مربا سرو می شود.

پنکیک بدون مخمر با عسل

برای درست کردن خمیر نیاز دارید:

• 1 لیوان کامل آرد؛
• یک لیوان گاز. آب؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• عسل به مزه.

برای سرخ کردن، از روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده) استفاده کنید.

آشپزی

پنکیک به شرح زیر روی آب آماده می شود.

آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و آب را داخل آن می ریزند و همه را خوب مخلوط می کنیم. عسل و مقدار کمی روغن آفتابگردان به خمیر اضافه می شود. ماهیتابه به خوبی با روغن گرم می شود، اما پنکیک ها در دمای متوسط سرخ می شوند. پیشنهاد می شود پنکیک را با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک روی آب با سیب

برای تهیه خمیر به: نیاز دارید:

• مخمر خشک - نصف کیسه؛
• 1 قاشق غذاخوری آب؛
• 2 سیب شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد؛
• کمی نمک؛
• وانیلین؛
• دو هنر. قاشق شکر.

آشپزی پنکیک

مخمر باید در آب گرم رقیق شود، با شکر، نمک، وانیل و آرد مخلوط شود. سیب ها باید پوست کنده و رنده شوند، ترجیحا خوب. پس از افزودن سیب، خمیر باید نیم ساعت بماند. پس از آن، آن را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه گذاشته و دیگر هم نمی زنیم. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند. می توانید غذای آماده را روی میز با هر مربا، مربا، خامه ترش، عسل سرو کنید یا روی آن پودر قند بپاشید.

پنکیک مخمر روی آب

برای آزمونشما نیاز دارید:

• 1 لیوان آب؛
• 200 گرم. آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخمر؛
• نمک؛
• سه قاشق چایخوری شکر گرانول.

پنکیک بادی بدون شیر به شرح زیر تهیه می شود. مایه خمیر و شکر دانه ریز و نمک را باید در آب گرم مخلوط کرده سپس آرد را به آنها اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. پس از آن روی خمیر را با دستمال یا حوله بپوشانید و حدود یک ساعت به جای گرم منتقل کنید. در ماهیتابه گرم شده با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. پیشنهاد می شود روی میز با پودر قند پاشیده شده سرو شود.

پنکیک ساده با اسید سیتریک

برای آزمایش پنکیک بدون شیر، باید این موارد را آماده کنید:

• 2 قاشق غذاخوری. آب؛
• 4 قاشق غذاخوری. آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری از هر کدام جوش شیرین و اسید سیتریک؛
• 2، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر.

آرد، آب، سودا، تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید، سپس اسید سیتریک رقیق شده در آب را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در یک تابه از قبل گرم شده بپزید.

پنکیک روی آب با سیب (راه دوم)

برای آزمون:

• 2 فنجان آرد؛
• 1 تخم مرغ؛
• 2 سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری آب؛
• شکر - 2، 5 قاشق غذاخوری. l.;
• کمی نمک؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری.

سیب ها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس سیب ها را با تخم مرغ، نمک، نوشابه و شکر مخلوط کنید. در آب بریزید، آرد را با دقت اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. قوام خمیر برای پنکیک باید شبیه باشدخامه ترش 20 درصد چربی. اگر سیب ها آب زیادی دادند، باید کمی آرد اضافه کنید. خمیر باید برای مدتی (10 دقیقه) بماند، پس از آن باید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن آفتابگردان پنکیک ها را طبق معمول سرخ کنید.

پنکیک کشک با زردآلو

برای تهیه خمیر باید بردارید:

• 300 گرم. پنیر دلمه؛
• نصف فنجان شکر؛
• دو تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 200 گرم. آرد؛
• نمک؛
• 8-10 قطعه (نصف) زردآلو کنسرو شده.

پنیر دلمه را با تخم مرغ، نمک و شکر کاملاً مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به کشک اضافه کنید. زردآلو را خشک کنید، برش دهید و به خمیر بفرستید. در تابه داغ سرخ کنید، ترجیحا با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک کشک با توت فرنگی

محصولات برای آزمون:

• 300 گرم. پنیر دلمه؛
• 6 توت فرنگی؛
• دو هنر. قاشق شکر؛
• دو تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
• نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• وانیلین.

تخم مرغ، پنیر دلمه، آرد، شکر، وانیلین و بیکینگ پودر را در مخلوط کن مخلوط کنید. توت فرنگی ها را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. در ماهیتابه نچسب با یک قطره روغن سرخ کنید. با پودر قند و یک حبه خامه ترش پاشیده شده سرو کنید.

پنکیک کفیر

برای ورز دادن خمیر پنکیک بدون شیر باید تهیه کنید:

• 1-2، 5٪ کفیر - 400 میلی لیتر؛
• دو هنر. قاشق شکر؛
• جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
• دو فنجان آرد؛
• نمک.

کفیر توصیه می شود در دمای اتاق مصرف شود یا در مایکروویو گرم شود. سودا را با سرکه خاموش کنید، با کفیر، نمک و شکر مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به غلظت خامه ترش تبدیل شود. در یک ماهیتابه داغ در روغن آفتابگردان سرخ کنید. با خامه ترش، مربا یا مربا سرو کنید.

پنکیک با میوه

برای آزمون:

• 2 قاشق غذاخوری. آب؛
• 450 گرم. آرد؛
• دو هنر. قاشق شکر؛
• 1 بسته مخمر؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• کشمش (سیاه)؛
• 1-2 سیب؛
• یک موز.

در یک کاسه عمیق شکر، مخمر و نمک را با هم مخلوط کنید. آب گرم را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را الک کرده و به آرامی در آب ریخته و مخلوط می کنیم. خمیر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید و سپس مخلوط کنید و 35 دقیقه دیگر بگذارید بماند. میوه ها را پوست بگیرید، خرد کنید. خمیر را با قاشق روی تابه گرم شده بریزید. سپس روی یک پنکیک یک موز، روی دیگری یک سیب و روی سومی مویز قرار دهید. مقداری خمیر دیگر را روی میوه ها و توت ها بمالید. پنکیک ها را بدون شیر طبق معمول دو طرف سرخ کنید. با خامه ترش، هر مربا یا عسل به دلخواه سرو کنید.